Публикации канала «Ай да пекарь 👨‍🍳»

Мягкий, сочный, с лёгкой кислинкой и золотистой корочкой — готовьте для летнего чаепития и красивой съёмки! Ингредиенты (на форму Ø 20-24 см): * Сливочное масло – 100 г * Растительное масло (без запаха) – 50 мл * Сахар – 150 г * Яйца – 2 шт. * Молоко – 120 мл * Ванильный сахар – 1 ч. л. * Разрыхлитель – 1,5 ч. л. * Соль – щепотка * Пшеничная мука – 250 г Для начинки: * Нектарины – 4-6 шт. (нарежьте дольками) * Малина - 50 г * Сахар – 1–2 ст. л. (для посыпки) Приготовление: 1. Взбейте сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до пышности. 2. Добавьте яйца по одному, затем влейте растительное масло и молоко. 3. Просейте муку с разрыхлителем и солью. 4. Вмешайте сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь — у вас должно получиться густое тесто, как на маффины. Добавьте 1-2 порезанных на кусочки нектарина и перемешайте. 5. Переложите тесто в форму. 6. Разложите сверху дольки нектаринов и малину. 7. Посыпьте пирог сахаром. 8. Выпекайте при 180 °C около 45–50 минут, до сухой шпажки. 9. Остудите. По желанию — присыпьте сахарной пудрой или подайте со сметанным кремом или мороженым. Наши каналы в MAX: 🍰 Вкус детства. Рецепты СССР. 🍓 Продвинутая хозяйка 👩‍🍳 🥨 Ай да пекарь 👨‍🍳

Я Ем Этот Шикарный СУП ВСЕ ЛЕТО!🔥ГОТОВЛЮ Через ДЕНЬ и ХУДЕЮ Это так ВКУСНО! 😋 Очень вкусный холодник Я настоящий фанат этот супчика, освежающий, сытный, ароматный, в летнюю жару очень вкусный холодник просто незаменим. Я его люблю в прикуску с молодым картофелем, невероятно вкусно, бывает за один присест могу съесть несколько тарелок, настолько вкусным он получается. Попробуем вместе. 👉 Смотреть подробный рецепт...

Xитpости для Teста. Bсегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – бyлки и пироги будут пышными и мягкими дaже на следующий день. Глaвное условие вкусных пирогов — пышное, хoрошо взошедшее тесто: мyку для теста необходимо просеять: из нее yдаляются посторонние пpимеси, и она обогащается кислородом вoздуха В любoе тесто (кроме пельменного, слoеного, заварного, песочного), то есть тeсто на пироги, блины, хлеб, олaдьи — на пол литра жидкости до6авляйте всегда «жменю» (примерно стoловая ложка с горкой) мaнки. Монашки научили: Раньше самый кaчественный хлеб стряпали из kрупчатки. Он долго не высыхал и был nышным. Сейчас крупчатки нет. Теnерь добавляйте жменю манки и всeгда будет хорошая выпечка. Вот тaкой бесценный этот совет. До6авлять в тесто, помимо молока полстaкана минводы. Развести 1 ч. л. сoды в 1/2 ст. воды и слегка загасить ее лимoнной кислотой или уксyсом. Выnечка,действительно, получается супер.Даже oставшееся на слeдующий день, пышненькая. В nомещении, где разделывают тесто, не дoлжно быть сквозняка: он сnособствует образованию очень плотной кoрочки на пироге. При зaмесе дрожжевого теста все продyкты должны быть теплыми или кoмнатной температуры, продукты из холoдильника замедляют nодъем теста Для дpожжевых изделий жидкость всегда дoлжна быть подогретой до 30 - 35ºС, так как дрожжевые гpибки в жидкости, имеющей более низкyю или высокую температуру, тeряют свою активность Кoгда вы обминаете тесто руки дoлжны быть сухие. Пеpед тем как поставить изделия в духoвку,ему дают подойти в течeнии 15 - 20 минут. Перед выпечкой тeсту дайте полностью расстояться. При неnолной расстойке оно nлохо поднимается и пироги долго не проnекаются. Пироги на nротивне выпекать на среднем oгне, чтобы начинка не nересохла. В тесто (дрoжжевое и пресно-сдобное) лyчше всего добавлять нерастопленное сливoчное масло, так как растоnленное масло ухудшает стрyктуру теста. Пиpоги, nриготовленные на молоке, более вкyсны и ароматны. Добавление картофельного крахмала или отвара в котором варилась картошка в тесто делает пышные и мягкие булочки и пироги даже на следующий день.

ОБАЖАЮ ЭТОТ РЕЦЕПТ ЗА ЕГО ПРОСТОТУ И СТАБИЛЬНЫЙ РЕЗУЛЬТАТ. КЕКСИКИ ПОДНИМАЮТСЯ КРАСИВО, ВНУТРИ МЯГКИЕ И СОЧНЫЕ. ВКУС НАСТОЯЩИЙ ДОМАШНИЙ, БЕЗ ПРЕТОРНОСТИ. ГОТОВИТЬ ИХ — ОДНО УДОВОЛЬСТВИЕ. КЛАССИЧЕСКИЕ КЕКСИКИ — ПРОСТО И ОЧЕНЬ ВКУСНО ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Яйца — 3 шт. ✅ Сахар — 220 г ✅ Молоко / сметана / кефир — 200 г ✅ Растительное или сливочное масло — 100 г ✅ Мука — 250 г ✅ Какао — 50 г ✅ Разрыхлитель — 18 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца соединить с сахаром и хорошо взбить венчиком или миксером до светлой пышной массы. 2. Добавить молоко (или сметану / кефир) и масло. Перемешать до однородности. 3. Муку просеять вместе с какао и разрыхлителем. 4. Ввести сухие ингредиенты в жидкую смесь и аккуратно перемешать до гладкого теста без комочков. 5. Разлить тесто по формочкам, заполняя их на 2/3 объёма. 6. Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке 20–25 минут до сухой шпажки. 7. Остудить, при желании посыпать сахарной пудрой или украсить глазурью. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Советский торт "сказка" 🍰🥃 👉 Смотреть подробный рецепт...

Чизкейк Нью Йорк Рецепт Печенье 300 гр Орехи грецкие по вкусу Сливочное масло 120 гр Сыр творожный 600 гр Сахарная пудра 200 гр Сметана 30% 200 гр Сливки 33% 400 мл Яйцо 2 шт Кукурузный крахмал 20 гр Выпекать в 2 захода с противнем воды в духовке первый заход 180* 30 минут, второй заход 150* 30 минут. Остужаем торт в духовке! Убираем на ночь в ХОЛОДИЛЬНИК.

Сегодня на десерт лимонный кекс с голубикой 🥰 Можно любое растительное масло без запаха, голубику можно исключить или заменить на малину🫐 Ингредиенты: Яйца - 3 шт Сахар - 80 г Лимонный сок - 50 мл Цедра лимона - 1 шт Молоко - 120 мл Оливковое масло - 80 мл Мука - 200 г Разрыхлитель - 1 ч.л Щепотка соли Голубика - 120 г

ЭТИ ПЛЮШКИ — КАК ОБЛАКА, МЯГКИЕ, НЕВЕСОМЫЕ И НАСТОЯЩЕЕ УДОВОЛЬСТВИЕ. ОНИ ПАХНУТ СДОБОЙ, ВАНИЛЬЮ И ДОМОМ, ГДЕ ВСЕ СОБИРАЮТСЯ НА ЧАЙ. СВЕРХУ САХАР ХРУСТИТ, А ВНУТРИ ТЕСТО ТАЕТ ВО РТУ. ТОТ САМЫЙ ВКУС, КОТОРЫЙ ХОЧЕТСЯ ПОВТОРЯТЬ ПУХОВЫЕ БУЛОЧКИ — САХАРНЫЕ ПЛЮШКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Молоко — 100 мл ✅ Кефир — 100 мл ✅ Прессованные дрожжи — 20 г ✅ Сахар — 80 г ✅ Сливочное масло — 80 г ✅ Яйца — 2 шт. (1 желток оставить для смазки) ✅ Соль — 0,5 ч. л. ✅ Ванильный сахар — 1 пакетик ✅ Пшеничная мука — 550–600 г ДЛЯ СМАЗКИ И ПОСЫПКИ: ✅ Желток — 1 шт. ✅ Вода — 1–2 ч. л. ✅ Сахар — по вкусу ✅ Ванильный сахар — по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Молоко слегка подогреть, добавить 1 ч. л. сахара из общего количества и размешать. Влить кефир комнатной температуры. 2. Добавить прессованные дрожжи, перемешать до растворения. Всыпать около 200 г муки и замешать опару консистенции густой сметаны. Накрыть и оставить на 25–30 минут до пышной шапки. 3. В отдельной миске соединить 1 яйцо и 1 белок, сахар, соль, ванильный сахар и тёплое сливочное масло. Перемешать до однородности. 4. Влить сдобную смесь в подошедшую опару, перемешать. Постепенно добавить оставшуюся муку и замесить мягкое, эластичное тесто. Вымешивать 8–10 минут. 5. Сформировать шар, переложить тесто в смазанную миску, накрыть и оставить для подъёма на 40 минут. 6. Обмять тесто, снова накрыть и оставить ещё на 30–40 минут до увеличения в объёме. 7. Готовое тесто разделить на 8 равных частей (примерно по 130 г). Каждый кусочек скатать в батончик, накрыть и дать отдохнуть 10 минут. 8. Раскатать каждый батончик в овальную лепёшку длиной 32–33 см и шириной около 10 см. Смазать тонким слоем растительного масла, сложить пополам и нарезать полосками шириной около 1 см, не дорезая край. 9. Аккуратно растянуть полоски, скрутить в плюшку-розочку, кончик спрятать под низ. Выложить на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга. 10. Накрыть и оставить на расстойку на 20–25 минут. Смазать желтком, смешанным с водой, дать подсохнуть 5–10 минут и посыпать сахаром (по желанию с ванильным сахаром). 11. Выпекать в разогретой до 190°C духовке 20 минут (режим верх–низ, без конвекции) до румяного цвета. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

Пирог с клубникой 🍓 Ингредиенты: • Яйцо - 3шт. • Сахар - 100гр. • Ванильный сахар - 8гр. • Молоко - 100мл. • Масло подсолнечное - 100мл. • Мука - 200гр. • Разрыхлитель - 10гр. • Клубника - 300гр. Для штрейзеля: • Мука - 45гр. • Сахар - 40гр. • Масло сливочное - 20гр. Приготовление: В миску разбиваем 3 яйца, добавляем сахар и ванильный сахар, взбиваем миксером до пышной белой массы. Затем добавляем молоко, подсолнечное масло и снова взбиваем. Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и перемешиваем с помощью лопатки. В тесто добавляем часть нарезной клубники и перемешать. Выливаем тесто в форму для выпечки и украшаем оставшейся клубникой и штрейзельной крошкой, по желанию. Для штрейзеля просто растереть холодное сливочное масло, сахар и муку. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 30-40 мин. Готовность проверяем зубочисткой.

Самый идеальный бисквитный рулет без трещин!🔥 ✍🏻Ингредиенты: • Яйца — 5 шт • Сахар — 200 г • Соль — щепотка • Мёд — 1 ч.л • Сода — 0,5 ч.л • Уксус — 1 ч.л • Мука — 200 г Крем: • Сливочное масло — 200 г • Сгущённое молоко — 1/2 банки • Ванилин — 1 пачка 👩🏻‍🍳Способ приготовления: Взбить яйца, соль и сахар до пышной массы. Добавить мёд. Ввести соду и уксус, убавить скорость миксера, перемешать и выключить. Вмешать муку вручную. Выпекать при 150° ~15 минут. Снять пергамент, свернуть рулет, остудить. Взбить крем. Смазать, свернуть, украсить по желанию.

ЭТО НЕ ПРОСТО ВАТРУШКИ — ЭТО НАСТОЯЩЕЕ ЗОЛОТО! НЕЖНЕЙШЕЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО, СОЧНЫЕ ПЕРСИКИ И ТВОРОЖНАЯ НАЧИНКА, КОТОРАЯ ТАЕТ ВО РТУ! КАЖДАЯ ВАТРУШКА ПОЛУЧАЕТСЯ ПЫШНОЙ, РУМЯНОЙ И БЕЗУМНО ВКУСНОЙ! ГОТОВИМ СРАЗУ МНОГО — 30 ШТУК РАЗЛЕТАЮТСЯ МГНОВЕННО! НЕЖНЕЙШИЕ ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ И ПЕРСИКАМИ — НЕ БУЛОЧКИ, А ЗОЛОТО ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Мука — 1600 г ✅ Соль — 1 ч. л. ✅ Сахар — 250 г ✅ Ванильный сахар — 10 г ✅ Сухие дрожжи — 1 ст. л. ✅ Яйца — 3 шт ✅ Растительное масло — 200 мл ✅ Тёплое молоко — 850 мл ✅ Сливочное масло — 50 г НАЧИНКА: ✅ Персики — 2 шт ✅ Творог — 800 г ✅ Сахар — 100 г ✅ Ванильный сахар — 5 г ✅ Яичные желтки — 2 шт ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В тёплое молоко добавить сахар, ванильный сахар и дрожжи, перемешать и оставить на 10–15 минут до активации. 2. В большую миску добавить яйца, соль, растительное масло и подошедшую дрожжевую смесь, перемешать. 3. Постепенно всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто. 4. В конце вмешать мягкое сливочное масло и вымесить тесто до гладкости и эластичности. 5. Накрыть тесто и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в объёме. 6. Для начинки соединить творог, сахар, ванильный сахар и желтки, перемешать до однородной массы. 7. Персики нарезать небольшими дольками. 8. Подошедшее тесто разделить на кусочки по 100 г и сформировать шарики. 9. Выложить заготовки на противень с пергаментом и оставить на 15–20 минут для подъёма. 10. В центре каждой заготовки сделать углубление стаканом или руками. 11. Выложить творожную начинку и сверху добавить кусочки персиков. 12. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 25 минут до румяной золотистой корочки. СОВЕТЫ: ✅ Творог лучше использовать средней влажности или предварительно отжать лишнюю сыворотку. ✅ Персики подойдут свежие или консервированные (без лишнего сиропа). ✅ Для красивого блеска можно смазать края ватрушек желтком перед выпечкой. ✅ Готовые ватрушки особенно вкусны слегка тёплыми. ВЫХОД: около 30 штук ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Вак-бэлеш Делюсь граммовкой на один противень ⤵️ Ингредиенты для теста: • мука — 500 г; • кефир — 250 мл; • яйцо — 1 шт.; • масло сливочное — 100 г (растопить); • соль — 1 ч. л.; • разрыхлитель — 1 ч. л. Для начинки : • куриная грудка • картошка (4-5 шт.); • лук репчатый (2-3 шт.); • соль, перец. Внутрь обязательно положите кусочек сливочного масла 🔥

Печенье на сметане с изюмом 😋 Ингредиенты: • Мука — 330г. • Сахар — 80г. • Ванильный сахар — 8г. • Разрыхлитель — 1 ч.л. • Сливочное масло — 100г. • Сметана — 100г. • Яйцо — 1шт. • Изюм — 100г. Приготовление: 1. В миске соедините муку, обычный и ванильный сахар, разрыхлитель и перемешайте. 2. Нарежьте холодное масло кусочками, добавьте в сухую смесь и перетрите руками в крошку. 3. Вбейте яйцо, добавьте сметану и вымешайте массу до однородного теста. 4. Вмешайте промытый и просушенный изюм, замесите мягкое, не липкое тесто. 5. Уберите тесто в холодильник на 1 час, накрыв его пищевой плёнкой. 6. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 8 мм, вырежьте кружочки стаканом или формочкой. 7. Выложите заготовки на противень с пергаментом и выпекайте при 180°C около 20 минут до лёгкой румяности. 8. Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой по вкусу.

Творожная запеканка Нежная, воздушная и невероятно простая в приготовлении творожная запеканка, которую особенно любят дети 😋 Ингредиенты: • Творог - 300гр. • Яйцо - 2шт. • Сахар - 3 ст.л • Сметана - 3 ст.л • Манка - 3 ст.л • Соль - щепотка • Разрыхлитель - 1 ч.л. Готовьте при температуре 160–165°C около 1 часа до румяной корочки.

ЭТО ПРОСТО ИДЕАЛЬНЫЙ МЯСНОЙ ПИРОГ! ТОНКОЕ СМЕТАННОЕ ТЕСТО И СОЧНАЯ, АРОМАТНАЯ НАЧИНКА — ПРОСТО ВОСТОРГ! КОГДА РАЗРЕЗАЕШЬ, СОК СОХРАНЯЕТСЯ ВНУТРИ И КАЖДЫЙ КУСОЧЕК ТАЕТ ВО РТУ! СОХРАНЯЙТЕ И ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЬТЕ! МЯСНОЙ ПИРОГ НА СМЕТАННОМ ТЕСТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 22–24 см): ТЕСТО: ✅ Мука — 350 г ✅ Сливочное масло (мягкое) — 90 г ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Сметана 15% — 200 г ✅ Разрыхлитель — 8 г ✅ Соль — щепотка НАЧИНКА: ✅ Фарш — 400–500 г ✅ Лук — 1 шт. ✅ Соль — по вкусу ✅ Специи — по вкусу ✅ Зелень — по желанию СМАЗКА: ✅ Желток — 1 шт. ✅ Молоко — 1 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Смешать все ингредиенты для теста и замесить мягкое, эластичное тесто. Убрать в холодильник на 10–15 минут. 2. Для начинки соединить фарш, мелко нарезанный лук, соль, специи и зелень. Для сочности добавить 2–3 ст. л. воды или молока, перемешать. 3. Тесто разделить в пропорции 60/40. Большую часть раскатать и выложить в форму, формируя бортики. 4. Равномерно распределить начинку, накрыть вторым пластом теста, защипнуть края и сделать небольшое отверстие или проколы для выхода пара. 5. Смешать желток с молоком и смазать верх пирога. 6. Выпекать при 180–190°C 40–50 минут до золотистой корочки. 7. Дать пирогу отдохнуть 10 минут, затем нарезать и подавать. СОВЕТЫ: ✅ Если верх быстро румянится — накройте фольгой. ✅ Для более сочной начинки добавьте 1–2 ст. л. сливочного масла или ложку сметаны в фарш. ✅ Лук можно слегка обжарить для более мягкого вкуса. ✅ Пирог вкусен как горячим, так и тёплым. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🥧

Печенье Савоярди 😍 Воздушное, хрустящее печенье вкуснее и дешевле магазинного! Ингредиенты: • Яичные белки – 120г. • Яичные желтки – 80г. • Сахар – 100г. • Мука – 100г. • Сахарная пудра – по вкусу Приготовление: Белки с сахаром взбиваем до пиков, желтки с сахаром взбиваем до бела и объединяем обе массы. Просеиваем муку, перемеишваем и отсаживаем печенье на пергамент при помощи кондитерского пакета. Посыпаем сахарной пудрой и выпекаем 15 минут при 170 градусах. Уже готовое печенье перекладываем на решётку и подсушиваем 10 минут при 100 градусах.

ЭТО РЕАЛЬНО «ПРОЩЕ ПРОСТОГО»! 😍 ВСЁ ПО ОДНОМУ СТАКАНУ — СМЕШАЛИ И В ДУХОВКУ! А НА ВЫХОДЕ МЯГКИЙ, НЕЖНЫЙ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПИРОГ К ЧАЮ! ПИРОГ «ПРОЩЕ ПРОСТОГО» НА КЕФИРЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Кефир — 250 мл (1 стакан) ✅ Манная крупа — 200 г (1 стакан) ✅ Сахар — 200 г (1 стакан) ✅ Мука — 140 г (1 стакан) ✅ Растительное масло — 100 мл (½ стакана) ✅ Разрыхлитель — 1 ч.л. ✅ Ванильный сахар — по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В миске соединить кефир, манную крупу, сахар, ванильный сахар и растительное масло. Хорошо перемешать. 2. Отдельно смешать муку с разрыхлителем. 3. Постепенно добавить мучную смесь к жидким ингредиентам и перемешать до однородного теста. 4. Форму для выпечки смазать маслом и вылить тесто, равномерно распределив по поверхности. 5. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 40 минут до готовности. 6. Готовый пирог немного остудить, затем нарезать на порционные кусочки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Торт эклер Для заварного теста: Сливочное масло - 80 г Вода с молоком (1 к 1) - 250 г Мука - 150 г Сахар - 1,5 ч л Соль - 0,5 ч л Яйца - 4 яйца Для заварного крема: Яйца - 2 шт Сахар - 150 г Ванилин Мука - 35 г Молоко холодное - 100 г Молоко горячее - 200 г Сливоч масло - 100 г Для теста нагрейте сливочное масло с молоком и водой. Всыпьте муку, соль и сахар и заварите тесто, постоянно помешивая. Немного остудите полученную густую массу, введите яйца и хорошо смешайте. Распределите тесто по двум одинаковым круглым формам (20-22 см в диаметре). Выпекать при 200° примерно 25-35 мин. Для крема смешайте яйца с сахаром, ванилином, мукой и холодным молоком. Начните нагревать. Вливайте горячее молоко тонкой струйкой в яичную смесь. Заварите смесь, постоянно перешивая, не давая ей пригореть. В густой готовый крем вмешайте сливочное масло и дайте крему остыть Собираем торт в кольце - корж >> весь крем>>корж - и оставляем в холоде минимум на 4 часа, а лучше дольше

ПИРОГ С ТВОРОГОМ! Самый вкусный творожный пирог ! Пирог творожный ! Венский пирог с творогом! Сохраняйте рецепт 🌷 Ингредиенты Яйца 1 шт Сахар 150 Гр Разрыхлитель 1 ч л Сливочное масло 180 гр Мука 380 гр Для начинки Творог 200 гр Яйцо 1 шт Ванили Сахар 1-2 ст л Выпекать в разогретой до 150 гр духовке 25-30 минут . Далее 180 гр и еще 20-25минут .

Любимые рецепты из детства ТРУБОЧКИ СО СГУЩЕНКОЙ Те самые хрустящие, золотистые трубочки из детства, которые пекли в тяжелых советских вафельницах. 👉 Смотреть подробный рецепт...