🔥 Яркий весенний салат с брокколи
⏰ – 25 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Брокколи – 700 г
▫️Болгарский перец – 2 шт.
▫️Морковь – 2 шт.
▫️Укроп – 1–2 пучка
▫️Чеснок – 2 зубчика
▫️Растительное масло (раскалённое) – 40 мл
▫️Уксус 9% – 2 ст.л
▫️Соевый соус – по вкусу
▫️Соль, перец, паприка, кориандр – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️ Брокколи разберите на соцветия и отварите 2–3 минуты в кипящей воде, затем сразу охладите.
✔️ Морковь натрите или нарежьте тонкой соломкой, перец — полосками.
✔️ Смешайте все овощи, добавьте укроп и чеснок.
✔️ Добавьте соль, специи, соевый соус и уксус, перемешайте.
✔️ Влейте раскалённое масло, быстро перемешайте ещё раз и дайте салату настояться 10–15 минут.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Горячие бутерброды с творогом
⏰ – 25 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Хлеб – 200 г
▫️Зернистый творог 5% – 150 г
▫️Тёртый сыр – 70 г
▫️Яйца – 2 шт.
▫️Зелень – по вкусу
▫️Соль, паприка, сухой чеснок, чёрный перец – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️ Смешайте творог, тёртый сыр и яйца до однородной массы.
✔️ Добавьте зелень и специи, перемешайте.
✔️ Выложите ломтики хлеба на противень с пергаментом.
✔️ Сверху распределите творожную начинку.
✔️ Запекайте при 180°С 20 минут до румяной корочки.
✔️ Подавайте горячими.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Батон к чаю
⏰ – ~2 часа
📜Ингредиенты:
▫️Тёплая вода – 210 мл
▫️Соль – 0,5 ч.л.
▫️Сахар – 2 ст.л.
▫️Подсолнечное масло – 30 мл
▫️Дрожжи быстродействующие – 5 г
▫️Мука – 340–400 г
🧑🍳Приготовление:
✔️ Смешайте тёплую воду, сахар, соль, дрожжи и масло.
✔️ Постепенно добавьте муку и замесите мягкое тесто.
✔️ Оставьте на 1 час — тесто должно увеличиться в 2 раза.
✔️ Раскатайте, сверните рулетом, снова раскатайте и опять сверните. Сформируйте батон.
✔️ Оставьте под плёнкой ещё на 20 минут.
✔️ Смажьте яйцом, сделайте надрезы и дайте постоять 15 минут.
✔️ Выпекайте при 200°С (верх-низ) 30 минут.
✔️ Остудите на решётке, накрыв полотенцем.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Сливочная паста с креветками и камамбером
⏰ – 35 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Креветки очищенные – 300 г
▫️Томаты черри – 150–200 г
▫️Камамбер – 1 шт.
▫️Чеснок – 4–5 зубчиков
▫️Тимьян – 2 веточки
▫️Оливковое масло – для запекания
▫️Соль, перец – по вкусу
▫️Макароны – 300 г
▫️Пармезан – для подачи
▫️Базилик – для подачи
🧑🍳Приготовление:
✔️ В форму для запекания выложите черри, креветки, камамбер, чеснок и тимьян.
✔️ Полейте оливковым маслом, посолите и поперчите.
✔️ Запекайте при 200°С около 25 минут.
✔️ Отварите макароны до готовности по инструкции.
✔️ Достаньте запечённую смесь и разомните сыр с томатами до соуса.
✔️ Добавьте макароны и хорошо перемешайте.
✔️ Подавайте, посыпав пармезаном и свежим базиликом.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Кокосовое печенье без муки
⏰ – 25 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Яйца – 2 шт.
▫️Сахар – 50 г
▫️Кокосовая стружка – 170–180 г
🧑🍳Приготовление:
✔️ Яйца взбейте с сахаром до лёгкой пены.
✔️ Добавьте кокосовую стружку и тщательно перемешайте до густой массы.
✔️ Сформируйте печенье, плотно сжимая массу ложкой или рукой (не скатывайте в ладонях — может развалиться).
✔️ Выложите на пергамент.
✔️ Выпекайте при 180°С 20–23 минуты до лёгкой золотистости.
✔️ Остудите — печенье станет плотнее и держит форму.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Запечённая картошка с тунцом
⏰ – 1 ч 15 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Крупный картофель – 3–4 шт. (или 2 большие)
▫️Растительное масло – 1 ст.л.
▫️Соль – по вкусу
▫️Консервированный тунец – 200 г
▫️Майонез – 200 г (и немного для украшения)
▫️Горчица – 1 ч.л.
▫️Маринованные/солёные огурцы – 1–2 шт.
▫️Зелёный лук – 3–4 пера
▫️Петрушка – 3–5 веточек
▫️Чёрный перец – по вкусу
▫️Сыр – 100–150 г
🧑🍳Приготовление:
✔️ Картофель хорошо вымойте, обсушите, смажьте растительным маслом и заверните в фольгу.
✔️ Запекайте при 220°С около 1 часа до мягкости.
✔️ Достаньте картофель, разрежьте и слегка разомните серединку вилкой, посолите.
✔️ Смешайте тунца, майонез, горчицу, нарезанные огурцы, зелёный лук, петрушку и перец.
✔️ Выложите начинку на картофель.
✔️ Сверху посыпьте тёртым сыром.
✔️ Запекайте ещё 15 минут при 200°С до расплавления сыра.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Куриные ножки с картошкой в аэрогриле
⏰ – 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Куриные голени – 6 шт
▫️Картофель – 3–4 шт
▫️Растительное масло – для смазывания
▫️Паприка, соль, перец, орегано, укроп, чеснок – по вкусу
▫️Сыр пармезан – 50 г
🧑🍳Приготовление:
✔️ Картофель нарежьте крупными кусочками, куриные голени обсушите.
✔️ Смешайте всё в миске, добавьте масло и специи, хорошо перемешайте.
✔️ Выложите в чашу аэрогриля (или форму для запекания).
✔️ Готовьте при 190°С около 30 минут.
✔️ При использовании духовки запекайте 40–45 минут в режиме конвекции.
✔️ За 5 минут до готовности можно посыпать тёртым пармезаном для корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🍬 Домашние конфеты
⏰ – 20 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Финики – 300 г
▫️Орехи – 100 г
▫️Какао – 1 ст.л
▫️Фисташки – для обсыпки
▫️Кокосовая стружка – для обсыпки
▫️Кунжут – для обсыпки
🧑🍳Приготовление:
✔️ Финики очистите от косточек, при необходимости замочите в горячей воде на 10–15 минут, затем обсушите.
✔️ Соедините финики, орехи и какао, измельчите блендером до плотной пастообразной массы.
✔️ Сформируйте небольшие конфеты влажными руками.
✔️ Обваляйте в фисташках, кокосовой стружке или кунжуте.
✔️ Уберите в холодильник на 20–30 минут для стабилизации (по желанию).
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Кутабы с сыром и зеленью
⏰ – 50 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Мука – 300–320 г
▫️Кипяток – 200 мл
▫️Соль – 0,5 ч.л.
▫️Растительное масло – 1 ст.л.
▫️Сливочное масло – для смазывания
Для начинки:
▫️Сыр сулугуни – 200 г
▫️Сыр кавказский / брынза – 160 г
▫️Петрушка – 30 г
▫️Зелёный лук – 30 г
▫️Шпинат – 30 г
🧑🍳Приготовление:
✔️ В просеянную муку добавьте соль и растительное масло, влейте кипяток и замесите мягкое, слегка липкое тесто. Накройте и оставьте на 30 минут.
✔️ Мелко нарежьте всю зелень и смешайте с натёртым сыром. При необходимости слегка посолите.
✔️ Разделите тесто на 8 частей, каждую раскатайте в тонкую лепёшку (около 25 см), остальные держите под полотенцем.
✔️ На одну половину лепёшки выложите начинку, накройте второй половиной, выпустите воздух и плотно защипните края.
✔️ Обжаривайте на сухой сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
✔️ Смажьте горячие кутабы сливочным маслом перед подачей.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Сочная грудинка с драниками
⏰ – 1 ч 40 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Грудинка – 1 кг
▫️Специи для мяса – 10 г
▫️Сухой чеснок – 10 г
▫️Соль – 10 г
▫️Прованские травы – 10 г
▫️Пиво светлое – 0,33 л
▫️Соевый соус – 40 мл
▫️Сладкая паприка – 20 г
▫️Сахар – 10 г
Драники:
▫️Картофель – 700 г
▫️Лук – 1 шт.
▫️Яйцо – 1 шт.
▫️Чёрный перец – 5 г
▫️Соль – 10 г
▫️Мука – 3 ст.л
▫️Помидор – 1 шт.
▫️Сыр – 100 г
▫️Зелёный лук – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️ Смешайте специи, соль, сахар, паприку, соевый соус и пиво. Замаринуйте грудинку минимум на 1–2 часа (лучше дольше).
✔️ Запекайте грудинку в духовке при 180°С до мягкости и румяной корочки, периодически поливая маринадом.
✔️ Для драников натрите картофель и лук, отожмите лишнюю жидкость.
✔️ Добавьте яйцо, муку, соль и перец, перемешайте до однородной массы.
✔️ Обжарьте драники на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.
✔️ Сверху на готовые драники добавьте помидор, сыр и зелёный лук, дайте сыру слегка расплавиться.
✔️ Подавайте грудинку с горячими драниками.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Котлеты из сёмги
⏰ – 30–35 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Сёмга (запечённая) – 600 г
▫️Сладкий перец – 1 шт.
▫️Панировочные сухари – 50 г
▫️Яйцо – 1 шт.
▫️Сметана или майонез – 2 ст.л
▫️Шпинат – 4–5 листочков
▫️Соль – 0,5 ч.л
▫️Вустерский соус – 1 ст.л
▫️Чёрный перец – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️ Разомните запечённую сёмгу вилкой или слегка измельчите.
✔️ Мелко нарежьте сладкий перец и шпинат, добавьте к рыбе.
✔️ Введите яйцо, сметану (или майонез), вустерский соус, соль и перец.
✔️ Добавьте панировочные сухари и тщательно перемешайте массу.
✔️ Сформируйте котлеты руками.
✔️ Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки или запекайте в духовке при 180°C около 20 минут.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Творожные а-ля ватрушки
⏰ – 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Творог в брикете 5% – 360 г
▫️Яйцо – 1 шт
▫️Мука пшеничная – 30 г
▫️Сахар – 1 ст.л
Начинка:
▫️Любые ягоды – по вкусу
▫️Мягкий творог – 120 г
▫️Взбитое яйцо – 0,5 шт
▫️Сахарная пудра – 2 ч.л
▫️Мука рисовая – 10 г
🧑🍳Приготовление:
✔️ Смешайте творог, яйцо, муку и сахар до однородной массы.
✔️ Сформируйте небольшие лепёшки и сделайте в центре углубление стаканом или ложкой.
✔️ Смажьте заготовки желтком для красивого румяного цвета.
✔️ Отдельно смешайте мягкий творог, 0,5 взбитого яйца, сахарную пудру и муку до кремовой начинки.
✔️ Выложите начинку в углубления, сверху добавьте ягоды.
✔️ Выпекайте при 180°C 20–25 минут до лёгкой золотистой корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Быстрые куриные наггетсы
⏰ – 25 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Куриная грудка – 400 г (2 шт.)
▫️Лук – 1 шт.
▫️Картофель запечённый – 1 шт.
▫️Яйцо – 1 шт.
▫️Мука – 1 ст.л.
▫️Соль, перец – по вкусу
🧑🍳Приготовление:
✔️ Измельчите куриную грудку вместе с луком в блендере до однородной массы.
✔️ Разомните запечённый картофель в пюре и добавьте к курице.
✔️ Введите яйцо, муку, соль и перец, тщательно перемешайте до плотной массы.
✔️ Сформируйте небольшие наггетсы руками.
✔️ Выложите на смазанную маслом решётку, сверху также слегка смажьте маслом.
✔️ Запекайте при 200°C около 12 минут до золотистой корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔸Совет с пищевой пленкой.
Когда вы заканчиваете пользоваться пищевой пленкой, то перекрутите её два раза, только тогда отрезаем ножницами и больше не прийдется искать конец
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Драники с крабовыми палочками и сыром
⏰ – 25–30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Картофель – 3 шт.
▫️Мука – 2 ст.л
▫️Яйцо – 1 шт.
▫️Крабовые палочки – 200 г
▫️Сыр – 100 г
▫️Укроп – 1 пучок
▫️Соль, перец – по вкусу
▫️Растительное масло – для жарки
Для соуса:
▫️Сметана – 5 ст.л
▫️Укроп – 0,5 пучка
▫️Чеснок – 2–4 зубчика
🧑🍳Приготовление:
✔️ Мелко нарежьте крабовые палочки и смешайте их с яйцом и укропом.
✔️ Добавьте муку, соль и перец, хорошо перемешайте массу.
✔️ Картофель натрите на средней тёрке и тщательно отожмите от лишнего сока.
✔️ Добавьте картофель и тёртый сыр к массе, перемешайте до однородности.
✔️ Разогрейте сковороду с маслом и выкладывайте ложкой небольшие драники.
✔️ Обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне.
✔️ Готовые драники выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
✔️ Для соуса смешайте сметану, укроп и измельчённый чеснок.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Воздушный десерт из яблок
⏰ – 45 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Белок – 120 г
▫️Лимонная кислота – щепотка или 0,5 ч.л лимонного сока
▫️Соль – щепотка
▫️Кукурузный крахмал – 10 г
▫️Сахар или подсластитель – по вкусу
▫️Яблоко – 1 шт.
🧑🍳Приготовление:
✔️ Взбейте белки с лимонной кислотой и щепоткой соли до мягких пиков.
✔️ Добавьте крахмал и сахар/подсластитель, продолжайте взбивать до плотной устойчивой массы.
✔️ Яблоко очистите и натрите на тёрке, аккуратно вмешайте в белковую смесь.
✔️ Выложите массу на пергамент ложкой или формой.
✔️ Запекайте при 120°C до подсушивания и лёгкой хрустящей корочки.
Вкусные идеи от ШЕФа
