🍊Ароматный мандариновый тирамису
✍🏻Ингредиенты:
1. Печенье «Савоярди» - 25 шт.
Для мандаринового курда:
1. Сок мандаринов - 300 мл.;
2. Белый шоколад - 90 г.;
3. Сливочное масло - 50 г.;
4. Яйца С0 - 3 шт.;
5. Кукурузный крахмал - 10 г.
Для крема:
1.Сыр «Маскарпоне» - 400 г.;
2.Сливки от 33% - 350 мл.;
3.Сахарная пудра - 80-90 г.;
4.Цедра лимона - 1 шт.
Для сиропа:
1. Вода - 200 мл.;
2. Сахар - 80 г.;
3. Сок мандарина - 50 мл.,
4. Сок лимона - 50 мл.
👨🍳Приготовление:
〰️Начнем с мандаринового курда. В сотейнике наливаем сок и нагреваем до начала закипания. В отдельной миске смешайте яйца с крахмалом. Сотейник снимаем с огня. Непрерывно взбивая, тонкой струйкой вливаем яйца в ковш;
〰️Возвращаем сотейник на плиту и варим на среднем огне, не переставая мешать, до загущения. Добавляем сливочное масло и шоколад. Готовому крему даем полностью остыть. Если в готовом креме есть комочки, то просто пропустите его через сито;
〰️Сироп: В сотейнике соединяем все ингредиенты. Варим 5-7 минут на среднем огне. Даем полностью остыть.
〰️Для крема: смешайте маскарпоне, сливки, сахарную пудру и цедру лимона. Взбиваем на высоких оборотах миксера до устойчивых пик.
〰️Начинаем сборку. Печенье макаем в сироп и выкладываем на дно формы. Поверх печенья кладем мандариновый курд ,затем крем с маскарпоне. Поочередно выкладываем слои.
