Корпусный десерт клубника 🍓
Начинка:
📍Клубника - 110 гр.
📍Сахар - 30 г
📍Кукурузный крахмал - 1 ст. ложка
Мусс:
📍Желатин - 8 г + вода 40 г
📍Пюре клубники - 50 г
📍Белый шоколад - 150 г
📍Маскарпоне - 150 г
📍Сливки 33% 150 мл + 200 мл
Глазурь:
📍Белый шоколад - 150 г
📍Какао-масло - 100 гр.
📍Красный жирорастворимый краситель
Приготовление:
Начинка:
Клубнику проварить 10 минут, добавить сахар с кукурузным крахмалом, проварить 3-4 минуты. Пробиваем блендером, получается пюре, наша начинка готова.
Мусс:
Желатин замочить. Нагреть 150 мл сливок, добавить шоколад и желатин, пробить блендером. Добавить маскарпоне и 50 г пюре клубники, снова пробить. Отдельно взбить 200 мл сливок до мягких пиков и аккуратно вмешать.
Сборка:
Наполнить формы муссом наполовину, вложить начинку, закрыть оставшимся муссом. Заморозить.
Глазурь:
Растопить шоколад с какао-маслом, добавить краситель. Замороженные пирожные окунуть в глазурь и перед подачей разморозить в холодильнике 2-3 часа.
Это очень вкусно 🤤
Автор lilishka_lili
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
