Публикации канала «Завтраки🥨Рецепты»

Творожная пасха 🐣 Ингредиенты: 180 гр шоколада (2 плитки) 540 гр творога (3 пачки) 4 ст л сахара 1 ст л ванильного сахара 120 гр мягкого масла Пол банки вареной сгущенки в слои Приготовление: Шоколад растапливаем импульсами в микроволновой печи или на водяной бане. Формочку заранее лучше подморозить, чтобы шоколад лучше схватывался и создавал корпус. Когда шоколад зальете - снова в морозилку. С начинкой можно экспериментировать, но по мне - классика самая удачная - творог и вареная сгущенка - топовое сочетание продуктов. С начинкой десерт снова убираем в холодильник, чтобы творог подзастыл. Уже после аккуратно достаем, растягивая форму.

Гранола с карамелизованными финиками, чиа и бананом 🍌 Ингредиенты: Семена чиа — 2 ч. ложки Кефир — 120 мл Кленовый сироп или ванильный экстракт по вкусу Банан — 1 шт. Финики королевские — 2 шт. Сливочное масло — 50 г Овсяные хлопья — 80 г Грецкие орехи — горсть Греческий йогурт — 350 г Эспрессо — 1 шот охлаждённый Мёд — 4 ст. л Арахисовая паста — 1-2 ст. л Приготовление: Смешиваем семена чиа с кефиром и добавляем немного ванили или кленового сиропа. Перемешиваем и убираем в холодильник. В йогурт добавляем охлаждённый эспрессо и 1–2 ложки мёда. Перемешиваем до однородности и тоже отправляем в холодильник. На сковороде растапливаем часть сливочного масла. Обжариваем банан (разрезанный вдоль) до золотистой корочки. Добавляем нарезанные финики и карамелизуем вместе пару минут. В той же сковороде смешиваем овсянку, сливочное масло и мёд. Готовим на среднем огне, помешивая, до румяного цвета. Собираем в массу и даём остыть чтобы стала хрустящей. В тарелку выкладываем йогурт, добавляем чиа. Сверху — карамелизированный банан, финики и гранола. Добавляем грецкие орехи и арахисовую пасту. Поливаем оставшимся медом

Жареные креветки 🍤🌱 Ингредиенты: очищенные королевские креветки 500 гр сливочное масло 40 гр паприка, соль, перец, чесночный перец по вкусу лимон Приготовление: Креветки размораживаем и сушим, чтобы убрать лишнюю влагу. Добавляем к креветкам соль, паприку, черный перец, чесночный перец. Растапливаем сливочное масло, добавляем креветки и обжариваем на среднем огне по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Перед подачей сбрызгиваем лимонным соком и подаем с любимым соусом. У меня: греческий йогурт + песто соус.

Хачапури на мангале 🍢 Ингредиенты: Сыр сулугуни/моцарелла Брынза по вкусу Зелень по вкусу Слоеное тесто Желток для смазывания

Корпусные малинки 💘 Ингредиенты: 360 гр творога 5% 240 гр мягкого творога 100 гр творожного сыра 40 гр сливочного масла (растопленного) 40 гр белого шоколада (растопленного) по желанию малиновый джем или пюре малины для начинки для глазури: 300 гр белого шоколада 3-4 ст.л масла пищевой краситель розовый или порошок свеклы Приготовление: Для творожной основы пробиваем все ингредиенты блендером и выкладываем первым слоем в форму. Делаем небольшое углубление, кладём малиновый джем, а затем закрываем вторым творожным слоем. Немножко встряхиваем форму чтобы все равномерно распределилось и убираем в морозилку на 2-3 часа до полной заморозки; Расстапливаем шоколад шоколад импульсами в микроволновке, добавляем масло и пищевой краситель. Хорошо перемешиваем; Малинку надеваем на шпажку или на нож и обмакиваем в растопленном шоколаде. Застывает шоколад на них моментально. Убираем малинки на разморозку в холодильник, чтоб внутри начинка подтаяла и можно пробовать ❗️Если вам нужен тот самый хруст, то важно глазурь делать прям жидкой, чтобы был тонкий слой шоколада и добавлять обязательно какао масло

Творожные куличи 🧁 Ингредиенты на 4 кулича 9 см: 350 гр творога 260 гр сливочного масла 280 гр сахара 4 яйца 440 гр муки 15 гр разрыхлителя 20 гр ванильного сахара 2 щепотки соли цедра 2 лаймов по желанию 120 гр цукатов, вяленой клюквы, изюма красный краситель щепотка Для меренги: 140 г белков 335 г сахара вода 90 мл лимонная кислота 3 гр Начинка: вишня джем крем-чиз: 150 гр творожного сыра 30 гр сливки 60 гр сахарной пудры Приготовление: Творог и 2 яйца пробить блендером, в отдельной миске взбить сахар с маслом, затем добавить 2 яйца, перемешать, обьеденить обе массы. Натереть цедру лайма, всыпать красный краситель, муку, разрыхлитель, ванильный сахар. Распределить тесто в формы и отправить в разогретую духовку на 45-50 минут на 165’. Проверьте готовность шпажкой, она должна быть сухая. Остужаем куличи, вырезаем сердцевину, добавляем начинку, наносим сверху глазурь и всё готово

Салат с хрустящими баклажанами 🥗 Ингредиенты: 1 средний баклажан 2-3 ст.л. кукурузного крахмала 1-2 томата (~200-250 г.) небольшой пучок кинзы творожный сыр 2 ст.л. сладкого чили соуса 1 ст.л. соевого соуса 2-3 зубчика чеснока соль по вкусу Приготовление: Синенькие нарежьте на крупные кубики, посолите, отставьте на 15 минут и уберите лишнюю влагу бумажными полотенцами. Если переживаете что кожица будет горчить - срежьте перед тем как нарезать. Обваляйте в кукурузном крахмале, с помощью сита уберите лишний и партиями обжарьте в сотейнике на сильном огне в большом количестве масла пока не станут золотыми. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Томаты нарежьте крупными кубиками, порубите кинзу. Смешайте для соуса соевый, сладкий чили и чеснок. Собрать салат на тарелке и наслаждаться

Ленивые зразы с грибами и сыром 🥔🍄‍🟫 Ингредиенты: ~ 500 гр картофеля 1 яйцо 3 ст.л муки 200 гр шампиньонов 150 гр сыра листы со специями Приготовление: Отвариваем картофель, делаем из него пюре и добавляем яйцо, муку и соль/специи по желанию. Хорошо перемешиваем; Выкладываем по 2 ст.л пюре на лист со специями (можно их сделать и самим) и хорошо распределяем вилочкой. Выкладываем на одну сторону обжаренные грибы, сверху сыр и закрываем второй половинкой; Отправляем ленивые зразы в духовку или аэрогриль на 15-20 минут

Воздушные куличи с кремовой начинкой🍓 Ингредиенты: Для опары: молоко 240 г живые дрожжи — 38 г сахар — 23 г мука — 180 г Для теста: мука — 570 г и 50г (для подсыпки при замесе) яйца — 3 шт желтки — 3 шт сахар — 165 г ванильный сахар — 10 г мёд — 30 г соль — 10 г сливочное масло мягкое — 180 г красный водорастворимый краситель — по желанию цедра 1,5 апельсина сублимированная клубника или цукаты— по вкусу Для начинки: крем с маскарпоне — 600 г джем — 6 ст. л. Для глазури: сахар — 200 г вода — 60 мл желатин — 10 г( Блюм 220, именно с таким желатином глазурь не будет прилипать) вода для желатина — 50 г Приготовление: В теплой миске соединяем тёплое молоко, дрожжи и сахар. Перемешиваем, добавляем муку и снова перемешиваем. Накрываем и оставляем при 28°C на 30–40 минут. Я убираю в духовку. Опара должна увеличиться в 2–3 раза и стать пористой. Яйца и желтки (комнатной температуры) смешиваем с сахаром, мёдом, ванильным сахаром и красителем. Добавляем смесь в опару, перемешиваем. Всыпаем муку и соль, добавляем цедру апельсина. Хорошо перемешиваем. Сначала вымешиваем тесто 5 минут на столе присыпав поверхность мукой. Затем вводим мягкое сливочное масло в 3 этапа и продолжаем замес ещё 15–17 минут. Тесто сначала липкое — это нормально, не спешите добавлять муку. При необходимости можно добавить до 50 г муки, не больше. В конце вмешиваем сублимированную клубнику. Формируем шар, перекладываем в смазанную ёмкость, накрываем и оставляем при 28°C до увеличения в 2–3 раза. Делим тесто на части и отправляем в формы, формируя гладкие шарики (заполнение на 1/3). Оставляем на расстойку при 28°C примерно на 1 час. Тесто должно подняться до края формы. Смазываем шапочки кулича водой. Выпекаем в предварительно разогретой духовке: 180° — 10 минут, затем понижаем до 165° — 25 минут. Остужаем. Вырезаем серединку, наполняем слоями: крем — джем — крем. Накрываем «шапочкой». Желатин заливаем водой, оставляем на 10 минут. В сотейнике соединяем воду и сахар, прогреваем до растворения (не кипятим). Добавляем желатин, перемешиваем. Взбиваем 7–12 минут до нужной густоты (я взбивала 7 минут обычным миксером). Наносим глазурь на куличи и украшаем по вкусу. Глазурь полностью стабилизируется через несколько часов и не липнет.

Кофе с банановым кремом 🍌 Ингредиенты: банан 1 шт молоко 150 мл американо/эспрессо лед, корица по желанию Приготовление: Взбиваем молоко и банан в блендере, готовим кофе. В стакан насыпаем лед, вливаем кофе и банановый взбитый крем. Наслаждаемся

Постный грузинский салат 🥗 Ингредиенты: 250г шампиньонов 1 крупная луковица Масло для жарки Соль, перец, чеснок по вкусу Красная фасоль в собственном соку Заправка: майонез постный кинза (любая любимая зелень) 4-5 половинок грецкого ореха

ПП пирожки с вишневой начинкой 🥐 Ингредиенты: Для теста: творог — 200 г яйца — 2 шт (С1) соль мука — 250 г разрыхлитель — 1 ч. л. Для вишнёвой начинки: вишня — 300 г кукурузный крахмал — 30 г сироп топинамбура — 2 ст. л. Приготовление: Смешать творог, яйца, соль и муку. Замесить мягкое, не липкое тесто. Дать постоять 10 минут. С вишни слить лишний сок с вишни. Крахмал развести с частью вишнёвого сока. В сотейник отправить вишню и томить её на среднем огне. Добавить вишнёвый сок с крахмалом, постоянно помешивая. Варить на среднем огне примерно 8–10 минут, пока масса не станет густой. По консистенции — почти джем, как на видео. Полностью остудить начинку. Тесто разделить на равные части. Каждый кусочек раскатать, выложить начинку и защипнуть. Смазать пирожки желтком. Выпекать при 180° около 25 минут. Дольше не держите — иначе они станут твёрдыми, а не пуховыми.

Карамельная пасха 🐰 Ингредиенты (на форму высотой 14 см, длина стенок формы: внизу 4 см, вверху 12 см, объем 0.7 л): Творог (сухой, однородный, жирность от 9%) - 400 г Сметана 20% - 50 г Сливочное масло 82,5% (комнатной t) - 100 г Вареная сгущёнка - 200 г По желанию: Миндаль - 50 г Темный шоколад - 30 г Приготовление: В чаше блендера смешать до однородности творог, мягкое масло, сметану, сгущенку, добавить орехи и шоколад, перемешать лопаткой. Пасочницу снаружи и на дне обернуть плёнкой, дно наколоть шпажкой, чтобы из этих отверстий стекала лишняя сыворотка. Выложить массу в форму, сверху поставить груз. Убрать на ночь в холодильник, затем без груза в морозилку на несколько часов. Аккуратно снять стенки формы. Размораживать в холодильнике. Хранить пасху не более 3 суток.

Крылышки в медовом соусе 🥘 Ингредиенты: • Крылья — 1 кг • Соль и перец по вкусу • Копчёная паприка • 10 г разрыхлителя Для соуса: • Соевый соус — 2 ст. л. • Мёд • Сладкий соус Чили — 2 ст. л. • Чеснок Приготовление: Разделите крылья на 3 части, убирая самые мелкие. У вас останется 2 части. Важно! Крылья должны быть холодными! Добавьте паприку, соль, перец и разрыхлитель. Всё хорошо перемешайте. Поместите крылья в аэрогриль на 30 минут при температуре 200°C. Если используете духовку, готовьте при той же температуре 35-40 минут. Пока крылья готовятся, смешайте соевый соус, мёд, сладкий соус Чили и чеснок. Полейте горячие крылья получившимся соусом и украсьте зелёным луком и кунжутом

Салат Цезарь 🥗 Ингредиенты: Салат Романо - 1 шт. Бекон - 8 шт. Куриное филе - 3 шт. (мариновала в копчёной паприке, чесноке, перец чёрный, розмарин) Пармезан - на глаз Бородинский хлеб - 6 шт. Для заправки: Оливковое масло - 100 г Желток - 1 шт. Сок лимона - 2 ст. л. Горчица дижонская - 1 ч. л. Анчоусы - 4 шт. Чеснок - 1 шт. Много чёрного молотого перца Пармезан - 20 г Главное вначале немного взбейте желтки с горчицей и лимоном, потом постепенно начните добавлять масло тонкой струйкой, после уже анчоусы и чеснок (можно разбавить водой, смотрите по консистенции, какая вам подходит)

Соус для всего 🍶 Ингредиенты: Греческий йогурт — 200 гр Огурец свежий — 100 гр Чеснок — 5 гр Лимонный сок — 10 гр Майонез — 100 гр Петрушка свежая — 5 гр Мята свежая — 5 гр Соль — 3 гр Приготовление: Огурец нарезаем мелким кубиком, чеснок и зелень мелко рубим. Чеснок измельчите в пасту. Смешиваем все ингредиенты и перемешиваем Я подавал вместе с печеным перцем, маринованным луком, еще добавил кунжут, кимчи и мяту, в прикуску с тостами самое то. Такой соус идеально подойдет к различным салатам, рыбным блюдам, мясу, шаурме, боулам и сэндвичам Время приготовления: 15 минут + охлаждение 30 минут

Пасхальный кулич с начинкой 🐰 Ингредиенты (на 3 шт. форма 9*9): 300 гр муки 50 гр молока 11 гр сухих дрожжей 2 ст л сметаны 2 ст л варёной сгущёнки 2 яйца 150 гр сахара 50 гр сливочного масла 1 ч л разрыхлителя ванильный сахар щепотка соли 50 гр грецкого ореха 50 гр чернослива/изюма/кураги Крем: 200 гр сливок от 33 % 2-3 ст л варёной сгущёнки. Приготовление: В тёплое молоко добавляем дрожжи, 2 ч л сахара из общего объема. Перемешиваем и убираем на 15-20 минут. Масса должна увеличиться в объёме, появятся пузырьки. Обязательно накройте полотенцем или плёнкой. Смешиваем варёную сгущёнку и сметану блендером, до однородности, затем добавляем желтки, сахар, ванильный сахар, и соль. Взбиваем блендером, пока масса не посветлеет. Всыпаем половину муки, добавляем опару и перемешиваем лопаткой. Затем добавляем оставшуюся муку и снова все перемешиваем. Всыпаем разрыхлитель и добавляем мягкое или растопленное сливочное масло. Продолжаем вымешивать тесто лопаткой ещё 2-3 минуты. Белки взбиваем до крепких пиков и добавляем в тесто. Накрываем тесто пищевой плёнкой и ставим в тёплое место, на 3-5 часа. Курагу хорошо промыть, просушить и мелко порезать. Орехи порубить на средние кусочки. Подошедшее тесто обмять и добавляем орехи с курагой, все перемешиваем. Перекладываем тесто в форму. Тесто должно занимать не более половины формы по высоте. Ставим в тёплое место, чтобы тесто увеличилось примерно в 1,5 раза. Ставим в разогретую духовку до 175’ и выпекаем 40-50 минут. Чтобы определить степень готовности, можно проткнуть кулич деревянной палочкой - она должна остаться сухой и чистой. Как только кулич остыл вырезаем у него сердцевину, оставляя «крышечку» Для крема взбиваем холодные сливки, добавляем варёную сгущёнку и взбиваем до крепких пиков. С помощью пакета или кондитерского мешка наполняем кулич, сверху закрываем крышкой, обмазываем верхушку кулича и даем пропитаться пару часов в холодильнике. Украшаем по желанию и наслаждаемся

Фирменная селедочка 🐟 Ингредиенты: Селёдка — 200 г Лук — 1 шт Сахар — 1 ст. л. Соль — 1 ч. л. Винный уксус — 1 ст. л. Кипяток — 100 мл Французская горчица — 1 ч. л. Дижонская горчица — 1 ч. л. Укроп — небольшой пучок Хлеб — по желанию Приготовление: Лук нарезаем, добавляем сахар, соль, винный уксус и заливаем кипятком на 10 минут. Селёдку нарезаем, добавляем к ней французскую и дижонскую горчицу, укроп и лук. Поджариваем тост и накладываем сверху.

Салат с крабовыми палочками 🥗 Ингредиенты: Морковь по-корейски 250 гр. Яйцо вареное 4 шт. Крабовые палочки 200 гр. Майонез 90 гр. Зелень рубленая 10 гр. Соль, перец и чеснок по вкусу

Слоеный кулич 🐰 Ингредиенты (на два кулича диаметром 9 см или один большой): Слоенное дрожжевое тесто 450 гр Сливочное масло ~ 60 гр Сахар 2-4 ст.л Начинка может быть любой-сухофрукты, шоколад и т.д, у меня: Клюква Мак 2ст.л Приготовление: Тесто раскатать в тонкий пласт, смазать растопленным сливочным маслом. Выложить начинку и скрутить с рулет, хорошо защитив край. Отступая от края 2-3см, разрезать вдоль. Каждую половинку скатать в «улитку», а затем положить одну на другую. Выложить в форму, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на ~ 40 мин-1 час. После расстойки выпекаем в разогретой до 200’ духовке 15 минут, затем понижаем температуру до 180 и выпекаем еще 30-40 минут (в этот момент, если верхушки хорошо подрумянились, лучше накрыть их фольгой). Под куличи, перед выпечкой, рекомендую тоже подстелить фольгу и сделать бортики, так как будет стекать масло. Для глазури я просто взяла маршмеллоу + немного воды и растопила в микроволновке ~30 секунд и перемешала. Далее окунула куличи. Глазурь довольно быстро густеет, так что если хотите погуще, просто подождите 30-60 секунд, перед «окунанием». Я окунала горячие куличи, т.к. торопилась, поэтому часть глазури полилась внутрь