Публикации канала «Рецепты из блокнота»

Идеальное дрожжевое тесто для пиццы: В меру мягкое и невероятно вкусное! 🍕✨ Ингредиенты: * Мука — 500 г * Молоко — 250 мл * Сахар — 30 г * Яйцо — 1 шт. * Масло — 4 ст. л. * Сухие дрожжи — 1 пакетик * Соль — по вкусу Приготовление: В теплом молоке растворите дрожжи с сахаром и оставьте на 10 минут до появления пенной шапки. Добавьте яйцо, соль, масло, постепенно всыпьте муку и замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте тесто салфеткой и уберите в теплое место на 40–50 минут для подъема. Готовое тесто обминаем и делим на 1 или 2 части, в зависимости от того, какую толщину пиццы вы любите. Раскатываем, добавляем любимый соус, начинку и выпекаем при максимальной температуре духовки! 🍽❤️

Ароматное мясо по-грузински в духовке: Секрет сумасшедшего маринада 🥩🍋🍯 Если вы хотите приготовить мясо так, чтобы от одного его аромата у всех текли слюнки — этот рецепт для вас. Вся магия здесь заключается в маринаде: обилие свежей зелени, легкая кислинка лимона и сладость меда творят чудеса! Мясо получается невероятно сочным, мягким, с пикантной корочкой. Отличная идея для сытного обеда или семейного ужина. 🛒 Список продуктов: * Мясо (свинина, говядина или птица) — 1 кг * Сметана (лучше жирная) — 2–3 ст. ложки * Мед (жидкий) — 2 ст. ложки * Сок лимона — 1 ст. ложка * Зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик, розмарин) — большой сборный пучок * Соль, черный перец — по вкусу 👩‍🍳 Пошаговое приготовление: 1. Подготовка основы. Мясо моем, хорошенько обсушиваем салфеткой и режем на довольно крупные, увесистые кусочки (как на шашлык). 2. Зеленый маринад. Всю свежую зелень промываем и мелко-мелко рубим ножом. Выкладываем её в отдельную миску, щедро солим и перчим. Пальцами или ложкой слегка перетираем зелень с солью, чтобы она пустила сок. 3. Первый этап маринования. К ароматной зелени добавляем кусочки мяса, вливаем столовую ложку лимонного сока и две ложки жидкого меда. Всё тщательно перемешиваем руками, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник минимум на 1–2 часа (можно оставить и на ночь, будет только вкуснее). 4. Секретный штрих. Перед самой отправкой в духовку достаем мясо из холодильника, добавляем к нему сметану и еще раз хорошо перемешиваем. Сметана смягчит волокна и не даст меду пригореть. 5. Запекание. Выкладываем мясо вместе со всей зеленью и соком в глубокую форму для выпечки (или на противень с высокими бортиками). Отправляем в разогретую до 180–200°C духовку примерно на 1 час. Мясо должно стать мягким и покрыться красивой румяной корочкой. Подавайте это сочное мясо горячим, поливая сверху выделившимся при запекании ароматным соком. На гарнир идеально подойдет простой отварной рис или запеченный картофель! Тайны Вкусных Дорог 🌎 Подпишись

🍆 Фаршированные баклажаны Даже не верится, что баклажаны могут быть настолько вкусными! Ингредиенты: * Баклажан — 1 шт. * Творог — 100 г * Сыр — 50 г * Яйцо — 1 шт. * Зелень — по вкусу * Соль — по вкусу Приготовление: Разрежьте баклажан пополам и отварите в подсоленной воде 5–7 минут. Смешайте в миске творог, большую часть тертого сыра, яйцо и измельченную зелень. Ложкой выньте из баклажанов середину, мелко порубите её ножом и вмешайте в творожную начинку. Наполните начинкой лодочки из баклажанов, посыпьте сверху оставшимся сыром и запекайте в духовке 30 минут при 180°C. Вы съедите эти нежнейшие лодочки вместе с вилкой, настолько это потрясающе! Приятного вам аппетита! 🍽❤️

Домашний обед с собой: как сохранить вкус и тепло блюда? 🍱 Сохраняйте полезную шпаргалку! Когда мы готовим дома вкусные супы, гарниры или мясные блюда, всегда хочется, чтобы и на работе или в поездке обед оставался таким же аппетитным, словно его только что сняли с плиты. Обычные пластиковые контейнеры часто протекают в сумке, а еда в них быстро остывает. Идеальным решением для тех, кто ценит домашнюю кухню вне дома, станет герметичный ланч-бокс Lucky. Почему это идеальный выбор для поездок и работы: • Сохраняет тепло: Внутри контейнеров установлена колба из качественной нержавеющей стали марки 304. Она отлично держит температуру и, в отличие от пластика, совершенно не впитывает запахи еды. • Полная комплектация: В наборе идут сразу два бокса (на 400 мл и 600 мл — как раз для полноценного обеда из двух блюд), столовые приборы (ложка и вилка) и стильная термосумка с ручкой для переноски. • 100% герметичность: Крышки закрываются плотно, так что можно спокойно брать с собой даже жидкие супы или соусы — ничего не прольется. Такой набор — отличный способ проявить заботу о себе или близких, чтобы всегда питаться правильно и домашней едой, где бы вы ни находились. Посмотреть все фото и заказать такой ланч-бокс можно здесь Реклама. Информация о рекламодателях по ссылке s.ozon.ru/6lpp1Fp

Шикарная овощная закуска на зиму: Настоящий витаминный бум в банке! 🥗🥕✨ 🛒 Список продуктов: * Капуста — 1 кг * Морковь — 1 кг * Лук репчатый — 1 кг * Болгарский перец — 1 кг * Помидоры — 1 кг * Огурцы — 1 кг * Соль — 5 ч. ложек * Сахар — 5 ст. ложек * Растительное масло — 1 стакан * Уксус 9% — 1 стакан * Чеснок — по желанию 👩‍🍳 Пошаговое приготовление: Все овощи нарезаем тонкой соломкой. Перекладываем в большую емкость, заливаем растительным маслом и уксусом, засыпаем сахаром и солью. Тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться при комнатной температуре на 1 час. Ставим емкость с овощами на огонь и доводим до кипения. После закипания варим массу на среднем огне не больше 10 минут, чтобы овощи сохранили свою форму и хруст. Раскладываем горячий салат по заранее подготовленным стерилизованным банкам, равномерно распределяя маринад, и сразу же закатываем крышками. Зимой открываешь такую баночку — а на столе свежий, яркий и безумно вкусный салат, который разлетается за считанные минуты! 🍽❤️

Легендарные орешки со сгущенкой: Тот самый хрустящий вкус из нашего детства! 🌰🍯✨ Ингредиенты: * Сливочное масло — 250 г * Яйца — 3 шт. * Сахар — 1 стакан * Мука — 3 стакана * Сода — 0,25 ч. л. * Соль — щепотка * Вареная сгущенка — 1 банка Приготовление: Растопите сливочное масло, смешайте его с сахаром, яйцами, солью и содой до однородности. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое, эластичное тесто. Сформируйте из теста маленькие шарики и выпекайте их в разогретой орешнице до золотистого цвета. Наполните каждую половинку готового орешка вареной сгущенкой и плотно соедините их между собой. Подавайте эти чудесные орешки к ароматному чаю или кофе. Будьте готовы к тому, что они исчезнут с тарелки гораздо быстрее, чем вы их выпекали! 🍽❤️ #выпечка #сладкое #орешки

Порядок в специях: как упростить себе готовку? 🥣✨ Каждая хозяйка знает: секрет идеального блюда — в правильных специях. Но когда пакетики с приправами хаотично лежат в шкафу, найти нужную посреди процесса готовки — та еще задача. Они рассыпаются, теряют аромат, а на поиски уходит лишнее время. Гораздо удобнее использовать продуманную систему хранения. Например, вот такой стильный набор-органайзер Honey Kitchen. В чем его главные фишки для кухни: Вращение на 360°: Подставка легко крутится — все 6 баночек перед глазами, и нужную приправу можно достать за секунду одной рукой. Правильные материалы: Сами емкости выполнены из прозрачного стекла (объемом 120 мл), а крышки — из нержавеющей стали. Специи в них не отсыреют и надолго сохранят свой глубокий аромат. Идеальный порядок: В комплекте идут специальные наклейки и маркер. Вы сможете аккуратно подписать каждую баночку, и на полках больше не будет хаоса из раскрытых шуршащих пакетов. Такая вращающаяся карусель не только экономит место, но и очень эстетично смотрится на рабочей зоне. Посмотреть подробные размеры набора и заказать его для своей кухни можно на OZON: https://ya.cc/BDEsBc Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке https://ya.cc/BDEsBc

🍄 Жульен с курицей и грибами Ингредиенты: * Грудка куриная — 150 г * Грибы свежие — 100 г * Лук репчатый — 50 г * Сливки 22% — 100 мл * Сыр полутвердый — 100 г * Масло для жарки — 30 г Приготовление: Куриную грудку нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на масле до готовности. Отдельно обжарьте нарезанные грибы и лук, затем добавьте их в сковороду к курице. Влейте сливки, перемешайте и доведите массу до кипения. Переложите всё в кокотницы, обильно посыпьте тертым сыром и запекайте при 180°C около 10–15 минут до золотистой корочки. Подавайте жульен горячим прямо в кокотницах. Он отлично сочетается со свежим хрустящим багетом или легким овощным салатом! 🍽❤️ #ужин #горячее #жульен

Картофельный гратен с фаршем «Вкуснее пиццы»: Сытная запеканка для идеального ужина! 🥔🥩✨ 🛒 Список продуктов: * Картофель — 1 кг * Фарш (любой на ваш вкус) — 400 г * Помидор — 1 шт. * Лук репчатый — 1 шт. * Молоко — 0,5 стакана * Сыр — 100 г * Растительное масло — для жарки * Соль, перец — по вкусу 👩‍🍳 Пошаговое приготовление: Лук мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с растительным маслом до мягкости. Добавляем фарш, солим, перчим и жарим почти до готовности, разбивая комочки лопаткой. В самом конце добавляем нарезанный кубиками помидор и тушим всё вместе еще 3–5 минут. Картофель очищаем и нарезаем тонкими кружочками. Форму для выпечки смазываем маслом. Выкладываем половину нарезанного картофеля, слегка солим его. Сверху равномерно распределяем обжаренный мясной фарш с овощами. Накрываем всё оставшимся картофелем. Заливаем запеканку половиной стакана молока, чтобы картофель получился мягким и нежным. Отправляем в разогретую до 180°C духовку примерно на 35–40 минут (картошка должна стать мягкой). Достаем форму, обильно посыпаем блюдо тертым сыром и возвращаем в духовку еще на 7–10 минут, пока сыр полностью не расплавится и не превратится в аппетитную золотистую корочку. Дайте гратену постоять пару минут после духовки, чтобы его было удобнее нарезать, и подавайте горячим со свежей зеленью или солениями! 🍽❤️

Секрет идеальной нарезки: зачем на кухне нужен филейный нож? 🔪 Многие хозяйки используют для всех задач один универсальный нож. Но если вам нужно аккуратно отделить мясо от кости, снять кожу с рыбы или нарезать тончайшие слайсы, обычный широкий нож будет только сминать продукт. Для ювелирной работы с мясом и рыбой создан филейный нож. В чем его особенности: • Гибкое и узкое лезвие: Оно буквально скользит вдоль костей и кожи, оставляя минимум отходов. • Острая заточка: Позволяет делать точные, ровные разрезы одним движением, не перетягивая волокна мяса. Отличным примером правильного инструмента является филейный нож FISKARS Essential (1065567) Он сделан из качественной нержавеющей стали, удобно лежит в руке и долго держит заточку. С таким помощником даже подготовка сложных ингредиентов занимает считанные минуты. Посмотреть подробные характеристики ножа и заказать его можно на Яндекс Маркете: https://ya.cc/BCy7jR Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке Реклама. https://ya.cc/BCy7jR

Нежнейшая слабосоленая горбуша в масле с луком: Готова всего за один час! 🐟🧅✨ 🛒 Список продуктов: * Горбуша (свежемороженая) — 2 шт. * Вода — 1 л * Соль — 5 ст. ложек * Сахар — 1-2 ст. ложки (секретный штрих для мягкости вкуса) * Растительное масло (лучше нерафинированное) — 150 мл * Лук репчатый — 1 шт. 👩‍🍳 Пошаговое приготовление: Горбушу потрошим и режем на порционные кусочки. Чтобы нарезать рыбу идеально ровно, тонко и красиво, не размораживайте её до самого конца — пусть она останется слегка плотной. Укладываем кусочки в контейнер. В холодной кипяченой воде полностью растворяем соль и сахар. Заливаем рассолом рыбу ровно на 1 час при комнатной температуре. Через час сливаем рассол и обязательно промываем каждый кусочек под струей холодной проточной воды — это смоет лишнюю соль, а сама мякоть рыбы станет заметно плотнее и не будет разваливаться. Обсушиваем салфеткой. Поверх подсушенной горбуши выкладываем кольца лука и заливаем ароматным маслом. Отправляем в холодильник еще на 40 минут. Рыбка получается изумительной! Подавайте её на кусочке хрустящего багета или с горячей картошечкой! 🍽❤️

Как приготовить необычный домашний сыр или мясной деликатес? 🧀✨ Многие любят покупать в магазинах изысканные зеленые сыры (например, знаменитый Базирон с добавлением трав) или красивую домашнюю колбасу. Но мало кто знает, что такую ресторанную подачу можно легко повторить на обычной кухне. Чтобы придать блюду красивый изумрудный оттенок и удивить гостей, опытные кулинары используют натуральный жидкий краситель. Для чего он пригодится на кухне: Домашнее сыроделие: Идеально подходит для придания благородного зеленого цвета домашним сырам. Мясные шедевры: Помогает сохранить аппетитный цвет при приготовлении домашних колбас, сосисок или паштетов. Праздничные напитки: Отлично окрашивает домашние соки, лимонады и соусы для яркой подачи. Краситель полностью натуральный (на основе растительного хлорофилла), поэтому он абсолютно безопасен и никак не меняет нежный вкус самого продукта. Заказать такой натуральный краситель для кулинарных экспериментов можно на Яндекс Маркете по ссылке: https://ya.cc/BCfuqK Попробуйте, это круто! 😋 Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке https://ya.cc/BCfuqK

Ажурные заварные блинчики «Тысяча дырочек»: Секретный бабушкин способ на любой жидкой основе! 🥞🍯✨ 🛒 Список продуктов: Молоко, кефир или сыворотка — 500 мл (2 стакана) * Крутой кипяток — 250 мл (1 стакан) * Мука пшеничная — около 250–300 г (до нужной густоты) * Яйца — 2 шт. * Сахар — 1,5 ст. ложки * Растительное масло — 2–3 ст. ложки (в тесто) * Сода — 1 ч. ложка * Соль — щепотка (примерно 0,5 ч. ложки) 👩‍🍳 Пошаговое приготовление: Жидкая база. В глубокой миске соединяем яйца, соль, сахар и выбранную жидкую основу (молоко, кефир или сыворотку). Тщательно перемешиваем всё венчиком. Замес до густоты. Постепенно вводим просеянную муку, активно работая венчиком. Нам нужно получить однородное, гладкое тесто без комочков, по консистенции напоминающее негустую сметану. Заваривание содой. В пустой стакан кладем одну чайную ложку соды, заливаем её доверху крутым кипятком и сразу, резко вливаем бурлящую смесь в тесто, тут же молниеносно его размешивая. Именно этот резкий фокус дает фантастическую воздушность! Финал и выпекание. Вливаем растительное масло, еще раз перемешиваем и даем тесту постоять буквально 5 минут. Выпекаем блины на хорошо раскаленной сковороде с двух сторон до красивого румянца. Блинчики получаются невероятно тонкими, нежными и безумно вкусными. Подавайте их горячими со сливочным маслом, медом или любимым вареньем! 🍽❤️

Густой гороховый суп с копченостями: Наваристый и ароматный 🍲🥓✨ 🛒 Список продуктов: * Горох — 150 г * Свинина (мякоть или на кости) — 300 г * Колбаски копченые — 100 г * Мясо копченое (копченые ребра или грудинка) — 150 г * Лук репчатый — 180 г * Морковь — 180 г * Сельдерей стеблевой — 3 шт. * Петрушка свежая — 2 ст. ложки * Чеснок — 1 зубчик * Лавровый лист — 1 шт. * Масло растительное — 1 ст. ложка * Соль, черный перец — по вкусу 👩‍🍳 Пошаговое приготовление: Горох предварительно замачиваем на пару часов. Свинину заливаем водой и варим до готовности, периодически снимая пену. За 30 минут до конца варки мяса добавляем в бульон разбухший горох. На растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук, натертую морковь и измельченные стебли сельдерея до мягкости. Из бульона достаем готовую свинину, режем кусочками. Так же нарезаем копченое мясо и колбаски. Когда горох сварится и станет мягким, отправляем в кастрюлю все мясные мясные деликатесы и овощную зажарку. Добавляем лавровый лист, соль и перец. Варим суп на медленном огне еще 10 минут. В самом конце добавляем пропущенный через пресс чеснок и свежую петрушку, выключаем плиту и даем настояться под крышкой.

Салат «Мимоза»: Нестареющая праздничная классика в идеальном исполнении! 🐟🧀✨ 🛒 Список продуктов: * Рыбные консервы в масле (сайра или горбуша) — 200 г (1 банка) * Картофель — 300 г (4 средних штуки) * Морковь — 200 г (4 средних штуки) * Лук репчатый — 100 г (2 средних луковицы) * Сыр твердого сорта — 150 г * Майонез — 250 г * Яйца — 4 шт. * Зелень (укроп или петрушка) — 50 г 👩‍🍳 Пошаговое приготовление: Отвариваем до готовности картофель, морковь и яйца. Остужаем их и очищаем. Разделяем яйца на белки и желтки. Рыбу разминаем вилкой, предварительно слив лишнее масло. Лук мелко крошим. Картофель, морковь, сыр и белки отдельно натираем на крупной или средней терке. Желтки мелко крошим руками или трем на мелкой терке для украшения. Выкладываем ингредиенты на плоское блюдо (или в разъемное кольцо), промазывая каждый слой майонезом. Порядок: картофель -> рыба -> лук -> белки -> морковь -> сыр. Верхний слой сыра аккуратно покрываем тонкой сеточкой майонеза, засыпаем воздушной крошкой из желтков и украшаем веточками свежей зелени. Перед подачей обязательно даем салату пропитаться в холодильнике хотя бы пару часов, чтобы он стал единым целым! 🍽❤️

Творожные сырники в вафельнице: Идеальный быстрый завтрак без лишнего масла! 🥞🧀✨ 🛒 Список продуктов: * Творог (лучше брать сухой, 5–9%) — 220 г * Яйца — 3 шт. * Мука пшеничная — 4 ст. ложки * Сахар — 2 ст. ложки * Разрыхлитель — 1 ч. ложка * Растительное или сливочное масло — совсем немного (для смазывания формы) * Сахарная пудра — для подачи (по желанию) 👩‍🍳 Пошаговое приготовление: В глубокую миску выкладываем творог. Если он крупнозернистый, лучше слегка размять его вилкой. Добавляем яйца и сахар, тщательно перемешиваем массу до однородности. Постепенно всыпаем муку и добавляем разрыхлитель. Снова всё хорошо вымешиваем. Тесто должно получиться достаточно густым, но послушным — примерно как на плотные оладьи. Хорошо разогреваем вафельницу. С помощью силиконовой кисточки совсем чуть-чуть смазываем панели маслом, чтобы наши сырники не прилипли и легко снимались. Выкладываем по 1–2 столовые ложки творожного теста в центр каждой ячейки. Закрываем крышку и выпекаем сырники до красивого, аппетитного золотистого цвета (обычно это занимает около 4–5 минут, в зависимости от мощности вашей вафельницы). Подавайте эти чудесные творожные вафли горячими. Сюда просто идеально подойдет ложечка прохладной сметаны, жидкий мед или любимое домашнее варенье! 🍽❤️

Хотите обновить технику или подобрать стильный аксессуар? 😍 Загляните в zvonmarket — тут куча всего крутого: от ювелирных украшений до бытовой техники и электроинструмента! Цены радуют, доставка — точно в срок. Работает без выходных — шопите когда угодно! Переходите по ссылке и выбирайте то, что давно хотели: https://ya.cc/BBVsP4 Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке

Шоколадно-творожный десерт «Зебра» без выпечки: Нежнее любого торта! 🦓🍫✨ 🛒 Список продуктов: * Творог (лучше брать мягкий, в пачках) — 400 г * Натуральный йогурт (или нежирная сметана) — 500 г * Какао-порошок — 50 г * Желатин — 30 г * Сахар (или мед) — по вкусу (примерно 4–5 ст. ложек) * Молоко — 5 ст. ложек * Вода (холодная, кипяченая) — 0,5 стакана (для желатина) 👩‍🍳 Пошаговое приготовление: Желатин высыпаем в стакан, заливаем половиной стакана холодной кипяченой воды, перемешиваем и оставляем набухать на 30 минут. В глубокой миске соединяем творог, йогурт (или сметану) и сахар по вкусу. Пробиваем всю массу блендером до абсолютно однородного, гладкого состояния без единого творожного комочка. В небольшую кастрюльку наливаем 5 столовых ложек молока, добавляем туда наш разбухший желатин. Ставим на самый маленький огонь и прогреваем, постоянно помешивая, пока желатин полностью не растворится. Важно: ни в коем случае не доводите молоко до кипения, иначе желатин потеряет свои свойства! Тонкой струйкой вливаем теплое молоко с желатином в творожную массу, непрерывно помешивая или взбивая блендером, чтобы всё распределилось равномерно. Разделяем получившуюся массу на две равные части. В одну часть добавляем какао-порошок и хорошо перемешиваем — это будет наш шоколадный слой. Вторая часть остается белой. Глубокую миску или салатник округлой формы застилаем изнутри пищевой пленкой (чтобы десерт потом легко достался). Строго в самый центр миски начинаем поочередно наливать по 2 столовые ложки то шоколадной, то белой массы. Слои будут сами расплываться к краям, создавая красивый полосатый узор. При желании можно слегка провести вилкой от краев к центру, чтобы получился рисунок «паутинка». Отправляем десерт в холодильник минимум на 5–6 часов (а лучше на ночь) до полного застывания. Перед подачей просто аккуратно переверните миску на плоское блюдо и снимите пищевую пленку. Нарезайте на порционные кусочки и наслаждайтесь!

Праздничные рулетики из языка с грибами и орехами: Закуска, которая покорит любого гурмана! 🥩🍄✨ 🛒 Список продуктов: * Говяжий или свиной язык (отварной) — 400 г * Шампиньоны — 150 г * Лук репчатый — 1 шт. * Сметана нежирная — 100 г * Чеснок — 3 зубчика * Грецкие орехи (измельченные) — 2 ст. ложки * Соль, черный молотый перец — по вкусу * Целые грецкие орехи и свежая петрушка — для украшения 👩‍🍳 Пошаговое приготовление: Мелко нарезаем репчатый лук и шампиньоны. Обжариваем их на сковороде с каплей масла до золотистого цвета и полного испарения лишней влаги, затем даем остыть. В отдельной небольшой мисочке соединяем нежирную сметану, пропущенный через пресс чеснок, соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешиваем. Смешиваем остывшие обжаренные грибы с луком, измельченными грецкими орехами и приготовленным чесночно-сметанным соусом. Наша ароматная начинка готова. Заранее отваренный и охлажденный язык нарезаем тонкими, аккуратными продольными слайсами. На край каждого мясного ломтика выкладываем чайную ложку начинки и аккуратно сворачиваем в плотный рулетик. Края каждого рулетика можно слегка обмакнуть в дополнительные крошки грецкого ореха для красивого визуального эффекта. Выкладываем закупку на плоское праздничное блюдо. Перед подачей обязательно украсьте тарелку веточками свежей кудрявой петрушки и половинками грецких орехов. Дайте рулетикам постоять в холодильнике буквально полчаса, чтобы они скрепились и пропитались! 🍽❤️

Улётные домашние вареники (Колдуны) с секретной начинкой: Идеальное применение для прошлогоднего сала! 🥟🧄✨ 🛒 Список продуктов: Для сочной начинки: * Квашеная капуста — 300-400 г * Соленое сало (идеально — прошлогоднее, залежавшееся) — 300-400 г * Лук репчатый — 1 шт. (крупная) * Чеснок — 3-4 зубчика * Черный молотый перец — по вкусу (соли кладите совсем чуть-чуть, ведь капуста и сало уже соленые!) Для классического домашнего теста: * Вода (холодная) — 1 стакан * Яйцо куриное — 1 шт. * Соль — 0,5 ч. ложки * Мука пшеничная — сколько возьмет тесто (примерно 3-3,5 стакана) 👩‍🍳 Пошаговое приготовление: В глубокую миску наливаем стакан холодной воды, разбиваем яйцо и добавляем соль. Хорошенько перемешиваем венчиком. Постепенно порциями всыпаем просеянную муку и замешиваем плотное, крутое, но эластичное тесто. Даем тесту «отдохнуть» 20 минут в холодильнике, пока делаем начинку. Квашеную капусту хорошо отжимаем от лишнего рассола. Пропускаем её через мясорубку. Следом за капустой отправляем в мясорубку наше прошлогоднее соленое сало, крупную луковицу и зубчики чеснока. Тщательно перемешиваем получившийся фарш. Пробуем на вкус, добавляем щепотку соли (осторожно!) и щедро приправляем черным молотым перцем для аромата. Начинка готова! Отдохнувшее тесто раскатываем в тонкий пласт. Стаканом или формочкой вырезаем кружочки. В центр каждого кружка выкладываем чайную ложку нашей сочной капустно-мясной начинки и плотно защипываем края (можно сделать красивую косичку).