🔥 Крем-брюле
⏰ – 55 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Сливки 33% – 300 мл
▫️Молоко – 50 мл
▫️Ваниль – 1 стручок
▫️Желтки – 5 шт
▫️Сахар – 35 г
🧑🍳Приготовление:
✔️Отделите желтки от белков, добавьте к желткам сахар и перемешайте до растворения.
✔️Разрежьте стручок ванили вдоль и соберите семена ножом.
✔️Смешайте сливки, молоко, семена и стручок ванили. Нагрейте на слабом огне до первых признаков кипения, выключите, накройте крышкой и дайте настояться и немного остыть.
✔️Удалите стручок, тонкой струйкой влейте молочную смесь к желткам, постоянно перемешивая. Уберите пену ложкой или процедите через сито.
✔️Разлейте массу по формам и выпекайте при 100°C около 55 минут — центр должен остаться слегка подвижным.
✔️Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 2–3 часа. Перед подачей посыпьте сахаром и карамелизуйте горелкой.
Вкусные идеи от ШЕФа
