Публикации канала «Кондитерский мир. Рецепты.»

РЕЦЕПТ крема под заморозку ❄️👇 (для корпусных этот ганаш тоже подходит) ◽️желатин (220 bloom) - 2 г ◽️вода для желатина - 12 г ◽️сливки 1️⃣ (33%) - 90 г ◽️глюкозный сироп - 15 г ◽️ваниль - 1/4 стручка ◽️шоколад белый (33%) - 70 г ◽️сливки 2️⃣ (33%) - 110 г ◽️Желатин залить холодной водой, дать набухнуть. ◽️Сливки 1️⃣ подогреть вместе с глюкозным сиропом и семенами ванили до температуры 70 - 80°С, накрыть крышкой и дать настояться 1 час, а потом снова прогреть до 60°С. ◽️Растворить в этой смеси желатин, подмешать растопленный шоколад и пробить блендером. ◽️Охладить ганаш до 40 - 45°, добавить холодные сливки 2️⃣ и снова пробить блендером, накрыть плёнкой в контакт убрать в холодильник на 8 - 12 часов. ◽️Взбить ганаш до плотности. ◽️Переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить на тарт, нарезное пирожное, торт или любой другой десерт 🤍 (замораживать десерты с этим кремом можно в собранном виде) Автор luzeva_school инст Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Шоколадный сервелат 🍫 Печенье песочное 550 гр (400 гр в крошку и 150 кусочками) Банка белой сгущёнки Пачка хорошего сливочного масла 180 гр Какао 2-3 ст.л. Темного ванильной пасты Наполнение Рубленный шоколад 100 гр Рубленные грецкие орехи 100 гр Всё смешать, скатать колбаски в пергамент или пленку, убрать в морозилку. Перед нарезкой и подачей дать 5 минут постоять при комнатной температуре. Умереть от наслаждения 🫠 Наполнители можете выбирать на свой вкус. Еще очень нравится вариант с вяленой клюквой и соленым арахисом. Автор olga_rybkina94 инст Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Корпусный десерт тыква🎃 Знаю что многие добавляют в мусс творожный сыр для плотной консистенции, но я делаю именно с маскарпоне, так вкус будет более сливочный и нежный,получится как в ресторанах✨ ЧТО НАДО: ▫️Сливки 150 мл ▫️Белый шоколад 150 гр ▫️Желатин 5 гр + 30 мл воды ▫️Маскарпоне Pretto 350 гр Тыквенная начинка: ▫️Тыква 250 гр ▫️Вода 50 мл ▫️Сахар 80 гр + корица (по желанию) ▫️Крахмал 1 ч.л Мусс я сделала с маскарпоне и он получился такой нежный сливочный, просто отвал! Я беру маскарпоне изготовленный по итальянской технологии, за счет своего нежнейшего вкуса и однородной гладкой консистенции десерты получатся как в дорогом ресторане🥹🙌🏼 Делается он только из натуральных сливок, без консервантов и других непонятных добавок, не расслаивается, что большой плюс🤍 Но важный момент: настоящий маскарпоне нельзя взбивать блендером, т. к. его легко перевзбить, лучше аккуратно перемешать вручную! Для десертов сначала делаем мусс как на видео и ставим в холодильник охладиться, а пока делаем тыквенную начинку и тоже даем остыть. Осталось наполнить силиконовую форму (она может быть любой формы), и ставим в морозилку на ночь. На утро делаем шоколадную глазурь (300 гр белого шоколада +100 гр какао масла + краситель). Достаем десерты из формы десерты, на шпажке окунаем в глазурь и ставим в холодильник для разморозки. Обязательно попробуй ! 🫶🏻 Автор monakhovan_ Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

КОРПУСНАЯ МАЛИНА😍 На 12 шт ЦЕНТРАЛЬНАЯ НАЧИНКА: Пюре малины - 160 гр Сахар - 30 гр Глюкозный сироп - 10 гр Агар - 1,6 гр Лимонный сок - 4 гр Пюре и глюкозный сироп нагреть до 40 гр. Ввести дождиком сахар с агаром,перемешать и довести до кипения проварить около 1 мин. Снять с огня и добавить лимонный сок. Накрыть пленкой в контакт и поставить в холодильник до полного остывания. Пробить блендером до текучей и мягкой текстуры. ГАНАШ: Малиновое пюре - 130 гр Желатин - 4 гр Сливки (1)33-34% - 160 гр Сливки (2)33-34% - 220 гр Шоколад белый - 150 гр Ванильная паста - 8 гр Глюкозный сироп -30 гр Желатин замочить в холодной воде и оставить до полного набухания. Нагреваем сливки(1) и ванильную пасту до 70 градусов,добавляем набухший желатин перемешиваем и выливаем на шоколад. Нагреваем малиновое пюре до 40 градусов и добавляем к шоколаду со сливками ,пробиваем блендером до однородности. Остужаем основу до 30-32 градусов и добавляем холодные сливки (2),снова пробиваем блендером до однородности. Накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник на стабилизацию не менее 12 часов. После стабилизации взбиваем миксером до мягких пиков. СБОРКА: Наполняем форму ганашем и отсаживаем начинку из кондитерского мешка по 16-20 гр Убираем в морозильную камеру Автор davalova_spd инст Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

ПИРОГ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ «КАРПАТКА» Тесто: * вода — 150 мл * сливочное масло — 80 г * мука — 95 г * яйца — 3 шт. * щепотка соли Крем: * яйца — 2 шт. * сахар — 130 г * кукурузный крахмал — 50 г * молоко — 400 мл * сливочное масло — 100 г * сливки — 200 мл Приготовление 1. Тесто В сотейник налейте 150 мл воды, добавьте 80 г масла и щепотку соли. Доведите до кипения. Снимите с огня, сразу всыпьте 95 г муки и быстро перемешайте до однородности. Верните на средний огонь и подсушивайте тесто 1–2 минуты, постоянно перемешивая. На дне должна появиться тонкая плёнка. Переложите в миску и немного остудите — примерно 5 минут. Яйца слегка взбейте и вводите постепенно. Возможно, понадобится не совсем всё количество. Готовое тесто должно быть гладким, блестящим и медленно спадать с лопатки. 2. Коржи Разделите тесто на две части. На пергаменте распределите половину теста в круг 20 см, делая поверхность намеренно неровной — так получатся те самые «Карпаты». Выпекайте при 190°C, верх-низ, примерно 25–30 минут. Духовку первые 20 минут не открывайте. Полностью остудите и испеките второй корж. ⸻ 🤍 Крем 1. Смешайте основу: - В миске соедините яйца, сахар и крахмал. Перемешайте венчиком. - Влейте примерно 100 мл молока и тщательно размешайте до однородности, чтобы не было комков. 2. Заварите крем: - Оставшиеся 300 мл молока налейте в сотейник и нагрейте почти до кипения. - Постоянно помешивая, влейте горячее молоко тонкой струйкой в яичную смесь (делайте это медленно, чтобы яйца не свернулись). - Перелейте всю массу обратно в сотейник и поставьте на умеренный огонь. - Варите, непрерывно помешивая венчиком, до загустения (крем становится как густой кисель). - Снимите с огня, накройте плёнкой в контакт и полностью остудите до комнатной температуры. 3. Взбейте сливочное масло: - В отдельной миске миксером взбейте размягчённое масло до пышности (1–2 минуты). 4. Соберите крем: - Постепенно добавляйте порциями полностью остывшую заварную основу к маслу, продолжая взбивать на малых оборотах до получения однородного гладкого крема. 5. Добавьте сливки: - Холодные сливки взбейте отдельно до мягких пиков. - Аккуратно лопаткой вмешайте взбитые сливки в основной крем — так крем станет более легким и воздушным. Сборка: - Один корж положите на плоское блюдо, распределите весь крем (будет довольно толстый слой), накройте вторым коржом. - Охладите в холодильнике минимум 2–3 часа (лучше ночь). Автор lel.madlen инст Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Если давно искали проверенный рецепт «Наполеона», сохраняйте! КОРЖИ ДЛЯ «НАПОЛЕОНА» Ингредиенты: * Мука — 420 г * Сливочное масло — 320 г * Ледяная вода — 130 мл * Яйцо — 1 шт. * Уксус 9% — 1 ч. л. * Соль — щепотка Приготовление: 1. Смешайте воду, уксус, яйцо и соль. 2. Холодное масло натрите в муку и перетрите в крошку. 3. Добавьте жидкую смесь и быстро соберите тесто, не вымешивая долго. 4. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30–60 минут. 5. Разделите на 6 частей, сформируйте плоские заготовки и охладите ещё 20–30 минут. 6. Раскатайте каждую часть на пергаменте, вырежьте одинаковые квадраты по шаблону. Обрезки сохраните для обсыпки. 7. Выпекайте при 200 °C около 7–12 минут до золотистого цвета. Полностью остудите. КРЕМ «ДИПЛОМАТ» («ПЛОМБИР»)— нежный, воздушный и идеально сочетается с коржами. Ингредиенты: - Молоко — 400 мл - Сахар — 180 г - Яйца — 2 шт. - Сливочное масло — 100 г - Кукурузный крахмал — 3 ст. л. - Сливки 33% — 400 мл Приготовление: 1. Смешайте яйца, сахар и крахмал. 2. Молоко нагрейте почти до кипения. Тонкой струйкой влейте в яичную смесь, постоянно помешивая. 3. Перелейте обратно в сотейник и варите до загустения, постоянно помешивая. После первых пузырьков проварите ещё минуту. 4. Снимите с огня, добавьте масло и перемешайте. 5. Накройте плёнкой в контакт и полностью охладите в холодильнике. 6. Холодные сливки взбейте до устойчивых пиков. 7. Заварную основу размешайте до гладкости и аккуратно введите взбитые сливки в несколько приёмов. Важно: заварная основа должна полностью остыть, иначе крем получится жидким. Автор re.gina_lina Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

🍫 Рецепт начинки для торта «Киндер Кантри» За основу возьмите любой любимый бисквит. У меня шоколадный 🤎 Начинка: Белый шоколад: 140 грамм Сливки 33 % : 120 грамм Сливочное масло : 100 грамм Желатин: 4 грамма Вода для желатина: 24 грамма Воздушный рис (пшеница) : 30 -48 грамм Желатин залить водой и отставить набухать Нагреть сливки и залить ими шоколад, добавить растопленный желатин , пробить блендером. Добавить мягкое сливочное масло, еще раз пробить блендером. Накрыть пищевой пленкой вконтакт и стабилизировать 5-6 часов в холодильнике. Перед сборкой торта добавить воздушный рис или пшеницу, перемешать и переложить начинку в кондитерский мешок. Пропитка на молочном шоколаде: Молоко 130 грамм Молочный шоколад 35 грамм Молоко нагреть до состояния пара и вылить на шоколад. Можно пробить блендером или перемешать венчиком. Охладить и можно использовать Крем Нутелла: Сыр творожный 250 грамм Нутела 180 грамм Сливки 50 грамм Все ингредиенты перемешать миксером и переложить в кондитерский мешок. Размеры торта: диаметр 16 см, вес 2 кг Автор pavlova_homebakery Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Корпусный десерт клубника 🍓 Начинка: 📍Клубника - 110 гр. 📍Сахар - 30 г 📍Кукурузный крахмал - 1 ст. ложка Мусс: 📍Желатин - 8 г + вода 40 г 📍Пюре клубники - 50 г 📍Белый шоколад - 150 г 📍Маскарпоне - 150 г 📍Сливки 33% 150 мл + 200 мл Глазурь: 📍Белый шоколад - 150 г 📍Какао-масло - 100 гр. 📍Красный жирорастворимый краситель Приготовление: Начинка: Клубнику проварить 10 минут, добавить сахар с кукурузным крахмалом, проварить 3-4 минуты. Пробиваем блендером, получается пюре, наша начинка готова. Мусс: Желатин замочить. Нагреть 150 мл сливок, добавить шоколад и желатин, пробить блендером. Добавить маскарпоне и 50 г пюре клубники, снова пробить. Отдельно взбить 200 мл сливок до мягких пиков и аккуратно вмешать. Сборка: Наполнить формы муссом наполовину, вложить начинку, закрыть оставшимся муссом. Заморозить. Глазурь: Растопить шоколад с какао-маслом, добавить краситель. Замороженные пирожные окунуть в глазурь и перед подачей разморозить в холодильнике 2-3 часа. Это очень вкусно 🤤 Автор lilishka_lili Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Шоколадный Наполеон с шоколадно-ореховым кремом Домашний, простой, без сложных техник, насыщенный и очень нежный торт, который тает во рту. Тесто (на 8 коржей 18×18 см): - Мука — 370 г - Какао — 22 г - Соль — 0,5 ч. л. - Холодное сливочное масло 82% — 250 г - Яйцо — 1 шт. - Холодная вода — 120 мл - Уксус 9% — 10 г Смешайте сухие ингредиенты. Добавьте натертое холодное масло, перетрите в крошку. Добавьте яйцо, воду и уксус. Замесите мягкое тесто, охладите 1 час. Разделите на 8 частей. Раскатайте каждую часть тонко, выпекайте при 200°C примерно 6–8 минут. Обрезки оставьте для посыпки. Шоколадно-ореховый крем: - Молоко — 525 мл - Сливки 30–33% — 150 мл - Желтки — 90 г - Крахмал — 38 г - Сахар — 135 г - Молочный шоколад — 180 г - Фундучная паста или Nutella — 100 г - Сливочное масло — 150 г Смешайте желтки, сахар, крахмал, молоко и сливки. Сварите крем до загустения. Добавьте шоколад и перемешайте. Добавьте ореховую пасту. Остудите до тёплого состояния. Взбейте масло и постепенно — по ложке — введите крем. Сборка: - На каждый корж — примерно 150 г крема. - Верх и бока промажьте кремом. - Посыпьте крошкой. - Оставьте торт в холодильнике на ночь. Торт становится ещё вкуснее на следующий день 🤤 Автор irin_dom инст Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Идеальный сырный ганаш с манго!🥭 ⠀ Шоколад белый 29% 200 гр Сливки 33% 150 гр Пюре манго 75 гр Глюкозный сироп 10 гр Творожный сыр 130 гр ⠀ Пюре нагреть с глюкозным сиропом. Шоколад растопить импульсами по 30 секунд в микроволновке, постоянно перемешивая. Добавить холодные сливки, пробить блендером. Добавить творожный сыр и снова пробить блендером. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на 8-10 часов. Для устойчивой текстуры Слегка взбить миксером. Автор ne_pp__mama_ Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ МАТИЛЬДА🎂🤎 Это самый вкусный, насыщенный и влажный шоколадный торт на свете! Торт прославился благодаря культовой сцене из фильма «Матильда», где школьник Брюс Богтроттер вынужден съесть огромный шоколадный торт перед всей школой. Ингредиенты (20 см): Теплый кофе - 240 г (в кипяток добавить 2 ч л растворимого кофе) Мука - 240 г Кукурузный крахмал - 1,5 ст л Сахар - 200 г Коричневый сахар - 100 г Ванильный сахар - 10 г Какао - 50 г Разрыхлитель - 1 л Сода - 1 л Соль - 1/2 ч л Растительное масло - 110 г Сметана 20% - 180 г Яйца С0 - 2 шт Крем: Сахарная пудра - 200 г Какао - 105 г Полусладкий темный шоколад - 165 г Мед - 1,5 ст л Сметана 20% - 145 г Сливочное масло - 145 г Готовим кофе и оставляем остывать. В емкости перемешиваем все сухие ингредиенты: просеянную муку, кукурузный крахмал, какао, сахар, ванильный сахар, коричневый сахар, соду, соль и разрыхлитель. В другой емкости перемешиваем жидкие ингредиенты: сметану, яйца, растительное масло и кофе. К сухим ингредиентам добавляем жидкие и аккуратно перемешиваем лопаткой до объединения ингредиентов. Делим тесто на 2 части и выкладываем в 2 формы, застреленные пергаментом 20 см. Выпекаем каждый корж в разогретой до 170 градусов духовке 30 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Оставляем на 10 минут в формах, затем вынимаем и даем полностью остыть. Готовим крем. Просеиваем сахарную пудру и какао, перемешиваем. Растапливаем шоколад и мёд до однородной консистенции. В три этапа добавляем сметану каждый раз хорошо перемешиваем. !Если шоколад будет комковаться при объединении со сметаной, поместите емкость на 10-15 сек в микроволновку и масса снова станет гладкой! Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером 4 минуты. Добавляем шоколадную массу и перемешиваем миксером до объединения. Добавляем половину сахарной пудры с какао, перемешиваем на низкой скорости . Добавляем оставшуюся часть, перемешиваем на низкой скорости 1-2 минуты. Собираем торт. Кладем корж, выкладываем на него часть крема, равномерно распределяем. Кладем сверху второй корж и промазываем бока и верх торта оставшимся кремом. Наслаждаемся! Автор taya_recept Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

❤️Бретонский Тарт Бобы тонка Черешня на 12 шт 6 см диаметр Бретонское сабле: 185 грамм сливочного масла 160 грамм белого сахара 140 грамм пшеничной муки 150 грамм мелко молотого миндаля 75 грамм желтков 50 грамм крупного миндаля 20 грамм алкализованного какао 10 грамм разрыхлителя щепотка соли мягкое масло взбиваем с сахаром и щепоткой соли, добавляем все оставшиеся ингредиенты и насадкой весло замешиваем мягкое тесто. Раскатываем между 2 листами пекарской бумаги толщиной 6 -7мм. Толщину основы можно регулировать самостоятельно. Охлаждаем тесто в морозильной камере 30-40 минут и после перфорированным кольцом 6 см нарезаем, оставляя вырезанное тесто в кольце. Выпекаем на перфорированном коврике при температуре 160-165 градусов 15-20 минут до румяности. Тесто поднимется и осядет, по центру будет легкая выемка. Если она не образовалась, то можно примять центр, чтобы было куда класть начинку. Из формы достаем только полностью остывшие основы, проходясь по краям шпателем. Горячее тесто очень хрупкое. Начинка Вишня-Черешня: 200 грамм вишневого пюре 40 грамм сахара 2 грамма пектина NH 100 грамм свежей черешни половинки сахар смешиваем с пектином, всыпаем в пюре, ставим на огонь и кипятим пару минут. Стабилизируем от 3 часов и после перебиваем блендером до гелевого состояния. Объединяем со свежей черешней Ганаш: 200 грамм темного шоколада 400 грамм сливок 33% 25 грамм глюкозного сиропа 2,5 грамма желатина (замочить в 10 граммах воды) 1 боб тонка Натираем боб тонка на мелкой терке и нагреваем сливки с ним. Разводим в сливках набухший желатин. Выливаем на шоколад и объединяем блендером до однородности. Стабилизируем от 6 часов под пленкой в холодильнике и после взбиваем до мягкого пышного крема. Отсаживаем на основу насадкой 1M или 2D, в центре делаем выемку и выкладываем начинку. Декорируем свежей черешней и лепестками сухо цветов. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт «Молочный Ломтик»🎂🤎 Бисквит д 12 см Яйцо С1 2 шт Молоко 55г Сахар 84г Мука 72 г Масло Сливочное 22г Какао 19г Разрыхлитель 3г Сода 1 г Соль щепотка Яйца взбиваем с сахаром до белой пышной массы. Молоко и сливочное масло ставим на плиту и доводим до кипения. Перемешиваем все сухие ингредиенты и вводим в яйца частями поочередно вливая горячее молоко с маслом. Когда ввели все ингредиенты, выливаем тестов форму и выпекаем до готовности. Крем для торта молочный ломтик: Белый шоколад 60г Сливки 33% 60г Сливочный сыр комнатной температуры 210г Сгущенное молоко 35г Сахарная пудра 21г Сливки нагреваем и выливаем на шоколад, ждем пару минут пока шоколад подтает и пробиваем блендером до однородности. Охлаждаем ганаш до комнатной температуры. Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой и сгущенным молоком ( все ингредиенты комнатной температуры) и вливаем остывший ганаш. Взбиваем крем до однородности, но недолго. Автор karina_tortograd Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

🎂 КИЕВСКИЙ ТОРТ — подробный рецепт от коржей до крема «Шарлотт» 📌 Диаметр торта — 22 см. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОРЖЕЙ: • Яичные белки — 300 г (9 яиц) • Сахар — 75 г (для белков) • Сахар — 335 г (для ореховой смеси) • Фундук — 260 г • Мука — 75 г • Кукурузный крахмал — 12 г • Ванильный сахар — 12 г • Щепотка соли • Лимонный сок — 1 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОРЖЕЙ: 1. Белки заранее оставляем на сутки при комнатной температуре. 2. Взбиваем белки со щепоткой соли, постепенно добавляем 75 г сахара, затем лимонный сок. Взбиваем до плотной устойчивой меренги. В конце добавляем крахмал и аккуратно перемешиваем. 3. Фундук предварительно подсушиваем и измельчаем в блендере до среднего помола. Важно не превратить его в пасту. 4. Смешиваем фундук, 335 г сахара, муку и ванильный сахар. 5. В 3–4 захода аккуратно вмешиваем сухую смесь в меренгу лопаткой. 6. Распределяем массу по формам диаметром 22 см и отправляем сушиться в духовку на 3–4 часа при температуре примерно 110–120 °C. Ориентируйтесь на свою духовку и готовность коржей. 7. Полностью остужаем и оставляем в сухом месте до следующего дня. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА «ШАРЛОТТ»: - Сливочное масло 82% — 410 г - Яичные желтки — 110–115 г (примерно 9 желтков) - Молоко — 260 г - Сахар — 225 г - Ванильный сахар — 12 г - Какао — 15 г - Коньяк — 1,5 ст. л. по желанию Вместо коньяка можно использовать экстракт амаретто — он тоже отлично подходит для аромата. ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА: 1. Смешиваем молоко, сахар и ванильный сахар. Нагреваем до горячего состояния, но не доводим до кипения. 2. Тонкой струйкой вливаем горячее молоко в желтки, постоянно перемешивая венчиком. 3. Возвращаем смесь в сотейник и варим на небольшом огне, постоянно помешивая, до лёгкого загустения. Не перегреваем, чтобы желтки не свернулись. 4. Перекладываем заварную основу в миску, накрываем пищевой плёнкой в контакт и охлаждаем. Затем убираем в холодильник до следующего дня. 5. На следующий день взбиваем мягкое сливочное масло до посветления. Постепенно, небольшими порциями, добавляем охлаждённую заварную основу, каждый раз хорошо взбивая. 6. При желании добавляем коньяк или экстракт амаретто. 7. Отделяем часть крема для шоколадного декора и вмешиваем в неё какао. СБОРКА И УКРАШЕНИЕ: Промазываем коржи кремом, покрываем бока и верх торта. Украшаем по своему вкусу. Я разделила торт на белую и шоколадную половины, добавила бусинки и праздничный топпер. А орешки по бокам помогли завершить декор. ❤️ Любите Киевский торт? Ставьте реакции🔥 Автор odesytka.ira Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт за 20 минут Рецепт теста: Яйца 1 шт Сахар 80 гр Соль щепотка Масло сливоч 100 гр Мука 250 гр Разрыхлитель 2 ч.л В миске смешиваем яйца, соль, сахар и растопленное сливочное масло. Перемешиваем и в один приём добавляем муку. Вымешиваем тесто сначала лопаткой, а затем в ручную ( долго вымешивать не нужно, достаточно собрать тесто в комок) Разделяем его на 2 части, большую часть распределяем по форме ( диаметр формы 20 см), протыкаем вилкой и отправляем в холодильник, а меньшую часть отправляем в морозилку. Рецепт начинки: Молоко (500 гр) Яйца (2 шт) Сахар (120 гр) Какао (30 гр) Кукуруз.крахмал (60 гр) Для начинки в сотейнике смешиваем часть молока, сахар, яйца, какао, крахмал и вымешиваем до однородности. Затем выливаем оставшееся молоко, и ставим все на средний огонь. Постоянно помешивая, доводим до загустения. Перекладываем готовую начинку в форму с тестом, а сверху натираем на крупной тёрке наше замороженное тесто. Разравниваем, и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, на 35-40 минут до золотистого цвета. Отправляем пирог в холодильник минимум на 8 часов и только после этого достаем из формы и пробуем. Автор kristina_pesik Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Баноффи пай 🍌🤎 Для основы (форма 24 см): •мука - 250 г • разрыхлитель - 1 ч. л. • сливочное масло - 100 г • сахар - 60 г • щепотка соли • яйца с1 - 2 шт. Для начинки: • вареная сгущенка - 300 г • банан - 2-3 шт. • сливки 33% - 250 г • сахарная пудра - 2 ст. л. • молочный шоколад - для украшения Процесс приготовления: 1. Для основы перетираем муку с разрыхлителем, сахаром, солью и сливочным маслом в крошку. Добавляем яйца и замешиваем мягкое тесто 2. Распределяем тесто по форме, прокалываем вилочкой и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут 3. На уже остывшую основу выкладываем слой вареной сгущенки и сверху выкладываем кружочки банана 4. Отдельно взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой до крепких пиков, перекладываем в кондитерский мешок и украшаем десерт 5. Сверху посыпаем тертым молочным шоколадом и все готово! Автор mrgrittaa Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

САМЫЕ ВКУСНЫЕ КОЛБАСКИ, КОТОРЫЕ ЗАХОЧЕТСЯ ПОПРОБОВАТЬ 😋 ⠀ Просто приготовить, а вкусы сводят с ума: 1. Классическая шоколадная⠀ Печенье 300 г⠀ Сливочное масло 120 г⠀ Сгущёнка 150 г⠀ Какао 30 г⠀ Фундук жареный 80 г⠀ ⠀ 2. Кокосовая⠀ Печенье 300 г⠀ Сливочное масло 110 г⠀ Сгущёнка (кокосовая) 180 г⠀ Кокосовая стружка 60 г⠀ ⠀ 3. Шоколадная с клюквой⠀ Печенье 300 г⠀ Сливочное масло 120 г⠀ Сгущёнка 140 г⠀ Какао 30 г⠀ Вяленая клюква 60 г + коньяк для замачивания клюквы⠀ ⠀ 4. Арахисовая⠀ Печенье 250 г⠀ Арахисовая паста 130 г⠀ Сгущёнка 120 г⠀ Сливочное масло 90 г⠀ Арахис 80 г⠀ ⠀ 5. Кофе-халва⠀ Печенье 300 г⠀ Сливочное масло 120 г⠀ Сгущёнка 150 г⠀ Какао 20 г⠀ Растворимый кофе 10 г⠀ Халва 50 г⠀ ⠀ 6. С белым шоколадом и фисташками⠀ Печенье 250 г⠀ Белый шоколад 150 г⠀ Сливочное масло 100 г⠀ Сгущёнка 100 г⠀ Фисташки 80 г⠀ ⠀ 7. Шоколадная с вишней⠀ Печенье 280 г⠀ Сливочное масло 120 г⠀ Сгущёнка 150 г⠀ Какао 30 г⠀ Сушёная вишня 80 г⠀ ⠀ 8. Матча-клубника⠀ Печенье 280 г⠀ Сливочное масло 110 г⠀ Белый шоколад 120 г⠀ Сгущёнка 80 г⠀ Матча 5-10гр⠀ Сублимированная клубника 50 г⠀ ⠀ Как приготовить: Предварительно: Масло должно быть комнатной температуры⠀ Шоколад растопить на водяной бане или в СВЧ импульсами по 10-15 сек.⠀ Вяленые ягоды или сушеные замочить в воде/соке/алкоголе и отжать. ⠀ ⠀ Печенье измельчить, часть оставить кусочками.⠀ Добавь остальные ингредиенты и хорошо перемешай. ⠀ Сформировать плотную колбаску завернуть в пищевую пленку.⠀ Убрать в холодильник до полного застывания. ⠀ ⠀ 💥Сохрани подборку, чтобы попробовать любимые вкусы Автор motiwill_school Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Самый ленивый штрудель🍎 Время осенней выпечки🍁 Слоеное тесто - 1 пласт Яблоки - 2шт Груша - 1шт Сахар - 40 гр (белый или коричневый) Корица - 1ч.л Сливочное масло - 2 ч.ложки Крахмал - 1 ч.л Грецкие орехи - горсть Яичный желток + молоко (для румяного цвета) Яблоки и грушу нарезать мелким кубиком и потушить с сахаром, корицей и кусочком сливочного масла. Кукурузный крахмал 1 ч.л растворить в 30 мл воды, и вылить у яблокам. Потушить еще около 5 минут. Тесто раскатать, в центр распределить начинку, надрезать края, заплести штрудель в «косичку». Смазать желтком с молоком и отправить в духовку на 30-35 минут. Подавать с шариком пломбира🤤 Автор olga_food_blogger Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

«Молочная девочка» с малиной 💕 Для коржей: Сгущенка - 800 гр Сливочное масло - 200 гр Яйца - 4 шт Мука - 400 гр Разрыхлитель - 10 гр Автор mgmluu Крем для сборки торта Сливки - 500 мл Творожный сыр - 450 гр Сахарная пудра - 100 гр Крем для выравнивания Творожный сыр 450 гр Сливное масло - 150 гр Сахарная пудра - 80 гр Конфитюр Малина - 250 гр Сахар - 70 гр Кукурузный крахмал - 15 гр Для начала готовим конфитюр. Смешать всё в кастрюле, поставить на маленький огонь, когда малина пустит сок увеличить огонь и когда закипит, варить 1 минуту. Накрыть плёнкой и оставить остыть. Для коржей смешиваем яйца, масло (заранее растопить, оно не должно быть горячим), сгущенку, далее добавляем муку и разрыхлитель (муку вводить частями) . (Тесто должно быть немного жиже чем у меня на видео!) Я выпекала коржи 25 см и потом обрезала немного края) получилось 8 коржей. Выкладываем по три столовые ложки на пергаментную бумагу (они должны быть тонкими) и выпекаем каждый корж где-то 10 минут при 190 градусах, режим вверх/них без конвекции. Крем для сборки. Холодные сливки и творожный сыр сбиваем с сахарной пудрой до плотных пиков. Крем для выравнивания. Взбиваем размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до побеления и увеличения в объеме, далее добавляем творожный сыр и сбиваем до объединения на маленькой скорости. Собираем торт На каждый корж где-то 3 столовые ложки крема, конфитюр я добавляла в каждый второй корж. После сборки оборачиваем плёнкой и убираем в холодильник минимум на 3 часа. (Я оставила на ночь) Далее украшаем (этого можно и делать) Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Съедобный шёлк В сочетании с велюром смотрится максимально шикарно и дорого ✨ итак для съедобного шелка: ▪️60гр белый шоколад ▪️60гр пищевой глицерин ▪️40гр желатин 220bl ▪️90гр воды ▪️кандурин любого оттенка опционально Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров