Чиабатта🥖
✍🏻Ингредиенты:
1. Цельнозерновая мука: 400 гр.;
2. Вода: 350 мл.;
3. Оливковое масло: 35 мл.;
4. Сухие дрожжи: 8 гр.;
5. Соль: 8 гр.
👨🍳Приготовление:
〰️Смешиваю все ингредиенты и даю им отдохнуть 30 минут;
〰️Затем смачиваю руки водой и делаю складывания от края к центру, чтобы соль распределялась и тесто стало более однородным. Повторяю это действие еще два раза каждые 30 минут;
〰️Тесто должно увеличится и насытиться кислородом;
〰️Затем присыпаю стол мукой и выкладываю тесто из формы;
〰️Формирую чиабатты выкладываю их на противень застеленный пергаментом и даю отдохнуть еще минут 15, пока духовка разогревается на максимальной температуре;
〰️Далее на дно духовки ставлю форму с водой которая создаст пар а на нижний ярус противень;
〰️Выпекаю минут 15-20;
〰️Затем убираю воду и поднимаю чуть выше противень с чиабаттами, убавляю температуру до 200 градусов, чтобы корочка зажарилась и стала хрустящей;
〰️Вот и все , главное теперь дождаться пока она остынет, это очень важно.
