Публикации канала «Вкус детства. Рецепты СССР.»

Шоколадный торт «Чёрный принц» — тот самый домашний десерт, который получается влажным, нежным и безумно шоколадным. Мягкие коржи на кефире идеально сочетаются с воздушным сметанным кремом, а сверху — аппетитная шоколадная крошка, от которой невозможно оторваться. 👉 Смотреть подробный рецепт...

Заварное тесто для пельменей 🔥 Отличный рецепт заварного теста для пельменей. С ним легко работать и не лопается при заморозке. Ингредиенты: • Стакан - 250мл. • Мука - 4 стакана • Соль - 1 ч.л. • Масло растительное - 4 ст.л • Кипяток - 1 стакан • Яйцо - 2шт. В муку добавить соль, масло и кипяток. Перемешать все ложкой, затем руками. Ввести 2 яйца и на припыленной поверхности мукой, замесить мягкое и эластичное тесто. Дать отдохнуть 30 мин. И можно лепить пельмени. Обязательно попробуйте такое тесто, уверена вам понравится.

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА, которая понравится всем! Количество ингредиентов на большую форму) Ингредиенты: Манная крупа 125гр Сметана 20% 250гр Яйца 4шт Сахар 185гр Творог 600гр Шепотка соли Разрыхлитель 2 ч.л Ванилин Приготовление: Берём большую чашку и смешиваем в ней Манку со сметаной и оставляем набухать минимум на 10 минут! Яйца взбиваем с сахаром до Белой пышной массы) процесс не быстрый, но делаем обязательно )) В набухшую манку добавляем творог, соль, разрыхлитель и ванилин, пробиваем блендером) Сюда же добавляем нашу яичную массу и смешиваем либо миксером, но обязательно на маленьких оборотах или просто хорошо перемешиваем лопаткой ) Форму смазываем сливочным маслом! Не наливайте массу до краев, в процессе выпечки она поднимается)выпекаем 45 минут при 180 градусах! Время может быть другое, т.к духовки у всех разные! Приятного аппетита❤️

ЭТИ ПЛЮШКИ — КАК ОБЛАКА, МЯГКИЕ, НЕВЕСОМЫЕ И НАСТОЯЩЕЕ УДОВОЛЬСТВИЕ. ОНИ ПАХНУТ СДОБОЙ, ВАНИЛЬЮ И ДОМОМ, ГДЕ ВСЕ СОБИРАЮТСЯ НА ЧАЙ. СВЕРХУ САХАР ХРУСТИТ, А ВНУТРИ ТЕСТО ТАЕТ ВО РТУ. ТОТ САМЫЙ ВКУС, КОТОРЫЙ ХОЧЕТСЯ ПОВТОРЯТЬ ПУХОВЫЕ БУЛОЧКИ — САХАРНЫЕ ПЛЮШКИ 👉 Смотреть подробный рецепт...

🥨Домашние плюшки с сахарной начинкой 📔Ингредиенты Для теста: • Мука — 500 г • Молоко — 250 мл • Дрожжи сухие — 7 г (или свежие — 20 г) • Сахар — 70 г • Яйцо — 1 шт. • Сливочное масло — 70 г • Соль — 1 ч. л. • Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию) Для начинки: • Сливочное масло — 60–70 г • Сахар — 120–150 г Для смазывания: • Сливочное масло (после выпечки) Приготовление 1. Молоко слегка подогреть. Добавить дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2–3 ст. л. муки. Перемешать и оставить на 10–15 минут до появления пенной шапки. 2. Добавить яйцо, оставшийся сахар, соль, ванильный сахар и растопленное сливочное масло. 3. Ввести муку и замесить мягкое эластичное тесто. Вымешивать до гладкости. 4 Накрыть тесто и оставить на 1–1,5 часа до увеличения в объёме в 2 раза. 5. Разделить тесто на 10–12 частей. Раскатать в небольшие лепёшки. Смазать сливочным маслом и посыпать сахаром. Свернуть в рулет, защипнуть край, сложить пополам. Сделать надрез и вывернуть — получится форма плюшки. Выложить на противень, застеленный пергаментом, и дать немного подойти. 6. Выпекать при 180–190°C около 15–20 минут до золотистой корочки. 7. Готовые плюшки слегка смазать растопленным сливочным маслом. 💡Перед выпечкой можно смазать заготовки желтком с молоком для более румяной корочки, но я так не делала. Я после выпечки слегка смазала плюшки растопленным сливочным маслом — так мне нравится больше.

Рассыпчатое, нежное и то самое печенье к чаю ☕ Без сливочного масла и сложных ингредиентов — всё максимально просто, а вкус будто из детства 😍 Ингредиенты: • яйца — 2 шт • сахар — 150 г • майонез — 150 г • разрыхлитель — 1 ч. л. • ванильный сахар — 1 ч. л. • мука — 350–400 г Приготовление: Яйца взбей с сахаром до лёгкой пены. Добавь майонез и ванильный сахар, хорошо перемешай. Всыпь разрыхлитель и постепенно добавляй муку, пока тесто не станет мягким и пластичным. Отсадить печенье на противень через кондитерский мешок или сформировать руками. Выпекай при 180°C примерно 15–20 минут до красивого золотистого цвета. Снаружи — лёгкая хрустящая корочка, внутри — мягкое и рассыпчатое 🤍 Сохрани рецепт, чтобы потом не искать!

Муж сказал что этот рецепт чебуреков самый вкусный на свете! Тонкое пузырчатое хрустящие тесто и ароматная сочная начинка! Сок течёт до самых локтей! Теперь просит их готовит постоянно! Ингредиенты: тесто: - 500 г муки - 1 яйцо - 100 гр. сливочного масла - 1 чайная ложка соли - 250 мл. кипятка начинка: - 800 гр. фарша - 1 луковица - соль по вкусу - зелень по желанию дополнительно: - растительное масло для жарки Приготовление: 1. Смешать муку с яйцом, солью и растопленным маслом, затем влить кипяток и замесить эластичное тесто. Оставить его под крышкой на 15–20 минут. 2. Для начинки прокрутить фарш вместе с луком через мясорубку или взять готовый фарш, добавить соль и мелко порезанную зелень, тщательно перемешать. 3. Разделить тесто на небольшие шары и раскатать каждый в тонкий круг. 4. На одну часть круга выложить фарш, накрыть второй половиной и плотно защипать края. 5. Жарить чебуреки на разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Приятного аппетита! 🥰

БАТОН «ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ» ПО ГОСТу ИНГРЕДИЕНТЫ: ОПАРА: ✅ Вся готовая опара ТЕСТО: ✅ Молоко — 75 мл ✅ Сахар — 60 г ✅ Соль — 7,5 г ✅ Пшеничная мука — 300 г ✅ Сливочное масло — 40 г (мягкое, вводится после первого подъёма) ДЛЯ СМАЗКИ: ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Вода — 2 ст. л. ВЫХОД ТЕСТА: ~850 г ВЫПЕЧКА: 190°C ВРЕМЯ: 20–25 минут ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В миске соединить готовую опару, тёплое молоко, сахар и соль. Хорошо размешать до однородности. 2. Добавить всю муку и замесить плотное, однородное тесто. При необходимости можно добавить 1–2 ст. л. воды. Округлить тесто, накрыть и оставить для подъёма при комнатной температуре до увеличения в 2 раза. 3. Подошедшее тесто выложить на стол, постепенно вмешать мягкое сливочное масло. Вымешивать до гладкости и эластичности (8–10 минут). 4. Округлить тесто, переложить в смазанную миску, накрыть и оставить для подъёма на 40–50 минут. 5. Тесто разделить на 2 равные части. Каждую округлить, накрыть и дать отдохнуть 7–10 минут. 6. Каждый кусок раскатать в овальную лепёшку, свернуть плотным рулетом, хорошо защипать шов, сформировать батоны с утолщением в центре. 7. Выложить батоны на противень с пергаментом, накрыть и оставить на расстойку на 30 минут. 8. Сделать частые неглубокие надрезы под углом. Накрыть и дать подойти ещё 20 минут. 9. Яйцо смешать с водой, аккуратно смазать батоны. 10. Выпекать в разогретой до 190°C духовке 20–25 минут до румяной глянцевой корочки. Остудить на решётке. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА КАК В ДЕТСТВЕ 🍰😋 Нежная, высокая, без муки 😍 Та самая, которую ели тёплой с чаем и просили добавку 💛 Мягкая текстура 💛 Без лишней сухости 💛 Держит форму и не опадает 💛 Вкус простой, домашний, настоящий 🧺 Ингредиенты форма 18 см Творог 5–9% 600 г Яйца 4 шт Сахар 120 г Сметана 150 г Манная крупа 60 г Масло сливочное 50 г Ваниль 10 г Соль щепотка Изюм 80 г по желанию 👩‍🍳 Короткое приготовление Творог пробить блендером до гладкости Яйца взбить с сахаром Смешать творог, яйца, сметану, манку, ваниль и соль Добавить изюм Вылить массу в форму Выпекать при 170°C 45–55 минут Полностью остудить, затем нарезать ✨ Важный момент Не режь горячей После остывания запеканка становится плотной, но остаётся очень нежной ☕ Идеальна к завтраку 🍓 Вкусно с ягодами, сметаной или просто так ✅ Сохрани, чтобы не потерять и поделись с друзьям Приятного аппетита 😋

Те самые сочники с творогом, как раньше продавали в СССР — мягкие, нежные и с румяной корочкой. Дом наполняется ароматом выпечки уже через 10 минут после духовки. Получаются намного вкуснее магазинных. Ингредиенты: Тесто: • Масло — 180 г • Сахар — 90 г • Яйца — 2 шт • Мука — 420–450 г • Разрыхлитель — 1 ч. л. • Соль — щепотка • Ванилин — по желанию Начинка: • Творог — 300 г • Сахар — 2–3 ст. л. • Яйцо — 1 шт • Сметана — 60 г • Крахмал — 2 ст. л. Приготовление: Мягкое масло растереть с сахаром, добавить яйца и перемешать. Всыпать муку, разрыхлитель, соль и замесить мягкое тесто. Для начинки смешать творог, сахар, яйцо, сметану и крахмал до однородности. Тесто раскатать, вырезать кружки, выложить начинку и сложить пополам. Выпекать при 180°C около 20–25 минут до румяной корочки.

Мягкий, сочный, с лёгкой кислинкой и золотистой корочкой — готовьте для летнего чаепития и красивой съёмки! 👉 Смотреть рецепт...

САМОЕ ПРОСТОЕ ДОМАШНЕЕ ПЕЧЕНЬЕ, КОТОРОЕ ВСЕГДА ПОЛУЧАЕТСЯ! МЯГКОЕ, РАСЫПЧАТОЕ И ОЧЕНЬ СДОБНОЕ — ТАЕТ ВО РТУ И ИСЧЕЗАЕТ СО СТОЛА МГНОВЕННО! ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ ДОМАШНЕЕ — РАССЫПЧАТОЕ, НЕЖНОЕ, СДОБНОЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Маргарин — 200 г ✅ Сахар — 200 г ✅ Желтки — 3 шт. ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Соль — чуть меньше 1/2 ч. л. ✅ Ванилин — по вкусу ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. ✅ Мука — примерно 375 г ДОПОЛНИТЕЛЬНО: ✅ Сахар — для посыпки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Маргарин соединить с сахаром и слегка взбить миксером или растереть лопаткой. 2. Добавить соль и ванилин. 3. Ввести 3 желтка и 1 яйцо, перемешать до однородной массы. 4. Муку смешать с разрыхлителем. 5. Частями добавить муку в масляную массу и замесить мягкое тесто. 6. Долго тесто не месить, чтобы печенье не получилось твёрдым. 7. Тесто должно быть средней консистенции — не мягким, но и не тугим. 8. Разогреть духовку до 200°C. 9. Стол слегка подпылить мукой, тесто раскатать пластом толщиной чуть меньше 1 см. 10. Сверху немного посыпать сахаром и слегка прокатать скалкой, чтобы сахар лучше держался. 11. Вырезать печенье формочками, стараясь располагать их как можно ближе друг к другу. 12. Переложить заготовки на противень, застеленный пергаментом. 13. Обрезки теста собрать, снова аккуратно раскатать, посыпать сахаром и вырезать печенье. 14. Выпекать до лёгкого румяного цвета. СОВЕТЫ: ✅ Муку добавляйте постепенно — её количество зависит от размера яйца и качества муки. ✅ Не забивайте тесто мукой, иначе печенье получится жёстким. ✅ Чем меньше перекатывать песочное тесто, тем нежнее будет печенье. ✅ Формочки ставьте близко друг к другу, чтобы оставалось меньше обрезков. ✅ Печенье получается особенно вкусным и рассыпчатым после полного остывания. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

🍦 Домашний пломбир в стаканчике Тот самый сливочный вкус из детства — нежный, воздушный и очень простой в приготовлении ✨ 🛒 Ингредиенты: • сливки 33–35% — 500 мл • сгущённое молоко — 300 г • ванильный сахар — 1 ч. л. • вафельные стаканчики • шоколад или орешки — по желанию 👩‍🍳 Как готовить: 1. Очень холодные сливки взбить миксером до мягких пиков. Масса должна стать воздушной и густой. 2. Добавить сгущённое молоко и ванильный сахар. 3. Аккуратно перемешать лопаткой до однородной кремовой текстуры. 4. Разложить массу по вафельным стаканчикам. 5. По желанию сверху добавить растопленный шоколад, орешки или карамель. 6. Убрать в морозилку минимум на 5–6 часов до полного застывания. ✨ Чтобы было ещё вкуснее: • накрой мороженое плёнкой перед заморозкой • можно добавить немного сливочного масла для более насыщенного вкуса • для супернежной текстуры перемешай мороженое 1–2 раза в процессе заморозки 🍓 Варианты: • добавить клубничное пюре • сделать шоколадный вариант с какао • добавить кусочки печенья • сверху полить солёной карамелью Огромная благодарность вам за то 🙏, что вспоминаете старые добрые рецепты вместе с нами 🥰 Счастья и здоровья вам и вашим близким 🙏 Спасибо за ваши ❤️👍

Как сделать вкуснейший шоколад дома 👍 Получится даже вкуснее, чем из магазина! Отправляйтесь на кухню на поиск простых и доступных ингредиентов. И если нашли, то шикарный десерт уже практически тает у вас во рту. Быстро и просто. Ингредиенты: • 5 столовых ложек какао-порошка • 50 г сливочного масла • 6-8 столовых ложек сахара • 5 столовых ложек молока • 1 чайная ложка муки • Четверть столовой ложки ванильного сахара (опционально, но предпочтительнее) • По желанию – грецкие орехи, мелко нарезанные сухофрукты или другая начинка. Приготовление: 1. Сахар и какао засыпьте в кастрюлю, добавьте к ним 1 столовую ложку молока и хорошо перемешайте. После того, как смесь стала однородной, добавьте ещё 4 ложки молока и отправляйте на средний огонь, постоянно помешивая, до закипания. 2. Убавьте огонь до минимума, добавьте сливочное масло, перемешайте и доведите до кипения ещё раз. 3. Теперь пора снять кастрюлю с огня, но ненадолго. Добавьте в почти-уже-шоколад чайную ложку муки, помешайте. Когда мука полностью растворится, зажигайте огонь и в третий раз доведите смесь до кипения. 4. Выключайте плиту, дайте смеси остыть. Добавьте ванильный сахар и перемешайте. Теперь можно заливать шоколад в любую формочку, которая есть под рукой (только не забудьте смазать её маслом!) и отправлять в холодильник на час-два. Хотите шоколад с орехами? Просто положите их в форму.

ЭТО ВКУС ДЕТСТВА, КОТОРЫЙ НЕВОЗМОЖНО ЗАБЫТЬ! 😍 КОРЖИКИ ПОЛУЧАЮТСЯ МЯГКИЕ, РАССЫПЧАТЫЕ И ПРОСТО ТАЮТ ВО РТУ! КАК БУДТО СНОВА ЗАШЁЛ В ШКОЛЬНУЮ СТОЛОВУЮ ЗА 8 КОПЕЕК! КОРЖИКИ ИЗ СССР — ТЕ САМЫЕ, ЗА 8 КОПЕЕК ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Яйца — 4 шт. ✅ Сахар — 400 г ✅ Растительное масло — 200 мл ✅ Молоко — 160 мл ✅ Разрыхлитель — 1 ч. л. ✅ Соль — по вкусу ✅ Мука — 800 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца разбить в миску, добавить сахар и взбить венчиком или миксером до побеления массы. 2. Добавить щепотку соли и молоко комнатной температуры, тщательно перемешать до растворения сахара. 3. Влить растительное масло, перемешать. 4. Добавить разрыхлитель и ещё раз хорошо размешать. 5. Постепенно всыпать просеянную муку, сначала вымешивая венчиком, затем руками до мягкого, не липкого теста. 6. Тесто сразу разделить на части, раскатать пласт толщиной около 0,8 см. 7. Вырезать коржики формочкой или стаканом. 8. Выложить на противень с пергаментом. По желанию посыпать сахаром. 9. Выпекать при 180°C 20–25 минут до лёгкого румянца. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Кефирное тесто готовится очень быстро и с ним легко работать. Также это тесто можно использовать для приготовления домашней пиццы. Пирожки на этом тесте получаются воздушными и очень воздушными. Тесто универсальное и подойдет для любой начинки. ✅ИНГРЕДИЕНТЫ: Кефир-0,5л. (У меня жирность кефира 3,3 %) Сода-1 ч.л. без горки Соль-1/2 ч.л. Сахар-1/2 ч.л. Яйцо-1 шт. ( у меня домашнее) Мука 600 гр. ( может понадобиться больше или меньше , это зависит от качества и маркировки муки,а так жирности кефира) ( маркировка моей муки и 54-28) ✅НАЧИНКА: Картофель. Молоко. Зажарка из лука и свинины. ПОМНИТЕ, что чем ниже маркировка муки, тем меньше в ней клейковины и тесто менее эластичным будет тесто и менее воздушным☝🏻 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СМОТРИТЕ В ВИДЕО Всех обняла🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗

Это самая вкусная окрошка 🤤⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ ИНГРЕДИЕНТЫ: ⁣⁣⠀ огурец ⁣⁣⠀ колбаса ⁣⁣⠀ картофель ⁣⁣⠀ яйца ⁣⁣⠀ зелень ⁣⁣⠀ соль ⁣⁣⠀ кефир⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ⁣⁣⠀ нарезать кубиками картофель и отварить в подсоленной воде, чтобы воды хватило на отвар. Воду от картофеля не сливаем. Будем её добавлять в саму окрошку. Нарезаем кубиками все ингредиенты. Смешиваем все вместе с отваром от картофеля и кефиром. Добавляем любимую зелень и солим ⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ подаем со сметаной 🤫 ⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀

Советский бисквитный рулет с творожным кремом 🤍 Воздушный бисквит, мягкий творожный крем со сгущёнкой и лёгкая пропитка. Главное - свернуть бисквит горячим, тогда рулет получится красивым и без трещин. Ингредиенты: Для бисквита: • Яйца - 4шт. • Сахар - 120г. • Мука - 100г. • Крахмал - 20г. • Разрыхлитель - 1/2 ч.л. • Соль - щепотка • Ванильный сахар - 1 ч.л. Для творожного крема: • Творог 5-9% - 300г. • Сливочное масло - 100г. • Сахарная пудра - 80-100г. • Сгущёнка - 2-3 ст.л. • Ваниль - по вкусу Для пропитки: • Вода - 80мл. • Сахар - 40г. • Лимонный сок - 1 ч.л. Для украшения: • Сахарная пудра Выпекаем бисквит 10-12 минут при 180 градусах.

В такую жару ловите то что нужно САМЫЙ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ ПЛОМБИРА 🍦 Сохраняете обязательно👆🫶🏻 Теплое молоко смешать со сливочным маслом, довести до кипения. Смешать сахар, крахмал и желтки, перемешать и растереть до получения однородной массы. Добавить в эту смесь немного молока, должна получиться масса, похожая по консистенции на сметану. Когда молоко закипит, влить в него тонкой струйкой желтковую массу, не забывая постоянно помешивать. Довести до кипения. Снять кастрюлю с огня и поставить её в холодную воду, постоянно помешивать эту массу, пока она не остынет и не станет тёплой. Оставить мороженое до полного охлаждения, не забывая периодически помешивать. Затем разлить его по формам и положить в морозилку для заморозки. ⠀

ГОТОВИМ ХВОРОСТ Хрустящее, воздушное лакомство из тонкого обжаренного теста, приготовленное по старинному домашнему рецепту. Легкий, нежный и посыпанный сахарной пудрой — именно такой, каким его делала мама. Ингредиенты: - 1 яйцо - 1 ст.л. сметаны - 1 ст.л. водки - 200 -220 г муки - Соль щепотка Приготовление: Для начала нужно: замесить тесто, смазать растительным маслом, укрыть пленкой и дать отдохнуть минут 15-20. Раскатать тонко (3 мм). Нарезать фигурным ножом полоски, ромбики и т.д.. Жарить в большом количестве растительного масла (хворост должен плавать в масле) с двух сторон . Обсушить на бумажном полотенце. Обсыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!