Публикации канала «Вкусная и здоровая еда»

Тот самый легендарный вкус, который мгновенно переносит в детство! 🥣 Нежнейшие мясные шарики, пропитанные густой, ароматной томатной подливкой — кулинарная классика советских столовых, перед которой невозможно устоять. 🛒 НАМ ПОНАДОБИТСЯ: 🥩 Мясной фарш (говядина + свинина) — 500 г 🌾 Рис (отваренный до полуготовности) — 100 г 🧅 Лук репчатый — 1 шт. 🥚 Яйцо — 1 шт. 🥖 Мука — для панировки 🧂 Соль, перец — по вкусу 🥫 ДЛЯ ТОЙ САМОЙ ПОДЛИВКИ: 🍅 Томатная паста — 2 ст. л. 🌾 Мука пшеничная — 1 ст. л. (с горкой) 💧 Вода (или мясной бульон) — 400 мл 🧈 Сливочное масло — 20 г 🍬 Сахар — 1 ч. л. (обязательно, чтобы убрать кислинку) 🌿 Лавровый лист — 1-2 шт. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ: 🥣 Смешиваем фарш, полуготовый рис и мелко нарезанный лук. Вбиваем яичко, солим, перчим и тщательно вымешиваем. 👐 Формуем небольшие аккуратные шарики и обваливаем их в муке. 🍳 Быстро обжариваем тефтели со всех сторон на раскаленной сковороде до красивой корочки (до готовности доводить не нужно!). 🥄 На сухой сковороде пассеруем муку до кремового цвета, добавляем томатную пасту, сливочное масло, сахар и постепенно вливаем теплую воду, постоянно помешивая венчиком. 🥘 Выкладываем тефтели в соус, добавляем лавровый лист и томим под крышкой на медленном огне 15–20 минут. Только ТАК! 🤤 Тефтели в Томате по ГОСТу 1955 года! #тефтели [ 💎 ]

Клюквенный чай🫖 Это классная идея для заготовок🔥 Один раз приготовил и наслаждаешь вкусным чаем каждый день❤️ Нам понадобится: клюква (я беру замороженну) - 300 гр апельсин - 1 шт лимон - 1 шт мята - 1 пучок мед - 2 ст.л. по желанию - корица и имбирь 1️⃣ апельсины и лимоны очищаем от кожуры и нарезаем 2️⃣ в чаше блендера добавляем клюкву, апельсин, лимон, мяту, мед - взбиваем до однородности 3️⃣ разливаем в формы для льда, украшаем по желанию Вот теперь пряный клюквенный чай у вас всегда готов✨ Затем просто завариваем с любимым черным или зеленым чаем 🤎 [ 💎 ]

Закуска из баклажанов на зиму 🔸Помидоры 2 кг 🔸Баклажаны 2 кг 🔸Перец болгарский 1 кг 🔸Морковь 500 гр 🔸Чеснок 2 головки 🔸Петрушка хороший пучок 🔸Сахар 100 гр 🔸Соль 80 гр 🔸Растительное масло 80 гр 🔸Перец молотый 1 ч л 🔸Уксус 9% 50 гр [ 💎 ]

Шакшука 🍳 🍅 Простой, сытный и невероятно вкусный завтрак, который готовится буквально за несколько минут Ингредиенты: 🔸Лук - 1 шт. 🔸Болгарский перец - 1 шт. 🔸Помидоры - 3-4 шт. 🔸Растительное масло - 50 мл 🔸Яйца - 5 шт. 🔸Соль - по вкусу 🔸Чёрный перец - по вкусу 🔸Любимые специи - по вкусу 🔸Зелень - по вкусу [ 💎 ]

Мини-бутерброды с селёдочкой и пикантной горчицей! Если вы ищете идеальную закуску, которая разлетается со стола за считанные минуты, — вы её нашли! Это не просто бутерброды, а настоящий взрыв вкусов: слабосолёная селёдка, хрустящий маринованный огурчик, сладковатый красный лук и пикантная зернистая горчица на ароматном ржаном хлебе. Выглядит празднично, а готовится проще простого! Что понадобится: • Бородинский или любой ржаной хлеб (лучше брать плотный, чтобы вырезать красивые кружочки или квадраты) • Филе слабосолёной сельди — 200 г • Маринованные корнишоны (можно обычные соленые огурцы) — 5-6 шт. • Красный лук — 0.5 шт. • Растительное масло — 1 ст. л. • Зернистая горчица — 2-3 ч. л. • Свежий укроп — небольшой пучок. Как готовить: 1. Из ломтиков ржаного хлеба с помощью кулинарного кольца или обычного стакана вырезаем аккуратные кружочки (можно просто нарезать небольшими квадратами). При желании хлеб можно слегка подсушить на сухой сковороде для легкой хрустящей корочки. 2. Филе сельди режем небольшими аккуратными кубиками. Огурцы и красный лук также мелко крошим кубиком (старайтесь делать их примерно одного размера с селёдкой). Добавляем мелко нарезанный укроп, горчицу и масло. 3. Выкладываем получившийся «салатик» щедрой горкой на подготовленные хлебные основы. Сверху украшаем веточками свежего укропа. Подавайте на деревянной доске — так закуска выглядит особенно уютно и по-домашнему. [ 💎 ]

ИДЕАЛЬНЫЙ КЛЯР для рыбы: пышный, не сползает при жарке и практически не впитывает лишнее масло. Никакой жирной «резиновой» корки — только нежная рыба внутри и невесомая золотистая оболочка снаружи. За счет кислотности сметаны и реакции с содой структура кляра мгновенно схватывается в горячем масле и запечатывается. На поверхности сразу образуется барьер, поэтому масло остается на сковороде, а не в тарелке. При нагреве сода дает микропузырьки, делая корочку пористой, мягкой и объемной. Кляр не стекает в масло отдельными каплями и не отстает от филе при переворачивании. Ингредиенты для кляра: • Яйца — 1 шт. • Сметана (15–20%) — 2 ст. л. • Мука — 3–4 ст. л. с горкой • Сода — 1/3 ч. л. (гасить не нужно, сработает кислота сметаны) • Соль и черный перец — по вкусу (Этого объема как раз хватает на 500 г филе минтая или трески) Как приготовить 1. В миске взбейте яйца с солью и перцем до легкой пены. 2. Добавьте сметану и соду, перемешайте венчиком. Сметана сразу вступит в реакцию с содой — масса станет чуть пышнее. 3. Постепенно введите муку. Текстура должна получиться как на оладьи: достаточно густая, чтобы уверенно обволакивать ложку и кусочки рыбы. 4. Окунайте просушенное бумажным полотенцем и чуть подсоленное филе в кляр и выкладывайте на хорошо прогретую сковороду с растительным маслом. Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны. Кусочки получаются румяными, сухими снаружи и невероятно сочными внутри. Попробуйте один раз — к другим рецептам возвращаться уже не захочется! [ 💎 ]

🍲 ВЕНГЕРСКИЙ СУП С ФАСОЛЬЮ И КОПЧЁНОСТЯМИ Густой, наваристый суп с нежной фасолью, ароматными копчёностями и насыщенным вкусом паприки 😍 Идеальное блюдо для уютного семейного обеда! ИНГРЕДИЕНТЫ: Копчёные свиные рёбрышки — 400 г Красная фасоль консервированная — 400 г Картофель — 3 шт. Морковь — 1 шт. Лук — 1 шт. Чеснок — 3 зубчика Томатная паста — 1 ст. л. Копчёная паприка — 1 ч. л. Вода — 1,5 л Соль, перец, лавровый лист Сметана и зелень — для подачи ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рёбрышки залейте водой, добавьте лавровый лист и варите 40 минут. Лук и морковь обжарьте с чесноком, томатной пастой и паприкой. Добавьте в бульон нарезанный картофель, варите 10 минут. Затем положите овощную зажарку и промытую фасоль. Готовьте ещё 10–15 минут до мягкости картофеля. Мясо снимите с костей и верните в суп. Подавайте горячим со сметаной и свежей зеленью ❤️ #венгерскийсуп #супсфасолью #копчености #фасоль #венгерскаякухня [ 💎 ]

Паштет из печени с тыквой для поднятия ферритина и красивой кожи и запеченной тыквой с корицей Ингредиенты: -Куриная печень 400 гр -Тыква 300 гр -Морковь 1 шт -Лук 1 шт -Чеснок 1 шт -Тимьян, розмарин -Соль, перец по вкусу -Оливковое масло Тыква с корицей: -Тыква -Корица -Оливковое масло Печень и овощи выкладываем в форму для запекания, солим, перчим, поливаем маслом и выкладываем сверху веточки тимьяна и розмарина Отправляем запекаться в духовку до готовности при 185 градусах По готовности достаем и пробиваем все блендером Подаем с запеченой твквой с корицей, сиропом топинамбура или мёдом и грецкими орехами Тыкву нарезаем кубиками перемешиваем с оливковым маслом и корицей и запекаем в духовке до готовности Выкладываем сверху на тост с паштетом, поливаем сиропом топинамбура или мёдом и посыпаем грецкими орехами Это вкуснооо🫶🏻 [ 💎 ]

Грибы легко испортить одной ошибкой - просто переварить 🍄 Шампиньоны - 10-15 минут. Готовятся быстро, потому что у них нежная структура. Долго держать в воде не нужно - иначе станут слишком мягкими и потеряют вкус. Вешенки - 15-20 минут. Они плотнее шампиньонов, поэтому им нужно чуть больше времени. После варки должны стать мягкими, но не расползаться. Белые грибы - 30-40 минут. Более плотные и мясистые, поэтому требуют долгой варки. Хорошо подходят для супов и бульонов, где важно получить насыщенный грибной вкус. Лисички - 20-25 минут. Варите на умеренном огне, не передерживая. После приготовления они должны оставаться упругими и сохранять форму. Опята - 25-30 минут. Им нужно полноценное проваривание. Перед готовкой обязательно хорошо переберите и промойте грибы. Подберёзовики - 35-40 минут. Плотные лесные грибы, которым нужно больше времени, чтобы полностью приготовиться и стать мягкими. Сохраните. [ 💎 ]

Ты пробовал ЗОЖ 100 раз. А теперь просто сделай это привычкой. Привет! Это канал FitLife. Здесь нет жёстких диет, изнурительных тренировок и чувства вины за съеденную конфету. Здесь другой подход: мы превращаем здоровый образ жизни в привычку. Что вас ждёт в канале: — простые рецепты, от которых худеют, а не страдают — упражнения без оборудования (спина, осанка, тонус) — честные разборы мифов о похудении — никакой магии, только работающие лайфхаки — поддержка и отсутствие токсичности Для кого этот канал: — для тех, кому за 30 и хочется стройности без жертв — для занятых людей, у которых нет часа на спортзал — для тех, кто устал от диет-качелей Присоединяйтесь и сделайте первый шаг к привычке. А дальше канал поможет сделать всё остальное. Переходите 👉 по ссылке: [ 💎 ] [ 💎 ]

🥘 Тушёные котлеты с овощами 📝 Ингредиенты: Фарш - 600 гр Репчатый лук - 2 шт Чёрный перец Соль Рис - 50 гр Картофель - 5-6 шт Морковь - 2 шт Капуста - 1/2 шт Чеснок - 3-4 зубчика Томатная паста - 1 ст.л Вода - 250 мл Растительное масло (для жарки) [ 💎 ]

Как разделать сельдь за одну минуту 🐟 [ 💎 ]

Каждый укус — это фантастический хруст корочки, пикантный аромат чеснока и взрыв ностальгического вкуса. Закуска, которую сметали с фуршетов 🛒 Ингредиенты: 🐟 Тунец (консервированный в собственном соку или масле) — 1 банка (185 г) 🍚 Рис отварной — 3–4 ст. ложки (лучше брать рассыпчатый) 🧅 Лук репчатый — 1/2 шт. (небольшая луковица) 🥚 Яйца вареные — 2 шт. 🧀 Плавленый сырок (типа «Дружба») — 1 шт. (90 г) 🤍 Майонез — 2–3 ст. ложки (по вкусу) 🍞 Хлеб (ржаной, бородинский или багет) — для гренок 🧄 Чеснок — 2–3 зубчика 🌿 Зелень или шпроты — для финального украшения «рыбок» 👩‍🍳 Пошаговый процесс приготовления: 🍞 Хлеб нарежьте на ломтики и обжарьте на сковороде с каплей растительного масла до золотистой корочки с двух сторон. Еще горячие гренки щедро натрите свежим чесноком. 🐟 Тунец освободите от лишней жидкости, переложите рыбу в глубокую миску и тщательно разомните вилкой. 🧅 Лук очень мелко нашинкуйте и вместе с охлажденным отварным рисом добавьте к тунцу. 🥚 Яйца и плавленый сырок натрите на мелкой терке прямо в миску к остальным ингредиентьам. (💡 Совет: чтобы сырок не лип к терке, положите его в морозилку на 10–15 минут). 🤍 Майонез добавьте к общей массе и хорошо перемешайте всё до однородного состояния. По желанию можно слегка поперчить. 🧄 Чесночные гренки густо смажьте получившимся рыбным паштетом. Вы Помните 🔥! Закуска Рыбка в Пруду 🐟 Хит из 80х [ 💎 ]

Нежнейшая селёдочка в сочетании с ароматными лесными грибами под яркой «лисьей» шубкой. Это настолько вкусно, что салат улетает со стола самым первым! Ингредиенты: 🐟 Филе слабосоленой сельди — 1 шт. (около 200 г) 🥔 Картофель (отварной) — 2 средних шт. 🍄‍🟫 Грибы лесные (или шампиньоны) — 200 г 🧅 Лук репчатый — 1 шт. 🥚 Яйца вареные — 3 шт. 🥕 Морковь (отварная) — 2 шт. 🧴 Майонез — по вкусу 🌻 Растительное масло — 1-2 ст. л. (для жарки) 🧈 Сливочное масло — 10 г (для нежного сливочного вкуса грибов) 🧂 Соль и перец — по вкусу Слои по порядку: 🥔 Натертый картофель (для сытости) — без майонеза! 🐟 Нарезанная сельдь + 🧅 мелко порубленный лук (для пикантности). 🍄‍🟫 Жареные грибы до готовности (обжарить на смеси растительного и сливочного масел до золотистости и полного испарения влаги, остудить перед выкладкой!). Масло от грибов отлично пропитает нижние слои. 🥚 Натертые яйца (для нежности) + майонез. 🥕 Натертая вареная морковь + финальная сеточка майонеза для украшения. ⏳ Дайте салату настояться в холодильнике 1–2 часа, чтобы слои пропитались. Забыли ВКУС 🤤! Салат Лисья ШУБКА Легенда из 70-х [ 💎 ]

Фаршированные шампиньоны [ 💎 ]

🍄 МАРИНОВАННЫЕ ВЕШЕНКИ ПО-КОРЕЙСКИ Упругие грибочки, ароматный чеснок и пикантный маринад 😍 Закуска, которая отлично подходит к картошке и мясу! ИНГРЕДИЕНТЫ: Вешенки — 700 г Морковь — 1 шт. Чеснок — 4 зубчика Растительное масло — 3 ст. л. Уксус 9% — 2 ст. л. Соевый соус — 2 ст. л. Сахар — 1 ч. л. Кориандр — 1 ч. л. Паприка — ½ ч. л. Соль, чили — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Вешенки нарежьте полосками и отварите 5–7 минут. Откиньте на дуршлаг. Морковь натрите соломкой, чеснок измельчите. Смешайте масло, уксус, соевый соус, сахар и специи. Соедините грибы с морковью, добавьте маринад и перемешайте. Уберите в холодильник на 6–8 часов. Храните до 3 дней. Для закатки этот рецепт не подходит ❤️ #маринованныевешенки #вешенкипокорейски #грибнаязакуска #корейскиезакуски #маринованныегрибы [ 💎 ]

🧑‍🍳 Бархатный, нежный и невероятно сливочный бефстроганов, который буквально тает во рту. Ингредиенты: 🥩 Говядина (вырезка, толстый или тонкий край) — 500 г 🧅 Лук репчатый — 1 большая луковица (около 100 г) 🧈 Масло сливочное — 60 г 🌾 Мука пшеничная — 1 ст. л. (около 20 г) 🥛 Сметана (20%) — 300 г 🧂 Соль и черный перец — по вкусу 🍃 Лавровый лист — 1-2 шт. Пошаговое приготовление: 🔪 Подготовка: Мясо нарезаем поперек волокон на пласты, тщательно отбиваем и режем тонкой соломкой (3–4 см). 🍳 Обжарка: Максимально разогреваем сковороду и быстро обжариваем мясо небольшими порциями, запечатывая все соки внутри. 🧅 Лук полукольцами: На отдельной сковороде пассеруем лук на сливочном масле до мягкости. 🥛 Соус: Соединяем лук с мясом, посыпаем мукой для густоты и перемешиваем. Заливаем сметаной. (если она слишком густая — разбавляем небольшим количеством воды). ⏱️ Томление: Добавляем соль, перец, лаврушку и томим на медленном огне под крышкой от 5 до 15 минут (в зависимости от жесткости мяса). Только ТАК! 🥩 Нежнейший Бефстроганов по ГОСТу 1973 года #бефстроганов [ 💎 ]

ВКУСНЕЙШАЯ МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ — СОЧНАЯ, АРОМАТНАЯ И С ЛЁГКОЙ ОСТРИНКОЙ! Этот салат у нас дома съедается быстрее, чем готовится! Морковка получается хрустящей, пряной, с аппетитным чесночным ароматом. Отлично подходит к мясу, картошечке и праздничному столу. А приготовить её совсем несложно! Ингредиенты: Морковь — 1 кг Чеснок — 5–6 зубчиков Растительное масло — 80 мл Уксус 9% — 2 ст. ложки Сахар — 1 ст. ложка Соль — 1 ч. ложка без горки Молотый кориандр — 1 ч. ложка Чёрный перец — ½ ч. ложки Красный острый перец — по вкусу Приготовление: 1. Морковь очистите и натрите на специальной тёрке длинной тонкой соломкой. 2. Добавьте соль и сахар, слегка помните руками, чтобы морковь стала сочнее. 3. Всыпьте кориандр, чёрный и красный перец, добавьте измельчённый чеснок. 4. Растительное масло нагрейте до горячего состояния, но не доводите до дыма. Осторожно полейте им специи и чеснок. 5. Добавьте уксус и тщательно перемешайте салат. 6. Накройте крышкой и уберите в холодильник на 4–6 часов, а лучше на ночь, чтобы вкус стал насыщеннее. Маленький секрет: для яркого аромата используйте свежемолотый кориандр, а количество чеснока и острого перца регулируйте по своему вкусу. Храните салат в чистой закрытой ёмкости в холодильнике и съешьте в течение нескольких дней. Это рецепт салата для холодильника, а не заготовка для хранения при комнатной температуре. Получается невероятно вкусно: хрустящая морковь, пикантные специи и приятная острота! А вы любите морковь по-корейски поострее или предпочитаете нежный вкус? Делитесь в комментариях! Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять! [ 💎 ]

🍅 ВАРЮ ЭТИ 6 СОУСОВ КАЖДУЮ ОСЕНЬ! 🍂 Магазинные больше не хочется покупать! Шесть вкуснейших сочетаний к мясу, картошке, макаронам и даже сыру! 😍 🍅 ТОМАТНЫЙ С БАЗИЛИКОМ • Помидоры — 1 кг • Чеснок — 3 зубчика • Базилик — 1 пучок • Сахар — 1 ст. л. • Соль — по вкусу Помидоры измельчить, варить 30 минут. Добавить чеснок, базилик, соль и сахар. Готовить ещё 10 минут. 🍇 СЛИВОВЫЙ К МЯСУ • Сливы — 1 кг • Чеснок — 4 зубчика • Сахар — 3 ст. л. • Хмели-сунели — 1 ч. л. • Соль — по вкусу Сливы без косточек проварить 20 минут, измельчить. Добавить остальные ингредиенты и готовить ещё 15 минут. 🍎 ЯБЛОЧНЫЙ С ГОРЧИЦЕЙ • Яблоки — 700 г • Горчица зернистая — 2 ст. л. • Сахар — 2 ст. л. • Яблочный уксус 6% — 2 ст. л. • Соль — по вкусу Яблоки потушить до мягкости, измельчить. Добавить горчицу, уксус, сахар и соль. Прогреть 5 минут. 🎃 ТЫКВЕННЫЙ С ЧЕСНОКОМ • Тыква — 800 г • Чеснок — 4 зубчика • Сливки 20% — 150 мл • Соль, паприка — по вкусу Тыкву потушить до мягкости, измельчить со сливками. Добавить чеснок и специи, прогреть 5 минут. 🌶 ПЕРЕЧНЫЙ СЛАДКО-ОСТРЫЙ • Сладкий перец — 700 г • Острый перец — 1 шт. • Сахар — 100 г • Яблочный уксус 6% — 50 мл • Соль — 1 ч. л. Перцы измельчить, соединить с остальными ингредиентами. Варить 25–30 минут [ 💎 ]

Сочная буженина без лишних хлопот — это тот самый рецепт, когда минимум действий, а результат получается как на праздничный стол. Мясо выходит ароматным, мягким и очень сочным 🥩 Ингредиенты: Свинина (окорок, шея или карбонад) — 1,2–1,5 кг Чеснок — 5–6 зубчиков Горчица — 2 ст. л. Паприка — 1 ч. л. Соль — 1,5 ч. л. Чёрный перец — 1 ч. л. Итальянские травы или сухой розмарин — 1 ч. л. Растительное масло — 1 ст. л. Способ приготовления: Мясо обсуши и сделай небольшие надрезы. Нашпигуй чесноком. Смешай горчицу, масло, соль, перец, паприку и травы. Хорошо натри мясо маринадом и оставь на 1–2 часа, можно дольше. Заверни в фольгу и запекай при 180°C около 1,5 часа. Затем раскрой фольгу и подрумянь ещё 15–20 минут. Дай мясу отдохнуть 15 минут, затем нарежь и подавай. #буженина [ 💎 ]