МАКОВЫЙ МУСС
Для этого понадобится:
Маковый мусс:
120 г (1) сливок 33 %
85 г маскарпоне
3 г желатина (+18 грамм воды)
2 ч.л. сахарной пудры
3-4 г мака
52 г белого шоколада
50 г (2) сливок 33 %
Центр из малины:
125 г пюре малины
1,5 г пектина NH
25-30 г сахара
Пюре нагреть. «Дождиком» ввести сахар с пектином, подождать еще секунд 30.
Разлить по формам и заморозить.
Для мусса:
Желатин замочить. Шоколад + сливки (2) растопить, размешать массу, чтобы не осталось комочков. Остудить
Взбить сливки (1) с сахарной пудрой. Добавить маскарпоне, слегка взбить. Распускаем желатин, добавляем к шоколадной массе, перемешиваем.
Выливаем в сырно-сливочную массу, перемешиваем. Добавляем мак
Разливаем по формам наполовину, подмораживаем минут 5-6. Кладем малину. Доливаем остатки
Замораживаем на ночь
Глазируем, размораживаем через холодильник🩵
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
