РЕЦЕПТ КОФЕЙНО-ФУНДУЧНЫХ ТАРТОВ ⬇️
Автор olya_cakes
На 6 штук
Фундучный франжипан:
⠀
Масло Сливочное 50г
Фундучная мука 50г
Сахар коричневый 50г
Яйцо 50г
⠀
Объединить масло комнатной температуры с остальными ингредиентами и тщательно вымешать. Убрать в холодильник на пару часов, затем распределить по тартам, на треть, выложить ядра фундука и запекать при 165 градусах 25-30 минут до золотистой корочки, остудить
⠀
Кофейная намелака:
Молоко 50г
Кофе растворимый 4г
Желатин 220 Блюм 3г
Глюкоза 9г
Шоколад молочный 75г
Какао масло 9г
Сливки 33% 100г
⠀
Молоко довести до кипения, добавить кофе, перемешать. Добавить растопленный желатин и вылить эту массу на шоколад с какао маслом. Пробить блендером, ввести сливки и снова пробить. Распределить по тартам, убрать в холодильник на несколько часов
⠀
Ганаш кофейный:
Сливки 33% (1) 30г
Желатин 220 Блюм 1,5г
Кофе растворимый 3г
Шоколад молочный 55г
Сливки 33% (2) 100г
⠀
Сливки (1) довести до кипения, добавить кофе и перемешать, влить растопленный желатин, добавить шоколад и пробить блендером, ввести холодные сливки и еще раз пробить. Стабилизировать в холодильнике 6 часов, взбить до мягких пиков и отсадить на тарты
⠀
Ганаш ванильный:
⠀
Сливки 33% (1) 30г
Желатин 220 Блюм 1,5г
Шоколад белый 55г
Сливки 33% (2) 100г
Ваниль
⠀
Технология приготовления точно такая же, как и в кофейном ганаше
⠀
Украшаем тарты зернами кофе из шоколада, половинками фундука и наслаждаемся!
⠀
Не забудьте сохранить и поставить 🤎
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
