Публикации канала «Вкус детства. Рецепты СССР.»

Заливной пиpог с ваpеньем. Расскажу как приготовить, чтобы начинка не опускалась на дно😋👩‍🍳 Заливные пиpоги хороши тем, что с ними нет никакой мороки и хлопот,не нужно долго вымешивать тесто и готовка не занимаем массу времени. Такие пироги можно готовить хоть каждый день, меняя начинку по своему вкусу . Каждый раз вкус пирога будет разным. А какой аромат…М-ммм! ✅Продукты: молоко, 100 мл; мука, 200 г; разрыхлитель, 1 ч.л; сахар, 120 г; яйца, 2 шт; соль щепотка; масло растительное, 80 мл; варенье, 300 г. ✅Процесс приготовления Просеиваем муку и соединяем ее с разрыхлителем. Яйца вбиваем с сахаром и солью, можно венчиком или миксером просто до растворения сахара. Вливаем молоко и растительное масло, перемешиваем. Всыпаем в пару приемов муку и вымешиваем тесто. Форму для выпекания застилаем пергаментом и выливаем часть теста, равномерно разравниваем. Духовку разогреваем до 200 градусов, ставим форму и выпекаем 10 минут. Вынимаем форму и выкладываем начинку – любое варенье или ягоды по вашему вкусу. Совет: если вы готовите со свежими ягодами, прежде чем смешать их с сахаром, перемешиваем с крахмалом, 1 ложки будет достаточно. Так ягодная начинка не будет растекаться. Тесто немного пропекается и начинка в любом случае не будет опадать вниз, а останется в середине пирога. Заливаем второй частью теста и ставим допекаться на 40 минут при 180 градусах. Остывший пирог можно еще посыпать сахарной пудрой, а если вы делали с яблоками или яблочным вареньем, тогда и корицей. Приятного чаепития. Спасибо за ваши ❤️🥰

ВОЗДУШНАЯ, АРОМАТНАЯ ШАРЛОТКА, С ЗОЛОТИСТОЙ КОРОЧКОЙ — ЭТО КОРОННОЕ БЛЮДО! Готовится очень быстро и просто, А на вкус — просто пальчики оближешь! Получается пышная и мягкая, даже если смешивать вручную и без миксера. Отлично спасает, когда дома есть яблоки и немного времени. Готовлю так: 1. Сахар смешать с яйцами с помощью венчика или миксера, добавить муку и разрыхлитель. Тщательно перемешать до растворения сахара. 2. Тем временем форму для запекания смазать маслом. Яблоки очистить от кожи и нарезать дольками. Смотреть рецепт

СЕГОДНЯ ГОТОВИМ ЛЕГЕНДАРНЫЙ ТОРТ ЧАРОДЕЙКА ПРЯМО У СЕБЯ ДОМА! ОН ПОЛУЧАЕТСЯ ТОЧНО КАК ИЗ МАГАЗИНА, ТОЛЬКО В РАЗЫ ВКУСНЕЕ! НЕЖНЫЙ БИСКВИТ, ВОЗДУШНЫЙ КРЕМ И ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ — ЭТО ПРОСТО МАГИЯ! ГОТОВЬТЕ СО МНОЙ И УДИВЛЯЙТЕ ВСЕХ! ТОРТ «ЧАРОДЕЙКА» — ЛЕГЕНДАРНЫЙ ДОМАШНИЙ ВКУС ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 20–22 см): БИСКВИТ: ✅ Яйца — 4 шт. ✅ Сахар — 120 г ✅ Мука — 120 г ✅ Ванильный сахар — 1 ч. л. ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. КРЕМ: ✅ Молоко — 500 мл ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Сахар — 120 г ✅ Мука — 2 ст. л. ✅ Сливочное масло — 180 г ✅ Ванильный сахар — 1 ч. л. ГЛАЗУРЬ: ✅ Шоколад — 100 г ✅ Сливочное масло — 40 г ✅ Молоко — 2–3 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром 5–7 минут до пышной светлой массы. 2. Аккуратно вмешать просеянную муку с разрыхлителем движениями снизу вверх. 3. Перелить тесто в форму, застеленную пергаментом. 4. Выпекать при 180°C около 30–35 минут до готовности. Полностью остудить и разрезать бисквит на два коржа. 5. Для крема в сотейнике соединить яйцо, сахар, муку и часть молока, размешать до гладкости. 6. Влить оставшееся молоко и варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. 7. Остудить заварную основу до комнатной температуры. 8. Мягкое сливочное масло взбить до пышности и постепенно добавить заварную массу, взбивая до нежного крема. 9. Нижний корж щедро смазать кремом, накрыть вторым коржом. 10. Для глазури растопить шоколад с маслом и молоком до гладкости. 11. Покрыть торт шоколадной глазурью и разровнять поверхность. 12. Убрать торт в холодильник минимум на 4–6 часов для стабилизации и пропитки. СОВЕТЫ: ✅ Бисквит лучше испечь заранее — на следующий день он легче режется. ✅ Крем должен быть одинаковой температуры с маслом, чтобы не расслоился. ✅ Глазурь наносите слегка тёплой. ✅ По вкусу можно добавить в крем немного сливок для большей воздушности. ✅ Перед подачей дайте торту постоять 10 минут при комнатной температуре. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍰

ЭТО МОЙ САМЫЙ ХОДОВОЙ ПИРОГ — ПЕКУ ЕГО СНОВА И СНОВА! МЯГКИЙ, НЕЖНЫЙ, С МОЛОЧНЫМ КРЕМОМ ВНУТРИ — ПРОСТО ИДЕАЛЬНО К ЧАЮ. ГОТОВИТСЯ ИЗ САМЫХ ПРОСТЫХ ПРОДУКТОВ, А ВКУС — КАК ИЗ КОНДИТЕРСКОЙ. ЧЕСТНО, ОН У НАС ДОЛГО НЕ ЗАДЕРЖИВАЕТСЯ! ПРОСТОЙ ПИРОГ С НЕЖНОЙ МОЛОЧНОЙ НАЧИНКОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Яйца — 3 шт. ✅ Сахар — 170 г ✅ Растительное масло — 70 мл ✅ Сметана — 150 г ✅ Мука — 180 г ✅ Разрыхлитель — 1 ч.л. НАЧИНКА (КРЕМ): ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Сахар — 40 г ✅ Крахмал — 1 ст.л. ✅ Молоко — 250 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для начинки в сотейнике смешать яйцо с сахаром до растворения кристаллов. 2. Добавить крахмал, перемешать до однородности. 3. Влить молоко и варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Остудить. 4. Для теста яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы. 5. Влить растительное масло, затем добавить сметану, перемешать. 6. Просеять муку с разрыхлителем и вмешать в тесто до однородности. 7. Форму смазать маслом, выложить тесто и разровнять. 8. Остывший крем переложить в кондитерский мешок и отсадить узором поверх теста. 9. Выпекать при 170°C 35–40 минут до румяной корочки. 10. Готовый пирог немного остудить и при желании посыпать сахарной пудрой. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

НАСТОЯЩИЙ СТОЛИЧНЫЙ КЕКС — КЛАССИКА ГОСТ, ВКУС ДЕТСТВА «Столичный» — один из основных видов кекса, выпускавшийся в СССР промышленным способом. Первые известные публикации рецепта появились в 1951–1952 годах.  История: рецепт «Столичного» впервые появился в производственных книгах в начале 1950-х годов, был рассчитан на промышленное производство. Кекс стал популярным, его даже включали в рационы советских космонавтов на борту орбитальных станций, таких как «Салют-5» и «Салют-6». ИНГРЕДИЕНТЫ: Мука высшего сорта — 320 г Разрыхлитель — 10 г Соль — 1 щепотка Сливочное масло 82,5% — 240 г Сахар — 240 г Ванильный сахар — 10 г Яйца (меланж) — 190 г (4 яйца) Изюм — 240 г Сахарная пудра — для посыпки ФОРМА: Верх — 26 × 11 см Низ — 23 × 8 см Высота — 7 см ВЫПЕЧКА: 180°C 55–65 минут Вес готового кекса — около 1,1 кг ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Муку соединить с разрыхлителем и солью, просеять. 2. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. 3. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая до однородности. 4. Всыпать мучную смесь и аккуратно перемешать лопаткой до густого однородного теста. 5. Изюм промыть, обсушить, при желании обвалять в небольшом количестве муки и вмешать в тесто. 6. Форму смазать сливочным маслом, выложить тесто, разровнять. По центру сделать продольный надрез влажным ножом. 7. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 55–65 минут до сухой шпажки. 8. Готовый кекс немного остудить в форме, затем извлечь, полностью остудить и посыпать сахарной пудрой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Наши каналы в MAX: 🍰 Вкус детства. Рецепты СССР. 🍓 Продвинутая хозяйка 👩‍🍳 🥨 Ай да пекарь 👨‍🍳

«Прага» — шоколадный торт, широко известный со времён СССР. Состоит из трёх бисквитных коржей с двумя слоями крема «Пражский». История: рецепт был придуман начальником кондитерского цеха московского ресторана «Прага» Владимиром Михайловичем Гуральником. Торт назван в честь города Праги по нескольким причинам: Гуральник обучался кондитерскому делу у чехословацких мастеров, Прага в то время была одним из самых популярных туристических направлений в СССР, а также в честь самого московского ресторана. Круглая форма 20–22 см Шоколадный бисквит Ингредиенты: • Яйца — 6 шт • Сахар — 150 г • Мука — 115 г • Какао — 25 г • Сливочное масло — 40 г Приготовление: 1. Яйца разделить на белки и желтки. 2. Желтки взбить с 100 г сахара до светлой пышной массы. 3. Белки взбить с оставшимися 50 г сахара до устойчивых пиков. 4. Аккуратно соединить белки с желтками. 5. Просеять муку с какао, вмешать лопаткой. 6. Масло растопить, остудить и аккуратно ввести в тесто. 7. Выпекать при 180 °C ~35 минут. 8. Остудить, выдержать 6–8 часов, затем разрезать на 2–3 коржа. Шоколадный крем «Прага» Ингредиенты: • Желток — 1 шт • Вода — 20 мл • Сгущённое молоко — 120 г • Сливочное масло — 200 г • Какао — 15 г • Ваниль — по желанию Приготовление: 1. Желток смешать с водой, добавить сгущёнку. 2. Варить на слабом огне до загустения (постоянно мешая). 3. Полностью остудить. 4. Масло взбить до пышности. 5. Ввести заварную основу, затем какао и ваниль. Прослойка • Абрикосовый джем — 150 г (классика Праги — именно абрикос) Разогреть джем и тонко промазать верх торта перед глазурью. Шоколадная глазурь Ингредиенты: • Тёмный шоколад — 100 г • Сливочное масло — 100 г Приготовление: Растопить на водяной бане, перемешать до гладкости. Сборка 1. Коржи промазать кремом. 2. Собрать торт, обмазать верх и бока кремом. 3. Верх покрыть абрикосовым джемом. 4. Залить глазурью. 5. Охладить минимум 4–6 часов, лучше ночь. 💡 Советы • Бисквит становится вкуснее на следующий день • Крем должен быть очень шоколадным и плотным • Не пропускай абрикос — он балансирует сладость Огромная благодарность вам за то 🙏, что вспоминаете старые добрые рецепты вместе с нами 🥰 Счастья и здоровья вам и вашим близким 🙏 Спасибо за ваши ❤️👍

ПРОДУКТЫ ДЛЯ ЭТОГО ПИРОГА НАЙДУТСЯ В КАЖДОМ ДОМЕ! 🥧 ПРОСТОЙ, СЫТНЫЙ И НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЙ — ГОТОВИТСЯ БЕЗ ХЛОПОТ! 😍 ПРОСТОЙ ПИРОГ С ФАРШЕМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Мука — 1 стакан ✅ Кефир — 1 стакан ✅ Яйца — 2 шт. 👉 Смотреть рецепт...

НАКOHЕЦ-ТO Я НAШЛА CТАPЫЙ PEЦEПT CВОЕЙ БАБУШКИ! ⠀ Пышки получаются обалденными! рекомендую вам попробовать. ⠀ Что нужно: мукa — 160 гpaмм кeфир — 200 мл сaхаp — 1 ч. л. соль — 1/3 ч. л. содa — 1/2 ч. л. ⠀ ГОТОВИМ: B кефиp комнатной тeмпepaтуры добaвляем cоль и 1 ч.л. сахара без гоpки. ⠀ Tщательно перeмешиваeм. Частями добaвляем мyку, каждый раз хopoшо paзмeшивая. Дoбавляем в конце cоду и быcтpo и энергично замешиваeм теcто. ⠀ Нe мешaeм долго и пoвтopнo иначe оладьи нe пoлучaтся oчeнь пышными. ⠀ Остaвляeм тесто ocтaвляeм постоять немнoго, пoка paзогрeвaeм скoвоpoдy. ⠀ Выклaдываем oладьи в хoрошo разогpeтое рaстительнoe маcло (oлaдьи не должны плaвать в мaсле). ⠀ Жаpим олaдьи нa мeдлeнном oгнe до краcивогo румяногo цвeта c oбeиx сторон. ⠀ Приятного аппетита. Спасибо за ваши ❤️🥰 Наши каналы в MAX: 🍰 Вкус детства. Рецепты СССР. 🍓 Продвинутая хозяйка 👩‍🍳 🥨 Ай да пекарь 👨‍🍳

ШОКОЛАДНАЯ КОЛБАСА Помните этот вкус детства? 🥰 Ингредиенты: 500 гр печенья 5 ст л сахара 4 ст л какао 150 мл молока 150 гр сливочного масла Орехи по желанию

СОСИСКИ В ТЕСТЕ ПО ГОСТу — КАК В ДЕТСТВЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Мука — 3 стакана (≈390 г, при необходимости + до 50 г) ✅ Сахар — 3 ст. л. ✅ Соль — 0,5 ч. л. ✅ Сухие дрожжи — 12 г ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Сливочное масло — 75 г (мягкое) ✅ Вода или молоко — 1 стакан (200 мл, можно 50/50) НАЧИНКА: ✅ Сосиски — 25 шт. (качественные) ДЛЯ СМАЗКИ: ✅ Желток — 1 шт. ✅ Молоко — 1–2 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Муку просеять 1–2 раза. 2. В миске соединить тёплую воду и/или молоко, 1 ч. л. сахара, дрожжи и 3–4 ст. л. муки. Перемешать и оставить на 10 минут до появления пузырьков. 3. Яйца взбить до пышности, добавить сахар и соль, перемешать. 4. В яичную смесь добавить мягкое сливочное масло и перемешать до однородности. 5. В большую миску влить опару, затем яичную смесь. Подсыпая муку, замесить мягкое тесто. 6. Вымешивать тесто до гладкости и эластичности (5–7 минут миксером или 12–15 минут руками). Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. 7. Накрыть тесто плёнкой и оставить в тёплом месте на 40–60 минут до увеличения в 2 раза. 8. Подошедшее тесто обмять, разделить на 2 части. Одну часть раскатать в пласт примерно 30×35 см и нарезать полосками. 9. Каждую сосиску обернуть полоской теста любым способом: внахлёст, с зазором или встык. 10. Выложить сосиски на противень с пергаментом, накрыть плёнкой и оставить на расстойку 10–15 минут. 11. Духовку разогреть до 200 °C. Выпекать сосиски 15–30 минут до румяности (время зависит от духовки). 12. За 5 минут до готовности смазать сосиски смесью желтка и молока для золотистой корочки. СОВЕТЫ: ✅ Можно готовить тесто полностью на воде — получится особенно нежным. ✅ Не берите дешёвые сосиски — вкус блюда зависит от их качества. ✅ Из этого теста можно приготовить булочки, пирожки или котлеты в тесте. ✅ В газовой духовке выпечка обычно занимает больше времени, чем в электрической. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🌭 Огромная благодарность вам за то 🙏, что вспоминаете старые добрые рецепты вместе с нами 🥰 Счастья и здоровья вам и вашим близким 🙏 Спасибо за ваши ❤️👍

Те самые вафельные трубочки из детства 😍 Нам понадобится: Яйца 5 шт Сахар 180гр Масло сливочное растопленное 200гр Мука 200-220гр Все ингредиенты смешать и выпекать в вафельнице по одной полной столовой ложке. Пока они горячие ,сразу завернуть в трубочку. Для крема: 200гр варенной сгущёнки 200гр творожного сыра Все взбить. Заполнить трубочки. Приятного аппетита Огромная благодарность вам за то 🙏, что вспоминаете старые добрые рецепты вместе с нами 🥰 Счастья и здоровья вам и вашим близким 🙏 Спасибо за ваши ❤️👍

ГЕНЕРАЛ— Торт из детства - это не просто десерт, это ностальгический символ праздника, уюта и маминой заботы. Это не просто торт- это целое ассорти вкусов в одном десерте 😋 ❤️❤️❤️❤️❤️❤️ Рецепт: Торт состоит из трех коржей 1.ореховый 2. с изюмом 3.с какао (По желанию любой ингредиент можно заменить на мак) На один корж нам понадобятся: 2 яйца 200гр сахара 0,5 чл соды 3 ст.л сметаны (жирность любая) 1 стакан муки(объем стакана 200гр) Орехи Яйца с сахаром взбить до бела, добавить соду и еще раз взбить. Далее вводим сметану, перемешиваем, просеять муку, перемешиваем снизу вверх и в конце добавляем орехи. Выпекать при t 180 * минут 10 до сухой шпажки👌 Остальные два коржа выпекаются по той же технологии, только вместо орехов добавляем изюм и какао. Изюм перед использованием обязательно залить кипятком, хорошо промыть, высушить, обвалять в муке и только потом вводить в тесто👌 Готовые коржи в горячем виде завернуть в пищевую пленку и оставить до полного остывания Крем: 2 пачки сл масла(82%) одна пачка у меня весом 180 гр 2банки вареной сгущенки Масло комнатной температуры взбить до пышности, добавить сгущенку и еще раз взбить до однородности.

Творожный кекс "Нежность" Этот кекс — идеальное сочетание воздушной текстуры и нежного творожного вкуса! Сливочная мякоть с золотистой корочкой тает во рту, а ванильный аромат создаёт ощущение домашнего уюта. Простой рецепт, который покорит даже тех, кто не любит творог! Ингредиенты: - Мука — 300 г - Сливочное масло — 160 г (размягчённое) - Яйца — 2 шт. (крупные) - Творог — 260 г - Сахар — 200 г - Разрыхлитель — 2 ч. л. - Ванилин — на кончике ножа - Соль — ⅓ ч. л. - Сахарная пудра — для украшения Приготовление: 1. Размягчённое масло взбейте с сахаром до пышности (3–4 минуты). 2. Добавьте творог, взбивайте ещё 2 минуты до однородности. 3. Вводите яйца по одному, каждый раз перемешивая. 4. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем, ванилином и солью. Постепенно добавьте к жидкой массе, аккуратно перемешивая лопаткой. 5. Форму (20–22 см) смажьте маслом, вылейте тесто, разровняйте. 6. Выпекайте при 170°C 50–60 минут (готовность проверяйте зубочисткой — должна выходить сухой). 7. Дайте кексу остыть в форме 10 минут, затем переверните на решётку. 8. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Наши каналы в MAX: 🍰 Вкус детства. Рецепты СССР. 🍓 Продвинутая хозяйка 👩‍🍳 🥨 Ай да пекарь 👨‍🍳

ЭТО ТО САМОЕ ПИРОЖНОЕ ИЗ ДЕТСТВА, КОТОРОЕ ХОЧЕТСЯ СЪЕСТЬ СРАЗУ ЦЕЛИКОМ. РАССЫПЧАТОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО БУКВАЛЬНО КРОШИТСЯ ОТ ОДНОГО ВЗГЛЯДА. КИСЛО-СЛАДКИЙ ДЖЕМ ПРОПИТЫВАЕТ КАЖДЫЙ СЛОЙ И ДЕЛАЕТ ЕГО НЕВЕРОЯТНО НЕЖНЫМ. ВКУС, КОТОРЫЙ ВОЗВРАЩАЕТ В ДОМ С ДЕТСТВА. НЕЖНЕЙШЕЕ ПИРОЖНОЕ ИЗ ДЕТСТВА — ПЕСОЧНАЯ ПОЛОСКА ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: Сливочное масло — 180 г Сахар — 130 г Яйцо — 1 среднее Мука — ~310 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Соль — щепотка Ваниль — по вкусу НАЧИНКА: Джем или повидло — 200–400 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Сливочное масло и яйцо заранее достать из холодильника — продукты должны быть комнатной температуры. Масло должно быть мягким, но не растаявшим. 2. В миске взбить масло с щепоткой соли около 1 минуты до пышности. 3. Добавить сахар и ваниль, взбивать 3–4 минуты до светлой, воздушной массы. 4. Ввести яйцо и взбивать ещё 3–4 минуты до однородности. 5. Соединить муку с разрыхлителем, просеять и быстро вмешать в масляную массу. Замешивать недолго — тесто должно просто собраться в комок. 6. Выложить тесто на пергамент или коврик, слегка присыпать мукой и раскатать в прямоугольник толщиной 5–7 мм. Подровнять края. 7. Наколоть тесто вилкой и выпекать в разогретой до 200°C духовке 10–12 минут до лёгкого румянца по краям. 8. Готовый горячий корж переложить на ровную поверхность и сразу разрезать пополам. Оставить остывать 10–15 минут. 9. На первый корж нанести слой джема или повидла (200–400 г — по вкусу), накрыть вторым коржом и слегка прижать. 10. Сверху распределить ещё тонкий слой джема и посыпать крошкой из обрезков. 11. Оставить пирожное при комнатной температуре на 2–3 часа для пропитки, затем нарезать полосками. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! Огромная благодарность вам за то 🙏, что вспоминаете старые добрые рецепты вместе с нами 🥰 Счастья и здоровья вам и вашим близким 🙏 Спасибо за ваши ❤️👍

Пышки на сметане 🥰 Так пахнет детство — тёплые, чуть хрустящие по краям лепёшки, такие же, как у бабушки. Минимум продуктов, максимум уюта. Очень советую испечь — особенно в выходной, когда хочется чего-то по-настоящему домашнего. Ингредиенты: • Мука — 3 стакана • Сметана — 1 стакан • Сахар — 0,75 стакана • Сода — 0,5 ч.л. Приготовление: 1. Взбиваем охлажденную сметану с сахаром. 2. Просеиваем муку вместе с содой и добавляем в сметану. 3. Замешиваем мягкое тесто. 4. Раскатываем тесто в пласт толщиной 0,5 см и вырезаем рюмкой кружочки. 5. Выкладываем заготовки на противень, смазанный сливочным маслом. 6. Выпекаем при 180 С в течение 10-15 минут. Приятного чаепития!

Рецепт проверен годами — лучший домашний хлеб, который я пробовала! Ингредиенты: - 650 мл теплой воды - 2,5 ч. л. сухих дрожжей - 1 ч. л. сахара - 2 ч. л. соли - 1 кг муки Приготовление: В большой миске смешиваем все ингредиенты по порядку. Замешиваем мягкое тесто. Муки может понадобится больше или меньше 1 кг. Затем накрываем крышкой и ставим в теплое место, подходить, на пару часов. Готовое тесто разделить на две равные части и положить по формам. Дай немного подойти. Выпекаем при 180 градусов, около 30–40 минут. Приятного аппетита!

ЭТО ТА САМАЯ «СКАЗКА», КОТОРАЯ ВОЗВРАЩАЕТ В ДЕТСТВО! НЕЖНЫЙ БИСКВИТ, АРОМАТНАЯ ПРОПИТКА С КОНЬЯКОМ И БАРХАТНЫЙ КРЕМ — ВКУС, КОТОРЫЙ НЕ ПЕРЕПУТАТЬ НИ С ЧЕМ. КАЖДЫЙ КУСОЧЕК ПРОСТО ТАЕТ ВО РТУ! НАСТОЯЩАЯ КЛАССИКА ПО ГОСТУ! ТОРТ «СКАЗКА» ПО ГОСТУ — КЛАССИКА НА ВСЕ ВРЕМЕНА ИНГРЕДИЕНТЫ (8 порций): ДЛЯ БИСКВИТА: ✅ Яйца — 6 шт. ✅ Сахар — 150 г ✅ Мука — 180 г ДЛЯ ПРОПИТКИ: ✅ Сахар — 100 г ✅ Вода — 100 мл ✅ Коньяк — 1 ст. л. ДЛЯ КРЕМА: ✅ Сахар — 300 г ✅ Молоко — 250 мл ✅ Желтки — 4 шт. ✅ Сливочное масло — 400 г (мягкое) ✅ Коньяк — 1 ст. л. ✅ Ванилин — 1 г ДОПОЛНИТЕЛЬНО: ✅ Какао — 1 ч. л. ✅ Пищевые красители — по необходимости ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Разогреть духовку до 180°C. 2. Аккуратно отделить белки от желтков. 3. Белки взбить до устойчивых пиков, постепенно добавляя половину сахара. 4. Желтки взбить с оставшимся сахаром до светлой пышной массы. 5. Аккуратно соединить белки и желтки лопаткой. 6. В 2–3 приёма вмешать просеянную муку. 7. Выложить тесто в форму или на противень и выпекать 15–20 минут. 8. Готовый бисквит полностью остудить и дать отлежаться. 9. Обрезать края, разрезать на 3 коржа. Обрезки сохранить. КРЕМ: 10. В сотейнике смешать молоко, сахар и желтки. 11. При постоянном помешивании довести до кипения и проварить 1–2 минуты до густоты сгущёнки. 12. Остудить до комнатной температуры. 13. Мягкое масло взбить до пышности. 14. Добавить коньяк. 15. Постепенно ввести остывшую молочно-яичную массу, взбить до гладкого крема. ПРОПИТКА: 16. Сахар растворить в горячей воде, добавить коньяк, остудить. СБОРКА: 17. Каждый корж пропитать сиропом. 18. Прослоить кремом, часть крема оставить для украшения. 19. Собрать торт. ОФОРМЛЕНИЕ: 20. Разделить оставшийся крем на две части. 21. В одну добавить какао — это будет шоколадный крем. 22. Другую часть при желании окрасить пищевыми красителями. 23. Обрезки бисквита измельчить в крошку. 24. Верх и бока обмазать шоколадным кремом. 25. Бока обсыпать бисквитной крошкой. 26. Верх украсить цветным кремом. 27. Убрать в холодильник минимум на несколько часов для пропитки. СОВЕТЫ: ✅ Белки взбивайте в абсолютно сухой посуде. ✅ Бисквит лучше испечь заранее и дать ему «созреть». ✅ Масло и заварная основа должны быть одинаковой температуры. ✅ Торт обязательно выдержать в холодильнике — вкус станет насыщеннее. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! 🍰

ЭТОТ ТОРТ — НАСТОЯЩАЯ ЛЕГЕНДА СОВЕТСКОЙ КУХНИ! ВОЗДУШНЫЕ КОРЖИ ИЗ БЕЗЕ, НЕЖНЕЙШИЙ КРЕМ ШАРЛОТТ И ХРУСТЯЩИЕ ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ — ПРОСТО ИДЕАЛЬНОЕ СОЧЕТАНИЕ. ОН ТАЕТ ВО РТУ, КАК СЛАДКОЕ ОБЛАКО! НЕ ЗРЯ «ПОЛЁТ» ДО СИХ ПОР ОБОЖАЮТ! СОВЕТСКИЙ ТОРТ «ПОЛЁТ» — ВОЗДУШНЫЙ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ (Ø 18–20 см, ~1 кг): КОРЖИ (БЕЗЕ): ✅ Белок — 230 г ✅ Сахар — 230 г ✅ Соль — 1 г ✅ Ванилин — 1 г ✅ Уксус 9% — 5 г КРЕМ «ШАРЛОТТ»: ✅ Молоко — 200 г ✅ Сахар — 150 г ✅ Желток — 110 г ✅ Ванилин — 1 г ✅ Соль — 1 г ✅ Сливочное масло 82,5% — 250 г НАЧИНКА: ✅ Грецкий орех — 120 г ОФОРМЛЕНИЕ: ✅ Шоколад — 10 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Белки взбить на низкой скорости до лёгкой пены. 2. Постепенно в 3–4 приёма добавить сахар, соль и ванилин, взбить до плотной устойчивой массы. 3. В конце добавить уксус и взбивать ещё 1 минуту. 4. Отсадить 3 коржа диаметром 18–20 см высотой 1–1,5 см. Отдельно отсадить безе для украшения. 5. Сушить при 70–90°C 2–3 часа. В конце увеличить температуру до 100°C на 20–30 минут для лёгкого кремового оттенка. Полностью остудить. 6. Орехи подсушить при 120–150°C около 10 минут, очистить от плёнки и крупно порубить. 7. Для заварной основы соединить молоко с половиной сахара, солью и ванилином, довести до кипения. 8. Желтки растереть с оставшимся сахаром, постепенно влить горячее молоко, перемешать. 9. Вернуть смесь на огонь и варить до загустения. Процедить, накрыть плёнкой в контакт и остудить до 20°C. 10. Масло комнатной температуры взбить до пышности. 11. Порциями вводить заварную основу, каждый раз тщательно взбивая до гладкого крема. 12. На первый корж нанести крем, посыпать орехами. 13. Накрыть вторым коржом (дном вверх), снова крем и орехи. 14. Уложить третий корж. 15. Оставшимся кремом выровнять верх и бока. 16. Бока обсыпать крошкой из безе. 17. Украсить отсаженными безе. 18. Растопленным шоколадом сделать тонкий декор. 19. Убрать в холодильник минимум на 30–60 минут. СОВЕТЫ: ✅ Соотношение белка и сахара 1:1 делает коржи более нежными и хрупкими. ✅ Масло и заварная основа должны быть одинаковой температуры. ✅ Безе легко впитывает влагу — храните торт в закрытом контейнере. ✅ Орехи лучше слегка подрумянить — вкус станет насыщеннее. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

РЕЦЕПТ ИЗ СТАРОГО ЖУРНАЛА, КОТОРЫЙ РАБОТАЕТ БЕЗОТКАЗНО 😍 НЕЖНЕЙШИЙ ДРОЖЖЕВОЙ ПИРОГ СО СЛИВОЧНОЙ КРОШКОЙ, ПРОПИТАННЫЙ ГОРЯЧИМИ СЛИВКАМИ, ПОЛУЧАЕТСЯ ТАКИМ МЯГКИМ, ПЫШНЫМ И АРОМАТНЫМ, ЧТО РУКА САМА ТЯНЕТСЯ ЗА ПЕРВЫМ КУСОЧКОМ ЕЩЁ ДО ТОГО, КАК ОН ОСТЫНЕТ СЛИВОЧНЫЙ ПИРОГ ИЗ ЖУРНАЛА «БУРДА» (1983 ГОД) ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Молоко — 200 мл ✅ Сахар — 2 ст. л. ✅ Дрожжи — 25 г свежих или 2 ч. л. сухих ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Сливочное масло — 120 г (мягкое) ✅ Ванилин — по вкусу ✅ Соль — щепотка ✅ Мука — около 470 г ПОСЫПКА: ✅ Сахар — 120 г ✅ Сливочное масло — 50 г ✅ Ванилин — по вкусу ДОПОЛНИТЕЛЬНО: ✅ Сливки (любые) — 150 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В тёплом молоке растворить сахар, добавить дрожжи и хорошо перемешать до полного растворения. 2. Добавить яйца, ванилин и размягчённое сливочное масло. Перемешать до однородности. 3. Муку просеять и вводить частями, замешивая мягкое, слегка липкое тесто. 4. Накрыть тесто и оставить в тёплом месте на 1 час для подъёма. 5. Для посыпки смешать сахар, сливочное масло и ванилин до крошки. Убрать массу в холодильник. 6. Форму застелить пергаментом, смазать маслом. Выложить тесто, равномерно распределить, накрыть и оставить ещё на 15 минут. 7. В тесте сделать углубления пальцем и заполнить их сладкой крошкой из холодильника. 8. Выпекать при 180°C около 20 минут. Достать пирог, равномерно полить горячими сливками. 9. Вернуть в духовку и допекать ещё 10–15 минут до готовности. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ЭТО ПРОСТО ИДЕАЛЬНОЕ ТЕСТО ДЛЯ МАНТОВ! ОНО НЕ РВЁТСЯ, НЕ ЛИПНЕТ И РАСКАТЫВАЕТСЯ ТАК ТОНКО, КАК НУЖНО. ЛЕПИТЬ — ОДНО УДОВОЛЬСТВИЕ, А РЕЗУЛЬТАТ ВСЕГДА ПРЕДСКАЗУЕМО ШИКАРНЫЙ. ЧЕСТНО, ТЕПЕРЬ ДЕЛАЮ МАНТЫ ТОЛЬКО ТАК! МАНТЫ С МЯСОМ И ОВОЩАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Вода — 400 мл ✅ Соль — 1 ст. л. ✅ Желток — 1 шт. ✅ Майонез — 1 ст. л. ✅ Мука — около 800 г НАЧИНКА: ✅ Мясо — 800 г ✅ Лук — 3 шт. ✅ Картофель — 3 шт. ✅ Кабачок — 1 шт. ✅ Соль — 1/2 ч. л. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: ✅ Растительное масло — для смазывания ✅ Сливочное масло — по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Мясо, лук, очищенный картофель и кабачок нарезать мелкими кубиками, посолить и хорошо перемешать. 2. Для теста в воду комнатной температуры добавить соль, майонез и желток, перемешать. 3. Постепенно всыпать муку и замесить плотное, гладкое тесто, вымешивая около 10 минут. 4. Накрыть тесто и оставить на 30 минут. 5. Разделить тесто на части, раскатать в пласты толщиной 3–4 мм и нарезать на квадраты примерно 7×7 см. 6. Выложить начинку на каждый квадрат, соединить противоположные края и сформировать манты. 7. Смазать решётки мантоварки растительным маслом, выложить манты. 8. Готовить на пару 40–45 минут на среднем огне. 9. Готовые манты при желании смазать сливочным маслом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!