Публикации канала «Кондитерский мир. Рецепты.»

Шоколадная девочка 🤎 Автор craftology Воздушные шоколадные коржи и сливочно-сметанный крем. Такой нежный, что просто тает во рту! Коржи: Сгущенное молоко - 360 г Яйцо - 100 г (2 шт С1) Сливочное масло - 100 г Алкализованный какао - 20 г Соль - 1 г Ванилин - 1 г Мука - 130 г Разрыхлитель - 15 г Сгущенку, яйца, растопленное сливочное масло, какао, соль и ванилин перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто. Отсадить 7 тонких коржей диаметром 18 см. Выпекать при 180°С 5-7 минут. Охладить. Подрезать кольцом при необходимости. Крем: Творожный сыр - 300 г Сахарная пудра - 100 г Сливки 33% - 150 г Отвешенная сметана - 300 г Творожный сыр, сахарную пудру и половину сливок объединить. Ввести вторую часть сливок и все взбить до плотной консистенции. Добавить сметану и все аккуратно перемешать лопаткой. Пропитка: Сахар - 40 г Вода - 40 г Сметана 15-20% - 80 г Сахар с водой довести до кипения и проварить 30 секунд. Охладить. Перемешать со сметаной. Сборка: Собрать торт в кольце с ацетатной лентой поочерёдно: корж-крем, каждый раз пропитывая бисквиты. Загрунтовать верхний слой и убрать торт в холодильник на 8-12 часов. Выровнять любым стабильным кремом. Мы использовали крем чиз с добавлением темного шоколада. Декорировать подтеками, насадкой №6B и шоколадной стружкой. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

РУЛЕТ «ТИРАМИСУ» Автор kremelie.izberbash * Размер рулета ~ 22 х 8 см. Высота рулета ~ 7 см (без верхнего крема). Вес рулета: ~1230г. Шоколадный бисквит Желток - 89 г Сахар (1) - 10 г Белок — 185 г Сахар (2) - 100 г Соль — 1 г Мука - 53 г Какао — 26 г Молоко — 42 г Масло растительное - 52 г Крем для тирамису Желток - 30 г Сахар - 45 г Молоко — 40 г Сыр маскарпоне - 270 г Масло сливочное 82,5% - 105 г Белый шоколад - 15 г Пропитка Эспрессо - 60 мл Глазурь Темный шоколад - 450 г Масло растительное — 118 г Крем для декора Сыр маскарпоне - 85 г Сливки 33% - 85 г Сахар - 22 г Ванильная паста ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ 1. В миске соединяем желтки с сахаром (1) и взбиваем миксером до пышности и посветления. 2. Отдельно взбиваем миксером с насадкой «венчик» белок до пышной белой пены. 3. Частями вводим в дежу сахар (2) и взбиваем массу до получения плотной меренги. 4. К получившейся меренге примешиваем взбитые ранее желтки с сахаром, тщательно перемешиваем лопаткой до однородности. 5. Просеваем к массе муку, какао и соль и перемешиваем лопаткой. 6. Добавляем к массе растительное масло и молоко, замешиваем однородное тесто лопаткой. лопаткой. 7. Распределяем тесто равномерным тонким слоем по противню, застеленному пергаментом. 8. Выпекаем бисквит в разогретой до 175°С духовке примерно 10 минут 9. Готовый бисквит накрываем пленкой и полностью остужаем. КРЕМ ДЛЯ ТИРАМИСУ 1. В миске соединяем желток с сахаром й перемешиваем венчиком. 2. В сотейнике прогреваем молоко до кипения (но не кипятим!). 3. Вливаем горячее молоко к смеси желтка и сахара и тщательно перемешиваем венчиком до однородности. 4. Возвращаем молочную массу в сотейник, увариваем до 82°С и снимаем с огня. 5. Переливаем массу в миску, добавляем белый шоколад и перемешиваем венчиком до однородности. 6. Накрываем крем пленкой и убираем в холодильник до полного охлаждения. * После холодильника крем «Англез» станет немного гуще. 7. В отдельной миске взбиваем мягкое сливочное масло до пышности. 8. Добавляем ко взбитому маслу сыр маскарпоне и снова взбиваем до однородности. 9. Добавляем к массе крем «Англез» и повторно взбиваем миксером до однородности. Далее остуженный рулет , пропитываем и повторяем все , как показано в видео . Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

🧁Капкейки🧁 Автор monakhovan_ ЧТО НАДО: ▫️Масло сливочное 120 гр ▫️Сахар 120 гр ▫️Яйца 150 гр ▫️Молоко 60 гр ▫️Мука 200 гр ▫️Разрыхлитель 7,5 гр, соль Крем: ▫️Творожный сыр 400 гр ▫️Сливки 33% 100 гр ▫️Сахар 70 гр Для теста все ингредиенты должны быть комнатной температуры: масло взбиваем с сахаром, разбиваем яйца и снова взбиваем, добавляем молоко и сухие ингредиенты, перемешиваем, наполняем формы на 2/3 и ставим выпекаться на 25 мин. А пока делаем крем, просто взбиваем все минут 5💕 Наполнить можно покупным джемом, вареньем, сгущенкой или сделать карамель самим, вот рецепт: 3 гр Желатина замочить в 15 гр холодной воды. В сотейник с толстым дном высыпать 115 гр сахара и на небольшом огне довести его до жидкого состояния карамельного цвета. Добавляем очень горячие сливки(80 гр 33%), аккуратно тонкой струйкой. Увариваем карамель 1-2 минуты, добавляем набухший желатин и сливочное масло (50 гр), хорошо перемешиваем 1 минутку, переливаем в кондитерский мешок и убираем в холодильник на пару часов🤍 Заполняем капкейки и покрываем кремом. Обязательно попробуй! Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Рецепт ванильной карамели от Cedric Grolet 83 Сахар 91 глюкозный сироп (1) 175 сливки 44 молоко 44 глюкозный сироп (2) 2 соль 61 сливочное масло 1 стручок ванили Сливки, молоко, глюкозный сироп (2), ваниль, нагреть до кипения. Сахар смешать с глюкозным сиропом (1) и довести до карамельного цвета. Влить горячее молоко со сливками на карамель. Варить до 105С. Добавить соль и сливочное масло. Пробить блендером. Стабилизировать в холодильнике 12-24 часа. Автор bauercooking #рецепткарамели #торт #карамель #соленаякарамель Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

ГИБКИЕ КРУЖЕВА ЗА 10 МИН🔥 Автор okuennie_torty Даа,снова сгущенка🔥 И это офигеть как круто🔥 Я 2 дня билась с этой техникой и никак не могла вынуть кружева из молда,не повредив их🤦‍♀️Но потом психанула и решила смазать молд растительным маслом🙈И все получилось🔥 Перейдем к рецепту и нюансам👌 Ингредиенты: Сгущенка-27гр Шоколад-10 гр Желатин 220бл -4 гр Вода-18 гр Приготовление: 📍Желатин замачиваем в воде и даем набухнуть, а после распускаем в микроволновке 📍Сгущенку разогреваем в микроволновке до жидкого состояния 📍Шоколад разогреваем импульсами до жидкого состояния 📍Смешиваем сгущенку с желатином, а после добавляем шоколад, перемешиваем👌 📍Молд для кружев смазываем растительным маслом 📍Наносим смесь из сгущенки, распределяем спатулой, убирая все лишнее 📍Отправляем в холодильник на 10-15 мин 📍Через 10-15 мин достаем наш молд и припыляем крахмалом 📍Переворачиваем и легко достаем кружева из молда, помогая руками если это нужно 📍Готовое кружево нужно промакнуть бумажными салфетками, чтобы снять масло и припылить крахмалом Если вы хотите подсушить кружева, то достаточно оставить их на час на полке холодильника не накрытыми👌Если вы хотите, чтобы кружева дольше оставались мягкими, то хранить их следует обернутыми в пакет🙌Если хотите, чтобы кружева или изделия из них держали форму, то рекомендую оставить их при комнатной температуре на ночь, они очень хорошо засыхают при комнатной температуре👌Хранить дольше 5-7 дней в холодильнике не рекомендую! Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Торт Рафаэлло Автор kozheva_ekaterina Миндальный бисквит (д18 см 2 кольца) Ингредиенты: Мука пшеничная 110 гр Мука миндальная 75 гр Сахар ванильный 15 гр Яйцо 5 шт Сахар 180 гр Крахмал кукурузный 35 гр Разрыхлитель 10 гр Масло сливочное 50 гр Выпекать при 170° 30 минут. Хрустящая начинка: Миндаль 70 гр Вафля 40 гр Белый шоколад 100 гр Масло растительное 10 гр Кокосовый мусс (д16 см) Желатин 1 ч.л без горки замочить в 20 мл воды Кокосовая паста 70 гр Белый шоколад 80 гр Кокосовое масло 10 гр Сливки 33% 130 гр Кокосовая стружка 15 гр Начинка Рафаэлло: Сгущённое молоко 100 гр Масло сливочное 70 гр Белый шоколад 70 гр Кокосовая паста 50 гр Основной крем для прослойки: Сливочный творожный сыр 500 гр Маскарпоне 250 гр Сахарная пудра 100 гр Сливки 33% 150 гр #торт Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Торт «НАПОЛЕОН» рецепт 👇 Автор ninelli_cake_school ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОРЖЕЙ: ▪️сливочное масло ледяное -250 гр ▪️мука -450 гр ▪️вода холодная-150 гр ▪️яйцо -1 шт ▪️уксус-15 гр ▪️соль -щепотка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Просеваем муку в миску , натираем сливочное масло и добавляем к муке, растираем руками в крошку. 2. Добавляем в воду яйцо, уксус, соль, перемешиваем, добавляем в крошку и быстро замешиваем тесто. 3. Присыпаем рабочую поверхность стола мукой и слегка раскатываем тесто, затем складываем его в несколько частей , убираем в пакет и в холодильник ~на час, 4. Затем достаём тесто из холодильника, делим на 8 частей и скатываем в шарики. 5. Каждый шарик присыпаем мукой, тонко раскатываем на пергаменте , с помощью кольца для выпечки придаём формы круга, прокалываем вилкой и выпекаем при температуре 200 градусов до золотистого цвета . ЗАВАРНОЙ КРЕМ «ПЛОМБИР» Ингредиенты: ▪️яйцо с1 -1 шт ▪️сахар -170 гр ▪️кукурузный крахмал-3 ст.л. ▪️масло сливочное-100 гр ▪️молоко-350 мл ▪️сливки 33% -350 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Смешать в миске яйцо, сахар и кукурузный крахмал до однородности. 2. Молоко нагреваем в сотейнике до первых пузырьков и добавляем к яичной смеси, перемешиваем до однородности и возвращаем в сотейник. 3. На медленном огне доводим смесь до загустения, постоянно помешивая. 4. Получившийся крем перекладываем в миску, добавляем сливочное масло и перемешиваем до полного растворения масла. Накрываем пищевой плёнкой вконтакт и отправляем в холодильник до полного остывания(2-3 часа) 5. После этого взбиваем сливки до пиков и соединяем с остывшим кремом с помощью силиконовой лопатки. Дать торту настояться при комнатной температуре несколько часов, затем убрать в холодильник #наполеон #рецептторта #тортнаполеон #рецептнаполеона Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Ганаш на темном шоколаде 🔥 Он настолько вкусный,что можно есть ложками 😋 И готовится всего из двух ингредиентов 🍫200гр темного шоколада 🥛200мл сливок (33%жирности) Измельчить шоколад ножом Сливки довести до кипения,но не кипятить Вылейте горячие сливки на шоколад. Дайте постоять 1-2 минуты, чтобы шоколад подплавился. Аккуратно перемешайте массу лопаткой до однородности. Для идеальной гладкости можно пробить погружным блендером Если остудить при комнатной температуре ,то можно покрыть торт (я обычно таким ганашем покрываю Птичье молоко 😋 А можно накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на 8-12 часов Ганаш станет плотным и прекрасно подойдет в прослойку тортов ,пирожных итд…. Если полностью остывший ганаш взбить миксером, получится пышный крем👍😋 Ганаш можно и на молочном и на белом шоколаде приготовить,только пропорции немного другие на 200гр шоколада +100мл сливок 👌 Автор cooking_by_zulfiya #ганаш #кремдляторта #рецептторта #торты Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Торт “Шоколад Вишня” 🎂🍫🍒 Ингредиенты Бисквит (16 см 2 формы): Мука 280 гр Какао 65 гр Растительное масло 80 гр Яйцо С1 6 шт Молоко 200 гр Сахар 300 гр Разрыхлитель 10 гр Соль щепотка Выпекать 160° 45-50 мин Каждый бисквит разрезать на 3 части, нам понадобится 5 кордей, остаток можно заморозить или приготовить пирожное картошка, также можно использовать для основы в Чизкейк Пропитка: Молоко 120 гр Вишневая начинка: Свежая или замороженная вишня без косточек 350 гр Кукурузный крахмал 20 гр Вода 40 гр Сахар 120 гр Шоколадный ганаш: Сливки 33% 180 гр Молочный шоколад 80 гр Горький Шоколад 80 гр Шоколадный крем: Маскарпоне 200 гр Сливочный творожный сыр 200 гр Сахарная пудра 70 гр Молочный шоколад 60 гр Горький шоколад 30 гр Сливки 33% 80 гр Крем-чиз Сливки 33% 170 гр Сливочный творожный сыр 250 гр Сахарная пудра 50 гр Ганаш для покрытия и украшения: Сливки 33% 200 гр Горький Шоколад ( можно Молочный и Горький 50/50) 200 гр Шоколад залить горячими сливками и перемешать пока весь шоколад не разойдется, дать остыть , и можно наносить на торт Автор kozheva_ekaterina Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

РЕЦЕПТ КОФЕЙНО-ФУНДУЧНЫХ ТАРТОВ ⬇️ Автор olya_cakes На 6 штук Фундучный франжипан: ⠀ Масло Сливочное 50г Фундучная мука 50г Сахар коричневый 50г Яйцо 50г ⠀ Объединить масло комнатной температуры с остальными ингредиентами и тщательно вымешать. Убрать в холодильник на пару часов, затем распределить по тартам, на треть, выложить ядра фундука и запекать при 165 градусах 25-30 минут до золотистой корочки, остудить ⠀ Кофейная намелака: Молоко 50г Кофе растворимый 4г Желатин 220 Блюм 3г Глюкоза 9г Шоколад молочный 75г Какао масло 9г Сливки 33% 100г ⠀ Молоко довести до кипения, добавить кофе, перемешать. Добавить растопленный желатин и вылить эту массу на шоколад с какао маслом. Пробить блендером, ввести сливки и снова пробить. Распределить по тартам, убрать в холодильник на несколько часов ⠀ Ганаш кофейный: Сливки 33% (1) 30г Желатин 220 Блюм 1,5г Кофе растворимый 3г Шоколад молочный 55г Сливки 33% (2) 100г ⠀ Сливки (1) довести до кипения, добавить кофе и перемешать, влить растопленный желатин, добавить шоколад и пробить блендером, ввести холодные сливки и еще раз пробить. Стабилизировать в холодильнике 6 часов, взбить до мягких пиков и отсадить на тарты ⠀ Ганаш ванильный: ⠀ Сливки 33% (1) 30г Желатин 220 Блюм 1,5г Шоколад белый 55г Сливки 33% (2) 100г Ваниль ⠀ Технология приготовления точно такая же, как и в кофейном ганаше ⠀ Украшаем тарты зернами кофе из шоколада, половинками фундука и наслаждаемся! ⠀ Не забудьте сохранить и поставить 🤎 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Шоколад руби 400 гр- арт 391986009 Шоколад карамель 400 гр - арт 35265222 Шоколад Callebaut Velvet - арт 96249990 Тефлоновой коврик с трафаретом - арт 304776695 Кондитерские мешки для ганашей и макаронажа - арт 29318288 Подложки диаметр 20 см - арт 152371088 Топер для торта - арт 166762756 Миндальная мука - арт 467431525 Альбумин - арт 163368489 Автор _inna_food Сохраняй что бы не потерять ❤️‍🔥 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Фисташковый ганаш. Подойдет абсолютно под все! Макарон, эклеры, тарталетки, капкейки и тд Автор chef.murzin 160гр белого шоколада 28-30% 160гр сливок 33% #1 30-40 фисташковой пасты (начинайте с 30 и если не хватает вкуса и ароматики, то добавляйте еще) 90гр сливки 33% #2 (холодные) Выход: 430гр 1. Сливки #1 нагреть до активного белого пара, влить в полусферу к шоколаду и фисташковой пасте и пробить блендером. Влить сливки #2 и соединить. 2. Накрыть пленкой контакт. Дать стабилизироваться 6-7 часов и далее по желанию, можно взбить или оставить как есть. Использовать по назначению! Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

СГУХАТКАНЬ🔥 Или съедобная ткань из сгущенки🤗 Автор okuennie_torty Ну какая же это красотаааа😍 Смотрится очень эффектно🔥 Только не косячте,как я🙈 Ингредиенты на этот торт: 📍Сгущеное молоко-165гр 📍Желатин у меня 200 блюм-30гр 📍Шоколад-60гр 📍Вода-100гр Диоксид титана или краситель по желанию Приготовление: 📍Желатин замачиваем в воде,оставляем набухаться,а после распускаем в микроволновке 📍Сгущенку подогреваем до жидкого состояния 📍Шоколад растапливаем 📍Смешиваем сгущенку с желатином 📍Добавляем к сгущенке с желатином шоколад и перемешиваем 📍Выливаем на силиконовый коврик и РАВНОМЕРНО РАСПРЕДЕЛЯЕМ 📍Остужаем в холодильнике 10-15 мин 📍Припыляем крахмалом с двух сторон Готово👌 Нюансы: 📍Распределять массу нужно равномерно 📍Если хочется,чтобы ткань была плотнее,стоит подержать ее в холодильнике час-два 📍Креплю ткань на ту же массу из сгущенки Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Орешки с арахисом и карамелью Автор nastya_ne_tort Тесто: -350 гр муки -220 гр сливочного масла (комнатной t) -60 гр сахарной пудры -30 гр арахисовой пасты -30 гр какао -2 яйца (СО) -1 ч.л лимонного сока -0.5 ч.л соды (около 3 гр) -щепотка соли Шоколадный крем: -240 гр молочного шоколада -120 гр сливок -50 гр творожного сыра (комнатной t) Начинка с соленой карамелью: -300 гр соленой карамели +80 гр обжаренного,измельченного арахиса ✔️Начинаем с шоколадного крема. Сливки нагреваем до 80-85 С. Молочный шоколад заливаем горячими сливками, перемешиваем до однородности. Добавляем творожный сыр, пробиваем массу блендером. Готовый крем накрываем пленкой «в контакт» и уберите в холодильник на 5-6 часов. ✔️Соленую карамель перемешайте с арахисом. ✔️Перейдём к орешкам. В миске соедините масло, арахисовую пасту, сахарную пудру и яйца. Взбейте массу до пушистого состояния. Добавьте соду, лимонный сок. Просейте какао с мукой. Замесите тесто. ✔️Сформируйте колобочки для орешницы (у меня-по 7г). Выпекайте орешки до готовности. Время не указываю, так как орешницы у всех разные. ✔️Готовым крышечкам дайте полностью остыть, а затем начините их кремом. ✔️Храните в герметичном контейнере в холодильнике. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Фисташковый ганаш Автор keltort Шоколад -80 Сливки - 100 Глюкозный сироп - 5 Фисташковая паста -40 1. Сливки доводим до кипения, засыпаем шоколад 2. Дать постоять минутку и пробиваем блендером до эмульсии 3. Добавляем пасту и снова пробиваем 4. Убираем на стабизицаю 5. Взбиваем и начинаем отсаживать на крышечки Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Рецепт дрожащих капибар 🤗 Автор yana.arshavskaya Ингредиенты: Сливки 33% 200г Молоко 200г Сахар 30г Желатин 200bl 5г+35г воды Шоколад (белый или молочный) 30г Ванилин 1. Желатин замочить в холодной воде. 2. Сливки, молоко, Сахар довести до кипения и снять с плиты. 3. Добавить ванилин, набухший желатин и шоколад. Тщательно перемешать до полного объединения (можно пробить блендером). 4. Залить в формочки. У меня капибары - купила на ВБ. И поставить в морозилку на 6-8 часов. 5. Достать из форм, можно подрисовать глазки, разморозить и можно есть - очень вкусно, нежно и забавно трясется 😁 #дрожащийдесерт #пуддинг Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Бантики из пластичного шоколада 🎀 Это не так сложно как вы думали 😉 Всего лишь нужен кондитерский пластилин Артикул на озон: 1914510151 (Л200500) Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Арт ВБ: 323200247 Автор cake_by_dianaa Рецепт : 220 гр - пюре малины 70 гр - сахар 20 гр - желатин (60гр вода для желатина) Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

ГАНАШ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ ТОРТА❤️ Шоколад- 350 гр Шоколадная глазурь-200 гр Масло сливочное 82.5%-250гр Сливки 33% - 30 гр Шоколад и глазурь растопить импульсами в микроволновой печи, оставить остыть при комнатной температуре до 27-28 градусов Далее взбить масло до белой пышной массы Объединить масло и шоколад, влить тонкой струйкой сливки комнатной температуры. Перемешать на низких оборотах миксера до однородности. Ганаш готов🫶🏻 Для рюш я добавляю к ганашу творожный сыр На 100 гр ганаша 40 гр творожного сыра ❗️Творожный сыр обязательно перемешайте миксером либо лопатой до мягкости и однородности, чтобы избежать комков Автор tati.cake._ #рецепты#рецепткрема#ганаш#торт#тортдевочке Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Рулет «Сникерс» Автор nura_cook Для бисквита: Яйца — 6 шт Сахар — 125 г Мука — 110 г Какао — 25 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Растительное масло — 50 мл Для крема: Творожный сыр — 500 г Сахарная пудра — 70 г Сливки 33% — 200 мл Для карамели: Сахар — 230 г Сливочное масло — 100 г Соль — 1 ч. л. Сливки 33% — 160 мл Арахис — 125 г Для глазури: Шоколад — 200 г Растительное масло — 40 мл Арахис — 100 г Способ приготовления: Вбить яйца с сахаром до плотных пиков. Добавить растительное масло. Просеять какао, разрыхлитель и муку. Налить на противень. Запекать в течение 20 минут при 180 градусах. Завернуть готовый бисквит в полотенце и собирать другой стороной рулет, не той, что на видео. Для крема взбить творожный сыр с сахарной пудрой и сливками до состояния стабильного крема. Для карамели сахар насыпать на формочку с толстым дном и оставить при минимальном огне до полного растворения. Добавить сливочное масло и горячие сливки. Перемешать до однородности. Снять с плиты, процедить, добавить арахис. Оставить остывать. Для глазури растопить шоколад на водяной бане. Добавить растительное масло и арахис. Собрать рулет, как показано на видео. Можно пропитать молоком с сахарной пудрой. Сделать слой карамели с арахисом. Затем крем. Завернуть и оставить в холодильнике минимум на 3 часа. Отрезать кончики и налить глазурь. Оставить до застывания глазури минут на 15 в холодильнике. Приятного аппетита ❤️ #рулетсникерс #сникерс #карамель #шоколадныйбисквит #кремчиз Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски