Рецепты из блокнота
MAX ·
Улётные домашние вареники (Колдуны) с секретной начинкой: Идеальное применение для прошлогоднего сала! 🥟🧄✨
🛒 Список продуктов:
Для сочной начинки:
* Квашеная капуста — 300-400 г
* Соленое сало (идеально — прошлогоднее, залежавшееся) — 300-400 г
* Лук репчатый — 1 шт. (крупная)
* Чеснок — 3-4 зубчика
* Черный молотый перец — по вкусу (соли кладите совсем чуть-чуть, ведь капуста и сало уже соленые!)
Для классического домашнего теста:
* Вода (холодная) — 1 стакан
* Яйцо куриное — 1 шт.
* Соль — 0,5 ч. ложки
* Мука пшеничная — сколько возьмет тесто (примерно 3-3,5 стакана)
👩🍳 Пошаговое приготовление:
В глубокую миску наливаем стакан холодной воды, разбиваем яйцо и добавляем соль. Хорошенько перемешиваем венчиком. Постепенно порциями всыпаем просеянную муку и замешиваем плотное, крутое, но эластичное тесто. Даем тесту «отдохнуть» 20 минут в холодильнике, пока делаем начинку.
Квашеную капусту хорошо отжимаем от лишнего рассола. Пропускаем её через мясорубку. Следом за капустой отправляем в мясорубку наше прошлогоднее соленое сало, крупную луковицу и зубчики чеснока.
Тщательно перемешиваем получившийся фарш. Пробуем на вкус, добавляем щепотку соли (осторожно!) и щедро приправляем черным молотым перцем для аромата. Начинка готова!
Отдохнувшее тесто раскатываем в тонкий пласт. Стаканом или формочкой вырезаем кружочки. В центр каждого кружка выкладываем чайную ложку нашей сочной капустно-мясной начинки и плотно защипываем края (можно сделать красивую косичку).
