Публикации канала «Кондитерский мир. Рецепты.»

Сметанник 🎂 ИНГРЕДИЕНТЫ: - 75 г сливочного масла 82% - 75 г меда - 90 г сахара - 3 г соды - 75 г яиц - 280 г муки Сметанный крем: - 1 кг отвешенной сметаны 20% - 100 г сахарной пудры Выпекайте коржи при 190° 2-3 минуты Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Торт-птичье молоко «Черника-Лимон» Автор marem_kievv Сохраните обязательно рецепт⤵️ Вы просто обязаны попробовать этот торт. Нежное чернично-лимонное суфле на агаре в кондитерском кольце с ароматной лимонной основой и густой тёмной шоколадной глазурью. Это сочетание влюбляет с первого кусочка👌 Состав и процесс приготовления: Основа:Лимонный бисквит 200–250 г. Сгущённое молоко 120–150 г. Суфле: Уваренная черника 200 г. Цедра 1/2 лимона Масло сливочное мягкое 160 г. Белки 3 шт. Агар-агар 12 г. Сахар 200 г. Вода 100 мл. Сгущенка 100 мл. Глазурь: Тёмный шоколад 100 г. Сливочное масло 30 г.Сливки 33% 100 мл. Бисквит разомните в крошку. Смешайте со сгущёнкой. Выложите в кондитерское кольцо и утрамбуйте. Агар с сахаром и водой доведите до кипения, варите 5-6 минут.Белки взбейте с лимонной кислотой. Горячий сироп тонкой струйкой влейте в взбитые белки, продолжая взбивать. Масло взбейте с черникой, цедрой, сгущенкой и соедините с белками быстро и аккуратно. Выложите массу на бисквит и уберите в холодильник. Шоколад растопите с маслом, сливками на водяной бане или в микроволновке. Вылейте на торт. Охладите. Если любите пере цветные торты как я добавьте немного красителя в суфле. Этот эффектный торт стоит приготовить хотя бы раз в жизни) Он очень вкусный, а сочетание черники, лимона и шоколада покорит с первого кусочка👌 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

РУЛЕТ-МЕДОВИК Автор kristinaradkova 160 г меда 30 г сахара 50 г сливочного масла 70 г сметаны 20% 0,5 ч.л. соды 1 яйцо 150 г муки крем: 300 мл. сливок 33% 30 гр.сахарной пудры Начинка-у меня был вишневый конфитюр, но и любые ягоды можно добавить. Мед, сахар и масло разогреть. Смешать сметану с содой и добавить в медовую смесь. Масса начнет вспениваться и увеличиваться в объеме, кипятить при перемешивании в течение 2 мин. снять с огня и оставить остывать до теплоты. Добавьте яйцо и просеянную муку в медовую массу, хорошо все перемешайте.Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в разогретой до 170 ° духовке 10 минут. Сливки взбиваем с сахарной пудрой, смазываем кремом будущий рулет, начинка по желанию и сворачиваем. Я сверху смазала оставшимся кремом и посыпала измельченными краями которые обрезала когда ровняла основу. Приятного❤️ Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Торт «Шоколад-Малина»🍫 Автор bakecheesecake1 🍫Шоколадный бисквит Мука 165гр Сахар 170гр Яйца СО 1шт Масло растительное 45гр Молоко 80гр Какао 30гр Кипяток 70гр Сода 1/2 чайной ложки Разрыхлитель 6гр Соль щепотка 1. Соедините муку, какао, соду, разрыхлитель, просейте, добавьте сахар и соль, все перемешайте. 2. Добавьте яйцо, молоко, масло и хорошо перемешайте миксером до однородной массы. 3. Влейте крутой кипяток и еще раз перемешайте миксером 4. Выпекайте бисквит в форме 16см при температуре 170С примерно 50 минут. Готовность проверьте шпажкой. 🍫Малиновое конфи Малина 250гр Сок лимона 10гр Сахар 100гр Крахмал 20гр Вода 40гр 1. Малину с сахаром и лимонным соком доведите до кипения. 2. Крахмал смешайте с водой и влейте тонкой струйкой к малине, непрерывно мешая, уварите до загустения, 1-2 минуты. 3. Уберите в холодильник на 4-6 часов, до стабилизации. 🍫Крем Творожный сыр 500гр Сливки 33-35% 200гр Сахар 80гр 1. Холодные сливки взбейте до плотных пиков. 2. Добавьте холодный творожный сыр и сахар и ещё раз взбейте до однородной массы. 🍫Покрытие Масло сливочное 150гр Сыр творожный 450гр Сахар 70гр 1. Теплое масло с сахаром взбейте до пышности и посветления. 2. Добавьте холодный творожный сыр и ещё раз взбейте насадкой лопатка, до объединения. 🍫Сборка торта 1. Разделите бисквит на 4 коржа 2. Смажьте корж кремом, по периметру сделайте бортики из крема и в центр выложите 1/3 часть малинового конфи. 2. Сверху положите 2ой бисквит, покорите кремом, сделайте бортик и выложите часть малинового конфи. 3. Положите 3ий корж, смажьте кремом, сделайте бортик и в центр выложите третью часть малинового конфи. 4. Положите 4ый корж. 5. Оберните торт ацетатной пленкой и наденьте кондитерское кольцо, если оно раздвижное, то зафиксируйте его. 6. Накройте целлофановым пакетом, уберите в холодильник на 6-8 часов. Приятного аппетита ❤️ Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Самые красивые новогодние зверята 🥹 Артикулы формы на ВБ: #611521882 #611521001 #612196781 #603569520 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Шоколадный торт 🍫 Автор arinamaratovnag *бисквит: •масло подсолнечное -100 мл •мука (дважды просеять)-400 гр •яйца 2 шт •сода пищевая 2 чайные ложки •кипяток 200 мл •ванилин 1 пачка •молоко 200 мл •сахар 300 гр •щепотка соли •какао 3-4 столовые ложки Взбиваем яйца и сахар,добавляем масло,молоко. Тщательно перемешиваем. Всыпаем муку, соль, ванилин. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем какао. Перемешиваем. Далее добавляем соду. Перемешиваем. Вливаем кипяток и тщательно быстренько перемешиваем. Далее берём противень, немного смазываем маслом. Выпекать можно два отдельных коржа или один большой на плоском противне. Вливаем тесто и выпекаем 30-45 минут на 180’ градусов, ставим противень в середине духовки . Готовность можно проверить палочкой: протыкаем бисквит зубочисткой или шпажкой, если палочка чистая -готово! если на ней кусочки теста- значит ещё сырой . Готовый бисквит очень хорошо остудить, желательно пару часов. Срезать выпуклую верхушку и далее разрезать аккуратно пополам на два коржа. *крем: Сливки 35% -200мл (холодные,чтобы взбивались) Ванилин 3-5 гр Шоколад молочный 300 гр Творожный сыр 300 гр На водяной бане растопить шоколад, добавить к нему творожный сыр комнатной температуры, ванилин. Перемешать до однородности. Добавить сливки холодные и взбить миксером до пышных пиков. *Пропитка : молоко нагреть и добавить сахарную пудру. Остудить . (150 мл молока 1ст.л. Сах.пудры). Каждый корж пропитать молоком , выложить крем, выровнять и повторить, пока не соберем торт. Готовый торт охладить и полить глазурью. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Шоколадно-арахисовый торт🍰🥜 Автор carriecakeee Бисквит: ▫️Яйца - 3 шт (с1) ▫️Сахар - 70 г ▫️Мука - 70 г ▫️Какао - 15 г ▫️Ванильный сахар - 5 г ▫️Разрыхлитель - 5 г Шоколадный ганаш: ▫️Шоколад 54% - 200 г ▫️Сливки 33% - 200 мл ▫️Творожный сыр - 300 г Арахисовый крем: ▫️Творожный сыр - 200 г ▫️Арахисовая паста - 2 ст.л ▫️Молотый арахис - 50 г ▫️Сливки 33% - 100 мл Покрытие: ▫️Творожный сыр - 400 г ▫️Сливки 33% - 100 мл ▫️Сахарная пудра - 60 г 📝Для приготовления бисквита: 1. Яйца комнатной температуры разделить на белки и желтки. Взбить белки до плотных пиков, постепенно всыпая сахар. 2. Желтки взбить с ванильным сахаром до просветления. 3. Муку перемешать с какао и разрыхлителем, просеять. 4. К белкам добавить желтки, всыпать муку. Перемешать. 5. Выпекать при 180 градусов 35 минут. У меня форма 14d. 📝Для приготовления ганаша: 1. В сотейник добавить сливки. Поставить на огонь и довести до кипения. 2. Разогретые сливки влить на шоколад. Перемешать до однородности. 3. Накрыть пленкой в контакт. Убрать в холодильник на час. 4. Охлаждённый ганаш взбить миксером. Добавить творожный сыр и повторно взбить. 📝Для приготовления арахисового крема: 1. Добавить все ингредиенты в чашу миксера. 2. Взбить до однородности. 3. Добавить молотый арахис, перемешать. 📝Для приготовления крема для покрытия: 1. Добавить все ингредиенты в чаще миксера. 3. Взбить до однородности. Приятного аппетита❤️ Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

🎂 Сметанник / Торт «Сказка» Автор OksanaAnokina Ингредиенты на 1 корж: • яйцо С1 - 1 шт • сметана - 100 г • мука - 90 г • кукурузный крахмал - 35 г • сода - ½ ч.л. • сахар - 100 г ✨ Опционально в каждый корж: • грецкие орехи - ⅓ стакана (рекомендую слегка обжарить перед выпечкой, будет ароматнее) • мак - 2 ст.л. • шоколадные капли - 50 г • курага или изюм - по 50 г • какао - 1 ст.л. (если добавляете, уберите 1 ст.л. муки) • ягоды - 50 г ( отлично подойдет голубика, черника, черная смородина) Приготовление коржей: 1. Смешать муку и крахмал 2. Яйцо взбить в сахаром 3. В сметану всыпать соду и быстро перемешать, выложить эту массу во взбитое яйцо, и затем в смесь муки и крахмала Замесить тесто, добавить наполнитель ( например мак..) 4. Выпекать при 170 °С до готовности 5. Можно приготовить несколько коржей с разными наполнителями 🥛 Сметанный крем: • сметана 30% - 500 г • сахарная пудра - 100 г Взбить миксером Промазать коржи кремом и собрать торт Поставить на 5–6 часов (лучше на ночь) в холодильник для стабилизации 🧁 Крем-чиз для покрытия: • сливочно-творожный сыр -  200 г • сахарная пудра - 100 г • мягкое сливочное масло 82% - 120 г 1. Взбить сыр с сахарной пудрой 2. Отдельно взбить масло 3. Аккуратно соединить обе массы 4. Покрыть торт крем-чизом и украсить орехами или ягодами ❤️ Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Набор молдов «Морозник + бутон» компактные мягкие молды без разрезов, которые легко растягиваются и надёжно удерживают даже самую жидкую массу. Удобно наполнять, идеальный пролив. Из маленького молда получается большой реалистичный цветок, а милый бутон завершает композицию. Несколько наборов — и у вас готов шикарный моно-букет, или эффектная коробочка, которая впечатлит заказчиков. Арт WB: 236599235 Автор moldatyi_klub Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Рецепт начинки для моти «Пряная тыква-карамельное яблоко» Автор ketbakery Яблочный центр 🔸Желатин 220 Bloom - 0.5 гр. 🔸Вода для желатина - 3 гр. 🔸Сахар - 15 гр. 🔸Яблоко кисловатое - 35 гр. 🔸Сливочное масло 82.5% - 5 гр. 🔸Специи (корица, имбирь, кардамон, бадьян) - по вкусу 🍁Порошковый желатин залить холодной водой, тщательно перемешать и дать набухнуть. 🍁Сахар растопить в сотейнике, добавить сливочное масло комнатной температуры и перемешать. 🍁Яблоко нарезать кубиком, смешать со специями и отправить в сотейник к карамели. 🍁Готовить яблоки несколько минут до смягчения и выпаривания бОльшего количества жидкости. 🍁Снять сотейник с плиты и ввести набухший желатин. 🍁Выложить яблоки в кондитерский мешок, дать полностью остыть. Тыквенная начинка 🔸Желатин 220 Bloom - 4 гр. 🔸Вода для желатина - 20 гр. 🔸Пюре тыквы - 100 гр. 🔸Сливки 33% - 70 гр. 🔸Коричневый сахар - 30 гр. 🔸Специи - 1 чайная ложка 🍂Тыкву помыть, очистить, нарезать на кубики, выложить на пергамент и отправить в духовку при 180 градусах на 15-20 минут. Печёную тыкву остудить, пробить блендером. 🍂Порошковый желатин залить водой, тщательно перемешать и дать набухнуть. 🍂В сотейник поместить пюре тыквы, сахар, сливки и специи, перемешать и довести до кипения. 🍂Снять сотейник с плиты, ввести набухший желатин и тщательно перемешать. 🍂Остудить начинку до 30 градусов и заполнить полусферы наполовину. 🍂В центр из кондитерского мешка выложить яблоки, после чего закрыть начинкой полусферы полностью. 🍂Отправить тыквенную начинку в морозильную камеру для стабилизации. Срок хранения начинки в холодильнике 72 часа, в морозильной камере до 30 суток. Данной начинки хватит на 7 Моти диаметром 5 см. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

🔶 КАРАМЕЛЬНЫЙ ГАНАШ🔶 Автор sweethistor Это невероятно вкусный ганаш, который можно использовать и в прослойку торта и как начинку в эклеры, и как шапочки на капкейки, им , даже, можно выровнять торт, тут , главное, удержаться и не съесть всё самому😅 Нам понадобятся: ▪️Сахар - 130 гр. ▪️Сливочное масло холодное - 80 гр. ▪️Сливки 33% - 140 гр. ▪️Шоколад карамельный - 140 гр. ▪️Соль - 2 гр. Готовим: 1. Для начала нужно растопить сахар сухим способом, добавляем масло, перемешиваем до его растворения и вливаем горячие сливки. Все хорошо перемешиваем до объединения ингредиентов. 2. Процеживаем горячую карамель на шоколад, перемешиваем и пробиваем погружным блендером. 3. Накрываем пленкой «вконтакт» и убираем в холодильник минимум на 8 часов. 4. Затем взбиваем ганаш до пышного плотного крема. Если нужно покрыть торт, дайте крему постоять при комнатной температуре, он размягчится, а в холодильнике снова застынет. Приятного аппетита ❤️ Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

⚫️✨Знаменитые пирожные Шу с кракелином. Автор veroni_vkus Заварное тесто: ▫️Вода - 85 г ▫️Молоко - 85 г ▫️Масло сливочное - 75 г ▫️Сахар - 10 г ▫️Соль - 2 г ▫️Мука - 95 г (содержание белка не менее 12 г) ▫️Яйцо - 154 г ( меланж) Приготовление: ( видео приготовления заварного теста здесь) 1. В сотейник наливаем всю воду и молоко, добавляем соль и сахар, масло. 2. Ставим на средний огонь и помешивая ждем, когда масло растворится в воде и смешается в однородную массу. Обычно в этот момент вода уже почти закипает. Всыпать всю муку ( заранее обязательно просеять) Хорошо перемешиваете, чтобы не осталось мучных вкраплений. Тесто надо заварить, на это уйдёт примерно 3 минуты. Тесто должно хорошо скатываться в гладкий шар, а на дне начнет появляться тонкая корочка. Тесто нужно остудить ниже 55 С. Можно переложить тесто в чашу так оно быстрее остынет. 3. Сделать меланж - пробить яйцо блендером. 4. В остывшее тесто 43-45 градусов ( если нет термометра, ориентируйтесь по ощущениям, тесто приятно тёплое) вводим меланж в 2-3 приёма. Добавили, перемешиваете до однородности теста. Оно будет становиться всё эластичнее и глянцевее. ❕Тесто должно сползать с лопатки треугольником, края не рваные. 5. Переложите тесто в кондитерский мешок, наполните силиконовые формы, с помощью спатулы равномерно распределите и уберите излишки теста. 6. Заготовки эклеров убрать в морозилку до полной заморозки (не менее 3-х часов). ❕ВЫПЕКАНИЕ - очень важная составляющая в приготовлении этого десерта. Духовки у всех разные и длительность может немного меняться. Желательно иметь шамотный камень, но можно обойтись и без него Вот мои рекомендации 👇 • Разогреть духовку до 220 С верх-низ без конвекции, на нижний уровень при разогревании поставить любой пустой противень, он останется в духовке до готовности эклеров • Выложить заготовки на противень, застеленный перфорированным ковриком или пергаментом, желательно в один ряд по центру ( никогда НЕ выпекать на решётке) ❕Размораживать заготовки не надо. • Поставить в разогретую духовку и сразу снизить температуру до 150 С • Выпекать в течении 1 часа • Через 1 час выключить духовку и оставить изделия в выключенной духовке на 10 минут Затем приоткрыть дверцу духовки и оставить ещё на 10 минут ✅ Готово ❕При выпекании изделий из заварного теста НЕ открывать дверцу духовки раньше 35 минут. 🍑 Крем абрикосовый, заварной Заварной крем ▫️180 г молока ▫️35 г желтки (2 желтка) ▫️35 г сахара ▫️12 г кукурузного крахмала ▫️80 г сливочного масла Абрикосовый джем: ▫️150 г абрикосового пюре ( или любого другого, можно ягодное) ▫️30 г сахара ▫️6 г кукурузный крахмал Приготовление: 1. Поставьте сотейник с молоком на плиту, и доведите до кипения. 2. В это время в чаше объедините желтки и сахар, затем добавьте кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте. 3. Когда молоко закипело, вылейте часть молока на желтковую массу, помешивайте, чтобы желтки не свернулись. Верните всю массу обратно в сотейник и на среднем огне доведите крем до загущения. Постоянно мешайте венчиком, чтобы крем не пригорал. 4. Снимите сотейник с огня и введите масло тщательно перемешивайте до однородной текстуры. 5. Пюре абрикоса поставить на огонь. 6. Всыпать сахар, смешанный с крахмалом при 40-45С. Прокипятить 1 минуту на среднем огне. 7. Объединить заварной крем и абрикосовый джем тщательно перемешивая лопаткой. ⚫️ Кракелин * хрустящий кракелин можно приготовить своего любимого цвета или по настроению Ингредиенты: 75 г сливочное масла ( из холодильника) 15 г сахара 75 г муки 5 г чёрная матча Приготовление: Все ингредиенты объединить и быстро вымесить до равномерного распределения цвета и образования шара. Затем тесто раскатать между двумя листами пергамента ( у меня силиконизированный), толщиной 3 мм. Убрать в холодильник на 1-2 часа или в морозилку на 30 минут. Затем вырубками, придавая нужную форму, сделать шапочки для заварных изделий. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты.

Торт Графские развалины с безе🎂 Крем можно приготовить на основе желтков, он более устойчив к комнатной температуре, но на основе сливочного масла и варенки очень вкусно и отлично сочетается с безе 🥰 Основа: Желток - 4 шт Сахар - 50 г Щепотка соли Сливочное масло Иртыш 82,5% - 40 г Молоко - 40 мл Мука - 100 г Разрыхлитель 0,5 ч.л. Безе: Белки - 140 г (4 шт) Сахар - 250 г Щепотка соли Лимонный сок - 1 ч.л. Крем: Сливочное масло Иртыш 82,5% - 150 г Варенка - 300 г Украсить: Грецкие орехи Шоколад Автор daniya_alt Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

РЕЦЕПТ🔻BuenoКЕКС «ЛИМОННЫЙ БАРХАТ С ЧЕРНИКОЙ»😍 Цитрусовая свежесть и ягодная сладость🫐 Шикарный кекс, который готовится просто и съедается быстро, потому что он оочень вкусный. Рецепт лимонного теста👇🏻: Форма 18*6 см, высота 7 см. - 90 гр сливочное масло 82.5% - 105-120 гр сахар (по вкусу) - щепотка соли - ванильная паста/экстракт (или 10 гр белого сахара заменить на ванильный сахар) - 2 яйца С1 ( ~ 100 гр) - цедра 1/2 или целого лимона (по вкусу) - 30 гр лимонный сок - 125 гр мука - 3 гр разрыхлитель Сливочное масло и яйца используем комнатной температуры. Форму смазать маслом и проложить силиконизированным пергаментом. Мягкое масло взбить с сахаром и солью ~ 2 минуты (на этом же этапе добавляем ваниль). По одному добавляем яи‌ца. Каждое взбиваем около минуты. Вводим цедру и сок, перемешиваем. Вводим сухие ингредиенты. Сначала перемешиваем лопаткой/венчиком, в конце работаем на мин. оборотах миксера до идеальной гладкости. Перекладываем тесто в форму. Выпекать в разогретую духовку до ~ 170-175*С на 20 мин, далее снижаем до 160 и печём ещё 15-20 мин до сухой шпажки. Достаем кекс из духовки, даем 5-7 минут остыть, извлечь кекс, остудить и завернуть в пищевую плёнку. Его уже можно съесть и на этом этапе😋 Отправить в холодильник минимум на 3-5 часов. Черничный ганаш👇🏻: - 1.5 г желатин (200-220 блюм) + 8 гр вода - 50 гр сливки 33-35% - 60 гр белый шоколад - 50 гр пюре черники (на видео смородина, я ее люблю больше) - 7 гр глюкозный сироп Крем получается умеренно сладким, если любите послаще, то нужно добавить сахарную пудру 10-20 гр. Замочить желатин в воде и оставить набухать. Пюре соединить с глюкозным сиропом, нагреть до горячего состояния, добавить набухший желатин. Вылить на шоколад, пробить блендером. Влить холодные сливки, пробить блендером до гладкой эмульсии. Накрыть пищ. пленкой «в контакт» и убрать в холодильник на ~ 8-12 часов. После взбить миксером до стабильности и пластичности. С помощью конд. мешка и насадки (у меня 1C) отсадить ганаш на аккуратно срезанную верхушку. Убрать кекс в холодильник на 20-30 мин и можно наслаждаться😍 Вес кекса ~ 410 гр без крема Автор buenocake_buenocake Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Полезный десерт «Черный лес» с ежевикой 🖤✨ ✔️без сахара ✔️без выпечки Совсем скоро пора будет задуматься о десертах к праздничному столу🪄 Я не люблю сложности в готовке, но люблю красоту и эффектную подачу, поэтому делюсь с вами максимально простым рецептом, который точно впечатлит ваших гостей! Что нам нужно: - шоколадное печенье «брауни» без сахара (можно взять готовое или испечь свое) - рикотта - йогурт без добавок - порошок кэроба (можно заменить на какао) - сироп топинамбура по вкусу - ежевика Измельчаем печенье в блендере и выкладываем на дно креманок . Смешиваем 50/50 рикотту + классический йогурт и собираем наш десерт: первым слоем выкладываем измельченное печенье, вторым слоем крем, в качестве третьего слоя используем посыпку кэробом, пятым слоем выкладываем свежую ежевику. Убираем в холодильник на 1-2 часа пропитаться и можно подавать ✨ Автор budinovskaya_ksenia Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Рецепт торта «Молочная девочка» 📌Коржи: 2 яйца Сгущенка 380г. Мука 140г. Разрыхлитель 10г. Ванилин 2г. Соль щепотка Выпекать коржи на температуре 180 градусов, около 8 минут. Как только будет золотистая каемочка вокруг, можно доставать. У меня получается 10 коржей. 📌Начинка: Клубничное пюре 600г. Сахар 90г. Кукурузный крахмал 20г. Все соединить, поставить на огонь. После закипания варить 50 секунд. Постоянно помешивать. 📌Крем чиз на сливках: Творожный сыр 500г. Сливки 33% 400г. Сахар 100г. Все смешать и взбить миксером на высокой скорости до однородности. 👌Все ингредиенты холодные. 📌Крем чиз на масле: Масло сливочное 82% 150г. Творожный сыр 380г. Сахарная пудра 100г. Масло с сахарной пудрой взбить до объединения, затем добавляем сыр и всё перемешать миксером на низких оборотах. Ингредиенты должны быть комнатной температуры. Украшать можно на свой вкус, ягодами, цветами или чем-то ещё. Я сделала подтеки и украсила сверху конфетами с печеньем орео 👌 Торт получился 2,6 кг. 🥹🩷 Если полезно, ставьте ❤️ Автор anabeily_cakes Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Это безумно вкусные пирожные Ёжики. После первого кусочка тяжело остановиться 🤭 ДЛЯ БИСКВИТА: Мука 200 гр Сахар 350гр Сметана 220гр Сода 1/2 ч.л Яйца 4 шт Масло сливочное 100 гр Ванилин Взбить яйца с сахаром в течении 5-7 минут,добавить сметану с содой ,мягкое масло ,ванилин и просеянную муку.Вылить в форму.Выпекать при 180 градусах примерно 25 минут. Готовый бисквит вырезаем круглой вырубкой .Остатки измельчить в блендере . ДЛЯ КРЕМА: Сгущенка 380 гр Масло 250 гр Смешать мягкое сливочное масло со сгущенкой .Смазать каждый кусочек как показано на видео ,затем посыпать крошкой . Автор _ilonagajanova Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Щербет с орехами Сахар 300 г Сгущеное молоко 200 г Сливки 33% 200г Сливочное масло 82% 100 г Орехи 250 г ▪️Сливки объединить со сгущеным молоком и сильно нагреть в микроволновке ▪️Сахар растопить в на медленном огне в большой сковороде с плоским дном ▪️Добавить горячие сливки со сгущеным молоком и хорошо перемешать, добавить сливочное масло и перемешать до растворения ▪️Варить на среднем огне до загустения: если есть пищевой градусник, то варить до 125’С ; если градусника нет, то взять стакан с холодной водой, поставить рядом с плитой и после ~10 минут проваривания капнуть смесью в стакан с водой, вытащить получившуюсю карамель и проверить, держит ли она форму, она должна быть достаточно стабильной, но при нажатии на неё пальцами, она должна деформироваться, это проще чем кажется ▪️Снять с огня и добавить орехи, перемешать и выложить в форму, смазанную сливочным маслом ▪️Дать остыть и стабилизироваться несколько часов. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

БЕЗЕ СНЕГОВИКИ ✅Ингредиенты: Яичные белки – 100 г Сахарная пудра – 200 г Ванильный сахар (по вкусу) Кукурузный крахмал – 1,5 ч.л Уксус или лимонный сок – 0,5 ч.л Соль на кончике ножа ✅Приготовление: *Для безе мы используем французскую меренгу, но также можно сделать и на итальянской. Тогда, безе будет более плотным. 1. Яичные белки + соль + лимонный сок взбить до мягких пиков на низкой скорости миксера. 2. Маленькими порциями, при непрерывном взбивании, добавить пудру. На этом этапе скорость миксера можно увеличить до средней. 3. Продолжить взбивание. Как видите, что сахар практически разошёлся, а меренга хорошо держит форму, можно увеличить скорость взбивания до максимальной и закрепить результат в течение 1-2 минут. 4. Добавить крахмал, и ещё несколько секунд взбить. 5. Масса будет готова, когда станет очень плотной. При поднятии венчика, «клювик» меренги не будет падать вниз. 6. Переложить меренгу в кондитерский мешок. 7. Отсадить на противень, застеленный силиконизированной пергаментной бумагой заготовки нужной формы. 8. Выпекать безе при температуре 80 градусов С около 2 часов. При постукивании, будет слышен пустой звук, но в середине безе будет мягким. 9. Достать безе из духовки и полностью охладить. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Апельсиновый кекс 🍊 Нам нужно: Яйца - 2 шт. Сливочное масло - 50 гр Пшеничная мука - 125-150 гр Разрыхлитель - 5 гр Сахар - 50 гр (можно по вкусу регулировать) Апельсин - 2 шт. Грецкий орех - 50 гр (можно и без него) Для посыпки: Сахар - 2 ст.л Мука - 2 ст.л Мягкое масло - 1 ст.л Яйца взбиваем минутки 3, далее добавляем постепенно сахар и продолжаем взбивать. Следом отправим сливочное масло, взбиваем до однородности. Затем добавляем сок и цедру двух апельсинов, перемешиваем. Далее отправляем муку с разрыхлителем. Доводим все до однородности и закидываем мелко порубленные орехи. Отправляем тесто в форму. Сверху можно посыпать крошкой (сахар, муку и масло перетираем в крошку). Выпекаем 40-50 минут при 180 градусах. Приятного аппетита! Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Автор brysenkovadarya