БЕЗЕ СНЕГОВИКИ
✅Ингредиенты:
Яичные белки – 100 г
Сахарная пудра – 200 г
Ванильный сахар (по вкусу)
Кукурузный крахмал – 1,5 ч.л
Уксус или лимонный сок – 0,5 ч.л
Соль на кончике ножа
✅Приготовление:
*Для безе мы используем французскую меренгу, но также можно сделать и на итальянской. Тогда, безе будет более плотным.
1. Яичные белки + соль + лимонный сок взбить до мягких пиков на низкой скорости миксера.
2. Маленькими порциями, при непрерывном взбивании, добавить пудру. На этом этапе скорость миксера можно увеличить до средней.
3. Продолжить взбивание. Как видите, что сахар практически разошёлся, а меренга хорошо держит форму, можно увеличить скорость взбивания до максимальной и закрепить результат в течение 1-2 минут.
4. Добавить крахмал, и ещё несколько секунд взбить.
5. Масса будет готова, когда станет очень плотной. При поднятии венчика, «клювик» меренги не будет падать вниз.
6. Переложить меренгу в кондитерский мешок.
7. Отсадить на противень, застеленный силиконизированной пергаментной бумагой заготовки нужной формы.
8. Выпекать безе при температуре 80 градусов С около 2 часов. При постукивании, будет слышен пустой звук, но в середине безе будет мягким.
9. Достать безе из духовки и полностью охладить.
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
