Публикации канала «Ай да пекарь 👨‍🍳» — архив от 5 мая 2026

MAX · 5 мая 2026, 11:14 мск

ВОЗДУШНЫЕ ПИРОЖКИ — ТЕСТО ПОДНИМАЕТСЯ ЗА 5 МИНУТ! ВСЁ ДЕЛО В КРУТОМ КИПЯТКЕ Стакан — 250 мл ИНГРЕДИЕНТЫ: ДЛЯ ЗАВАРНОЙ ОСНОВЫ: ✅ Мука — 3 ст. л. (с горкой) ✅ Соль — 1 ч. л. ✅ Сахар — 1 ст. л. ✅ Растительное масло — 3 ст. л. ✅ Кипяток — 250 мл ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТА: ✅ Сырые дрожжи — 25 г 👉 Или сухие дрожжи — 11 г ✅ Тёплая вода — 250 мл ✅ Мука — 550–600 г ЯБЛОЧНАЯ НАЧИНКА: ✅ Яблоки — 1 кг ✅ Сахар — 2–3 ст. л. ✅ Лимонный сок — 2–3 ст. л. ✅ Ванилин — по вкусу ✅ Сливочное масло — 30 г НАЧИНКА ИЗ АДЫГЕЙСКОГО СЫРА: ✅ Адыгейский сыр — 150 г ✅ Соль — 1/3 ч. л. ✅ Зелёный лук — по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В миске соединить муку, соль, сахар и растительное масло. Влить кипяток и быстро перемешать до однородной массы. Оставить остывать до температуры около 40°C. 2. В другой миске растворить дрожжи в тёплой воде. Влить дрожжевую смесь в заварную основу и перемешать. 3. Постепенно добавить просеянную муку и замесить мягкое, эластичное тесто. Рабочую поверхность и руки смазать растительным маслом, чтобы не забивать тесто мукой. 4. Накрыть тесто и оставить на 5–10 минут для отдыха. Тесто быстро увеличится в объёме и готово к работе. ЯБЛОЧНАЯ НАЧИНКА: 5. Яблоки очистить и натереть на мелкой тёрке. Выложить на сковороду, добавить лимонный сок, накрыть крышкой и тушить 5 минут. 6. Добавить сахар, ванилин и сливочное масло. Готовить, помешивая, до испарения лишней жидкости. Остудить. НАЧИНКА ИЗ СЫРА: 7. Адыгейский сыр размять вилкой, добавить соль и при желании мелко нарезанный зелёный лук. Перемешать. ФОРМИРОВАНИЕ И ЖАРКА: 8. Тесто обмять и разделить на кусочки по 50 г (примерно 24 штуки). Сформировать шарики. 9. Каждый шарик расплющить, выложить начинку, защипнуть края. Пирожки с яблоками можно формировать округлыми. 10. Жарить пирожки в разогретом растительном масле на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. 11. Готовые пирожки выложить на бумажное полотенце. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!