Публикации канала «Хлебопечка | Вкусная выпечка на каждый день»

🥧Творожный штоллен! Нежный, воздушный и такой душевный, что хочется молчать и слушать, как он шепчет вам о Рождестве... ✍🏻Ингредиенты на 3 штоллена по 900 г: 1. Масло сливочное — 250 г. (мягкое); 2. Сахар — 250 г. + ванильный сахар 40 г.; 3. Яйца — 3 шт. (комнатной температуры); 4. Творог 9% — 350 г. (пробить блендером); 5. Мука — 700 г. (+ ещё немного для подпыла); 6. Разрыхлитель — 2 пакетика по 10 г.; 7. Соль — 1 ч.л.; 8. Ванильная паста — 1 ч.л.; 8. Цедра 2 апельсинов + 2 ст.л. лимонного сока; 10. Специи: корица, имбирь, кардамон — по ½ ч.л.; 11. Сухофрукты: курага, изюм, манго, цукаты — по 200 г. (можно добавить вишню/клюкву); 12. Ликёр Куантро/Лимончелло — 200 мл. 👨‍🍳Приготовление: 〰️ Сухофрукты залейте ликёром на ночь. Они должны стать мягкими. 〰️ Взбейте масло с сахаром до воздушности 〰️ Вводите яйца по одному, не переставая взбивать 〰️ Добавьте творог, ваниль, цедру, сок и специи 〰️ Соедините муку с разрыхлителем и солью 〰️ Постепенно всыпайте в творожно-масляную смесь 〰️ Вмешайте сухофрукты вместе с оставшимся ликёром 〰️ Разделите тесто на 3 части 〰️ Сформируйте батончики 〰️ Выпекайте при 170°C 55 минут до золотистого румянца 〰️ Горячие штоллены смажьте маслом нуазет ( рецепт в актуальном « штоллен»)и щедро посыпьте сахарной пудрой.

🥮Шоколадный кекс а-ля Брауни ✍🏻Ингредиенты: 1. Яйца: 3 шт.; 2. Сахар: 200 г.; 3. Молоко: 200 мл.; 4. Растительное масло: 180 мл.; 5. Разрыхлитель: 1 пакетик; 6. Ванилин: 1 пакетик; 7. Какао: 3 ст.л.; 8. Мука: 200г.; 9. Орехи. Для глазури 1. Сгущённое молоко: 3-4 ст.л.; 2. Какао: 1 ст.л. 👨‍🍳Приготовление: 〰️Взбиваем яйца с сахаром венчиком и добавляем масло и молоко. Просеиваем сухие ингредиенты и орехи. Хорошо перемешиваем; 〰️Выливаем в форму и выпекаем при 180 градусов. Время приготовления варьируется (мой пирог простоял в духовке 35 минут), вы можете проверить его зубочисткой и достать из духовки; 〰️И полить наш десерт глазурью.

🥧 Творожник ✍🏻Ингредиенты: 1. Творог (5%) - 500 гр.; 2. Яйца - 3 шт.; 3. Сметана (15%) - 3 ст.л.; 4. Манная крупа - 3 ст.л.; 5. Сахар - 4 ст.л.; 6. Разрыхлитель - 1 ч.л.; 7. Ванилин - щепотка ; 8. Малина. 👨‍🍳Приготовление: 〰️ В миске все соединением и взбиваем с помощью любого блендера. 〰️ Выпекаем 45 мин при 180 гр.

🍫 Шоколадная колбаса ✍🏻Ингредиенты: 1. Песочное печенье - 200 гр.; 2. Сливочное масло - 100 гр.; 3. Сахар - 3 ст.л.; 4. Какао - 2 ст.л.; 5. Молоко или сливки - 3 ст.л. 👨‍🍳Приготовление:⠀ 〰️ 150 гр. печенья измельчить в мелкую крошку при помощи блендера или скалки, остальное печенье измельчить в крупную крошку. 〰️ В сотейнике соединить сахар, молоко и какао, перемешать, довести до кипения и дать остыть. 〰️ В остывшую массу добавить сливочное масло комн. темп. и хорошо перемешать до полного растворения. 〰️ Добавить массу к печенью, все хорошо перемешать, сформировать из полученной массы колбасу на пергаменте (можно на фольге или на пленке), плотно завернуть и затянуть края. 〰️ Убрать шоколадную колбасу в морозилку на 1-2 ч. до застывания.

🍮 Крем-брюле ✍🏻Ингредиенты: 1. Сливки (33%) – 400 мл.; 2. Желтки – 4 шт.; 3. Сахар – 80 гр.; 4. Экстракт ванильный – 2 капли. 👨‍🍳Приготовление: 〰️Прогреваем сливки с ванилью до 80-85 гр., настаиваем под крышкой 15 мин. 〰️ Растираем желтки с сахаром до посветления. 〰️ Вливаем горячие сливки в желтки, постоянно помешивая. 〰️ Процеживаем массу через сито. 〰️ Разливаем по формам, ставим в противень с кипятком до половины высоты. 〰️ Запекаем при 140 гр. 55-60 мин., центр должен слегка подрагивать. 〰️ Остужаем, убираем в холодильник на 4 ч. 〰️ Перед подачей посыпаем сахарной пудрой и обжигаем горелкой до корочки.

🥮 Ватрушка с яблоком ✍🏻Ингредиенты: 1. Яйца – 2 шт.; 2. Греческий йогурт или мягкий творог – 50 гр.; 3. Мука – 40 гр.; 4. Соль – 1 щепотка; 5. Сахзам, разрыхлитель; 6. Обезжиренный творог – 50-100 гр.; 7. Яблоко – 1 шт. 👨‍🍳Приготовление в видео 〰️ Выпекаем 30-40 мин. при 180 гр.

🍪 Пряное имбирно-медовое печенье ✍🏻Ингредиенты: 1. Масло сливочное – 100 гр. 2. Сахар – 100 гр. (50 гр. белый + 50 гр. тростниковый) 3. Мёд – 100 гр. 4. Имбирь – 1 ч.л. 5. Корица – 1 ч.л. 6. Мускатный орех – 0,5 ч.л. 7. Сода – 0,5 ч.л. 8. Яйцо – 1 шт. 9. Мука – 300 гр. 👨‍🍳Приготовление: 〰️ Закидываем в кастрюлю сахар, мёд и сливочное масло, растапливаем на среднем огне. 〰️ Добавляем соду и ждём, пока масса начнёт подниматься, затем убираем с огня. 〰️ Добавляем корицу, имбирь и мускатный орех, перемешиваем. 〰️ Вбиваем яйцо и снова перемешиваем. 〰️ Просеиваем муку и замешиваем тесто до состояния, при котором оно не прилипает к рукам. При необходимости добавляем немного муки. 〰️ Убираем тесто в холодильник на 1 ч. 〰️ Раскатываем толщиной около 0,5 см., вырезаем печенье формочками и кладём на противень. 〰️ Запекаем при 180 гр. в течение 7-10 мин.

Вкуснейшее французское пирожное "Кардинал" для домашнего чаепития, или на праздничный стол 🥰 ✍🏻Ингредиенты Для джема: 1. Черная смородина - 150 гр. 2. Сахар - 2 ст.л. 3. Кукурузный крахмал - 1 ст.л. 4. Вода - по необходимости Для безе: 1. Яичный белок - 6 шт. 2. Ванильный сахар - 8 гр. 3. Соль - щепотка 4. Лимонная кислота - 0,25 ч.л. 5. Кукурузный крахмал - 15 гр. 6. Сахар - 240 гр. Для бисквита: 1. Яйцо - 1 шт. 2. Яичный желток - 6 шт. 3. Сахар - 80 гр. 4. Цедра лимона 5. Мука - 80 гр. Для крема: 1. Сливки 33% - 350 гр. 2. Сахарная пудра - 30 гр. 3. Ванильный сахар - 8 гр. 👨‍🍳Приготовление в видео 〰️Выпекаем при 180° 30 минут

Булочка с изюмом, как в школе🥯 ✍🏻Ингредиенты: 1. Молоко: 140 гр.; 2. Сухие дрожжи: 5 гр.; 3. Яйцо: 1 шт.; 4. Сахар: 75 гр.; 5. Соль: 1/3 ч.л.; 6. Подсолнечное масло: 50 гр.; 7. Мука: 320 гр.; 8. Ванилин; 9. Изюм: 65 гр.; 10. Яичный желток: 1 шт. 👨‍🍳Приготовление: 〰️В теплое молоко добавьте чайную ложку сахара, чайную ложку муки и дрожжи, перемешайте и оставьте на 10-15 минут до появления пены; 〰️В небольшой емкости смешайте яйцо, сахар, соль и масло. Туда же влейте молочно-дрожжевую смесь; 〰️Добавьте просеянную муку, изюм и замесите мягкое тесто руками. Чистую емкость смажьте подсолнечным маслом и переложите получившееся тесто. Накройте пленкой и уберите в теплое место, пока не увеличится в размере х2; 〰️Когда тесто поднимется, разделите его на 6 частей, сформируйте колобки и разложите в форму смазанную маслом, либо застеленную пергаментом, накройте полотенцем и снова уберите в теплое место на 40-60 минут. Булочки должны подняться; 〰️Смажьте булочки яичным желтком, посыпьте сахаром (по желанию) и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Чиабатта🥖 ✍🏻Ингредиенты: 1. Цельнозерновая мука: 400 гр.; 2. Вода: 350 мл.; 3. Оливковое масло: 35 мл.; 4. Сухие дрожжи: 8 гр.; 5. Соль: 8 гр. 👨‍🍳Приготовление: 〰️Смешиваю все ингредиенты и даю им отдохнуть 30 минут; 〰️Затем смачиваю руки водой и делаю складывания от края к центру, чтобы соль распределялась и тесто стало более однородным. Повторяю это действие еще два раза каждые 30 минут; 〰️Тесто должно увеличится и насытиться кислородом; 〰️Затем присыпаю стол мукой и выкладываю тесто из формы; 〰️Формирую чиабатты выкладываю их на противень застеленный пергаментом и даю отдохнуть еще минут 15, пока духовка разогревается на максимальной температуре; 〰️Далее на дно духовки ставлю форму с водой которая создаст пар а на нижний ярус противень; 〰️Выпекаю минут 15-20; 〰️Затем убираю воду и поднимаю чуть выше противень с чиабаттами, убавляю температуру до 200 градусов, чтобы корочка зажарилась и стала хрустящей; 〰️Вот и все , главное теперь дождаться пока она остынет, это очень важно.

🍮Арахисовый рулет ✍🏻Ингредиенты 1. Яйца - 5 шт.; 2. Соль - 1 гр.( щепотка); 3. Сахар - 130 гр.; 4. Ванильный сахар - 1 ч.л.; 5. Мука - 170 гр.; 6. Горячее молоко - 50 гр. Для пропитки бисквита: 1. Молоко комнатной температуры - 150 гр. Крем: 1. Масло сливочное 82% - 200 гр.; 2. Варёная сгущёнка - 200 гр. Для украшения: 1. Арахис жареный - 200 гр. (Подробить ножом). 👨‍🍳Приготовление: 〰️Яйца с сахаром, солью взбиваем-7 минут до пышной пены. В два этапа вводим муку просеянную. Перемешиваем лопаткой ( это важно, чтобы не потерять воздушность). Следите,чтобы мука вмешалась вся. Добавляем горячее молоко. Выливаем на противень; 〰️Выпекаем 180 градусов-9-10 минут (зависит от вашей духовки) С немного остывшего бисквита снимаем бумагу, пропитываем эту часть молоком. 〰️Для крема: Сначала взбиваем масло до посветления и воздушности и добавляем вареную сгущёнку.

🥧 Творожный пирог «Царский» ✍🏻Ингредиенты: 1. Мука - 300 гр.; 2. Сливочное масло - 150 гр.; 3. Сахар - 80 гр.; Для начинки: 1. Творог - 500 гр.; 2. Сахар - 100 гр.; 3. Сметана (20%) - 100 гр.; 4. Яйца - 3 шт.; 5. Соль - на кончике ножа; 6. Ванильный сахар. 👨‍🍳Приготовление в видео 〰️ Выпекаем в разогретой до 180 гр. духовке 40-50 мин.

🍕 Пицца на сковороде ✍🏻Ингредиенты: 1. Укроп - пучок; 2. Яйца - 2 шт.; 3. Майонез - 4 ст.л.; 4. Сметана - 4 ст.л.; 5. Мука - 8 ст.л.; 6. Колбаса 100 гр.; 7. Помидор - 1 шт.; 8. Сыр; 9. Кетчуп. 👨‍🍳Приготовление: 〰️ Взбиваем в блендере укроп, яйца, сметану, майонез и муку до однородности. 〰️ Переливаем тесто в сковороду смазанную маслом, смазываем кетчупом. Выкладываем колбасу, помидор и посыпаем сыром. 〰️ Накрываем крышкой и оставляем на среднем огне на 5-7 мин.

Блинный рулет "Сникерс" 🥰 ✍🏻Ингредиенты: 1. Яйцо - 1 шт. 2. Соль - 0,5 ч.л. 3. Молоко - 250 мл. 4. Мука - 180 гр. 5. Какао - 15 гр. 6. Кипяток - 80 мл. Для начинки: 1. Сыр творожный - 200 гр. 2. Сгущенка вареная - 200 гр. Для глазури: 1. Молочный шоколад - 60 гр. 2. Темный шоколад - 60 гр. 3. Арахис - горсть 👨‍🍳Приготовление в видео

Идеальное тесто для самсы❤️‍🔥 Легкий и быстрый в приготовлении получается невероятно вкусным и таяет во рту ✍🏻Ингредиенты: 1. Мука: 600 г.; 2. Маргарин или сливочное масло: 200 г.; 3. Яйца: 2 шт.; 4. Соль: 1 ч.л.; 5. Разрыхлитель: 1 ч.л.; 6. Сметана: 100 г. 👨‍🍳Приготовление: 〰️Оговорилась на видео НЕ Сахар а СОЛЬ; 〰️Обязательно дайте тесте отдохнуть и разомните пару раз тесто перед лепкой; 〰️Выпекать при 180градусов 35-40мин.

Ленивые фисташковые пирожные 🍓 ✍🏻Ингредиенты: 1. Печенье савоярди; 2. Молоко; 3. Жирные сливки: 200 мл.; 4. Сахарная пудра: 50 гр.; 5. Фисташковая паста: 90 гр.; 6. Творожный сыр: 200 гр.; 7. Клубника. 👨‍🍳Приготовление: 〰️Для крема взбить холодные сливки с пудрой до плотности, добавить мягкий сыр и фисташковую пасту; 〰️Печенье саворди на 1-2 секунды окунуть в молоко; 〰️Смазать кремом 1 печенье, накрыть другим печеньем сверху. Положить набок, сделать ещё полоску крема, посыпать молотой фисташкой и украсить клубникой.

🥨Плюшки из детства ✍🏻Ингредиенты: 1. Мука - 630 гр.; 2. Сахар - 130 гр.; 3. Дрожжи - 7 гр.; 4. Соль щепотка; 5. Молоко - 300 мл.; 6. Яйца - 2 шт.; 7. Сливочное масло - 70 гр.; 8. Ванилин. 👨‍🍳Приготовление: 〰️Соединяем тёплое молоко, дрожжи и 2 ч л сахара. Оставляем в теплом месте; 〰️В чаше соединяем яйца, сахар, соль, ванилин, растопленное сливочное масло и перемешиваем венчиком; 〰️Затем добавляем подошедшую опару и муку, замешиваем мягкое тесто. Оставляем подняться в теплом месте; 〰️Готовое тесто делим на 13 частей, каждый клубок раскатываем, смазываем сливочным маслом и посыпаем сахаром. Заворачиваем и формируем булочку, как показано на видео; 〰️Булочки смазываем желтком и посыпаем сверху сахаром; 〰️Отправляем в разогретую до 180 гр духовку на 30-35 минут.

🍊Шоколадные апельсиновые трюфели ✍🏻Ингредиенты 1. Грецкие орехи - 100 гр.; 2. Финики - 70 гр.; 3. Овсяные хлопья - 2 ст.л.; 4. Семяна чиа - 1 ст.л.; 5. Какао порошок - 1 ст.л.; 6. Сок из 1/2 большого апельсина; 7. Растопленный темный шоколад; 8. Апельсиновая цедра . 👨‍🍳Приготовление: 〰️Объединяем все ингредиенты, кроме растопленного шоколада, апельсиновой цедры в блендере до однородной массы; 〰️Скатываем в шарики выкладывая на пергамент; 〰️Отправляем в холодильник, пока растапливаем шоколад; 〰️Покрываем трюфели растопленным шоколадом и украшаем апельсиновой цедрой; 〰️Убираем в морозилку на 30 минут и наслаждаемся.

🍊Ароматный мандариновый тирамису ✍🏻Ингредиенты: 1. Печенье «Савоярди» - 25 шт. Для мандаринового курда: 1. Сок мандаринов - 300 мл.; 2. Белый шоколад - 90 г.; 3. Сливочное масло - 50 г.; 4. Яйца С0 - 3 шт.; 5. Кукурузный крахмал - 10 г. Для крема: 1.Сыр «Маскарпоне» - 400 г.; 2.Сливки от 33% - 350 мл.; 3.Сахарная пудра - 80-90 г.; 4.Цедра лимона - 1 шт. Для сиропа: 1. Вода - 200 мл.; 2. Сахар - 80 г.; 3. Сок мандарина - 50 мл., 4. Сок лимона - 50 мл. 👨‍🍳Приготовление: 〰️Начнем с мандаринового курда. В сотейнике наливаем сок и нагреваем до начала закипания. В отдельной миске смешайте яйца с крахмалом. Сотейник снимаем с огня. Непрерывно взбивая, тонкой струйкой вливаем яйца в ковш; 〰️Возвращаем сотейник на плиту и варим на среднем огне, не переставая мешать, до загущения. Добавляем сливочное масло и шоколад. Готовому крему даем полностью остыть. Если в готовом креме есть комочки, то просто пропустите его через сито; 〰️Сироп: В сотейнике соединяем все ингредиенты. Варим 5-7 минут на среднем огне. Даем полностью остыть. 〰️Для крема: смешайте маскарпоне, сливки, сахарную пудру и цедру лимона. Взбиваем на высоких оборотах миксера до устойчивых пик. 〰️Начинаем сборку. Печенье макаем в сироп и выкладываем на дно формы. Поверх печенья кладем мандариновый курд ,затем крем с маскарпоне. Поочередно выкладываем слои.

🥧 Морковно-апельсиновый манник Ингредиенты: 1. Морковь – 200 гр.; 2. Манная крупа – 180 гр.; 3. Яйца – 2 шт.; 4. Кефир – 250 мл.; 5. Сахар – 100 гр.; 6. Соль – щепотка; 7. Разрыхлитель – 1,5 ч.л.; 8. Ванилин. 👨‍🍳Приготовление: 〰️Засыпаем манку в миску, заливаем кефиром, перемешиваем и оставляем набухать 15 мин. 〰️Натираем морковь на мелкой тёрке и добавляем в манку, перемешиваем. 〰️В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром, солью и ванилином до светлой пены. 〰️Соединяем яичную смесь с манкой и хорошо перемешиваем до однородности. 〰️Добавляем разрыхлитель и натираем цедру апельсина, снова перемешиваем. 〰️Смазываем форму маслом и присыпаем мукой, вливаем тесто. 〰️Выпекаем при 180 гр. около 45 мин.