Публикации канала «Кондитерский мир. Рецепты.»

Бенто торт «Шоко-банан» Бисквит Яйцо — 2 шт Сахар — 85 г Растительное масло — 30 мл Молоко — 60 мл Мука — 60 г Какао — 20 г Разрыхлитель — 3 г Крем чиз на сливках Творожный сыр — 100 г Сливки 33% — 50 г Сахарная пудра — 20 г Крем чиз на масле Творожный сыр — 100 г Сливочное масло — 50 г Сахарная пудра — 20 г Карамель: Сахар – 60 г Сливки 33% – 60 мл Сливочное масло – 15 г Соль – щепотка Банан Способ приготовления: Яйца взбить с сахаром. Добавить масло и молоко. Добавить сухие ингредиенты, перемешать до однородности. Выпекать в форме 12 см диаметром при 180 °C 20–30 минут. Остудить, разрезать на 2 коржа (я убрала вверх и низ). Для крем чиза на сливках взбить сливки с пудрой и творожным сыром. Для крем чиза на масле взбить масло с пудрой и творожным сыром. Для карамели на минимальном огне разогреть сахар до золотистого цвета и растворения всех кристаллов. Влить горячие сливки с маслом и постоянно помешивая довести до однородности. Процедить через сито и добавить щепотку соли. Собрать торт, выровнять, охладить. Приятного аппетита ☺️ Автор nura_cook Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ ПЛОМБИР Обязательно сохраните, он идеально подходит для медовика, молочная девочка, сметанник, наполеон и даже для бисквитного торта. Ингредиенты для крема: 3 желтка 150 гр сахара 30 гр кукурузного крахмала 1/3 ч л соли Стручок ванили 450 гр молока 55 гр Сливочного масла 500 гр холодных сливок (жирностью 32-35%) 30 гр сахарной пудры В сотейнике на огонь ставим молоко и доводим до кипения, но не кипятим. Отдельно смешиваем желтки, крахмал, сахар и соль до однородной массы, тонкой струей вливаем по чуть-чуть горячее молоко и каждый раз быстро перемешиваем до однородной массы. Возвращаем всё в сотейник, туда же отправляем ваниль и ставим на огонь. Увариваем на среднем огне при постоянном помешивание до загустения. Убираем с огня, вынимаем стручок ванили, добавляем масло и перемешиваем до однородной массы. Процеживаем, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 5 часов. Холодные сливки и сахарную пудру смешиваем в таре миксера, взбиваем до плотных пиков, добавляем в несколько этапов заварной массы во взбитые сливки и взбиваем каждый раз до однородной массы. Получается невероятно вкусный крем пломбир, напоминающий подтаявшее мороженое. Автор zali_patissier Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Чизкейк «Нью Йорк» Песочная основа: Печенье – 300 г Сливочное масло – 120 г Сырная начинка: Творожный сыр – 600 г Сахар – 200 г Сливки 33% – 500 мл Яйца – 2 шт Кукурузный крахмал – 20 г Лимонный сок – 1 ст.л Выпекать при 180 градусов 30 минут, затем при 150 градусов 30 минут. Автор nura_cook Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт Мак Лимон Ингредиенты для бисквита ( Д 16): Мука 330 Сода 5 гр Разрыхлитель 8 гр Сахар 300 гр Растительное масло 180 гр Кефир 270 гр Мак 90 гр Яйцо 3 шт Крем: Масло Сливочное 250 гр Сахарная пудра 170 гр Сливочный сыр 750 гр Лимоный курд Лимонный сок 90 гр Сахар 125 гр Соль щепотка Кукурузный крахмал 15 гр Вода 50 мл Яичный желток 75 гр Сливочное масло 100 гр Крем для покрытия: Сливочное масло 100 гр Сахарная пудра 80 гр Сливочный сыр 280 гр Масло и сыр должны быть комнатной температуры. Масло взбить с сахарной пудрой 5 мин, добавить сливочный сыр и перемешать миксером до объединения. Крем готов. Автор kozheva_ekaterina Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Надпись на торте кандурином ✅ ▪️смешиваем кондурин с небольшим количеством растительного масла без запаха ▪️наносим на хорошо охлажденный торт кисточкой Таким способом у Вас точно получится плотный золотой или серебряный цвет на надписи ❤️ Автор sasha_bagry Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Нейтральная глазурь. Базовый рецепт 👇🏻 Автор maria_selyanina Где купить? Нет, покупать не надо. Берите, сохраняйте, делайте и пользуйтесь! 590 г воды 300 г сахара (1) 270 г декстрозы 90 г сахара (2) 20 г пектина NH 140 г глюкозы 2 г раствора или 1 г лимонной кислоты В большой кастрюле соединить воду, сахар (1) и декстрозу. Нагреть до 25ºС, постоянно помешивая венчиком. Сахар (2), смешанный с пектином, добавить постепенно, в форме «дождика», продолжать нагревать до 45ºС. Добавить глюкозу (чтобы с глюкозой было легче работать, можно подогреть ее в микроволновке несколько секунд). Периодически помешивая, довести до кипения, прокипятить 3-5 минут. Добавить лимонную кислоту и хорошо перемешать венчиком. Оставить остывать на 10-15 минут, пока все пузырьки не образуют пленочку наверху. Процедить и полностью охладить. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Зефир из тархуна, тот самый вкус из детства 💚 Автор artdesserty Я долго искала, как передать этот вкус без ароматизаторов и сохранить натуральный цвет. В итоге получился зефир с лёгкой травяной ноткой и очень свежим вкусом ✨ Сохраняйте, чтобы не потерять🤗 🌿В дежу миксера: 70 гр белка 70 гр сахара 🌿В ковш: 120 гр яблочного пюре 40-50 гр зелени тархуна (можно больше) 100 гр яблочного сока или воды 200 гр сахара 50 гр инвертного или глюкозного сиропа (можно заменить сахаром) 7 гр агар-агара (900) 🍏 Яблоки запечь в духовке или пропарить в кастрюле, пробить блендером вместе с тархуном и смешать остальными ингредиентами в ковше. Сироп варить 4 минуты на сильном огне после закипания. Белок с сахаром одновременно взбить до плотной шапки на венчике. ☘️Тонкой струйкой влить сироп во взбивающиеся белки, после чего взбивать массу еще 1-3 минуты, в зависимости от мощности миксера. Масса должна получиться плотной и не стекать с венчика. Готовую массу переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить завитки на пергамент. Оставить созревать на 12-24 часа (зависит от влажности воздуха), после чего обсыпать сахарной пудрой и убрать в герметичный контейнер. Хранить такой зефир можно 7 дней в закрытом контейнере при комнатной температуре. #зефиррецепт #рецептзефира #тархун #зефиртархун Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Советский рулет ✨ Автор craftology Воздушный пропитанный бисквит и масляный крем. Вкус, знакомый с детства. Ингредиенты рассчитаны на лист 30х40 см. Вес: 900 г. Рулетный бисквит: Яйца - 200 г (4 шт С1) Сахар - 120 г Ванилин - 1 г Соль - 1 г Мука - 90 г Яйца с сахаром, солью и ванилином взбить в пышную белую массу. Добавить просеянную муку и быстро, но аккуратно замесить тесто. Распределить тесто в пласт 30*40 см и выпекать при 200°С 7-10 минут. Охладить. Крем: Сливочное масло 82% - 200 г Сгущенка - 300 г Коньяк - 15 г Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Добавить сгущенку, коньяк и все взбить до пышности. Оставить 40 г для декора. Пропитка: Сахар - 60 г Вода - 60 г Коньяк - 10 г Сахар с водой довести до кипения, проварить 30 секунд. Охладить, добавить коньяк. Сборка: Пропитать бисквит, равномерно распределить крем и свернуть в плотный рулет. Убрать в холодильник на 4 часа. Смазать кремом и обвалять в бисквитной крошке. По желанию разрезать на 2 части. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Рецепт 👇 Автор baker_3axap Ингредиенты: Сахар — 900 г Вода — 900 г Любые орехи (у меня пекан) — 500 г Сливки 33% — 600 г Сливочное масло 82% — 120 г В сотейнике/кастрюле с толстым дном соединить воду с сахаром и прогреть сироп до полного растворения сахара. Добавить орехи и на самом медленном огне проварить 30 минут. После этого орехи отделить от сиропа через сито. Орехи переложить на противень с силиконовым ковриком и запечь при 120°C около 20 минут. Оставшийся сироп уварить до температуры 170–180°C. Затем добавить сливочное масло, перемешать и постепенно влить горячие сливки. После добавления всех сливок проварить карамель 1–2 минуты. Пробить блендером, накрыть плёнкой в контакт, остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

🍰Наполеон с кремом «Пломбир» и свежей малиной Автор antondmitriev Слоёное тесто Ингредиенты • 750 г пшеничной муки • 10 г соли • 10 г сахара • 380 г холодной воды • 60 г растопленного сливочного масла • 4 г уксуса • 480 г холодного сливочного масла (для ламинации) Крем «Пломбир / Дипломат» Ингредиенты Заварная основа: • 1 л молока • 220 г сахара • 80 г кукурузного крахмала • 6 желтков • 1 стручок ванили (или 2 ч.л. ванильной пасты) • 120 г сливочного масла Дополнительно: • 400 мл сливок 33–35 % (замешивается в конце) Сборка Наполеона 1. На корж нанести слой крема. 2. Повторить со всеми коржами. 3. Верх и бока покрыть кремом. 4. Обсыпать крошкой из слоёного теста. 5. Сверху выложить свежую малину. Убрать в холодильник минимум на 6–8 часов (лучше на ночь) Приятного аппетита! 😇 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

🍫🥛Печенье с чизкейком и белым шоколадом Автор mrgrittaa Для теста: • сливочное масло - 70 г • сахар - 70 г • щепотка соли • яйцо - 1 шт. • мука - 130 г • какао порошок - 25 г • разрыхлитель - 5 г • белый шоколад - 70 г Для начинки: • творожный сыр - 150 г • сахарная пудра - 25 г • кукурузный крахмал - 1 ч. л. 1. Для начала сделаем начинку: смешиваем творожный сыр с сахарной пудрой и кукурузным крахмалом. С помощью кондитерского мешка или ложки формируем 6 небольших шариков на пергаменте и отправляем в морозилку на 2 часа 2. Для теста размягченное сливочное масло перемешиваем лопаткой с сахаром и щепоткой соли. Добавляем яйцо и перемешиваем венчиком до однородной кремовой массы 2. Всыпаем просеянную муку с какао и разрыхлителем, замешиваем мягкое тесто и добавляем кусочки белого шоколада 3. Делим тесто на 6 частей, расплющиваем, в центр кладем заготовку чизкейка, плотно все защипываем и скатываем в шарик 4. Отправляем печенье в морозилку на 15 минут, затем выпекаем при 180 градусах 20 минут. В середине готовки я добавляю сверху ещё немного белого шоколада 5. Печенье полностью остужаем и можно пробовать! #печенье #выпечка #печеньесчизкейком Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Взбитая пряная карамель 🫙✨ Это очень вкусно, а еще отличный подарок близким на Новый год (разлить по баночкам и перевязать ленточкой ✨) Ингредиенты: Сахар-250гр Сливки 33%-200мл Сливочное масло-70гр Добавки: Корица-1ч.л Мускатный орех, молотая корица-щепотка Сахар насыпать в сотейник с толстым дном и поставить на медленный огонь. Подождать пока по краям сахар начнет плавиться и осторожно, движениями от края к центру начинаем помешивать. С краев аккуратно снимаем сахар по необходимости (иначе он начнет засахариваться). Помешивая доводим сахар до полного растворения. Параллельно подогреваем сливки до теплого состояния (не доводя до кипения). В растопленный сахар добавляем масло порезанное кубиками и перемешиваем. Далее по частям вводим сливки. (Сначала масса начнет сильно кипеть, так что аккуратно). Как вели все молоко, доводим до кипения и кипятим три минуты. Даем немного остыть в кастрюле. Переливаем в миску и даем остыть (что бы быстрее остывала я ставлю в холодильник на 30 минут, но вы можете оставить на ~1-1,5 при комнатной). Взбиваем блендером, что бы хорошо перемешать и равномернее остывало. Далее либо убираем в холодильник на ~3-4 часа, либо убираем в морозилку ~50-60 мин. Хорошо остывшую карамель взбиваем миксером до побеления и воздушности (около 8-10 мин). При забивании по желанию добавляем пряности. Переливаем в баночки и наслаждаемся. Очень вкусно подавать с карамелью блинчики/сырники/кашу, использовать как начинку для десертов/печений/тортов. Автор Ksenia.easy Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

🎂 Киевский торт Легендарный десерт, который покоряет нежностью безе, ореховым вкусом и шелковистым кремом. ⸻ 🥚 Для безе • Белки — 6 шт. • Сахар — 225 г • Щепотка соли Сухая смесь: • Орехи кешью — 170 г (можно заменить грецкими или лесными) • Мука — 30 г • Сахар — 50 г • Ванилин — щепотка ⸻ 🍮 Для крема • Желтки — 6 шт. • Сахар — 150 г • Ванилин — щепотка • Молоко — 180 г • Сливочное масло (комнатной температуры) — 270 г • Какао-порошок — 10 г (для покрытия) ⸻ 🥣 Приготовление 1. Безе • Взбейте белки с солью до пышной пены. • Постепенно всыпайте сахар, взбивая до плотных блестящих пиков. • Аккуратно вмешайте орехи, муку, сахар и ванилин. • Выпекайте при 150 °C около 1,5–2 часов до готовности. 2. Крем • Желтки растереть с сахаром, ванилином и молоком. • Заварить до лёгкого загустения (2–3 минуты) и остудить. • Масло взбить до пышности и постепенно вмешать заварную основу. • Отложить 4 ст. ложки крема, добавить в них какао — это крем для покрытия. 3. Сборка • Перемазать коржи кремом. • Верх и бока покрыть шоколадным кремом. • Украсить орехами и кремовыми узорами. ⸻ ✨ Результат: воздушные коржи из безе с орехами и нежнейший масляный крем — тот самый вкус, знакомый с детства. Автор _anna_homebakery Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Десерт из 2-х ингредиентов Я использовала 1 пласт слоеного дрожжевого теста и варенную сгущенку (ушло пол банки). Также по желанию можно посыпать орешками. Хорошо раскатываем тесто в прямоугольник, смазываем сгущенкой, сворачиваем в плотный рулет, разрезаем на 2 части и плетем косичку. Выкладываем на противень, я еще смазала наш пирог яичным желтком. Выпекаем около 30 минут при 180 градусах. Получается очень вкусно! Автор kristifood19 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт “Рейк” 🤎 Медовые и карамельные коржи, крем с черносливом и фундучно-шоколадная прослойка. D = 18 см, H = 8 см. Вес вместе с оформлением – 1,8 кг. Ганаш: Сливки 33% - 250 г Темный шоколад - 250 г Сливочное масло 82% - 100 г Медовый бисквит: Сливочное масло - 50 г Мёд - 45 г Сода - 2 г Соль - 1 г Яйцо - 50 г (1 шт С1) Сахар - 50 г Мука - 90 г Карамельный бисквит: Вареная сгущенка - 80 г Яйцо - 50 г Сметана 15-20% - 80 г Сливочное масло - 50 г Мука - 100 г Разрыхлитель - 5 г Соль - 1 г Крем с вареной сгущенкой: Вареная сгущенка - 300 г Сливочное масло - 150 г Хрустящий слой: Фундук - 50 г Молочный шоколад - 100 г Фундучная паста - 35 г Пропитка: Вареная сгущенка - 50 г Кипяченая вода - 50 г Объединить до однородности. Автор рецепта и видео craftology Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Лимонный курд на 300 г лимонного курда: • 100 мл лимонного сока (2-3 лимона) • 15 г лимонной цедры (2-3 лимона) • 110 г сахара • 2 целых яйца + 3 желтка • 100 г сливочного масла • щепотка соли • щепотка куркумы по желанию Автор vsevsad Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Сохрани рецепт — пригодится, когда захочется испечь идеальный бисквит 🍫 Шоколадный бисквит🍫получится даже у новичков🤍🔥 На форму диаметром 22 см: • Яйца — 7 шт. (С0) или 8 шт. (С1) • Сахар — 260 г • Молоко — 70 мл • Растительное масло — 95 мл • Мука — 200 г • Какао (алкализованное) — 30 г • Разрыхлитель — 18 г • Соль — щепотка Приготовление: 1️⃣Яйца комнатной температуры взбейте с сахаром до светлой, пышной и устойчивой массы. Это займет примерно 5–7 минут. 2️⃣Аккуратно влейте молоко и растительное масло, перемешивая лопаткой снизу вверх. 3️⃣Муку, какао и разрыхлитель просейте вместе, затем частями введите в яичную массу. Аккуратно перемешайте до однородности, стараясь не осадить тесто. 4️⃣Перелейте тесто в форму для выпечки диаметром 22 см. 5️⃣ Выпекайте при 160–170 °C примерно 35–40 минут до сухой шпажки. ⚠️ Но обязательно ориентируйтесь на свою духовку. Например, я выпекаю при 140–150 °C, потому что моя духовка при 160 °C печёт слишком сильно. 6️⃣Дайте бисквиту полностью остыть в форме. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Кокосово-шоколадные батончики НАЧИНКА 90 г кокосовой стружки 60 г сгущенного молока 40 г растопленного сливочного масла 30 г миндальной муки Просто соединить все ингредиенты и перемешать. Переложить на фольгу и сформировать прямоугольник из всей массы. Завернуть начинку в фольгу полностью и отправить в морозильную камеру на 20 минут. Если хотите продолжить работу с батончиком позже, уберите начинку в холодильник. Нарезать прямоугольник на 10 частей и придать им форму батончиков, смягчив руками края. ГЛАЗУРЬ 70 г темного шоколада 60 г белого шоколада 15 г растительного масла Растопить шоколад и соединить с маслом. Окуните в смесь каждый батончик и вилкой выложите на решетку или тарелку. В глазурь сверху батончика опустить бок зубочистки и поднять, сдвигая зубочистку вправо: так получится знаменитый узор. Повторить на каждой конфете несколько раз. Убрать в холодильник, чтобы глазурь застыла. Автор jucakes4you Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Песочный торт 🎂 Ингредиенты 📌 Для коржей: 300 гр. - сливочное масло ( мягкого) 500 гр. - муки Щепотка соли 🤌 4 - желтка 125 гр. - сметаны Сода и разрыхлитель НЕ НУЖНЫ ! Для меренги : 4 - белка 200 гр. - сахара 100 гр. - кукурузного крахмала Ванилин 150 гр. - вишни 100 - 150 гр. - грецких орехов Для крема; 3 яйца Щепотка соли 250 гр. - сахара 5 ст.л. - кукурузного крахмала 750 мл.- молока Ванилин 150 гр. - мягкого сливочного масла 300 мл. - холодных сливок жирностью не менее 33% Тесто вырезала диаметром 22 см. Крема получается много , хватит для пропитки торта и для украшения Выпекать в духовке 180 градусов, минут 25- 30 , смотрите по своей духовке, они у всех разные Всем приятного аппетита 🌹 Автор yuliy_aasa Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт Ванильный с вишней Ингредиенты для бисквита (Д 16см): Яйцо 5 шт Сахар 180 гр Растительное масло без запаха 80 гр Мука 160 гр Разрыхлитель 10 гр Ванильный сахар 10 гр или экстракт ванили 3 капли Выпекать при 160°~ 40мин Вишневая начинка: Вишня или любые другие ягоды 400 гр Сахар 120 гр Кукурузный крахмал 10 гр+ вода 20 гр Желатин 6 гр+вода 20 гр Крем: Сливочный сыр 400 гр Маскарпоне 250 гр Сахарная пудры 80 гр Сливки 33% 100 гр Крем для выравнивания: Сливочное масло 100 гр Сахарная пудра 80 гр Сливочный сыр 300 гр Масло и сыр должны быть комнатной температуры. Масло взбить с сахарной пудрой 3-4 мин , добавить сыр и перемешать миксером до объединения. Крем готов. Автор kozheva_ekaterina Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров