Публикации канала «На скорую руку рецепты»

Мусс из яблок Нежный, воздушный и лёгкий яблочный мусс без сахара. ~150 руб. ~15 мин (+ ночь охлаждение) ~КБЖУ на всю порцию: ~300/10/5/50 Ингредиенты: Яблоки — 250 г (2-3 шт.) Вода — 70 мл + 50 мл Желатин быстрорастворимый — 10 г Ягоды — для украшения Яблоки очистите, нарежьте кубиками. В сотейнике с 70 мл воды тушите под крышкой до мягкости, около 10 минут. Немного остудите и измельчите блендером в пюре. Желатин залейте 50 мл воды, дайте набухнуть, растопите в микроволновке (10-15 секунд). Влейте желатин в яблочное пюре и взбивайте миксером 7-10 минут до посветления и увеличения объёма. Переложите в форму, уберите в холодильник на ночь. Украсьте ягодами перед подачей. На скорую руку

Слабосолёная форель с коньяком Нежное, плотное и ароматное филе форели собственного посола с коньяком и лимонной цедрой. ~600 руб. ~10 мин (+ 12-18 ч посол) ~КБЖУ на 1 кг рыбы: ~1800/150/100/5 Ингредиенты: Филе форели — 1 кг Соль — 3 ст.л. Сахар — 1 ст.л. Коньяк — 50 мл Цедра лимона — от 0,5 лимона Смешайте соль, сахар, цедру и коньяк. Оботрите этой смесью филе форели с обеих сторон. Заверните рыбу в плёнку и уберите в холодильник на 12-18 часов. Готовую форель промойте холодной водой, обсушите и нарежьте порционными кусками. На скорую руку

Маринованная редиска Хрустящая, острая и ароматная маринованная редиска быстрого приготовления. ~150 руб. ~10 мин (+ 30 мин маринование) ~КБЖУ на всю порцию: ~250/5/20/15 Ингредиенты: Редиска — 500 г Чеснок — 3 зубчика Кинза — пучок Соль — 1 ч.л. Сахар — 1 ч.л. Уксус 9% — 2 ст.л. Вода — 40 мл Масло оливковое — 3 ст.л. Чёрный перец, чили, сванская соль — по вкусу Редиску нарежьте кружочками или дольками, чеснок мелко порубите. В контейнер сложите редиску, чеснок, кинзу, соль, сахар, уксус, воду, масло и специи. Закройте крышку и хорошо потрясите. Оставьте мариноваться на 20-30 минут при комнатной температуре или в холодильнике. На скорую руку

Жареные креветки Сочные, ароматные креветки с паприкой и чесноком, обжаренные на сливочном масле. ~600 руб. ~10 мин. ~КБЖУ на всю порцию: ~550/70/25/10 Ингредиенты: Креветки королевские очищенные — 500 г Масло сливочное — 40 г Паприка — 1 ч.л. Чесночный перец — 1 ч.л. Соль, чёрный перец — по вкусу Лимон — для подачи Креветки разморозьте и обсушите бумажным полотенцем. Посыпьте солью, паприкой, чёрным и чесночным перцем. На сковороде растопите сливочное масло, выложите креветки. Обжаривайте на среднем огне по 1,5-2 минуты с каждой стороны до румяности. Перед подачей сбрызните лимонным соком. На скорую руку

Салат с моцареллой и овощами Свежий, сочный и невероятно лёгкий салат с рукколой, радиччо, кукурузой, огурцом, черри и нежной моцареллой. ~400 руб. ~10 мин. ~КБЖУ на всю порцию: ~650/25/45/30 Ингредиенты: Руккола и радиччо — 75 г Кукуруза консервированная — 200 г Помидоры черри — 1 веточка (около 100 г) Огурец — 1 шт. Сыр моцарелла — 100 г Масло кунжутное — 2 ст.л. Соль, чёрный перец — по вкусу Огурец нарежьте кубиками или полукольцами, черри разрежьте пополам, моцареллу разорвите руками на небольшие кусочки. В салатнике смешайте рукколу с радиччо, добавьте кукурузу, огурец, черри и моцареллу. Полейте кунжутным маслом, посолите, поперчите и аккуратно перемешайте. На скорую руку

Хрустящие куриные крылья с чесночным маслом Сочные, хрустящие крылья с ароматной корочкой из крахмала и прованских трав. ~450 руб. ~10 мин (+ 40 мин запекание) ~КБЖУ на всю порцию (1 кг): ~2100/120/160/20 Ингредиенты: Куриные крылья — 1 кг Крахмал (кукурузный или картофельный) — 3 ст.л. Соль — 1 ч.л. Перец — 0,5 ч.л. Прованские травы — 1 ч.л. Чеснок — 3 зубчика Для масла: Масло сливочное — 30 г Чеснок — 2 зубчика Зелень — по вкусу Соль — по вкусу Крылья промойте, обсушите. Смешайте соль, перец, прованские травы, крахмал и измельчённый чеснок, обваляйте крылья. Выложите на противень с пергаментом. Запекайте при 200°C 15-20 минут с каждой стороны (всего 35-40 минут). Для масла растопите сливочное масло, добавьте измельчённый чеснок, зелень и соль. Подавайте крылья политыми чесночным маслом. На скорую руку

Домашняя пицца «Маргарита» на сковороде Быстрая и вкусная пицца на тонком яично-молочном тесте. ~150 руб. ~10 мин. ~КБЖУ на всю порцию: ~450/25/25/30 Ингредиенты: Мука — 40 г Молоко 2,5% — 40 мл Яйцо — 1 шт. Моцарелла — 50 г Помидоры — 50 г Соус томатный или кетчуп — 15 г Соль, сухой чеснок, базилик — по вкусу Масло — для смазывания В миске смешайте яйцо, муку, молоко и соль до однородности. Помидоры нарежьте тонкими кружочками, сыр натрите. Разогрейте сковороду, смажьте маслом. Вылейте тесто и обжарьте с двух сторон до готовности. Смажьте лепёшку томатным соусом, посыпьте половиной сыра, выложите помидоры, добавьте оставшийся сыр и специи. Накройте крышкой и держите на медленном огне, пока сыр не расплавится (2-3 минуты). На скорую руку

Запечённая рыба с овощами Сочное филе белой рыбы, запечённое с замороженными овощами в ароматной заправке из оливкового масла, чеснока, паприки и лимонного сока. ~500 руб. ~10 мин (+ 25 мин запекание) ~КБЖУ на всю порцию: ~700/80/30/25 Ингредиенты: Филе белой рыбы (треска, хек, минтай) — 500 г Овощи замороженные (брокколи, стручковая фасоль, цветная капуста и т.п.) — 300 г Масло оливковое — 30 мл Чеснок сухой — 1 ч.л. Паприка копчёная — 0,5 ч.л. Сок лимона — 1 ст.л. Соль — по вкусу В форму для запекания выложите замороженные овощи, сверху разместите кусочки рыбы, посолите. Смешайте оливковое масло, сухой чеснок, паприку, соль и лимонный сок. Полейте рыбу получившейся смесью. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут. Дайте блюду постоять 5 минут перед подачей. На скорую руку

Оладьи с яблоками на кефире Нежные, воздушные оладьи с сочными кусочками яблока. ~150 руб. ~15 мин. ~КБЖУ на всю порцию (8-10 шт.): ~700/20/25/100 Ингредиенты: Кефир 1,5% — 200 мл Яйцо — 1 шт. Яблоки — 3 средних (около 400 г) Мука (смесь цельнозерновой и рисовой) — 120 г Разрыхлитель — 0,5 ч.л. Соль — щепотка Масло растительное — для жарки Смешайте кефир, яйцо, разрыхлитель, муку и соль до однородности. Яблоки очистите, нарежьте мелкими кубиками, добавьте в тесто и перемешайте. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте тесто ложкой, формируя оладьи. Жарьте под крышкой на слабом огне с обеих сторон до золотистого цвета. На скорую руку

Завтрак с яйцом, сыром и лавашом Быстрый и сытный завтрак — хрустящие рулетики из лаваша с начинкой из сыра, варёных яиц, зелени и сметаны. ~200 руб. ~10 мин. ~КБЖУ на всю порцию (2-3 рулета): ~700/35/45/35 Ингредиенты: Лаваш — 1 лист Сыр твёрдый — 100 г Яйца варёные — 3 шт. Сметана — 1-2 ст.л. Зелень (укроп, петрушка) — пучок Соль, перец — по вкусу Сыр и яйца натрите на крупной тёрке, зелень мелко нарежьте. Смешайте всё со сметаной, при необходимости посолите и поперчите. Начинку выложите на лаваш, сверните плотным рулетом или конвертом. Обжарьте на сухой разогретой сковороде или гриле с двух сторон до румяной хрустящей корочки. На скорую руку

Салат «Фантазия» с курицей и пармезаном Нежный, сытный и очень вкусный салат с отварной курицей, помидорами, пармезаном и хрустящими сухариками. ~350 руб. ~10 мин. ~КБЖУ на всю порцию: ~800/50/55/30 Ингредиенты: Куриная грудка отварная — 250 г Помидоры — 2 шт. Лист салата — 50 г Сыр пармезан — 50 г Сухарики из белого батона — 30 г Укроп — пучок Майонез — 2-3 ст.л. Соль, перец — по вкусу Курицу, помидоры и сыр нарежьте кубиками или соломкой. Листья салата порвите руками, укроп мелко порубите. Смешайте все ингредиенты, посолите, поперчите, заправьте майонезом. Сухарики добавьте перед подачей, чтобы остались хрустящими. Салат лучше готовить на один раз. На скорую руку

Куриное рагу с овощами и сыром Сочное и ароматное рагу из куриного бедра с кабачками, перцем, помидорами и луком в нежной творожной заправке. ~400 руб. ~20 мин. ~КБЖУ на всю порцию: ~600/45/30/25 Ингредиенты: Филе куриного бедра — 180 г Кабачки — 230 г Помидоры — 100 г Перец сладкий — 80 г Лук репчатый — 20 г Сыр творожный — 25 г Вода — 130 мл Масло подсолнечное — 5 г Соль, паприка — по вкусу Зелень — для подачи Филе нарежьте кусочками, обжарьте на масле до лёгкой корочки. Добавьте нарезанные кубиками овощи, посолите, влейте воду. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 15-20 минут. В конце добавьте творожный сыр и паприку, перемешайте до растворения сыра. Подавайте, посыпав зеленью. На скорую руку

Белковые лодочки с грушей и сыром Нежная творожная основа с грушей, камамбером, сыром с плесенью и прованскими травами. ~350 руб. ~15 мин (+ 25 мин выпечка) ~КБЖУ на всю порцию (2 шт.): ~900/65/45/50 Ингредиенты: Творог 2% — 180 г Белок яичный — 1 шт. Мука (любая) — 40 г Разрыхлитель — 0,5 ч.л. Соль — по вкусу Груша — 80 г Сыр камамбер — 90 г Сыр лёгкий (15%) — 60 г Сыр с плесенью — 60 г Прованские травы — по вкусу Смешайте творог, белок, муку, соль и разрыхлитель до мягкого слегка липкого теста. Смочите руки водой, сформируйте 2 лодочки. Грушу нарежьте тонкими слайсами. Натрите лёгкий сыр, посыпьте лодочки, сверху выложите грушу и кусочки мягких сыров (камамбер и сыр с плесенью). Посыпьте прованскими травами. Выпекайте при 180°C 20-25 минут. На скорую руку

Картофельные сэндвичи Хрустящие картофельные слайсы, запечённые с сыром, с начинкой из творожного сыра, колбасы и огурца. ~200 руб. ~15 мин (+ 15 мин запекание) ~КБЖУ на всю порцию (2 шт.): ~500/20/25/40 Ингредиенты: Картофель — 1 крупный Сыр твёрдый — 40 г Сыр творожный — 40 г Колбаса — 30 г Огурец свежий — 30 г Соль — по вкусу Картофель нарежьте тонкими слайсами, посолите. На противень с пергаментом выложите картофель в 4 ряда, образуя 2 прямоугольника (по 2 ряда на каждый). Посыпьте тёртым сыром. Запекайте при 200°C 12-15 минут до золотистого цвета. Аккуратно отделите картофельные основы от пергамента. На одну половину каждого сэндвича выложите творожный сыр, колбасу и огурец. Накройте второй половиной. На скорую руку

Простейший вишнёвый штрудель на завтрак Быстрый и вкусный штрудель из лаваша с творожной начинкой и сочной вишней. ~250 руб. ~10 мин (+ 20 мин выпечка) ~КБЖУ на весь штрудель: ~1100/65/30/130 Ингредиенты: Лаваш тонкий — 1 лист Творог — 360 г Вишня (свежая или замороженная, без косточек) — 150 г Яйцо — 1 шт. Сахар или сахарозаменитель — по вкусу Кунжут — для посыпки (по желанию) Творог смешайте с сахаром и яйцом до однородности. На лаваш равномерно распределите творожную массу, сверху выложите вишню. Сверните плотным рулетом. Переложите на противень, смажьте желтком (по желанию) и посыпьте кунжутом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут до золотистого цвета. На скорую руку

Яичный блин с кунжутно-сырной корочкой Нежный яичный блин с хрустящей кунжутно-сырной корочкой, начинённый моцареллой, помидором и шпинатом. ~150 руб. ~10 мин. ~КБЖУ на всю порцию: ~450/30/30/10 Ингредиенты: Яйца — 2 шт. Сыр твёрдый — 30 г Моцарелла — 15 г Кунжут — 1 ч.л. Помидор — ½ шт. Шпинат — горсть Сковороду разогрейте, посыпьте кунжутом и тёртым сыром. Яйца взбейте, вылейте поверх сыра. Когда яйцо схватится, на одну половину выложите шпинат, нарезанный помидор и моцареллу. Накройте второй половиной, жарьте до расплавления сыра. На скорую руку

Быстрый обед за 15 минут в одной сковороде Ароматная паста с копчёными колбасками и овощами в томатно-сливочном соусе. ~450 руб. ~20 мин. ~КБЖУ на всю порцию: ~2000/70/80/230 Ингредиенты: Макароны твёрдых сортов — 350 г Колбаски копчёные — 6 шт. (около 300 г) Сливки 10% — 200 мл Томаты перетёртые — 200 г Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Сыр твёрдый — 100 г Соль, перец, паприка, чесночная соль, приправа для гриля, прованские травы — по вкусу Зелень — для подачи Вода — по необходимости Колбаски нарежьте шайбами, обжарьте. Добавьте мелко нарезанные лук и морковь, жарьте 3-4 минуты. Всыпьте специи и томатный соус, перемешайте. Добавьте сухие макароны, влейте сливки и воду так, чтобы жидкость чуть покрывала макароны. Накройте крышкой и тушите 10-12 минут до готовности пасты. Снимите крышку, посыпьте сыром и зеленью, перемешайте. На скорую руку

Салат с запечёнными перцами Яркий, ароматный салат из запечённых болгарских перцев с маслинами, луком и зеленью. ~300 руб. ~15 мин (+ 40 мин запекание) ~КБЖУ на всю порцию: ~450/5/35/20 Ингредиенты: Перец болгарский — 3 шт. Маслины — 100 г Лук (сладкий) — 1 шт. Зелень (петрушка, кинза) — пучок Сок лимона — 1 ст.л. Масло оливковое — 3 ст.л. Соль, перец — по вкусу Перцы запеките при 180°C 30-40 минут. Горячие переложите в миску, накройте плёнкой и оставьте до остывания. Затем очистите от кожицы и семян, нарежьте полосками. Добавьте маслины, тонко нарезанный лук и рубленую зелень. Заправьте оливковым маслом и лимонным соком, посолите, поперчите. На скорую руку

Хрустящий пирог с картошкой, сыром и ветчиной Нежный слоёный пирог из теста фило с начинкой из запечённого картофеля, ветчины и сыра. ~350 руб. ~15 мин (+ 30 мин выпечка) ~КБЖУ на весь пирог: ~1600/60/90/120 Ингредиенты: Тесто фило — 5 листов Картофель запечённый — 1-2 шт. Ветчина — 3-5 слайсов Сыр — 5-7 слайсов Масло оливковое — для смазывания Соль, перец — по вкусу Противень застелите пергаментом, смажьте маслом. Выложите слоями: ветчину, нарезанный кружками картофель, сыр, посолите, поперчите. Накройте листами теста фило, каждый смазывая оливковым маслом. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистого цвета. На скорую руку

Ленивый ужин — курица с рисом в духовке Простой и сытный ужин, где всё готовится в одной форме. ~350 руб. ~10 мин (+ 50 мин запекание) ~КБЖУ на всю порцию: ~1100/65/30/130 Ингредиенты: Куриное филе — 200-300 г Рис — 200 г Морковь — 0,5 шт. Сливочное масло — 20-50 г Вода — 500 мл Соль, перец, приправы — по вкусу Укроп — для подачи Морковь натрите на крупной тёрке. В форму для запекания выложите промытый рис, морковь, куриное филе (нарезанное кубиками), специи. Залейте водой так, чтобы она была на 1-2 см выше риса. Сверху разложите кусочки сливочного масла. Плотно накройте фольгой. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 45-50 минут. Перед подачей посыпьте укропом. На скорую руку