Публикации канала «Кондитерский мир. Рецепты.»

Это лучший крем, он же ганаш пломбирный для вашего десерта, торта, тарта, меренгового рулета капкейков, пирожных макарон, моти... Ганаш отлично переносит заморозку. Вкус потрясающий, не пожалейте купить натуральную ваниль стручковую, она делает его таким ароматный и очень вкусным, словно мороженое. Шоколад можно взять не кондитерский, предварительно измельчите ножим на кусочки, но выбирайте качественный. Сливки ниже 33% жирности в этом рецепте не используйте. Обязательно оставляем в холодильнике на одни сутки! Ни в коем случае не взбивайте сразу. Данная грамовка рассчитана на один бенто торт, 12 капкейков. Пломбирный ганаш: • Сливки 33% - 250г. • Белый шоколад - 156г. • Ваниль натуральная бурбонная Наслаждайтесь своими потрясающими десертами с этим пломбирным ганашем! Автор raisanahlaya Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

С Днем кондитера! Желаем не печь, а создавать настоящие шедевры сладкого искусства. Желаем не работать, а творить. Желаем не просто жить, а наслаждаться каждым сладким мгновением своей жизни. Пусть каждая идея, каждая мечта воплощаются в реальное чудо. Пусть каждый день дарит успех, признание таланта, удачу и любовь!

Бисквит для Красного бархата🔥 Делитесь рецептом с любителями вкусненького💘 Автор tatiana_shkoda Используем 2 порции формы: 2 по 16 см и 3 по 10 см 🍰Ингредиенты: ▫️2 яйца ▫️100 г сахара ▫️35 г раст масла ▫️50 мл молока ▫️90 г муки 7 г какао ▫️5 г разрыхлителя ▫️Краситель красный 1 ч л 👩‍🍳Смешать муку, какао, разрыхлитель,перемешать. 👩‍🍳В молоко добавить краситель, размешать. В деже миксера соединить яйца и сахар взбить до пышной белой пены.Не прекращая взбивать, постепенно ввести растительное масло, затем окрашенное молоко. 👩‍🍳В мучную смесь ввести окрашенную смесь, тщательно перемешать. Выложить тесто в подготовленные формы 👩‍🍳Выпекать при 160 С 15 минут Затем при 180 C7 минут Готовые коржи остудить до ком. t Приятного аппетита!❤️ Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

ДВУХСЛОЙНЫЙ ЧИЗКЕЙК САН-СЕБЯСТЬЯН На форму 18-20 см. Вам понадобится: • Творожный сыр сливочный 500 г • Сахар 120 г • Сливки жирностью 33-35% 250 мл. • Яйца С1 3 шт. • Крахмал 25 г • Какао порошок 2 ч.л. • Шоколад 50 г Творожный сыр комнатной температуры смешать лопаткой с сахаром или взбить миксером, добавить сливки, яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая. В конце добавить крахмал и еще раз все хорошо перемешать. Тесто разделить на две равные части, в одну из которых добавить растопленный шоколад и какао, после чего хорошо все перемешать. Разъемную форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, вылить сначала шоколадное тесто, оно более плотное, а сверху обычное. Каждый слой хорошо разровнять. Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке 25 минут, затем увеличить температуру до 230 градусов и выпекать еще примерно 10 минут. Верх должен хорошо подрумяниться. А серединка подрагивать. Готовый чизкейк остудить при комнатной температуре, а затем поместить в холодильник на 6-7 часов. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт Сметанник. Десерт прямиком из детства, но без выпечки! Вот иногда прям хочется чего-то такого вкусного, из детства! На этот случай у меня есть такой вот сметанник, который очень бюджетный и готовится проще простого! Ингредиенты: Тесто: •200 гр сметаны •150-180 гр сахара •1 ч л разрыхлителя •350 гр муки Для крема: •760 гр сметаны от 15% •180 гр сахарной пудры Для теста смешиваем все ингредиенты и замешиваем мягкое тесто, делим на равные части, каждый шарик катаем до нужного диаметра, у меня была форма 18 см , катаем между двумя листами пергамента, и затем выкладываем на немного разогретую сковородку, готовятся коржики быстро, не отвлекайтесь! До золотистого цвета выпекаем с двух сторон. Для крема смешиваем все ингредиенты, затем промазываем коржи кремом, пока всё не закончится, и убираем пропитаться на несколько часов в холодильник, желательно на ночь! Просто божественный получается, обязательно пробуйте ❤️ Автор batonobelka Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

💚 РЕЦЕПТ ФИСТАШКОВОГО ПЛОМБИРНОГО КРЕМА 📌 Ингредиенты: Сливки 33/35% — 675г Сметана president 30% (заранее отвесить) — 600г Сахарная пудра — 120г Фисташковая паста — 140г Желатин 220 блюм — 6г + молоко 15г Желатин залить молоком и оставить набухать на 10мин. В чаше миксера объединить сливки и сахарную пудру. Взбить до плотных пик. Добавить сметану к сливкам. Объединить на низкой скорости до однородности. Желатин растопить импульсами в микроволновке и добавить в крем. Перемешать до полного объединения ингредиентов. Добавить фисташковую пасту и снова перемешать. Переложить крем в кондитерский мешок и сразу приступить к сборке торта. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Чизкейк "Ферреро" Песочная основа (Д 20см): Шоколадное песочное печенье 150 гр Сливочное масло 70 гр Сырная масса: Сливочный сыр 500 гр Сахар 80 гр Яйцо 3 шт Сливки 33% 200 гр Молочный шоколад 85 гр Темный шоколад 85 гр Фундук 60 гр Ингредиенты должны быть комнатной температуры Выпекать в разогретой до 130° духовке 90-100 мин. На дно поставить ёмкость с водой. После приготовления дать остыть в приоткрытой духовке. Фундучный ганаш: Белый Шоколад 150 гр Сливки 33% 60 гр Щепотка соли Фундучная Паста 60 гр Сливочное масло 30 гр Ганаш вылить на остывший чизкейк и поставить в холодильник на ночь. Глазурь: Молочный шоколад 200 гр Темный шоколад 200 гр Растительное масло без запаха 50 гр Чизкейк предварительно поставить в морозилку на 1 час, затем кусочки окунуть сразу после морозилки в шоколад. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

МАКОВЫЙ МУСС Для этого понадобится: Маковый мусс: 120 г (1) сливок 33 % 85 г маскарпоне 3 г желатина (+18 грамм воды) 2 ч.л. сахарной пудры 3-4 г мака 52 г белого шоколада 50 г (2) сливок 33 % Центр из малины: 125 г пюре малины 1,5 г пектина NH 25-30 г сахара Пюре нагреть. «Дождиком» ввести сахар с пектином, подождать еще секунд 30. Разлить по формам и заморозить. Для мусса: Желатин замочить. Шоколад + сливки (2) растопить, размешать массу, чтобы не осталось комочков. Остудить Взбить сливки (1) с сахарной пудрой. Добавить маскарпоне, слегка взбить. Распускаем желатин, добавляем к шоколадной массе, перемешиваем. Выливаем в сырно-сливочную массу, перемешиваем. Добавляем мак Разливаем по формам наполовину, подмораживаем минут 5-6. Кладем малину. Доливаем остатки Замораживаем на ночь Глазируем, размораживаем через холодильник🩵 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Медовая картошка с малиной Медовый корж: Сахар 30гр Мед 20 гр Сливочное масло 20 гр Сода 2 гр Яйцо мелкой 1 шт Мука 90 гр Сахар, мед, Сливочное масло переложить в кастрюлю, поставить на средний огонь и варить пока все ингредиенты не растопятся, снять с огня и добавить соду, активно перемешать, масса побелеет и увеличится. Добавить яйцо и снова перемешать до объединения. Добавить муку и замесить тесто. Тесто должно быть мягкое, переложить в пакет и поставить в холодильник на 30 мин. Затем тонко раскатать на силиконизированной бумаге для выпечки. Выпекать при 180° 5-6 мин до золотистого цвета. Малиновая начинка: Пюре малины 150 гр Сахар 30 гр Пектин 7 гр Бисквитная масса: Медовая крошка 200 гр Сливки 33% 50 гр Сгущенка 50 гр Сливочное масло 60 гр Если масса покажется вам сухой, добавить еще немного сливок. Глазурь: Молочный шоколад 100 гр Темный шоколад 100 гр Растительное масло без запаха 20 гр Можно использовать только Молочный шоколад. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Рецепт Фисташкового бисквита👇🏼 Рецепт расчитан на форму d-16 (лучше выпекать в двух формах) На выходе 4 коржа по 2,5см Ингредиенты : Яйца- 5 шт Сахар — 150гр Молоко- 75гр Масло растительное — 75гр Фисташковая паста — 75гр Мука — 200гр Разрыхлитель — 7гр Фисташки очищенные измельченные — 50гр Соль щепотка 1. Яйца взбиваем до образования пены и добавляем сахар и соль, взбиваем до пышной и светлой массы (от 6 до 10 минут) 2. Смешиваем молоко / масло и фисташковую пасту, вливаем в яичную смесь и аккуратно объединяем 3. Муку и разрыхлитель просеиваем к общей массе, и вымешиваем однородное тесто 4. В конце добавляем орешки 5. Выпекаем в двух формах при 180 градусах верх/низ, 30-35 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой! Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Распаковка кондитерских посылок 🛍️ Артикулы и ссылки: 1)Миксер ручной #266267747 (ozon) 2)Какао-масло callebaut #731486391 (wb) 3)Желатин #528170694 (wb) 4)Савоярди в кондитерском магазине 5)Молд бантики #122212295 (wb) 6)Короны: (wb) Красная: #751457688 Серебряная: 751457687 7)Молды чашки от ya_mold 8)Шоколданые шарики callebaut 119003733 (wb) Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

КАРАМЕЛЬНО ОРЕХОВЫЙ ПИРОГ Ингредиенты: 3 яйца (общий вес около 145 г) 70 г кокосового сахара (или коричневого сахара) 90 г варёного сгущённого молока щепотка соли ванилин по желанию или ванильный сахар 100 г молока 55 г сливочного масла (растопленного) 190 г муки 8 г разрыхлителя грецкие орехи для посыпки карамель Рецепт карамели вы найдёте у меня в ленте под соседней публикацией — это карамель на молоке, которую я выкладывала совсем недавно. Приготовление: В чашу миксера отправляем яйца и щепотку соли, взбиваем пару минут. Затем добавляем кокосовый или коричневый сахар и взбиваем до увеличения и посветления массы. (Если использовать обычный белый сахар, масса становится почти белой. С кокосовым или коричневым сахаром она будет скорее молочного, слегка кремового оттенка.) Уменьшаем скорость миксера и добавляем часть муки с разрыхлителем. Затем вливаем молоко комнатной температуры, добавляем растопленное сливочное масло и варёное сгущённое молоко. В конце добавляем оставшуюся муку с разрыхлителем и перемешиваем до однородности, недолго, чтобы масса не осела. Тесто перекладываем в форму диаметром 22 см, разравниваем и щедро посыпаем рублеными грецкими орехами. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке примерно 30-35 минут до сухой шпажки. Готовый пирог немного остужаем, вынимаем из формы, прокалываем сверху шпажкой и пропитываем молоком. Сверху распределяем карамель и при желании посыпаем ещё орехами. Даём пирогу пропитаться пару часов, затем нарезаем и подаём к столу. Получается очень вкусный карамельно-ореховый пирог. Автор zali_patissier Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

🍫🤎Шоколадный чизкейк без выпечки и желатина Ингредиенты: • шоколадное печенье - 250 г • сливочное масло - 80 г • творожный сыр - 400 г • нутелла - 200 г • сливки 33% - 200 г Процесс приготовления: 1. Печенье измельчаем в крошку, смешиваем с растопленным сливочным маслом и формируем корж без бортиков 2. Для начинки взбиваем миксером холодный творожный сыр с нутеллой до однородности 3. Отдельно взбиваем холодные сливки до плотных пиков, добавляем их к творожному сыру с нутеллой и взбиваем буквально 30 секунд до однородной массы. Крем должен получиться стабильным и держать форму, он не должен быть жидким! 4. Выкладываем крем на основу и разравниваем. Отправляем чизкейк в холодильник минимум на ночь, лучше на 12 часов 5. Для верхнего слоя смешиваем растопленный молочный шоколад с небольшим количеством сливок и покрываем чизкейк. Отправляем в холодильник ещё на час и украшаем по желанию. Готово! Автор mrgritta Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Простой торт. Всего 3 ингредиента 🔥🔥🔥И шикарный торт 🍰 готов ! Без миксера , весов и духовки ! Из самых бюджетных продуктов, которые всегда есть дома 💯 Рецепт : Жирная Сметана -200 гр Сахар -200 гр Мука -380 гр Разрыхлитель-1 чл Крем : Жирная Сметана -500 гр Сахарная пудра -150 гр На ночь в холодильник и приятного аппетита. Автор Ekaterina_sauchuk Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт вупи пай Все ингредиенты для бисквита, должны быть комнатной температуры! Ингредиенты для бисквита Яйца 2 шт Сахар 300 г Сливочное масло или маргарин 170г Молоко 150 мл Мука 320 Какао 70 г Сода 4 г (0,5ч.л) Разрыхлитель 0,5 ч.л Кипяток 80 гр Взбиваем яйца с сахаром до пышности. Добавим мягкое масло и молоко. Далее всыпаем просеянную муку с какао, разрыхлитель и соду. Взбываем. В конце добавляем кипяток Крем: Творожный сыр 900гр Сливки 33% 250гр Сахарная пудра 210 гр Все ингредиенты взбиваем миксером до пышности. Шоколадный подтек: Сливки 33% 140 г Шоколад темный 90 г Сливочное масло 40 г Шоколад и сливки растапливаем Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Кондитерская распаковка с Wildberries 👌 Силиконовые формы для муссовых бенто-тортов и пирожных: 474652623 Бенто свечи для торта «Цветочки»: 800669518 Тематические открытки: 65811826; 178839907 Конфетти «Звёзды»: 39040189 Мастихин: 149199242 Набор маленьких топперов: 755718549 Молд «Огурчики, корнишоны» 84990804; Молд «Сухарики»: 230280885 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Молочная девочка с ягодной прослойкой 🎂 Диаметр коржей 20см🥰 Ингредиенты: Коржи: Сгущенное молоко - 380 г Яйца - 2 шт Сливочное масло - 40 г Мука - 140 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Щепотка соли Крем: Творожный сыр -600гр Сахарная пудра -200гр Масло -200гр Ваниль Начинка: Черная смородина - 300 гр (можно взять любую ягоду клубника, вишня, черника) Сахарная пудра - 75гр Кукурузный крахмал - 25 г Вода - 40 мл Приготовление: Взбиваем яйца, добавляем сгущенок молоко, растопленное сливочное масло, перемешиваем. Кладем муку, разрыхлитель и соль, хорошенько перемешиваем до однородности. Далее выкладываем тесто на пергамент и распределяем его в форме круга диаметром 20см, выпекаем 10 минут при 180’, срезаем лишние края когда корж ещё горячий. У вас получится 6-7 коржей. Далее берем черную смородину добавляем сахар, кукурузный крахмал разведенный в воде и увариваем до сгущение. Остужаем. Для крема взбиваем мягкое сливочное масло с пудрой, добавляем сыр и снова взбиваем до однородности. Собираем торт. Корж, далее крем, ягодную прослойку (не доходя до краев, как на видео). Я собирала торт в кольце и оставляла на ночь в холодильнике на стабилизацию. Далее выравниваем оставшимся кремом. Я украсила торт клубникой. Автор Anjela_vardi_erevan Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Рецепт ягодной начинки: (хватит на 2 слоя для торта диаметром 14 см) Белый шоколад 35гр Сливки 33% 25 мл Вишня замороженная 40гр (режу на 4 части) Сахар 15гр Пектин 2 гр Творожный сыр 90гр Сахарная пудра 10гр Приготовление: 1. Вишню разморозить в сотейнике, всыпать сахар смешанный с пектином дождиком. Довести до кипения. Поварить 1 минуту постоянно помешивая. 2. Сливки с шоколадом подогреть в сотейнике до полного растворения шоколада. 3. Смешать с помощью миксера вишню, сливки с шоколадом, творожный сыр и сахарную пудру до полного объединения. Начинка готова✨ Автор simakova_cake Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Нежный лимонный торт с маковым бисквитом😍 Тортик получается очень нежным, легким и вкусным. Диаметр 20 см. 🍋КОРЖ: Масло растительное - 50 мл. Яйцо - 1 шт. Сахар - 100 гр. 1 лимон (сок и цедра) Мука - 140 гр. Йогурт - 150 гр. (у меня активия термостатная) Мак кондитерский - 30 гр. Разрыхлитель - 5 гр. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Взбить яйцо с сахаром, цедрой и лимоном. Добавить йогурт. Просеять муку с Разрыхлитель и замесить тесто. Влить масло и всыпать мак. Тесто будет не очень густым. Выпекать в духовке при 140С до лёгкого румянца. Сразу накрыть плёнкой. Корж остудить и оставить в холодильнике на несколько часов (можно на ночь). Не вынимая из формы. 🍋МУССОВЫЙ СЛОЙ: Листовой желатин - 12 гр. Сливки 33% - 350 гр. Белый шоколад - 150 гр. Йогурт - 100 гр. Паста лимонная 100-150 гр. (в зависимости от кислоты) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Замочить желатин в холодной воде. Растопить шоколад. Нагреть сливки 100 мл и растопить в нем желатин. Смешать сливки и шоколад. Добавить лимонную пасту (я добавила 130 гр.) и йогурт. Все перебить блендером до однородности. Взбить оставшиеся сливки (250 мл). Объединить 2 массы. Простелить внутри формы с коржом ацетатную плёнку и вылить сверху мусс. Убрать в холодильник на 4-6 часов до полной стабилизации. Украсить по желанию. Автор sopova5145 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Покупки для начинающего кондитера на Wildberries 😁 Артикулы: Тортовница вращающаяся: 686879208 Коврик розовый: 305588206 Насадки: 232076541 Тортовница с крышкой: 152251557 Подложки: 170713770 Краситель: 61879064 Решетка: 70609793 Ацетатная пленка: 92100540 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров