🔥 Запечённые фаршированные перцы
⏰ – 45 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Перец (сладкий) – 4–6 шт.
▫️Сыр – 100–150 гр.
Начинка:
▫️Рис – 80 гр.
▫️Лук – 1 шт.
▫️Морковь – 1 шт.
▫️Шампиньоны – 400 гр.
▫️Куриное филе – 400 гр.
▫️Помидор – 1 шт.
▫️Зелень
▫️Куркума
▫️Соль, перец
🧑🍳Приготовление:
✔️ Отварите рис до готовности.
✔️ Обжарьте лук, морковь, грибы и курицу.
✔️ Добавьте помидор, рис, зелень и специи.
✔️ Запеките перцы целиком 10–15 мин. при 180°.
✔️ Разрежьте, удалите семена и наполните начинкой.
✔️ Посыпьте сыром и запекайте ещё 15 мин.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔸Как перелить жидкость из одного бокала в другой, чтобы не пролить🧃
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Птитим с курицей и грибами в сливочном соусе
⏰ – 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Куриное филе – 400 гр.
▫️Шампиньоны – 200 гр.
▫️Томаты черри – 100 гр.
▫️Сливки – 250 мл.
▫️Соус песто – 1 ст.л.
▫️Чеснок – 1–2 зубчика
▫️Птитим – 300 гр.
▫️Сыр (моцарелла)
▫️Соль, перец
🧑🍳Приготовление:
✔️ Нарежьте филе, грибы и черри.
✔️ Обжарьте курицу до румяной корочки и уберите.
✔️ Обжарьте чеснок и удалите его.
✔️ Добавьте грибы и готовьте до выпаривания влаги.
✔️ Добавьте черри, сливки и курицу.
✔️ Посолите, поперчите и добавьте песто.
✔️ Прогрейте соус 2–3 мин., по желанию добавьте сыр.
✔️ Отварите птитим и смешайте с соусом.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Чечевичный суп-пюре с курицей
⏰ – 45 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Чечевица – 400 гр.
▫️Лук – 150 гр.
▫️Морковь – 150 гр.
▫️Картофель – 200 гр.
▫️Сливки – 200 мл.
▫️Вода – 2 л.
▫️Куриное филе
▫️Паприка, кориандр, куркума, базилик
▫️Соль, перец
🧑🍳Приготовление:
✔️ Нарежьте овощи произвольно.
✔️ Обжарьте лук и морковь со специями.
✔️ Добавьте картофель и чечевицу, перемешайте.
✔️ Влейте воду, добавьте специи и варите 30 мин.
✔️ Пробейте суп до кремовой консистенции.
✔️ Добавьте сливки и перемешайте.
✔️ Подавайте с курицей, сухарями и лимоном.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Два рецепта креветок
⏰ – 15 мин.
📜Ингредиенты:
Вариант 1:
▫️Креветки – 500 гр.
▫️Лимон – 1/2 шт.
▫️Чеснок – 3 зубчика
▫️Петрушка
▫️Сливочное масло – 20–30 гр.
▫️Оливковое масло – 3 ст.л.
▫️Соль
Вариант 2:
▫️Креветки – 500 гр.
▫️Чеснок – 3 зубчика
▫️Соевый соус – 80 мл.
🧑🍳Приготовление:
✔️ Разморозьте и очистите креветки.
Вариант 1:
✔️ Обжарьте креветки на оливковом масле ~30 сек.
✔️ Переверните, добавьте сливочное масло и чеснок.
✔️ Посолите, добавьте сок лимона и петрушку.
✔️ Перемешайте и снимите с огня.
Вариант 2:
✔️ Обжарьте креветки ~30 сек., перемешайте.
✔️ Добавьте чеснок и соевый соус.
✔️ Готовьте ещё 1–2 мин. до готовности.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Борщ с чесночными булочками
⏰ – 2 ч.
📜Ингредиенты:
Булочки:
▫️Мука – 400 гр.
▫️Молоко – 300 мл.
▫️Дрожжи – 10 гр.
▫️Сахар – 2 ч.л.
▫️Соль – 0,5 ч.л.
▫️Масло (растительное) – 1 ст.л.
Заливка:
▫️Чеснок – 3–4 зубчика
▫️Укроп – 2 ст.л.
▫️Вода – 50 мл.
▫️Масло (растительное) – 2 ст.л.
▫️Соль
Суп:
▫️Мясо – 600 гр.
▫️Вода – 3 л.
▫️Картофель – 3–4 шт.
▫️Капуста – 200 гр.
▫️Лавровый лист – 2 шт.
▫️Чеснок (сухой) – 2 ст.л.
Зажарка:
▫️Свёкла, морковь, лук – по 1 шт.
▫️Масло (растительное) – 2 ст.л.
▫️Томатная паста – 2 ст.л.
▫️Сахар – 2 ст.л.
▫️Уксус (9%) – 1 ст.л.
▫️Соль
🧑🍳Приготовление:
✔️ Смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Влейте тёплое молоко и масло, замесите тесто.
✔️ Оставьте на 30 мин., сформируйте булочки.
✔️ Выпекайте 25 мин. при 180°.
✔️ Для заливки смешайте чеснок, укроп, воду и масло.
✔️ Мясо варите 1,5 часа.
✔️ Обжарьте овощи для зажарки до мягкости.
✔️ Добавьте в бульон картофель и капусту, варите до готовности.
✔️ Добавьте зажарку, специи и доведите до вкуса.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Паста орзо с креветками в сливочном соусе
⏰ – 25 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Паста орзо – 150 гр.
▫️Креветки – 250 гр.
▫️Чеснок – 2 зубчика
▫️Базилик – 0,5 ч.л.
▫️Сливки – 250 мл.
▫️Пармезан – 70 гр.
▫️Сливочное масло – 30 гр.
▫️Соль, перец
🧑🍳Приготовление:
✔️ Отварите орзо до готовности.
✔️ Растопите масло и обжарьте чеснок 1 мин.
✔️ Добавьте креветки, соль и перец, готовьте 3 мин.
✔️ Влейте сливки и добавьте орзо.
✔️ Перемешайте, при необходимости добавьте немного воды от варки.
✔️ Прогрейте 2 мин. и подавайте с тёртым пармезаном.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Запечённый батат с соусом горгонзола
⏰ – 50 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Батат – 2 шт.
▫️Оливковое масло – 1,5–2 ст.л.
▫️Паприка (копчёная) – 1 ч.л.
▫️Лук-шалот – 1 шт.
▫️Сливочное масло – 1 ст.л.
▫️Сыр с голубой плесенью – 140 гр.
▫️Сметана – 150 гр.
▫️Мускатный орех – щепотка
▫️Зелень
▫️Соль, перец
🧑🍳Приготовление:
✔️ Нарежьте батат «гармошкой» и выложите в форму.
✔️ Смешайте масло с паприкой, смажьте батат и посолите.
✔️ Запекайте ~45 мин. при 180°.
✔️ Обжарьте шалот на сливочном масле до мягкости.
✔️ Добавьте сыр, сметану и мускатный орех.
✔️ Прогрейте 3–5 мин. до однородности.
✔️ Подавайте батат с соусом, посыпав зеленью.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Сытный завтрак в одной сковороде
⏰ – 15 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Помидор – 1 шт.
▫️Колбаса – 3–5 колечек
▫️Яйца – 3 шт.
▫️Перец (сладкий) – 2–3 кусочка
▫️Тортилья или лаваш – 1 шт.
▫️Сыр – 40 гр.
▫️Рукола
▫️Соль, перец
▫️Сливочное и растительное масло
🧑🍳Приготовление:
✔️ Обжарьте помидоры на смеси масел.
✔️ Добавьте колбасу и сразу влейте яйца с перцем.
✔️ Накройте тортильей и готовьте под крышкой ~3 мин.
✔️ Переверните, добавьте сыр и руколу.
✔️ Сложите пополам и обжарьте до румяности.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Салат из цветной капусты по-корейски
⏰ – 30 мин. + 24 ч. маринование
📜Ингредиенты:
▫️Цветная капуста – 600 гр.
▫️Морковь – 1 шт.
▫️Лук (красный) – 0,5 шт.
▫️Перец (болгарский) – 1 шт.
▫️Чили – 1 шт.
▫️Чеснок – 2 зубчика
▫️Кориандр – 0,5 ст.л.
▫️Паприка – 0,5 ст.л.
▫️Перец (чёрный) – 0,5 ч.л.
▫️Уксус (6%) – 1,5 ст.л.
▫️Соль – 1 ч.л.
▫️Сахар – 1 ст.л.
▫️Масло (подсолнечное) – 6 ст.л.
🧑🍳Приготовление:
✔️ Разделите капусту на мелкие соцветия.
✔️ Отварите 3 мин. в подсоленной воде и остудите в холодной воде.
✔️ Добавьте овощи, специи, уксус, соль и сахар.
✔️ Залейте раскалённым маслом и перемешайте.
✔️ Уберите в холодильник на 24 часа, периодически перемешивая.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Морковный торт
⏰ – 1 ч. 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Мука – 250 гр.
▫️Сода – 2/3 ч.л.
▫️Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
▫️Соль – 2/3 ч.л.
▫️Корица – 2/3 ч.л.
▫️Масло (растительное) – 220 мл.
▫️Сахар – 140 гр.
▫️Сахар (коричневый) – 140 гр.
▫️Яйца – 3 шт.
▫️Морковь – 250 гр.
▫️Орехи – 40 гр.
▫️Цедра апельсина
Крем:
▫️Сливочный сыр – 220 гр.
▫️Сахарная пудра – 70 гр.
▫️Сливки – 220 мл.
🧑🍳Приготовление:
✔️ Смешайте муку, соду, разрыхлитель, соль и корицу.
✔️ Взбейте яйца с сахаром и маслом.
✔️ Соедините массы, добавьте морковь, орехи и цедру.
✔️ Разделите тесто и выпекайте 35–40 мин. при 155°.
✔️ Взбейте сливки с пудрой, добавьте сливочный сыр.
✔️ Соберите торт, промазывая коржи кремом.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Брускетты с креветками
⏰ – 25 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Багет – 1 шт.
▫️Креветки (королевские) – 10 шт.
▫️Чеснок – 2 зубчика
▫️Творожный сыр – 180 гр.
▫️Сливки – 10 мл.
▫️Базилик – 5 гр.
▫️Огурец, перец, лук – по 30 гр.
▫️Лимонный сок
▫️Кисло-сладкий соус – 2 ст.л.
▫️Растительное масло
▫️Соль, сахар, перец
▫️Микрозелень
🧑🍳Приготовление:
✔️ Обжарьте креветки с чесноком по 1 мин. с каждой стороны.
✔️ Добавьте соус и перемешайте.
✔️ Нарежьте багет и обжарьте до румяности.
✔️ Взбейте сыр, сливки и базилик до крема.
✔️ Нарежьте овощи, добавьте специи и лимонный сок.
✔️ Соберите брускетты: хлеб, крем, овощи и креветки.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Булочки бриошь
⏰ – 2 ч. 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️ Молоко – 110 мл
▫️ Мука – 350 г
▫️ Яйца – 2 шт
▫️ Соль – 1/3 ч.л
▫️ Дрожжи сухие – 3/4 ст.л
▫️ Мёд жидкий – 30 г
▫️ Сливочное масло – 80 г + для смазывания
▫️ Яйцо – для смазывания
🧑🍳Приготовление:
✔️ Дрожжи размешиваем в тёплом молоке, добавляем яйца, муку, соль и вымешиваем тесто 5 минут. Порциями добавляем сливочное масло. Вымешиваем в совокупности ещё 5-7 минут. Оставляем тесто на 1,5 часа, оно должно подняться в 2 раза.
✔️ Формируем «колбаску» из теста, режем на равные по массе части и формируем шарик (90-120 г). Оставляем в тёплом месте на 30 минут.
✔️ Смазываем булочки яйцом и ставим на 13-15 минут при 180°C в духовку.
✔️ После выпекания смазываем сливочным маслом каждую булочку.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Самая мягкая говядина
⏰ – 2 ч. 30 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Говядина – 1 кг.
▫️Лук – 400 гр.
▫️Вода – 100 мл.
▫️Чеснок – 3–4 зубчика
▫️Сливочное масло – 100 гр.
▫️Уксус (9%) – 1 ч.л.
▫️Сахар – 1 ч.л.
▫️Лавровый лист
▫️Соль, перец
🧑🍳Приготовление:
✔️ Нарежьте мясо крупными кусками.
✔️ Выложите в кастрюлю, добавьте воду.
✔️ Сверху добавьте лук и кусочки масла.
✔️ Тушите под крышкой 1 час на слабом огне.
✔️ Добавьте специи, уксус и чеснок.
✔️ Тушите ещё 1–1,5 часа до мягкости.
Вкусные идеи от ШЕФа
🔥 Турецкое блюдо «Измир кёфте»
⏰ – 50 мин.
📜Ингредиенты:
▫️Говяжий фарш – 500 гр.
▫️Панировочные сухари – 3 ст.л.
▫️Лук – 1 шт.
▫️Чеснок – 2–3 зубчика
▫️Яйцо – 1 шт.
▫️Помидоры – 2 шт.
▫️Картофель – 3–4 шт.
▫️Перец (болгарский) – 2–3 шт.
▫️Томатная паста – 1 ст.л.
▫️Вода – 500 мл.
▫️Тимьян
▫️Соль, перец
🧑🍳Приготовление:
✔️ Смешайте фарш с луком, чесноком, сухарями, яйцом и специями.
✔️ Сформируйте котлеты и обжарьте с двух сторон.
✔️ Обжарьте картофель до золотистой корочки.
✔️ Добавьте к котлетам картофель, помидоры и перец.
✔️ Смешайте томатную пасту с водой и специями, залейте блюдо.
✔️ Тушите под крышкой 25–30 мин.
Вкусные идеи от ШЕФа
