Рецепт ванильной карамели от Cedric Grolet
83 Сахар
91 глюкозный сироп (1)
175 сливки
44 молоко
44 глюкозный сироп (2)
2 соль
61 сливочное масло
1 стручок ванили
Сливки, молоко, глюкозный сироп (2), ваниль, нагреть до кипения.
Сахар смешать с глюкозным сиропом (1) и довести до карамельного цвета. Влить горячее молоко со сливками на карамель. Варить до 105С. Добавить соль и сливочное масло. Пробить блендером. Стабилизировать в холодильнике 12-24 часа.
Автор bauercooking
#рецепткарамели #торт #карамель #соленаякарамель
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
