СОСИСКИ В ТЕСТЕ ПО ГОСТу — КАК В ДЕТСТВЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Мука — 3 стакана (≈390 г, при необходимости + до 50 г)
✅ Сахар — 3 ст. л.
✅ Соль — 0,5 ч. л.
✅ Сухие дрожжи — 12 г
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Сливочное масло — 75 г (мягкое)
✅ Вода или молоко — 1 стакан (200 мл, можно 50/50)
НАЧИНКА:
✅ Сосиски — 25 шт. (качественные)
ДЛЯ СМАЗКИ:
✅ Желток — 1 шт.
✅ Молоко — 1–2 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Муку просеять 1–2 раза.
2. В миске соединить тёплую воду и/или молоко, 1 ч. л. сахара, дрожжи и 3–4 ст. л. муки. Перемешать и оставить на 10 минут до появления пузырьков.
3. Яйца взбить до пышности, добавить сахар и соль, перемешать.
4. В яичную смесь добавить мягкое сливочное масло и перемешать до однородности.
5. В большую миску влить опару, затем яичную смесь. Подсыпая муку, замесить мягкое тесто.
6. Вымешивать тесто до гладкости и эластичности (5–7 минут миксером или 12–15 минут руками). Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.
7. Накрыть тесто плёнкой и оставить в тёплом месте на 40–60 минут до увеличения в 2 раза.
8. Подошедшее тесто обмять, разделить на 2 части. Одну часть раскатать в пласт примерно 30×35 см и нарезать полосками.
9. Каждую сосиску обернуть полоской теста любым способом: внахлёст, с зазором или встык.
10. Выложить сосиски на противень с пергаментом, накрыть плёнкой и оставить на расстойку 10–15 минут.
11. Духовку разогреть до 200 °C. Выпекать сосиски 15–30 минут до румяности (время зависит от духовки).
12. За 5 минут до готовности смазать сосиски смесью желтка и молока для золотистой корочки.
СОВЕТЫ:
✅ Можно готовить тесто полностью на воде — получится особенно нежным.
✅ Не берите дешёвые сосиски — вкус блюда зависит от их качества.
✅ Из этого теста можно приготовить булочки, пирожки или котлеты в тесте.
✅ В газовой духовке выпечка обычно занимает больше времени, чем в электрической.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🌭
Огромная благодарность вам за то 🙏, что вспоминаете старые добрые рецепты вместе с нами 🥰 Счастья и здоровья вам и вашим близким 🙏
Спасибо за ваши ❤️👍
