Суп как конструктор 🍲
Где брать суп для малышей, когда ты на работе работу работаешь, а дети дома и обед никто не отменял?
У нас суп едят только младшие. Остальная семья его бойкотирует 😅 Поэтому солянки и гороховые не варю, даже борщ теперь редко. Для мальчишек чередую два простых варианта.
Овощной суп с мясом
В кастрюлю отправляю картошку, морковку, лук и что есть из овощей: кабачок, брокколи, цветную капусту. Подойдут и свежие, и замороженные.
Варю, пробиваю блендером, а потом отдельно добавляю мелко нарезанное готовое мясо. Например, ту самую отварную индейку из мясных заготовок. Все, суп собран.
Суп с лапшичкой на бульоне
После варки индейки бульон тоже идет в дело. Часть добавляю к мясу с овощами, которое тушится в кастрюле. Остальное увариваю без крышки, чтобы объем уменьшился в два-три раза.
Получается концентрированный бульон: остужаю, разливаю по небольшим контейнерам и замораживаю. Места в морозилке мало, хранить так гораздо удобнее.
С вечера перекладываю контейнер в холодильник. Утром остается разбавить бульон водой, довести до кипения, добавить вермишель-паутинку и зелень. Ту самую, которую морозила с солью, поэтому дополнительно солю уже по вкусу. Готовое мясо тоже можно добавить отдельно.
Вместо лапши можно взять крупу, но паутинка для меня самый быстрый вариант. Такой суп могу собрать сама до работы или оставить домашним простую инструкцию.
Пару дней мальчишки едят лапшичку, потом овощной с мясом. А какой-то день можем и без супа обойтись.
Вот такой у меня суповой конструктор: бульон, мясо и овощи заготовлены отдельно. На неделе остается собрать из них обед, а не начинать каждый раз с кастрюли и сырой индейки.
Что беру детям на долгие осенние прогулки 🍂
Мы очень любим гулять! Сейчас, конечно, времени на это стало поменьше, но если выдаются хорошие выходные, можем спокойно провести на улице 2–3 часа, а то и больше.
И тут главное правило: голодные дети долго не гуляют 😁
Поэтому на длительные прогулки я обязательно собираю небольшой запас еды.
Что обычно беру с собой:
🍌 Бананы. Самый простой перекус, ничего не надо готовить.
🥨 Сухофрукты. Удобно брать небольшими порциями.
🥪 Бутерброды с сыром или мясом.
🫓 Лепешки роти с сыром. Отлично заходят и в холодном виде.
🌯 Домашняя шавуха в лаваше. Если планируем гулять долго, это уже почти полноценный обед.
Но самое главное осенью, конечно, термос с чем-нибудь тепленьким.
Я в последнее время прямо пристрастилась к ягодно-фруктовому чаю «Не болей!» от Enigmatea. В составе шиповник, боярышник, облепиха, малина, смородина, клюква, яблоки, каркаде и еще куча всего вкусного. Есть даже имбирь, мята и лемонграсс.
Получается очень ароматный чай с приятной ягодной кислинкой. И что мне особенно нравится, без кофеина.
Обычно завариваю его и смешиваю примерно пополам с домашним компотом из сухофруктов. Мальчишкам такое сочетание очень заходит!
Причем у нас уже целый ритуал: только вышли гулять, а уже хочется остановиться и попить чего-нибудь тепленького 😁
Вообще заметила, что с термосом и запасом еды гуляется гораздо спокойнее. Никто не ноет, что проголодался, не приходится срочно искать кафе или бежать домой.
Так что пока погода позволяет, стараемся ловить хорошие осенние деньки. Скоро ведь начнется сезон, когда даже нос на улицу высовывать не захочется 🍂
Золушка на хозяйстве: мясные заготовки 😅
В эти выходные я прям Золушка на хозяйстве. Закупила филе бедра индейки и куриную грудку, пополняю запасы. По домашнему фаршу уже соскучилась!
Что заготовили:
▪️ Фарш из индейки и курицы. Прокрутили и расфасовали в вакуумные пакеты примерно по 800 г. Получилось четыре пакета, нам примерно на две недели.
Если готовку буду делегировать, мои обжарят его с томатной пастой, получится а-ля болоньезе. Или сделают со сливками. Если сама доберусь, будут тефтельки или котлеты. Главное, что фарш уже есть.
▪️ Отварное филе бедра индейки. Отварила в большой кастрюле. Разобрала на волокна и заморожу порциями с бульончиком. Часть съедим сразу: у нас даже просто отварная индейка отлично улетает.
Потом можно добавить ее в готовый рис или другую крупу. Для семьи еще овощи, специи, и уже новое блюдо. Себе сейчас оставляю мясо и гарнир отдельно, так проще считать калории.
▪️ Индейка и курица с овощами. Оставшееся мясо, примерно пару килограммов, нарезала кусочками. Отправила в чугунную кастрюлю с тремя луковицами, тремя морковками и болгарским перцем.
Добавила соль, паприку, бульон от индейки и оставила томиться под крышкой на полтора часа. После остывания расфасовала вместе с подливкой и заморожу уже готовым. На неделе останется разогреть и добавить гарнир.
Еще купила две скумбрии, их планирую просто запечь в духовке.
По белку запас получается хороший. С работой особенно ценю возможность достать готовое и быстро собрать ужин.
Девочки, мне же заняться больше нечем, нашла себе еще один геморрой на голову 😂
Решила немного улучшить спортивную форму, нашла тренера, и она велела мне несколько дней считать КБЖУ.
И тут я поняла, что все, кто постоянно считает калории, просто герои! Снимаю перед вами шляпу 🎩
Для меня это всегда было стрессом, но решила попробовать. И что вы думаете?
Я тут активно пропагандирую гарвардскую тарелку, сама ее соблюдаю, вся такая молодец. А по факту каждый день перебираю жиры и не добираю углеводы!
Причем углеводы у меня на тарелке есть всегда!
Моя норма по рекомендации тренера:
- 1900 ккал
- 120 г белка
- 67 г жиров
- 204 г углеводов (70% сложных, 30% быстрых)
И вот тут задачка со звездочкой ⭐
Казалось бы, не хватает углеводов? Пойду печеньку съем! Ага, щас. Вместе с ней сразу прилетают жиры, которых и так перебор.
А жиры набегают буквально из мелочей.
Захотелось зеленой пасты к гречке, добавила две столовые ложки. Бах! Сразу около 20 г жира, потому что половина пасты состоит из масла.
В другой день свекровь угостила жареными крылышками в панировке. И опять жиры улетели в космос.
А еще орешки, соусы, масло в гарнирах... Вроде все по чуть-чуть, а к концу дня перебор.
Фотографии своих тарелок прикреплю. Вроде все вполне прилично и сбалансированно.
Теперь план такой: выбирать более постные источники белка, следить за маслами и соусами, попробовать пить кофе без молока. И добирать углеводы без лишних жиров.
Вообще, цель у меня не столько похудеть, сколько улучшить качество тела: выровнять осанку, укрепить мышцы, подтянуть рыхленькие местечки. А то работа сидячая, движения мало.
В общем, буду стараться! И еще раз респект всем, кто постоянно считает КБЖУ. Это, блин, реально непросто!
Девчонки, я тут полезла на канал за рецептом творожных вафель и обнаружила, что уже больше недели ничего не постила 🥲
Вот что значит человек вышел на работу. Работа меня немножко поглотила.
Питаемся мы при этом не то чтобы плохо. Скорее однообразно. Новых рецептов почти нет, просто крутим по кругу то, что уже проверено и что можно быстро собрать вечером.
Из гарниров стандартная карусель: гречка, булгур, картошка, макароны.
Овощи тоже стараюсь подкладывать к каждому приему пищи. Брокколи сейчас стала варить в кипятке минут 5–7. Я бы ее вообще практически сырой ела, но дети любят помягче.
Еще в ход идут капуста, баклажаны, перцы, кабачки. А в последнее время я вообще перестала стесняться замороженных овощных смесей. Высыпала на сковородку, приготовила и прекрасно. Сейчас скорость важнее.
С белком тоже без особых открытий.
Доели все мои запасы из морозилки: стрипсы, рулетики в беконе. Фарш тоже благополучно закончился.
Поэтому сейчас на постоянке:
- филе бедра курицы, сразу около 3 кг под фольгой;
- шашлычки из филе бедра индейки;
- рыба.
Курицу теперь часто маринует муж. Повадился делать с хмели-сунели и винным уксусом, и получается отлично.
А с рыбой иногда вообще читерю. У нас в рыбном магазине можно купить рыбу и там же за 150 рублей попросить ее приготовить. Ну а что делать. Человек на работу вышел 😁
Еще делала творожную запеканку и половину, как обычно, отправила в морозилку.
Но есть за что себя и похвалить!
Хреновину мы все-таки сделали. Спасибо огромное всем, кто советовал крутить хрен в пакет. Я реально натянула пакет прямо на мясорубку и прокручивала туда. Это прям спасение от соплей и слез 😁
Еще сделала заготовку зелени в морозилку: порубила укроп и петрушку, немного присыпала солью, утрамбовала в маленькие контейнеры и заморозила. Получилось четыре контейнера.
А в планах на ближайшее время: купить наконец мясо и накрутить фарша. Я уже соскучилась по котлетам, и дети, кажется, тоже. И хочу снова сделать кабачковую икру, уже не как заготовку на зиму, а просто на еду.
В общем, никаких кулинарных подвигов за эти дни не случилось. Просто жизнь работающей матери троих детей.
Но канал, оказывается, очень полезная штука. Хотя бы для того, чтобы самой зайти сюда и найти рецепт творожных вафель.
Так что возвращаюсь. Что есть, то есть ❤️
Хрен куда пристроишь?
Перепал мне тут с бабушкиной дачи целый огород хрена. В общем, хрена теперь до хрена, и главный вопрос: куда его пристраивать?
У нас в семье из хрена всегда делали хреновину. Такая заготовка на зиму, которую потом ешь и чувствуешь, как простуда в ужасе обходит твой дом стороной 😁
Рецепт, как водится у мам и бабушек, звучит примерно так: «Да все по вкусу!» Но примерные пропорции я все-таки добыла:
🍅 1 кг помидоров
🫑 500 г болгарского перца
🧄 150 г чеснока
🌱 150 г хрена
🧂 примерно 1 ст. ложка соли без горки
Хрен очищаем и все вместе в свежем виде прокручиваем через мясорубку. Насчет блендера не уверена: хрен парень серьезный, не каждый блендер с ним договорится.
Добавляем соль, перемешиваем, разливаем по банкам или бутылкам и убираем в холодильник. У нас такая хреновина спокойно хранится всю зиму.
А дальше кто во что горазд.
Папа у меня любит добавлять ее прямо в борщ или другой суп для остроты. Тетя намазывает на хлеб и ест вприкуску с супом. Получается такая ядреная антипростудная витаминная бомба.
А теперь рассказывайте, что вы делаете с хреном? Может, у вас есть какой-нибудь семейный рецепт, который передается от мам и бабушек?
Делитесь, буду пробовать. А то хрена у меня еще много 😁
Куриные рулетики — заготовка, которую не нужно размораживать.
Обещала выложить рецепт. Рулетики выглядят нарядно, легко подойдут и для ужина, и для праздничного стола. Особенно выручают, если гости уже на пороге.
На 8 штук нужно:
- 4 куриные грудки
- 50 г песто (по 1 ч. л. на рулет)
- упаковка моцареллы (или любого сыра)
- 150 г бекона (по 1–2 полоски на рулет)
На видео показала, как сворачиваю
Готовить просто:
1. Достаём рулетики из морозилки.
2. Кладём на противень.
3. Выпекаем в духовке при 180°С около 30 минут, в аэрогриле достаточно 17 минут.
Рулетики получаются мягкие, сочные, ароматные, особенно если любите вкус базилика. У меня часть была без бекона (просто не хватило упаковки), и даже так они отлично зашли. Так что бекон — опция, а не обязательное условие👌
В эти выходные готовим по лайту 😁
Погода у нас шикарная, поэтому честно: провести полдня на кухне вообще не хотелось. На рынок тоже не доехала. Может, выберусь вечерком на неделе, пока еще сезон овощей.
Но совсем ничего не готовить тоже не вариант. Потому что потом наступит понедельник, и начнется любимое: «Мама, что поесть?» 😅
Так что быстренько сделала базу на неделю.
🍗 По белку
Взяла 3 кг филе бедра индейки. Из него будем делать шашлычки: часть замариную и оставлю в холодильнике, часть сразу отправлю заготовкой в морозилку.
Еще взяла куриную грудку. Она пойдет на стрипсы. А если сегодня хватит сил и времени, оставлю несколько крупных кусочков на рулетики (рецепт выложу отдельным постом). Штук 10 в морозилку кину, чтобы потом просто достать и приготовить.
🥒 Овощи
Пока сезон, хочется есть их буквально тазиками.
В сковородку со съемной ручкой накидала крупными кусочками:
- баклажаны
- кабачки
- сладкий перец
Соль, сухой чеснок, сладкая паприка, немного масла.
Обжарила все на довольно сильном огне около 10 минут. Потом сняла ручку со сковородки и отправила ее прямо в духовку еще минут на 15.
Получаются отличные овощи: уже готовые, но еще слегка аль денте, не превратившиеся в кашу.
Параллельно мы с детьми играли на кухне в настолку, а в духовке запекался паштет. В этот раз сделала его из печени индейки.
И раз духовка все равно работает, туда же отправились 4 свеклы от свекрови с дачи. Каждую просто завернула в фольгу прямо в кожуре.
Теперь они лежат готовые в холодильнике. Можно порезать дольками и съесть как гарнир, можно добавить в салат. В общем, еще одна заготовка, с которой на неделе ничего делать не надо.
На этом все. Гарниры будем варить уже по ходу недели вечером.
И знаете что? Хватит с меня кухни 😁
У нас бабье лето, солнце и, кажется, последние по-настоящему теплые деньки. Поэтому сворачиваем производство и уходим с детьми на пикник и на пляж.
Потому что заготовки заготовками, а бабье лето ждать не будет.
А попа в мыле у мамы еще успеет побыть всю рабочую неделю 😂
Как мы питались эту рабочую неделю
Когда я писала, что с выходом на работу наше питание будет упрощаться, я примерно вот это и имела в виду 😁
Неделя у меня была довольно сумасшедшая: я моталась туда-сюда, обедала как придется и вообще периодически выпадала из домашней жизни.
Но дома внезапно все продолжали есть 😁 И тут, конечно, огромное спасибо мужу, который очень удачно подхватил кухню.
На фото наша еда на несколько дней 👆
🍗 Филе бедра курицы
Маринуем в масле, соли и хмели-сунели. Потом выкладываем на противни, накрываем сверху фольгой и запекаем 40 минут при 170 градусах.
Мы делаем сразу два противня, потому что уж если включать духовку, то по полной.
🐟 Минтай
Покупаю филе уже в брикетах. Даже не размораживаем: прямо из морозилки в аэрогриль примерно на 20 минут.
🦃 Детям биточки из индейки с овощами
Готовые из ВкусВилла. Витек любит, состав хороший, поэтому вообще без угрызений совести.
🍝 На гарнир:
• макароны с соусом болоньезе из ВкусВилла
• булгур, который сварили на соке, оставшемся от курицы
• запеченная картошка
• запеченная морковь
Картошку и морковь тоже максимально просто: соль, хмели-сунели и в духовку.
🥦 И сразу два противня овощей
Кабачки, баклажаны, цветная капуста, перец, лук. Ставим все вместе примерно на 30 минут и забываем.
Вот, собственно, когда я говорю «упростить питание», я имею в виду именно это.
Не придумать семь разных ужинов на неделю, а один раз собрать конструктор: несколько белков + несколько гарниров + куча овощей. А дальше каждый собирает себе тарелку из того, что хочет.
И еще я поняла одну вещь. Мужу моих постов уже недостаточно 😁 Он честно идет в канал искать рецепт, потом пишет мне: «А где?», а я понимаю, что рецепт вроде был... но где-то у меня в голове.
Поэтому решила сделать следующий уровень семейной организации: буду собирать PDF-инструкции с готовым планом еды на неделю.
Что купить, что замариновать, что запечь, сколько и как приготовить. Чтобы я закупила продукты, отдала инструкцию, а дальше по возможности кухня работает уже без моего непосредственного участия.
Если хватит сил довести эту затею до нормального вида, буду выкладывать PDF сюда тоже. Можно будет просто скачать, купить продукты по списку и повторить всю заготовку.
Так что лайкайте, если вам такое надо. Буду понимать, что делаю инструкции не только для собственного мужа 😁
Девочки, я вышла на работу 😅
Так что теперь здесь будет все больше рецептов из серии «быстро, просто и желательно сразу на несколько дней».
Сейчас перестраиваюсь на новый режим и пытаюсь по максимуму организовать готовку выходного дня. И активно подключаю домашних.
Муж уже несколько раз готовил по выходным, и, блин, это просто офигенно. Берет рецепт из моего же канала и делает. Все! Моя задача только обеспечить продуктами.
Что заготовила в этот раз 👇
🍆 Баклажаны
Нарезала колечками и запекла. Причем делаю сразу два противня, потому что один вообще нет смысла пачкать. Спокойно едим потом в течение недели.
🥒 Кабачки
Туда же, в духовку. Еще пара противней запеченных овощей готова.
🥦 Цветная капуста
Пока сезон овощей, пользуемся по максимуму. Просто кидаю в подсоленную кипящую воду на 12 минут, остужаю и убираю в холодильник.
Я обычно делаю дня на три, потому что среди недели еще раз закинуть овощи вообще не проблема. Но если убрать в вакуум, то спокойно проживет и подольше.
🥒 Кабачковая икра
Ее тоже замучу: приготовлю, проблендерю и разложу по банкам. В стерилизованной банке в холодильнике она хранится отлично.
Рецепт кабачковой икры 👇
https://max.ru/id482415861027_biz/AZ-eeaVkBRo
Короче, моя система сейчас такая:
выходные = закупка + максимальное количество заготовок на неделю.
Про мясные заготовки уже рассказывала на канале. Там и закупки, и рецепты 👇
🥩 Мясная закупка:
https://max.ru/id482415861027_biz/AZ0vyGqSYXs
🍗 Куриная закупка:
https://max.ru/id482415861027_biz/AZ40jHNzEXM
А дальше среди недели уже гораздо проще собрать нормальную еду и не стоять каждый вечер у плиты 🙌
Посмотрим, как долго я продержусь в этой системе 😂
Лето было такое, что прям не хочу его отпускать. У мамы на огороде в этом году форменный урожайный взрыв. Перец вырос просто гигантский и сладкий, сорт рамиро вообще роскошь! Малина в августе, ремонтантная, ягоды нереального размера, это просто счастье собирать. Помидоров черри и обычных набрала с собой целую гору.
🥒Дальше кабачки. Взяла несколько огромных, буду делать снова кабачковую икру и сразу раскладывать в стерильные банки и в холодильник. На всю зиму конечно не хватит, но месяца до ноября точно можно будет лакомиться.
🌶Перец отдельная история, сорт рамиро, летний, ароматный, самый сладкий из всех какие пробовала. В том году я делала суповую заправку: лук, морковку, перец, зелень и чеснок перекручивала и замораживала. В этом году так не получится, места в морозилке около 0. Поэтому план такой, перец замораживаю отдельно сам по себе, а заправку для супа буду готовить постепенно в течение зимы, пережарку лук+морковь в морозилку.
Зимой цена перца доходит до 500-600 рублей за килограмм. У меня же он мамиными руками выращен и достался бесплатно. Так что моя задача на ближайшие дни простая, найти место в морозилке и утрамбовать все, что привезла.
Пока за окном сентябрь и рабочие будни, в морозилке у меня будет спрятан кусочек лета. И это, если подумать, тоже маленькое счастье🥹
Отчет с фронта: муж и гарвардская тарелка
Уехала я с младшими к родителям на недельку, а муж остался со старшим на хозяйстве. И присылает фотки. Сижу, смотрю и не верю глазам своим.
Наготовил овощей на полнедели, все запеченное, без лишнего масла. Белок сделал. Макароны в качестве углеводов, крупы тоже в деле. В общем, все по системе: овощи, белок, углеводы. Заготовки мои, конечно, из морозилки уже подъедены, ну да ладно, вернусь и начну все заново, с тряпкой в руках как положено😁
Оказывается, метод гарвардской тарелки подошел не только мне, но и папе нашему. И это реально отрадно, потому что одна бы я себе такую красоту вряд ли готовила каждый день, а тут все потихонечку втягиваются само собой и получается очень органично.
Дети смотрят, что едят взрослые, и потихонечку перестраиваются сами. То там, то тут кто-нибудь возьмет и положит себе овощ на тарелку без напоминаний.
Так что я, честно, порадовалась. Прям порадовалась и похвасталась вам тут😜
Печеночный паштет с бататом и кокосовым молоком
Подружка тут открыла мне почти америку 😅 оказывается печень для паштета не обязательно жарить или варить, ее можно запечь. Решила попробовать и вообще не пожалела.
Взяла подложку куриной печени, там было 450 грамм, один клубень батата грамм на 250-300 и одну луковицу. Лук порубила крупно, батат брусочками. Сверху выложила печень, присыпала кориандром. Солить не стала, соль добавила уже в готовое блюдо.
Запекла все вместе 20 минут на 180 градусов, а потом пробила блендером с кокосовым молоком, бренд Aroy-D, оно жирненькое. Добавила примерно пол пачки, вышло грамм 120-150.
И тут случилось волшебство 🥥 кокосовое молоко дало сладковатый привкус, а вкус печени почти не чувствуется, все сглаживается очень мягко и приятно. Получился нежный, немного сладковатый паштет с легкой ноткой кориандра, консистенция получилась воздушная за счет батата.
В общем, если печень у вас в семье не в почете, запекание с бататом и кокосовым молоком отлично меняет ее вкус и текстуру 🙌
Кукуруза запеченная
Девочки, признаюсь: варить кукурузу часами это не про меня. У меня есть духовка и 20 минут, и этого достаточно для полного счастья.
Беру сладкую кукурузу на рынке (сорт не важен, главное сезон), заворачиваю каждый початок в пергамент, как конфету, солю. При желании добавляю кусочек масла гхи, будет только вкуснее. И в духовку на 180 градусов на 20 минут.
Результат: мягкая, сочная, очень сладкая кукуруза, от которой невозможно оторваться 😋
Если в духовке есть свободное место, подкидываю рядом баклажаны, порезанные кольцами по 1 см. Грешу тем, что смазываю их капелькой майонеза, тогда они не сухие, а мягкие и сочные. Тоже 20 минут и готово.
Пользуйтесь сезоном овощей, пока он есть! Просто нямочка и никаких многочасовых кастрюль 🌽
Песто классический 🌿🧄
Сделала тройную порцию песто, делюсь рецептом, морозьте обязательно на зиму, если еще есть место в морозилке😜
Что берем:
- Базилик свежий - 100 г (веточки понежнее, толстые стебли не трогаем)
- Масло - 100 г (можно пополам оливковое и подсолнечное, если надо сэкономить, а нам всегда надо!)
- Пармезан - 50 г, порубленный кусочками
- Кедровые орехи - 50 г (можно микс с кешью или заменить грецкими)
- Сок лимона - 20 г
- Чеснок - 1 зубчик (по желанию, но с ним мне вкуснее)
- Соль 0,5ч.л.
Как готовим 🔪
Сначала в блендер летит вся жирная компания: масло, пармезан, орехи, следом чеснок целыми зубчиками, лимонный сок и соль. Пробиваем это до однородности, чтобы блендеру было легче работать.
А зелень докидываем постепенно, небольшими порциями. Если запихать все сразу, мой блендер не справится.
Хранение
Готовый песто раскладываем по формочкам (у меня получилось 20 порций по 50 г из х3 ингредиентов) и убираем в морозилку. Хранится там до 6 месяцев, так что можно делать с запасом и не переживать.
Куда использовать 🍽
- как заправку в салат
- на гарнир: просто выложить ложкой, я с гречкой обожаю
- для маринования куриного филе
- в куриные рулетики как начинку
В общем, один соус, а вариантов применения миллион. Берите на вооружение 💚
Формочки вот такие у меня:
https://ozon.ru/t/zLKLBjV
Летняя шакшука в морозилке 🍅
Заготовка, которая зимой напомнит вам вкус лета.
Что берем:
🍅 4 крупных помидора
🌶 4 мясистых перца
🧅 2 луковицы
🧄 головка чеснока
🌿 пучок кинзы (грамм 50)
Что делаем:
Перцы протыкаем вилкой, помидоры режем наполовину, лук дольками, чеснок целиком. Все на противень и в духовку на 40 минут при 180.
Дальше снимаем шкурку с перцев и помидоров, пробиваем блендером секунд 20, чтобы остались кусочки, а не пюре. Добавляем нарезанную кинзу, перемешиваем.
Разливаем по формочкам, замораживаем кубиками, потом можно вакуумировать для зимнего хранения.
Зимой просто кидаем кубик на сковородку, солим, добавляем зиру (это обязательно), вбиваем яйцо и наслаждаемся летом в тарелке 🍳
Можно добавить кукурузу или стручковую фасоль, если хочется разнообразия.
Но если честно, главный секрет шакшуки это вкусные помидоры. Зимними тут не обойтись, ни по вкусу, ни по цене 😅
Субботний рыночный улов 🍅
Ну что, суббота, значит поход на рынок обязателен, это уже почти ритуал. Затарилась овощами и фруктами так, будто готовлюсь к осаде холодильника. Теперь рассказываю, что из этого богатства получится.
Вот план на кухню на эти выходные:
🌿Песто классическое с базиликом, заготовлю на всю зиму
🌽Кукуруза запеченная: просто съедим сразу на ужин
🌶Печеные красные перцы. Это заготовка на зиму, зимняя "я" скажет спасибо
🍅Заготовка для шакшуки: помидоры, перцы, лук и чеснок. Запеку, проблендерю и в морозилку
🥦Брокколи бланширую просто на еду
А еще купила 2,5кг творога. Сделаю творожную запеканку в этот раз с жимолостью из морозилки с дачи и творожные вафли в заморозку, дети обожают!
Каникулы на даче закончились. Дальняя дача, Рыбинка, оглушающая ночная тишина, звездное небо, почти полное отсутствие цивилизации — все это позади. Пора подводить гастрономические итоги.
Итак, чек-лист выполнен и даже перевыполнен:
✅ Лисички жареные с картошкой
✅ Карп из пруда — пойман дедушкой лично, съеден торжественно
✅ Тонна шашлыка
✅ Баранина в садже с овощами
✅ Вяленая чехонь
✅ Окуни домашнего горячего копчения
✅ Судак под луком и майонезом
✅ Мангал-салат
Список получился неплохой. Сезонный, местный, колоритный — галочки везде.
Из несъедобного тоже было: сапы, речка, дикая малина прямо с куста, поход за грибами и костер ночью. Все как положено.
Теперь возвращаюсь к своей кухне. Там уже ждут родные поварешки, любимые миски и базовые заготовки, по которым немного скучала. Закупилась, засучила рукава. Буду крутить фарш👌
Черешня в морозилке: главный летний трофей
Если из всех ягод и фруктов замораживать что-то одно, то это черешня. Серьезно, попробуйте хоть разочек, хоть один пакетик, чисто для себя. Я в прошлом году заморозила впервые и зимой испытала почти неприличное удовольствие. План был простой: съесть все одной. План провалился на первой же минуте, потому что дети чувствуют черешню через закрытую дверь морозилки😁
Теперь про косточки. У меня есть специальный агрегат, вытаскиватель косточек для вишни. Качественный, но для черешни бесполезный: она слишком крупная и в него просто не влезает. Поэтому я режу черешню на половинки, а косточку выковыриваю шпилькой или булавкой. Быстро, удобно, и, что важно, кухня и футболка остаются своего цвета, никаких брызгов по всей комнате. Кстати, вишню так тоже можно, только целиком, не разрезая.
Дальше половинки раскладываю на поддоне, отправляю в морозилку, а когда схватятся, пересыпаю в вакуумный пакет. И все. Стоит себе такой пакетик до зимы и терпеливо ждет момента, когда станет самым дорогим деликатесом в доме🍒
Ленивая кабачковая икра
Рецепт рассчитан на 5 банок по 250 мл
Ингредиенты:
- Кабачок 600 г
- Морковь 150 г
- Лук репчатый 1 шт
- Болгарский перец 1 шт
- Помидор 3 шт
- Чеснок 3 зубчика
- Растительное масло 40 г
- Соль и перец по вкусу
Как готовить:
1. Кабачки, помидоры и лук нарезать крупными кусочками. Болгарский перец и морковь нарезать мелко.
Выложить все овощи (чеснок просто целым) на противень, застеленный пергаментом, полить маслом, посыпать солью и перцем и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут.
2. Пробить все ингредиенты в блендере, попробовать на соль, при желании добавить еще немного — все готово.
3. Если хотите сохранить на зиму, закипятите смесь и разложите по стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике.
📍Икра получается с кусочками, не как магазинное коричневое пюре
📍 Если нужно хранить при комнатной температуре, то лучше добавить больше соли (~1ст.л на 1л икры) и проварить минут 20.
У нас такое не залеживается, съедаем уже к октябрю🤪
