✨ Учпочмаки. Традиции и тепло женских рук. ✨🕊️
Учпочмак (эчпочмак) — это не просто выпечка, это история моих корней. Сегодня я делюсь с вами вариантом на дрожжевом тесте. Оно делает их невероятно мягкими, почти невесомыми, сохраняя при этом всю сочность начинки.
Нам понадобится для теста:
• мука — 400 - 450 гр
• молоко — 230 мл
• дрожжи сухие — 1 ч.л.
• сахар — 1 ст.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• яйцо — 1 шт.
• масло сливочное — 40 гр
• масло растительное — 40 мл
Для начинки:
• говяжий фарш (лучше брать с небольшим количеством жирка)
• картофель (режем мелким кубиком)
• лук (его должно быть много для сочности)
• соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
Готовим:
1. В теплом молоке растворяем дрожжи и сахар. Добавляем яйцо, соль и постепенно вводим муку. В самом конце замеса добавляем два вида масла — сливочное и растительное. Это нюанс, который сделает тесто эластичным и нежным. 🙌✨
2. Даем тесту отдохнуть в теплом месте до подъема (около часа). В это время готовим начинку: смешиваем фарш, картофель и лук, щедро приправляем солью и перцем.
3. Делим тесто на равные части, раскатываем кружочки и формируем наши «треугольники», при желании оставляйте в центре не большие кружочки, за 15 минут до готовности можно влить по ложечке крепкого бульона — это секрет той самой невероятной сочности.🔥
Готовьте с удовольствием, чувствуя каждый нюанс. Ведь это и есть состояние «жить» — создавать уют для самых близких. ✨❤️
