🥞 Воздушные сырники
✍🏻Ингредиенты:
1. Творог (5–9%) – 360 гр.
2. Желток – 1 шт.
3. Манная крупа – 30 гр.
4. Кукурузный крахмал – 20 гр.
5. Сахар – 30–35 гр.
6. Ванилин – по вкусу.
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать все ингредиенты до однородной массы.
〰️ Сформировать сырники.
〰️ Выложить в аэрогриль.
〰️ Готовить при 140°C около 15 минут.
〰️ Для румяной корочки увеличить температуру до 160°C и готовить ещё 5 минут.
Хлебопечка
🍰 Торт с финиками, сливочным кремом и карамелью
✍🏻Ингредиенты:
Бисквит:
1. Финики (без косточек) – 200 гр.
2. Молоко (кипящее) – 220 мл.
3. Сода – 1 ч.л.
4. Сливочное масло – 100 гр.
5. Коричневый сахар – 80 гр.
6. Яйца – 2 шт.
7. Соль – щепотка.
8. Ваниль – по вкусу.
9. Пшеничная мука – 160 гр.
10. Разрыхлитель – 1 ч.л.
Карамель:
1. Сахар – 160 гр.
2. Вода – 60 мл.
3. Сливки (30–35%) – 125 мл.
4. Сливочное масло – 25 гр.
5. Соль – щепотка.
Крем:
1. Творожный сыр – 220 гр.
2. Сахарная пудра – 40–50 гр.
3. Сливки (35%) – 220 мл.
4. Ваниль – по вкусу.
👨🍳Приготовление:
〰️ Финики залить кипящим молоком, добавить соду и оставить на 10 минут, затем измельчить в пюре.
〰️ Добавить мягкое сливочное масло, сахар, яйца, соль и ваниль, перемешать.
〰️ Ввести муку с разрыхлителем, перемешать до однородности.
〰️ Вылить тесто в форму и выпекать при 180°C около 35 минут, остудить.
〰️ Для карамели нагреть сахар с водой до янтарного цвета, влить горячие сливки, добавить масло и соль, перемешать и остудить.
〰️ Для крема взбить творожный сыр с сахарной пудрой и ванилью, затем добавить сливки и взбить до плотности.
〰️ Срезать верх бисквита (по желанию), выложить крем, сделать углубление в центре и залить карамель.
Хлебопечка
🧁 Кулич с начинкой
✍🏻Ингредиенты:
Бисквит:
1. Яйца – 4 шт.
2. Сахар – 300 гр.
3. Соль – щепотка.
4. Молоко – 300 мл.
5. Растительное масло – 60 мл.
6. Пшеничная мука – 400 гр.
7. Разрыхлитель – 20 гр.
Начинка:
1. Творожный сыр – 140 гр.
2. Варёная сгущёнка – 140 гр.
Глазурь:
1. Яичный белок – 80 гр.
2. Сахарная пудра – 80 гр.
3. Варёная сгущёнка – 1 ч.л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца взбить с сахаром и солью до светлой пышной массы.
〰️ Добавить молоко и растительное масло, перемешать.
〰️ Ввести муку с разрыхлителем, перемешать до однородности.
〰️ Разлить тесто по формам, заполняя на 2/3.
〰️ Выпекать при 180°C около 55–60 минут до готовности, остудить.
〰️ Смешать творожный сыр с варёной сгущёнкой.
〰️ Вырезать в центре куличей углубление, заполнить начинкой и закрыть верхушкой.
〰️ Для глазури взбить белок с сахарной пудрой, затем добавить сгущёнку и перемешать.
〰️ Покрыть куличи глазурью и убрать в холодильник на 3 часа для стабилизации.
Хлебопечка
🥟 Гён-нан (уйгурское блюдо)
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Пшеничная мука – 500 гр.
2. Вода – 180 мл.
3. Яйцо – 1 шт.
4. Соль – 1 ч.л.
Начинка:
1. Фарш (говядина + баранина) – 400 гр.
2. Лук – 2 шт.
3. Перец (полугорький) – по желанию.
4. Соль – по вкусу.
5. Перец – по вкусу.
6. Растительное масло – 1 ст.л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать муку, воду, яйцо и соль, замесить плотное тесто, оставить отдохнуть 20–30 минут.
〰️ Лук мелко нарезать, смешать с фаршем, добавить соль, перец, масло и при желании перец.
〰️ Тесто раскатать, нарезать на заготовки.
〰️ Выложить начинку, сформировать изделия.
〰️ Готовить на пару или обжарить до румяной корочки (в зависимости от варианта подачи).
Хлебопечка
🍥 Итальянская меренга для куличей
✍🏻Ингредиенты:
1. Вода – 112 мл.
2. Сахар – 450 гр.
3. Яичный белок – 160 гр.
4. Соль – щепотка.
👨🍳Приготовление:
〰️ В сотейнике соединить воду и сахар, довести сироп до температуры 118°C.
〰️ Параллельно начать взбивать белки с щепоткой соли на средней скорости.
〰️ Влить горячий сироп тонкой струйкой в белки, продолжая взбивать на низкой скорости.
〰️ Увеличить скорость и взбивать до плотной, устойчивой меренги.
〰️ Использовать сразу для покрытия куличей.
〰️ При необходимости накрыть плёнкой, чтобы меренга не заветрилась.
Хлебопечка
🍮 Запеканка-чизкейк из трёх ингредиентов
✍🏻Ингредиенты:
1. Мягкий творог (5%) – 980 гр.
2. Яйца – 3 шт.
3. Кукурузный крахмал – 25 гр.
4. Сахар или сахарозаменитель – по вкусу.
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать все ингредиенты до однородной массы.
〰️ Вылить в форму для выпечки.
〰️ Выпекать при 180°C около 40 минут.
〰️ Остудить — после остывания запеканка стабилизируется и станет плотнее.
Хлебопечка
🧁 Творожно-сырные кексы
✍🏻Ингредиенты:
1. Творог – 200 гр.
2. Моцарелла – 100 гр.
3. Сливочное масло – 50 гр.
4. Яйцо – 1 шт.
5. Кефир – 140 мл.
6. Пшеничная мука – 210 гр.
7. Разрыхлитель – 1 ч.л.
8. Соль – 0,5
👨🍳 Приготовление в видео
* Если творог сильно влажный, потребуется больше муки, смотрите на консистенцию теста
Хлебопечка
🧁 Краффины (пасхальные)
✍🏻Ингредиенты:
Опара:
1. Сухие дрожжи – 7 гр.
2. Молоко – 200 мл.
3. Сахар – 1 ст.л.
4. Пшеничная мука – 1 ст.л.
Тесто:
1. Яйцо – 1 шт.
2. Желтки – 2 шт.
3. Соль – 0,5 ч.л.
4. Сахар – 100 гр.
5. Сливочное масло – 80 гр.
6. Пшеничная мука – 450 гр.
7. Опара – вся.
Начинка:
1. Сливочное масло – 60 гр.
2. Изюм / орехи / шоколад – по вкусу.
👨🍳Приготовление:
〰️ Для опары смешать тёплое молоко, дрожжи, сахар и муку, оставить в тёплом месте на 15 минут.
〰️ Яйцо и желтки взбить с сахаром и солью до пышной массы.
〰️ Влить растопленное сливочное масло, затем добавить опару и перемешать.
〰️ Постепенно ввести муку и замесить эластичное тесто (около 10 минут).
〰️ Накрыть и оставить в тёплом месте на 2 часа.
〰️ Обмять тесто, разделить на части, каждую раскатать в прямоугольник.
〰️ Смазать мягким сливочным маслом, добавить начинку и свернуть в рулет.
〰️ Разрезать рулет вдоль и сформировать краффины.
〰️ Оставить на расстойку на 40 минут.
〰️ Выпекать при 180°C 10 минут, затем снизить до 160°C и готовить ещё 30 минут.
Хлебопечка
🍋 Лимонно-маковый кулич без дрожжей
✍🏻Ингредиенты:
1. Яйца – 3 шт.
2. Сахар – 200 гр.
3. Творог – 360 гр.
4. Сливочное масло – 180 гр.
5. Пшеничная мука – 300 гр.
6. Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
7. Лимон – 1 шт.
8. Мак – 2 ст.л.
Глазурь:
1. Желатин – 5 гр.
2. Вода – 25 мл.
3. Сахар – 130 гр.
4. Вода – 50 мл.
5. Лимонная кислота – щепотка.
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца взбить с сахаром до пышной массы.
〰️ Добавить творог и мягкое сливочное масло, перемешать до однородности.
〰️ Ввести муку с разрыхлителем, затем добавить лимонную цедру и мак.
〰️ Разложить тесто по формам и выпекать при 180°C около 50 минут.
〰️ Для глазури желатин залить водой и оставить набухать.
〰️ Сахар, воду и лимонную кислоту довести до кипения, затем добавить желатин и перемешать до растворения.
〰️ Немного остудить и взбить до белой массы.
〰️ Покрыть куличи глазурью.
Хлебопечка
🧁 Кексы на кефире
✍🏻Ингредиенты:
1. Яйца – 3 шт.
2. Сахар – 200 гр.
3. Растительное масло – 100 мл.
4. Кефир – 200 мл.
5. Сода – 0,5 ч.л.
6. Пшеничная мука – 250 гр.
7. Ванилин – по вкусу.
8. Какао – 3 ст.л. (по желанию).
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца взбить с сахаром и ванилином до пышной массы.
〰️ В кефир добавить соду, перемешать и влить к яичной смеси.
〰️ Добавить растительное масло и перемешать до однородности.
〰️ Всыпать муку и перемешать на низкой скорости до гладкого теста.
〰️ По желанию добавить какао для шоколадного варианта.
〰️ Разлить тесто по формочкам.
〰️ Выпекать при 170°C около 20–25 минут до готовности.
Хлебопечка
🥖 Багет с сыром
✍🏻Ингредиенты:
1. Пшеничная мука – 210 гр.
2. Сахар – 1 ст.л.
3. Масло (ГХИ или сливочное) – 60 гр.
4. Разрыхлитель – 12 гр.
5. Соль – 0,5 ч.л.
6. Сыр – 120 гр.
7. Молоко – 240 мл.
8. Яйцо – 1 шт.
Для смазывания:
1. Сливочное масло – 40 гр.
2. Зелень – по вкусу.
3. Чеснок – 1–2 зубчика.
4. Соль – по вкусу.
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйцо, молоко и растопленное масло смешать до однородности.
〰️ Добавить муку, сахар, разрыхлитель, соль и тёртый сыр, перемешать.
〰️ Выложить тесто в форму, застеленную пергаментом.
〰️ Выпекать при 200°C около 25–30 минут до румяной корочки.
〰️ Горячий багет смазать растопленным маслом с чесноком, зеленью и солью.
Хлебопечка
🌾 Колоски для паски
✍🏻Ингредиенты:
1. Тесто для паски – 300 гр.
2. Пшеничная мука – около 50 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ В часть теста добавить муку, чтобы оно стало более плотным и удобным в работе.
〰️ Хорошо вымесить до состояния, когда тесто не липнет к рукам.
〰️ Раскатать тонким слоем (примерно 4–5 мм).
〰️ Нарезать тесто на полоски.
〰️ Каждую полоску слегка прокрутить руками, чтобы она стала ровной и округлой.
〰️ Сформировать колоски и украсить ими паску перед выпечкой.
Хлебопечка
🥧 Творожная запеканка без муки и манки
✍🏻Ингредиенты:
1. Творог – 1 кг.
2. Яйца – 4 шт.
3. Сметана – 200 гр.
4. Кукурузный крахмал – 40 гр.
5. Сахар – 100 гр.
6. Соль – щепотка.
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить все ингредиенты и пробить блендером до гладкой массы.
〰️ Вылить массу в форму для выпечки.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке 40–50 минут до золотистой корочки.
〰️ Дать запеканке полностью остыть и стабилизироваться перед подачей.
Хлебопечка
🍰 Бисквитный рулет за 15 минут
✍🏻Ингредиенты:
Бисквит:
1. Яйца – 4 шт.
2. Сахар – 180 гр.
3. Ваниль – на кончике ножа.
4. Пшеничная мука – 150 гр.
Крем:
1. Варёная сгущёнка – 150 гр.
2. Творожный сыр – 150 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца взбить с сахаром и ванилью до пышной массы.
〰️ Аккуратно вмешать муку лопаткой.
〰️ Вылить тесто на противень с пергаментом и выпекать при 170°C 7–8 минут.
〰️ Горячий бисквит сразу свернуть в рулет и дать остыть
〰️ Сгущёнку и творожный сыр взбить до однородного крема.
〰️ Развернуть остывший бисквит, смазать кремом и снова свернуть.
〰️ Убрать в холодильник на 2 часа перед подачей.
Хлебопечка
🍪 Шоколадные пряники с варёной сгущёнкой
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Мёд – 100 гр.
2. Сахар – 150 гр.
3. Вода – 50 мл.
4. Сливочное масло (82,5%) – 100 гр.
5. Яйцо – 60 гр.
6. Какао – 45 гр.
7. Пшеничная мука – 360 гр.
8. Сода – 2 гр.
9. Разрыхлитель – 2 гр.
10. Специи – по вкусу.
Начинка:
1. Варёная сгущёнка – 250–300 гр.
Глазурь:
1. Сахар – 100 гр.
2. Вода – 50 мл.
3. Какао – 12–15 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️ Мёд, сахар и воду прогреть до растворения сахара, добавить сливочное масло и перемешать.
〰️ Ввести яйцо, затем какао, специи, соду и разрыхлитель, перемешать.
〰️ Добавить муку и замесить тесто, убрать в холодильник на 30–60 минут.
〰️ Раскатать тесто, вырезать заготовки, выложить начинку из варёной сгущёнки и сформировать пряники.
〰️ Выпекать при 180°C около 10–15 минут.
〰️ Для глазури смешать сахар, воду и какао, прогреть до однородности и покрыть готовые пряники.
Хлебопечка
Хитрость, чтобы тесто не прилипало к формам 💯
Хлебопечка
🌮 Конвертики с творогом и сыром
✍🏻Ингредиенты:
Тесто:
1. Молоко – 200 мл.
2. Пшеничная мука – 240–250 гр.
3. Сода – щепотка.
4. Сливочное масло – 2 ст.л.
Начинка:
1. Творог (5%) – 200 гр.
2. Сыр – 100 гр.
3. Зелень – по вкусу.
4. Соль – по вкусу.
5. Сливочное масло – по вкусу.
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать все ингредиенты для теста и замесить мягкое тесто.
〰️ Разделить тесто на части (примерно 6 шт.) и раскатать тонкие лепёшки.
〰️ Смазать лепёшки сливочным маслом, выложить начинку из творога, сыра и зелени.
〰️ Свернуть в конвертики.
〰️ Обжарить на сухой сковороде с двух сторон до румяной корочки.
〰️ Готовые конвертики смазать сливочным маслом.
Хлебопечка
🥐 Слойки с ветчиной и сыром
✍🏻Ингредиенты:
1. Слоёное дрожжевое тесто – по необходимости.
2. Кетчуп – по вкусу.
3. Ветчина – по вкусу.
4. Сыр – по вкусу.
5. Яйцо – 1 шт.
6. Кунжут – по вкусу.
👨🍳Приготовление:
〰️ Слоёное тесто раскатать и разделить на 2 пласта.
〰️ Один пласт смазать кетчупом, распределить тёртую ветчину и сыр.
〰️ Накрыть вторым пластом теста и нарезать на полоски.
〰️ Каждую полоску скрутить в жгут, затем свернуть улиткой.
〰️ Выложить на противень, смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.
〰️ Выпекать при 190°C около 20–25 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🍮 Творожный десерт на Пасху
✍🏻Ингредиенты:
Основа:
1. Желатин – 1 ч.л.
2. Молоко – 50 мл.
3. Творог – 450 гр.
4. Сахар – 70 гр.
5. Ванильный сахар – 8 гр.
6. Сливочное масло – 70 гр.
Глазурь:
1. Шоколад – 180 гр.
2. Растительное масло – 50 мл.
👨🍳Приготовление:
〰️ Желатин залить молоком и оставить для набухания.
〰️ Творог соединить с сахаром, ванильным сахаром и мягким сливочным маслом, пробить блендером до кремовой массы.
〰️ Желатин прогреть до растворения и ввести в творожную массу, перемешать.
〰️ Разложить массу по формам и убрать в холодильник до застывания.
〰️ Шоколад растопить, добавить растительное масло и перемешать.
〰️ Покрыть десерт глазурью и дать ей застыть.
Хлебопечка
🥧 Песочный пирог с Нутеллой
✍🏻Ингредиенты:
1. Пшеничная мука – 270 гр.
2. Сливочное масло – 160 гр.
3. Сахар – 100 гр.
4. Яйцо – 1 шт.
5. Ванильный сахар – 1 ч.л.
6. Разрыхлитель – 1 ч.л.
7. Шоколад (или шоколадные капли) – 1 плитка.
8. Нутелла – 2 ст.л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Мягкое сливочное масло растереть с сахаром, яйцом и ванильным сахаром.
〰️ Добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто, вмешать шоколад.
〰️ Разделить тесто на 2 части (одна немного больше).
〰️ Большую часть выложить в форму, сформировать основу с бортиками.
〰️ Выложить Нутеллу или шоколад в центр.
〰️ Накрыть второй частью теста и разровнять поверхность.
〰️ Выпекать при 180°C около 40 минут до готовности.
Хлебопечка
