НАСТОЯЩИЙ СТОЛИЧНЫЙ КЕКС — КЛАССИКА ГОСТ, ВКУС ДЕТСТВА
«Столичный» — один из основных видов кекса, выпускавшийся в СССР промышленным способом. Первые известные публикации рецепта появились в 1951–1952 годах.
История: рецепт «Столичного» впервые появился в производственных книгах в начале 1950-х годов, был рассчитан на промышленное производство. Кекс стал популярным, его даже включали в рационы советских космонавтов на борту орбитальных станций, таких как «Салют-5» и «Салют-6».
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука высшего сорта — 320 г
Разрыхлитель — 10 г
Соль — 1 щепотка
Сливочное масло 82,5% — 240 г
Сахар — 240 г
Ванильный сахар — 10 г
Яйца (меланж) — 190 г (4 яйца)
Изюм — 240 г
Сахарная пудра — для посыпки
ФОРМА:
Верх — 26 × 11 см
Низ — 23 × 8 см
Высота — 7 см
ВЫПЕЧКА:
180°C
55–65 минут
Вес готового кекса — около 1,1 кг
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Муку соединить с разрыхлителем и солью, просеять.
2. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы.
3. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая до однородности.
4. Всыпать мучную смесь и аккуратно перемешать лопаткой до густого однородного теста.
5. Изюм промыть, обсушить, при желании обвалять в небольшом количестве муки и вмешать в тесто.
6. Форму смазать сливочным маслом, выложить тесто, разровнять. По центру сделать продольный надрез влажным ножом.
7. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 55–65 минут до сухой шпажки.
8. Готовый кекс немного остудить в форме, затем извлечь, полностью остудить и посыпать сахарной пудрой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Наши каналы в MAX:
🍰 Вкус детства. Рецепты СССР.
🍓 Продвинутая хозяйка 👩🍳
🥨 Ай да пекарь 👨🍳
