Публикации канала «Завтраки🥨Рецепты»

Горячий шоколад ☕️ Ингредиенты: Жирные сливки 100 гр Молоко 200 гр Шоколад молочный 100 гр Шоколад горький 100 гр Соль щепотка Приготовление: В сотейнике соедините сливки и молоко, нагрейте. Добавьте шоколад и на медленном огне полностью растворите его В самом конце добавьте соль, я добавляю Мальдон хлопьями, размешайте до растворения. Соль балансирует вкус и шоколад получается просто космос По желанию можно взбить сливки и сверху украсить ими, но для меня это жирно. Вы поступайте, как вам больше нравится

Сочные домашние кебабы 🍖 Ингредиенты: Лаваш Сладкий красный перец ½ шт Сладкий жёлтый перец ½ шт Лук — 1 шт Петрушка — 3–4 веточки Фарш баранины — 800 г Кумин — ½ ч. л. Чёрный перец — 1 ч. л. Паприка — 1 ч. л. Соль — 1 ч. л. Чеснок — 1 зубчик Для салата: Помидоры — 2 шт Красный лук — 1 шт Солёные огурцы — 3 шт Петрушка — 4–5 веточек Соль — щепотка Оливковое масло — 1 ст. л. Лимонный сок — 1 ч. л. Для соуса: Греческий йогурт — 2 ст. л. Майонез — 2 ст. л. Тахини — 1 ч. л. Чеснок — 2 зубчика Соль — 1 ч. л. Паприка — 1 ч. л. Приготовление: Нарезаем сладкий перец (красный и жёлтый), лук, немного острого перца и петрушку. Шинкуем всё очень мелко. Важно: хорошо отжимаем овощи, чтобы убрать лишнюю влагу — так кебабы отлично держат форму. Соединяем овощи с фаршем баранины. Добавляем кумин, чёрный перец, паприку, соль и тёртый чеснок. Хорошо вымешиваем до однородной массы. На бумагу для запекания выкладываем фарш ровным слоем толщиной ~1,5 см. Нарезаем на полоски, смазываем маслом. Запекаем в аэрогриле 15 минут при 200°, в духовке 25-30 минут. Пока кебабы запекаются: режем помидоры, красный лук, солёные огурцы и петрушку. Добавляем щепотку соли, оливковое масло и лимонный сок. Перемешиваем. Смешиваем йогурт, майонез, тахини, чеснок, соль и паприку. Получается густой и ароматный чесночно-йогуртовый соус. На лаваш наносим соус, сверху выкладываем кебабы и салат. Сворачиваем и обжариваем до хрустящей корочки.

Бутерброды с икрой и страчателлой 🧈 Это божественное сочетание🥰 Ингредиенты: Икра красная Хлеб Страчателла

Армянская пицца 🍕 Ингредиенты: Лаваш Соус томатный Моцарелла Пепперони Запекать в разогретой духовке 10 минут при 250’

Печенье Красный бархат 🍪 Ингредиенты: мука - 150 г какао порошок - 10 г разрыхлитель 1 чл яйцо - 1 шт. сливочное масло - 70 г сахар - 70 г красный краситель белый шоколад - 80 г Начинка: творожный сыр - 120 г сахарная пудра - 2 ст л кукурузный крахмал - 1 ч. л. Приготовление: Творожный сыр смешать с сахарной пудрой и крахмалом. Вкложить на пергамент небольшими кружочками и отправить в морозилку на 1 час. Мягкое сливочное масло, сахар, яйцо хорошо перемешать, добавить краситель. Дальше муку с какао и разрыхлителем, замешиваем мягкое тесто. Всыпаем белый шоколад. Разделить тесто на 6 равных частей, из каждой части сделать лепешку, внутрь положить замороженную начинку, скатать в шарик. Запекать печеньки в разогретой до 180’ духовке 15 минут.

Салат Медвежья шубка 🥗 Ингредиенты: 1 копченая куриная грудка 2 дольки чесночка 5 отварных яиц 2 средние моркови 150гр сыра горсть обжаренных грецких орехов пучок зеленого лука майонез соль/перец Приготовление: Грудку нарезаем кубиками, туда же измельченый чеснок и майонез. Мешаем и выкладываем первым слоем Затем яйца на крупной терке. Соль и перчик. Майонез Морковь на крупной терке, немного соли. Майонез Сыр на крупной терке+ поджаренные измельченные орехи Бока салата можно немного промазать майонезом , что бы лук хорошо «приклеился»

Пирог из лаваша и творога 🥧 Ингредиенты: Лаваш - 2-3 листа Яйца - 6шт Кефир - 600мл Творог 5% -360г Сливочное масло Приготовление: Лаваш складываю гармошкой и выкладываю в форму. В миске смешиваю с помощью блендера кефир, яйца и творог. Заливаю лаваш, сверху выкладываю кусочки сливочного масла и отправляю в разогретую до 180’ духовку на 40 минут

Закуска Мешочки с начинкой 🥞 Ингредиенты: Для блинов (на 8-10 шт): Шпинат - 1 упаковка (75 гр) Молоко - 300 мл Яйца - 3 шт Подсолнечное масло - 30 мл Мука - 90 гр Сахар - 1 ч.л. Соль - 1/2 ч.л. Для начинки: С/с форель или семга - 200 гр Творожный сыр - 250 гр Укроп - 1 пучок Сыр нитка для завязывания мешочков (можно заменить зеленым луком) Приготовление: Шпинат залить кипятком, оставить на 1 минуту, переложить в холодную воду и отжать. Соединить все ингредиенты для теста в блендере и взбить до однородности. Пожарить блинчики на смазанной подсолнечном масле сковороде. Смешиваем ингредиенты для начинки, выкладываем по 1 столовой ложке в середину блинчика и формируем мешочки

Слоечки с творогом 🥐 Ингредиенты: Слоёное бездрожжевое тесто 2 пласта-400 гр Для начинки: Творог-250 гр (в брикете) Сахар-1 ст.л Яйцо-0,5 шт (другая половина для смазывания слоек) Ванилин Сахарная пудра,кунжут для посыпки Приготовление: Ингредиенты для начинки соединить Слоеное тесто слегка раскатать разделить на 4 равных квадрата и сформировать слойки с начинкой как на видео Смазать яйцом, посыпать кунжутом, отправить запекаться в духовку при температуре 180° на 25-30 минут Готовые слойки посыпать сахарной пудрой

Домашний сыр🧀 Ингредиенты: Молоко 1 л Творог 9% 1 кг Желтки 2 шт Масло сливочное 80 гр Соль, сода по 1 ч.л Приготовление: Молоко доводим до кипения, но не кипятим, добавляем творог и на медленном огне ждем пока отделиться сыворотка. Далее сливаем жидкость с творога с помощью сита и снова добавляем его к растопленному сливочному маслу, перемешиваем, добавляем по 1 ч.л соды и соли, 2 желтка и перемешиваем на медленном огне пока масса не станет тягучей (для однородной консистенции можно пробить блендером). Форму смазываем маслом, выкладываем туда сыр, и убираем на пару часов.

Куриная грудка под шапочкой с ананасом и картофельным пюре 🥘 Ингредиенты: Куриная грудка - 2 шт Ананас консервированный Соль и перец по вкусу Для шапочки: Сыр моцарелла и твердый сыр - 200 гр Майонез - 3 ст.л Сметана или греческий йогурт - 3 ст.л Чеснок - 3 зубчика Крахмал- 1 ст.л Яйцо - 1 шт Для пюре: Картофель - 700 гр Масло сливочное - 50 гр Молоко/сливки - 0,5 стакана Приготовление: Куриную грудку разделить на две части. Каждую часть хорошо посолить и поперчить. В миске смешать все ингредиенты для шапочки. Куриную грудку выложить на противень, застреленный пергаментом. Сверху выложить консервированный ананас и закрыть шапочкой. Выпекать при температуре 180’ 20-30 минут Картофель нарезать на одинаковые кусочки, чтобы он равномерно сварился, добавить соль, можно по желанию лавровый лист. Варить до готовности. Когда картофель сварился слить воду и пропустить через пресс. Добавить масло , молоко и очень хорошо перемешать ложкой

Пирожное Снеговик ☃️ Детки будут в восторге 🤩 Ингредиенты: сгущеное молоко кокосовая стружка мармелад и соленые палочки для украшения Приготовление: Смешать кокосовую стружку со сгущенкой, скатать шарики и сформировать снеговиков, как показано в видео Украсить мармеладом и солеными палочками, глаза и пуговки декорируем из варенья. Для снега используем сахарную пудру

Красная икра на хрустящем круассане 🥐 Ингредиенты: Красная икра Круассаны Лимонная цедра Круассан и так масляный, поэтому ничего смазывать не нужно: просто поджарьте ломтики с двух сторон и добавьте чуть лимонной цедры

Raffaello тирамису 🥥🍰 Ингредиенты: Печенье савоярди-300гр Сливки 33%-500м Сыр творожный-300гр Сгущенное молоко- 300гр Raffaello Молоко Кокосовая стружка Приготовление: Raffaello предварительно положить в холодильник, нарезаем ножом и отправляем в чашу, туда же добавляем холодные сливки и творожный сыр, взбиваем массу миксером, после того как крем начнет густеть, начинаем потихоньку добавлять сгущенку, взбиваем пока крем не загустеет. В форму выкладываем первый слой крема, следующий слой печенье савоярди смоченные в молоке, после снова крем, печенье, крем. В завершение посыпаем кокосовой стружкой и украшаем конфетами по желанию

Закуска Новогодний венок из слоеного теста 🎄 Ингредиенты: слоеное тесто бездрожжевое желток для смазывания сыр Фета 100 гр творожный сыр 150 гр укроп свежий зубчик чеснока молотый перец соль щепотка авокадо лимонный сок сок апельсина микс зелени с/с лосось красная икра помидоры черри слайсы свежего огурца

Блинчики с ветчиной и сыром 🥞 Ингредиенты: Для теста: Яйца — 2 шт. Молоко — 500 мл Мука - 200 г Сахар — 1,5 ст. л. Соль — 1ч. Л. Масло растительное — 2 ст. л. Для начинки: Ветчина — 100 г Твёрдый сыр — 100 г Укроп — по вкусу Приготовление: В глубокой миске смешайте все ингредиенты для теста — яйца, молоко, муку, соль, сахар и растительное масло. Взбейте венчиком или блендером до однородной консистенции. Натрите сыр и ветчину на средней терке. Мелко порубите укроп. Добавьте все в тесто и аккуратно перемешайте. На хорошо разогретой сковороде обжаривайте блины с двух сторон до золотистого цвета.

Печенье Ёлочки 🎄 Ингредиенты: Сливочное масло - 115г Сахарная пудра - 70г Мука - 130г Кукурузный крахмал - 15-20г Яичный желток Сливки - 1ст.л Зеленый краситель Для украшения: Миндаль Кондитерская посылка Приготовление: Сливочное масло хорошо перемешиваем с сахарной пудрой. Вводим желток, сливки и хорошо перемешиваем. Далее вводим все сухие ингредиенты и замешиваем тесто; В последнюю очередь вводим краситель и перемешиваем до однородности цвета (тесто должно быть достаточно мягким; Перекладываем тесто в кондитерский мешок (нужна будет ещё насадка) и выдавливаем тесто в форме елочки, как на видео; Запекаем в разогретой до 170’ духовке 10 минут (смотрите, как печенье начнется румяниться - достаем)

Куриные бедра, запеченные с апельсином и клюквой 🍊🍗 Ингредиенты: куриные бедра 8 шт клюква 70-80 г + посыпать мед 50 г + 15 г (обмазка) оливковое масло 15 г соевый соус 3 ст.л. чеснок 2 зубчика апельсин 2 шт розмарин Приготовление: В блендер помещаем клюкву, мед, оливковое масло, соевый соус, чеснок, сок половины апельсина и все блендерим до однородной консистенции; вливаем маринад к бедрам, перемешиваем и отправляем в холодильник хотя бы на 1 час (лучше на часа 3-4 или даже на ночь) В форму для запекания выкладываем маринованные бедра, накрываем фольгой и отправляем в духовку на 30 минут при 180’ Затем убираем фольгу, выкладываем к бедрам дольки апельсина, клюкву, веточки розмарина, бедра обмазываем медом и отправляем в духовку еще на 20 минут Ленивый картофельный гратен 🍝 Ингредиенты: картофель 1.5 кг сливки 20% 500 мл сметана 200 г сыр 150 г соль, специи Приготовление: Сыр натираем на мелкой терке, добавляем к нему сливки, сметану, соль, специи и тщательно перемешиваем Картофель нарезаем на тонкие слайсы, отправляем к заливке, перемешиваем и выкладываем в форму для запекания Оставшуюся заливку выливаем в форму, накрываем все фольгой и отправляем в духовку на 30 минут при 180’ Затем убираем фольгу, посыпаем тертым сыром и отправляем еще на 20 минут

Меренговый рулет 🥐 Ингредиенты: Холодные белки 200 г Ванилин мятный Сахарная пудра 300 г Кукурузный крахмал 2 ст.л. Лимонная кислота щепотка Начинка: Замороженная малина 100 г Сахар 20 г Кукурузный крахмал 1ч.л. Крем: Сливки 33% 100 мл Творожный сыр 360 г Сахарная пудра 80 г Паста фисташковая 2 ст.л. Ванильный экстракт Приготовление: Малину с сахаром доводим до кипения. Добавляем разведенный в небольшом количестве холодной воды крахмал и кипятим все вместе до загустения Творожный сыр взбиваем с сахарной пудрой, ванильным экстрактом и фисташковой пастой до однородности. После добавляем сливки и взбиваем до загустения. Холодные белки взбиваем сначала на маленькой скорости до появления небольшой пенки, а затем порционно вводим сахарную пудру. После того как всю сахарную пудру мы ввели, скорость увеличиваем до средней и взбиваем минут 10. Белковая масса должна получиться плотной и в то же время блестящей и шелковистой. Во взбитые белки добавляем несколько ложек кукурузного крахмала, лимонную кислоту и на маленьких оборотах миксера все перемешиваем около минуты. Застилаем противень мятым пергаментным листом и перекладываем нашу массу. Всё разравниваем и отправляем в разогретую до 150° духовку верх-низ без конвекции на 20-30 минут. После достаём, переворачиваем и снимаем бумагу. Даём немного остыть и выкладываем сначала крем, а после ягодную начинку. Скручиваем рулет, обрезаем попки и отправляем на стабилизацию. Украшаем по желанию и пробуем

Крылышки в духовке 🥘 Ингредиенты: Крылья 700-800 гр Для соуса: Греческий йогурт - 3 ст.л Молоко - 100 мл. Чеснок - 1 ст.л (у меня молотый) Оливковое масло - 5 ст.л Томатная паста - 1 ст. л Горчица зернистая - 1 ст. л Паприка по желанию Черный, красный перец Соль Мед по желанию Приготовление: Крылья разделать и сделать небольшие надрезы. Отправляем их в наш соус, все соединяем. Оставляем в маринаде на 2 часа. Далее укладываем, как на видео. Отправляем в разогретую духовку до 230’ на 40-45 минут.