ЭТО ТА САМАЯ «СКАЗКА», КОТОРАЯ ВОЗВРАЩАЕТ В ДЕТСТВО! НЕЖНЫЙ БИСКВИТ, АРОМАТНАЯ ПРОПИТКА С КОНЬЯКОМ И БАРХАТНЫЙ КРЕМ — ВКУС, КОТОРЫЙ НЕ ПЕРЕПУТАТЬ НИ С ЧЕМ. КАЖДЫЙ КУСОЧЕК ПРОСТО ТАЕТ ВО РТУ! НАСТОЯЩАЯ КЛАССИКА ПО ГОСТУ!
ТОРТ «СКАЗКА» ПО ГОСТУ — КЛАССИКА НА ВСЕ ВРЕМЕНА
ИНГРЕДИЕНТЫ (8 порций):
ДЛЯ БИСКВИТА:
✅ Яйца — 6 шт.
✅ Сахар — 150 г
✅ Мука — 180 г
ДЛЯ ПРОПИТКИ:
✅ Сахар — 100 г
✅ Вода — 100 мл
✅ Коньяк — 1 ст. л.
ДЛЯ КРЕМА:
✅ Сахар — 300 г
✅ Молоко — 250 мл
✅ Желтки — 4 шт.
✅ Сливочное масло — 400 г (мягкое)
✅ Коньяк — 1 ст. л.
✅ Ванилин — 1 г
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
✅ Какао — 1 ч. л.
✅ Пищевые красители — по необходимости
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разогреть духовку до 180°C.
2. Аккуратно отделить белки от желтков.
3. Белки взбить до устойчивых пиков, постепенно добавляя половину сахара.
4. Желтки взбить с оставшимся сахаром до светлой пышной массы.
5. Аккуратно соединить белки и желтки лопаткой.
6. В 2–3 приёма вмешать просеянную муку.
7. Выложить тесто в форму или на противень и выпекать 15–20 минут.
8. Готовый бисквит полностью остудить и дать отлежаться.
9. Обрезать края, разрезать на 3 коржа. Обрезки сохранить.
КРЕМ:
10. В сотейнике смешать молоко, сахар и желтки.
11. При постоянном помешивании довести до кипения и проварить 1–2 минуты до густоты сгущёнки.
12. Остудить до комнатной температуры.
13. Мягкое масло взбить до пышности.
14. Добавить коньяк.
15. Постепенно ввести остывшую молочно-яичную массу, взбить до гладкого крема.
ПРОПИТКА:
16. Сахар растворить в горячей воде, добавить коньяк, остудить.
СБОРКА:
17. Каждый корж пропитать сиропом.
18. Прослоить кремом, часть крема оставить для украшения.
19. Собрать торт.
ОФОРМЛЕНИЕ:
20. Разделить оставшийся крем на две части.
21. В одну добавить какао — это будет шоколадный крем.
22. Другую часть при желании окрасить пищевыми красителями.
23. Обрезки бисквита измельчить в крошку.
24. Верх и бока обмазать шоколадным кремом.
25. Бока обсыпать бисквитной крошкой.
26. Верх украсить цветным кремом.
27. Убрать в холодильник минимум на несколько часов для пропитки.
СОВЕТЫ:
✅ Белки взбивайте в абсолютно сухой посуде.
✅ Бисквит лучше испечь заранее и дать ему «созреть».
✅ Масло и заварная основа должны быть одинаковой температуры.
✅ Торт обязательно выдержать в холодильнике — вкус станет насыщеннее.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! 🍰
