Ай да пекарь 👨🍳
MAX ·
ВОЗДУШНЫЕ ПИРОЖКИ — ТЕСТО ПОДНИМАЕТСЯ ЗА 5 МИНУТ! ВСЁ ДЕЛО В КРУТОМ КИПЯТКЕ
Стакан — 250 мл
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ДЛЯ ЗАВАРНОЙ ОСНОВЫ:
✅ Мука — 3 ст. л. (с горкой)
✅ Соль — 1 ч. л.
✅ Сахар — 1 ст. л.
✅ Растительное масло — 3 ст. л.
✅ Кипяток — 250 мл
ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТА:
✅ Сырые дрожжи — 25 г
👉 Или сухие дрожжи — 11 г
✅ Тёплая вода — 250 мл
✅ Мука — 550–600 г
ЯБЛОЧНАЯ НАЧИНКА:
✅ Яблоки — 1 кг
✅ Сахар — 2–3 ст. л.
✅ Лимонный сок — 2–3 ст. л.
✅ Ванилин — по вкусу
✅ Сливочное масло — 30 г
НАЧИНКА ИЗ АДЫГЕЙСКОГО СЫРА:
✅ Адыгейский сыр — 150 г
✅ Соль — 1/3 ч. л.
✅ Зелёный лук — по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миске соединить муку, соль, сахар и растительное масло. Влить кипяток и быстро перемешать до однородной массы. Оставить остывать до температуры около 40°C.
2. В другой миске растворить дрожжи в тёплой воде. Влить дрожжевую смесь в заварную основу и перемешать.
3. Постепенно добавить просеянную муку и замесить мягкое, эластичное тесто. Рабочую поверхность и руки смазать растительным маслом, чтобы не забивать тесто мукой.
4. Накрыть тесто и оставить на 5–10 минут для отдыха. Тесто быстро увеличится в объёме и готово к работе.
ЯБЛОЧНАЯ НАЧИНКА:
5. Яблоки очистить и натереть на мелкой тёрке. Выложить на сковороду, добавить лимонный сок, накрыть крышкой и тушить 5 минут.
6. Добавить сахар, ванилин и сливочное масло. Готовить, помешивая, до испарения лишней жидкости. Остудить.
НАЧИНКА ИЗ СЫРА:
7. Адыгейский сыр размять вилкой, добавить соль и при желании мелко нарезанный зелёный лук. Перемешать.
ФОРМИРОВАНИЕ И ЖАРКА:
8. Тесто обмять и разделить на кусочки по 50 г (примерно 24 штуки). Сформировать шарики.
9. Каждый шарик расплющить, выложить начинку, защипнуть края. Пирожки с яблоками можно формировать округлыми.
10. Жарить пирожки в разогретом растительном масле на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.
11. Готовые пирожки выложить на бумажное полотенце.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
