🔥 Крошка-картошка
⏰ – 2 часа
📜Ингредиенты:
▫️Картофель крупный – 3–4 шт
▫️Растительное масло – по 0,5 ч.л. на каждую картошку
▫️Соль – по вкусу
▫️Сливочное масло – 1 ч.л. на каждую картошку
▫️Тёртый сыр – по желанию
Начинка с ветчиной и огурцом:
▫️Ветчина – 80 г
▫️Солёный огурец – 1 шт
▫️Тёртый сыр – 50 г
▫️Майонез – 2–3 ст.л.
Начинка с крабовыми палочками:
▫️Крабовые палочки – 100 г
▫️Тёртый сыр – 50 г
▫️Майонез – 2–3 ст.л.
🧑🍳Приготовление:
✔️Проткните картофель вилкой по всей поверхности, сбрызните маслом и посолите.
✔️Заверните в фольгу и запекайте при 200°C около 1,5 часов.
✔️Ветчину и огурец мелко нарежьте, смешайте с сыром и майонезом.
✔️Крабовые палочки разберите на волокна, соедините с сыром и майонезом.
✔️Готовый картофель разрежьте, разомните мякоть вилкой, добавьте сливочное масло и сыр.
✔️Выложите любую начинку сверху и подавайте.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Спагетти с соусом из томатной пасты
⏰ – 25 мин.
📜Ингредиенты (на 3–4 порции):
▫️Спагетти – 250 г
▫️Кипяток – 500 мл
▫️Томатная паста – 2 ст.л.
▫️Репчатый лук – 1 маленький
▫️Сливочное масло – 40 г
▫️Растительное масло – 2 ст.л.
▫️Соль, перец – по вкусу
▫️Сыр (пармезан) – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Разогрейте растительное масло, добавьте 20 г сливочного масла и мелко нарезанный лук. Обжаривайте до мягкости.
✔️Добавьте томатную пасту и обжаривайте ещё около 1 минуты.
✔️Выложите спагетти, посолите, поперчите, добавьте оставшееся сливочное масло.
✔️Залейте кипятком, доведите до кипения и перемешайте.
✔️Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте до полного впитывания воды.
✔️Снимите с огня, перемешайте, добавьте тёртый сыр и подавайте.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Торт «Рыбки»
⏰ – 15 мин + 4–6 часов охлаждения
📜Ингредиенты:
▫️Сметана 25% – 500 г
▫️Варёная сгущёнка – 4 ст.л.
▫️Бананы – 2 шт
▫️Печенье «рыбки» – 500 г
🧑🍳Приготовление:
✔️Смешайте сметану с варёной сгущёнкой до однородного крема.
✔️Бананы нарежьте кружочками.
✔️Добавьте печенье «рыбки» в крем и аккуратно перемешайте.
✔️Выложите массу в форму, чередуя слои с бананами.
✔️Утрамбуйте и уберите в холодильник на 4–6 часов (лучше на ночь).
✔️Перед подачей можно украсить крошкой печенья или шоколадом.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Котлеты по-киевски
⏰ – 50 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Куриное филе – 600 г (2 шт)
▫️Сливочное масло – 120 г
▫️Укроп – по вкусу
▫️Яйца – 2–3 шт
▫️Сухари панировочные – 8 ст.л.
▫️Соль – по вкусу
▫️Перец – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Смешайте мягкое сливочное масло с укропом, сформируйте колбаску в плёнке и уберите в морозилку на 30–40 минут.
✔️Измельчите куриное филе, добавьте соль и перец, перемешайте до фарша.
✔️Взбейте яйца с щепоткой соли, подготовьте сухари.
✔️Сформируйте из фарша лепёшку, внутрь положите кусочек замороженного масла и полностью закройте.
✔️Обваляйте в яйце и сухарях, повторите панировку 2 раза.
✔️Обжарьте в разогретом масле до золотистой корочки, переворачивая.
✔️Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Спринг-роллы с овощами
⏰ – 30–40 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Морковь – 2 шт
▫️Перец – 2 шт
▫️Огурец – 3 шт
▫️Помидор – 1–2 шт
▫️Авокадо – 2 шт
▫️Филе куриной грудки – 600 г
▫️Соевый соус, соль, специи – по вкусу
▫️Арахисовая паста – 2 ч.л.
▫️Лимон – 0,25 шт
▫️Рисовая бумага – 15 листов
🧑🍳Приготовление:
✔️Нарежьте курицу, замаринуйте в соевом соусе и специях, затем обжарьте до готовности.
✔️Нарежьте овощи тонкой соломкой, авокадо — ломтиками.
✔️Смешайте арахисовую пасту с лимонным соком (можно добавить немного воды для соуса).
✔️Смочите рисовую бумагу, выложите начинку и сверните плотные роллы.
✔️Подавайте с арахисовым соусом.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Чизкейк с лимонным курдом
⏰ – 120 мин.
📜Ингредиенты:
Основа:
▫️Песочное печенье – 250 г
▫️Сливочное масло – 100 г
Начинка:
▫️Творожный сыр – 400 г
▫️Сливки 33% – 100 мл
▫️Яйца – 2 шт
▫️Сахар – 150 г
Курд:
▫️Сок и цедра лимонов – от 2 шт
▫️Сахар – 80 г
▫️Желтки – 3 шт
▫️Сливочное масло – 50 г
▫️Крахмал (кукурузный) – 1 ст.л. без горки
🧑🍳Приготовление:
✔️Измельчите печенье и смешайте с растопленным сливочным маслом.
✔️Утрамбуйте в форму и уберите в холодильник.
✔️Смешайте творожный сыр, сливки, яйца и сахар до однородной массы.
✔️Вылейте на основу и выпекайте при 160–170°C около 50–60 минут.
✔️Для курда смешайте сок, цедру, сахар, желтки и крахмал.
✔️Варите на медленном огне до загустения, затем добавьте масло.
✔️Остудите чизкейк и сверху вылейте лимонный курд.
✔️Уберите в холодильник минимум на 4 часа.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Лазанья
⏰ – 90 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Паста для лазаньи – 12 листов
▫️Сыр полутвёрдый и моцарелла – 150 г
Соус болоньезе:
▫️Фарш говяжий – 400 г
▫️Морковь – 1 шт
▫️Лук – 1 шт
▫️Томаты – 1 шт
▫️Чеснок – 1 шт
▫️Сельдерей – по желанию
▫️Томатная паста – 40 г
▫️Соль, перец, орегано – по вкусу
Соус бешамель:
▫️Молоко – 400 мл
▫️Сливочное масло – 40 г
▫️Мука – 15 г
▫️Соль, перец, мускатный орех – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Обжарьте лук, морковь и чеснок, добавьте томаты, томатную пасту и специи.
✔️Добавьте фарш и тушите под крышкой 15 минут. При необходимости добавьте немного воды.
✔️Для бешамеля растопите масло, добавьте муку и перемешайте. Влейте молоко, добавьте специи и уварите до загустения.
✔️В форму выложите слоями: листы лазаньи → болоньезе → бешамель. Повторяйте слои.
✔️Завершите слоем пасты, залейте бешамелем и посыпьте сыром.
✔️Запекайте при 180°C около 30 минут до золотистой корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Карамельный пирог
⏰ – 60 мин.
📜Ингредиенты:
Тесто:
▫️Мука – 250 г
▫️Сахар – 80 г
▫️Соль – щепотка
▫️Сливочное масло – 100 г
▫️Яйцо – 1 шт
▫️Разрыхлитель – 1 ч.л.
Начинка:
▫️Варёная сгущёнка – 300 г
▫️Яйца – 3 шт
▫️Сметана – 230 г
🧑🍳Приготовление:
✔️Смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель.
✔️Добавьте холодное сливочное масло и перетрите в крошку.
✔️Вмешайте яйцо и замесите тесто.
✔️Распределите тесто по форме, сформируйте основу и бортики.
✔️Смешайте варёную сгущёнку, яйца и сметану до однородности.
✔️Вылейте начинку на основу.
✔️Выпекайте при 180°C около 40–45 минут до лёгкого золотистого цвета.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Моцарелла с фисташкой
⏰ – 25 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Моцарелла – 2 шт
▫️Сливки 33% – 150 г
▫️Соль – 2 г
Фисташковый соус:
▫️Фисташки – 50 г
▫️Пармезан – 30 г
▫️Руккола – 150 г
▫️Оливковое масло – 100 г
▫️Белый винный уксус – 20 г
Для подачи:
▫️Томаты черри (обжаренные) – 150 г
▫️Зелёное масло – 5 г
🧑🍳Приготовление:
✔️Пробейте фисташки, пармезан, рукколу, оливковое масло и уксус в блендере до соуса.
✔️Моцареллу смешайте со сливками и слегка посолите.
✔️Обжарьте черри до мягкости.
✔️Выложите моцареллу на тарелку, сверху добавьте фисташковый соус.
✔️Украсьте обжаренными черри и зелёным маслом.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Картофельно-мясной рулет
⏰ – 60–70 мин.
📜Ингредиенты:
Картофельная основа:
▫️Картофель крупный – 2–3 шт
▫️Масло растительное – 30 мл
▫️Хлопья чили – по вкусу
▫️Чеснок сухой, паприка, соль, перец – по вкусу
▫️Сыр твёрдый или сулугуни – 70 г
Мясная начинка:
▫️Фарш говяжий – 300 г
▫️Лук репчатый – 1 шт
▫️Томатная паста – 1 ст.л.
▫️Специи – по вкусу
▫️Перец зелёный острый – 0,5 шт
▫️Лук зелёный и укроп – для подачи
🧑🍳Приготовление:
✔️Нарежьте картофель тонкими слайсами, сыр натрите.
✔️Выложите на пергамент слой сыра, сверху — картофель внахлёст.
✔️Приправьте, слегка сбрызните маслом и запекайте при 180°C около 35 минут до золотистой корочки.
✔️Полностью остудите основу — это важно, чтобы рулет держал форму.
✔️Обжарьте фарш с луком, перцем и томатной пастой, добавьте специи и соль в конце.
✔️Выложите начинку на картофельную основу и плотно сверните рулет.
✔️Нарежьте и подавайте с зеленью.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Армянский лаваш с начинкой
⏰ – 15–20 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Армянский лаваш – 1 лист
▫️Творожный сыр – 1 ст.л.
▫️Авокадо – 0,5 шт
▫️Слабосолёная сёмга – по вкусу
▫️Яйца – 1–2 шт
▫️Соль и перец – по вкусу
▫️Зелень любая – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️Взбейте яйцо с солью и перцем до однородности.
✔️Вылейте на разогретую сковороду и приготовьте омлет, слегка перемешивая.
✔️Смажьте лаваш творожным сыром.
✔️Разомните авокадо в пюре и распределите по лавашу.
✔️Выложите омлет, сёмгу и зелень.
✔️Аккуратно сверните рулет.
✔️Обжарьте на сухой сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🥰Наконец-то!!!
Самый знаменитый повар в России теперь в МАХ!!
- Друзья, приглашаю вас в свой Макс-канал, где я делюсь шефскими профессиональными фишками, но из простых и доступных продуктов.
Готовьте вместе с ШЕФом!
👇Подписаться сейчас👇
https://max.ru/recepty_ot_shefa_new
🔥 Слойки из теста фило с ягодами
⏰ – 25–30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Тесто фило – 1 пачка
▫️Творог 5% – 200 г
▫️Мягкий творог – 200 г
▫️Сахар или подсластитель – по вкусу
▫️Ягоды и мёд – по вкусу
▫️Молоко – для смазывания
🧑🍳Приготовление:
✔️Нарежьте тесто фило на квадраты.
✔️Слегка смажьте каждый слой молоком и сложите их друг на друга.
✔️Смешайте два вида творога и добавьте подсластитель по вкусу.
✔️Выложите творожную начинку на тесто.
✔️Сверху добавьте ягоды и немного мёда.
✔️Отправьте в духовку при 180°C на 20 минут до румяности.
✔️После выпечки украсьте свежими ягодами и подавайте.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Острые крылышки
⏰ – 40–50 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Куриные крылышки – 1 кг
▫️Чёрный перец, кориандр, хлопья чили, сушёный лук и чеснок – по 1 ч.л.
▫️Соль – 2 ч.л.
▫️Сода – 0,5 ч.л.
▫️Растительное масло – 1 ст.л.
▫️Крахмал – 2 ст.л.
▫️Чеснок – 40 г
▫️Чили – 20 г
▫️Зелёный лук – 0,5 пучка
▫️Сливочное масло – 30 г
▫️Соевый соус, устричный соус, sweet chili – по 1 ст.л.
▫️Сахар – 1 ч.л.
▫️Лайм – 1 шт
🧑🍳Приготовление:
✔️Смешайте крылышки со специями, солью, содой, крахмалом и растительным маслом. Оставьте немного промариноваться.
✔️Запеките или обжарьте крылышки до золотистой корочки.
✔️На сковороде растопите сливочное масло, добавьте чеснок, чили и прогрейте.
✔️Добавьте соевый, устричный и sweet chili соус, сахар и сок лайма.
✔️Переложите крылышки в соус и хорошо перемешайте.
✔️Подавайте, посыпав зелёным луком.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Ленивый ужин
⏰ – 60 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Куриное филе – 200–300 г
▫️Рис – 200 г
▫️Морковь – 0,5 шт
▫️Приправы – по вкусу
▫️Вода – 500 мл
▫️Сливочное масло – 20–50 г
▫️Укроп – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️В форму высыпьте рис, добавьте обжаренную морковь, курицу и специи.
✔️Залейте водой так, чтобы она была на 1–2 см выше уровня риса.
✔️Добавьте кусочки сливочного масла.
✔️Плотно накройте форму фольгой.
✔️Запекайте при 180°C 45–50 минут до готовности риса и курицы.
✔️Перед подачей посыпьте укропом.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Хрустящий пирог с картошкой, сыром и ветчиной
⏰ – 40 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Запечённый картофель – 1–2 шт
▫️Ветчина – 3–5 слайсов
▫️Сыр – 5–7 слайсов
▫️Соль и перец – по вкусу
▫️Тесто фило – 5 листов
▫️Оливковое масло – для смазывания
🧑🍳Приготовление:
✔️Смажьте пергамент оливковым маслом.
✔️Выложите слоями ветчину, картофель, сыр, затем повторите слои. Посолите и поперчите.
✔️Накройте всё тестом фило, промазывая каждый слой маслом.
✔️Сформируйте пирог и слегка прижмите.
✔️Запекайте при 180°C около 30 минут до хрустящей золотистой корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
