Публикации канала «Кондитерский мир. Рецепты.»

МУССОВЫЙ БЕНТО-ТОРТ МИНДАЛЬ-ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА Автор fedorovka_cake Ингредиенты на 1 торт весом ~ 330 граммов. 1. Миндальный бисквит: Белок - 35 г Сахар - 20 г Миндальная мука - 29 г Пшеничная мука - 15 г 1. Белок взбить с сахаром до устойчивых пиков. 2. В несколько приемов вмешать просеянные сухие ингредиенты. 3. Выпекать в кольце диаметром 8 см в разогретой до 170 градусов C духовке около 15 минут. 4. Остудить. Срезать бисквит высотой 1,3 см. 2. Миндальный хрустящий слой: Белый шоколад - 10 г Жареный миндаль - 10 г Вафельная крошка - 5 г 1. Белый шоколад растопить. 2. Всыпать вафельную крошку и мелко порубленный жареный миндаль. Перемешать, распределить по поверхности подготовленного бисквита тонким слоем. 3. Убрать в морозилку примерно на 10-15 минут. 3. Черносмородиновое конфи: Пюре чёрной смородины - 38 г Сахар - 8 г Желатин 220 bloom - 0,7 г Вода для желатина - 3,5 г 1. Пюре чёрной смородины с сахаром довести до кипения при постоянном перемешивании. Проварить примерно около 10 секунд. 2. Снять с огня. Добавить набухший желатин. 3. Перелить в кольцо диаметром 8 см, остудить при комнатной температуре 15 минут и убрать в морозилку. 4. Черносмородиновый мусс: Пюре чёрной смородины - 63 г Сливки 33% - 100 г Белый шоколад 31% - 41 г Сахар - 16 г Желатин 220 bloom - 3 г Вода для желатина - 15 г 1. Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать. 2. Пюре черной смородины нагреть с сахаром до полного растворения сахара. 3. Отдельно нагреть 50 г сливок, но не кипятить. Объединить обе массы и добавить набухший желатин. 4. Влить горячую массу на шоколад и пробить блендером до гладкой эмульсии. 5. Добавить оставшиеся 50 г холодных сливок. Ещё раз аккуратно пробить блендером до однородности. 6. Остудить муссовую основу до 28-30 °C. И приступить к сборке. 5. Сборка: 1. В форму залить мусс. Слегка постучать формой по столу, чтобы мусс заполнил рельеф формы. 2. Выложить замороженное конфи. Немного придавить. 3. Выложить заготовку из бисквита и хрустящего слоя, немного придавить рукой. 4. Убрать торт в морозильную камеру до полной заморозки. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

🍋🧁Лимонные пирожные тирамису Нежные, сливочные и с ярким лимонным вкусом 🍋🤍 Ингредиенты •Печенье савоярди - 200 г Лимонный курд: •Желтки - 4 шт •Сахар - 120 г •Лимонный сок - 80 мл •Цедра - 1 лимона •Сливочное масло - 80 г •Кукурузный крахмал - 1 ч.л Лимонный сироп: •Вода - 150 мл •Сахар - 100 г •Лимонный сок - 50 мл •Цедра - й лимона Крем: •Маскарпоне - 300 г •Сливки - 150 г •Сахарная пудра - 60 г •Экстракт ванили - по вкусу Приготовление 🍋 Лимонный курд 1. В сотейнике смешайте лимонный сок, цедру, желтки, сахар и кукурузный крахмал. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите массу до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности. Полностью остудите. 🍋 Лимонный сироп 2. В сотейнике смешайте воду, сахар, цедру лимона и варите после закипания 5 минут. 🤍 Крем 3. В миске смешайте маскарпоне, сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбейте миксером до плотного и однородного крема. 🍰 Собираем пирожные 4. Подготовьте формочки. Быстро окуните каждую палочку савоярди в лимонный сироп и выложите в формочки. Если используете по 6 палочек на одну порцию, из 200 г савоярди получится примерно 4 пирожных — в зависимости от размера печенья и формочек. 5. Выложите слой крема, затем лимонный курд. При желании повторите слои. 6. Уберите пирожные в холодильник минимум на 6–8 часов, а лучше на ночь, чтобы савоярди хорошо пропитались, а крем стабилизировался. Украсьте по желанию — например, цедрой лимона, крошкой савоярди или небольшим количеством лимонного курда. 🍋 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Морковный рулет 🍰 Невероятно ароматный, вкусный и нежный, однозначно рекомендую приготовить🤤🤎 для бисквита: * морковь - 220 гр ( в очищенном виде) * яйца - 3 шт * сахар - 120 гр * растительное масло - 30 мл * мука - 110 гр * кукурузный крахмал - 15 гр * разрыхлитель - 1 ч ложка * соль - 0,5 ч ложки * корица - 1 ч ложка * молотый имбирь - 1/3 ч ложки * мускатный орех - 1/3 ч ложки * цедра одного апельсина * грецкие орешки - 50 гр крем: * холодный творожный сыр - 250 гр * холодные сливки 33% - 200 мл * сахарная пудра - 120 гр ГОТОВИМ❣️: 🍰 тертую морковь, яйца, сахар, соль и растительное масло измельчить блендером до однородной консистенции 🍰 добавить муку с разрыхлителем, крахмалом, корицей, имбирем и мускатным орехом, перемешать лопаткой 🍰 измельчить в крошку грецкие орешки и добавить в тесто с цедрой одного апельсина, перемешать до однородности 🍰 распределить тесто по силиконизированному пергаменту ровным слоем и отправить в разогретую до 180 градусов на 13-15 минут ( не передержите!) 🍰 присыпать небольшое полотенце сахарной пудрой и перевернуть на него горячий корж, сразу снять пергамент и завернуть в это полотенце до полного остывания ( так он с легкостью завернется в дальнейшем в рулет и не потрескается) 🍰 для крема взбить сливки, творожный сыр и сахарную пудру 🍰 распределить сливки по коржу и завернуть рулет, обрезать края, я украсила растопленным белым шоколадом и орехами Сохраняйте, чтобы не потерять!🤎 Автор momotova.katya Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

ТОРТ МАЛИНА-ФИСТАШКА-БЕЛЫЙ ШОКОЛАД Бисквит: 250 г сливочного масла 200 г сахара 250 г яиц (5 шт. С1) 200 г пшеничной муки 50 г фисташковой муки 12 г разрыхлителя 1 стручок ванили 30 г фисташковой пасты Размягченное сливочное масло соединить с сахаром и взбить. Добавить яица и семена ванили, перемешать миксером. Просеять муку и разрыхлитель. Добавить фисташковую муку. Я измельчаю обжаренные фисташки. Затем фисташковую пасту. Перемешать до однородности. Распределить тесто на две формы 16 см. Выпекать при 180 С около 30 минут. Затем порезать на 4 коржа. Начинка: 300 г малины 30 г сахара 2 г пектина NH Поместить ягоды в сотейник, довести до 40-45°С и слегка пробить блендером. Постепенно добавить заранее соединенный сахар с пектином. Довести до кипения и варить 2 минуты на среднем огне. Остудить и переложить в кондитерский мешок без насадки. Крем: 140 г белого шоколада 200 г сливок 33% 250 г маскарпоне 250 г сливочного сыра 20 г фисташковой пасты краситель пищевой по желанию Нагреть сливки до 80°C и вылить их на белый шоколад. Пробить блендером до однородности, затем охладить в холодильнике около 4-5 часов. Соединить холодный ганаш с обоими видами сыра и фисташковой пастой, взбивать всё вместе на средней скорости до однородного крема. Автор jucakes4you1 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

🍰 Меренговый торт с кремом и свежими ягодами Нежная хрустящая меренга, воздушный сливочный крем, сочная клубника и малина — идеальный десерт для уютного чаепития и праздничного стола. 🍓 Ингредиенты Меренга: Белки (комнатной температуры) — 200 г Сахар — 220 г Сахарная пудра — 60 г Кукурузный крахмал — 40 г Лимонная кислота — щепотка Крем: Творожный сыр (например, Cremette) — 500 г Сливки 33–35% (холодные) — 90 г Сахарная пудра — 90 г Для украшения: Свежая клубника, малина и любые любимые ягоды — по вкусу 👩‍🍳 Пошаговое приготовление 1. Приготовление меренги: 1. Подготовка: Белки должны быть комнатной температуры. Миска и венчики миксера обязательно должны быть чистыми, сухими и обезжиренными. Следите, чтобы в белок не попала ни капля желтка. 2. Начало взбивания: Начните взбивать белки на небольшой скорости до появления лёгкой пены. Добавьте щепотку лимонной кислоты. 3. Введение сахара: Постепенно увеличивайте скорость и вводите сахар небольшими порциями (в три приема ), каждый раз хорошо взбивая массу. 4. Взбивание: Когда весь сахар введён, продолжайте взбивать до получения плотной, гладкой и блестящей меренги. 5. Введение пудры и крахмала: В последнюю очередь введите предварительно просеянные просеянные сахарную пудру и кукурузный крахмал. Аккуратно вмешайте их лопаткой в несколько приёмов (миксером не взбиваем, чтобы сохранить воздушность). 6. Формовка: Переложите меренгу в кондитерский мешок и отсадите на противень, застеленный пергаментом. Можно сделать небольшие меренговые основы или один большой корж. 7. Выпекание: Сушите меренгу в заранее разогретой духовке при 140-150 гр 30 мин (время зависит от размера основы и особенностей духовки). 8. Охлаждение: Готовая меренга должна хорошо держать форму и легко отходить от пергамента. 2. Приготовление крема: Все ингредиенты объединяем и перемешиваем миксером . Главное сыр и сливки должны быть холодными Важно: не перевзбивайте крем — как только он начал хорошо держать форму, останавливайте миксер. 3. Сборка и подача: 1. На полностью остывшую меренгу нанесите крем, сверху выложите конфи 2. Если делаете многоярусный десерт, повторяйте слои: меренга → крем → конфи 3.украшаем ягодой Автор biskvit_ui Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Булочки «Спортивные мишки» 🧸🥐 Сдобное тесто для 6 шт: Теплое молоко 3.2% – 185 мл Дрожжи инстантные – 7 гр Мука пшеничная – 400-430 гр Сахар белый – 43 гр Ванильный сахар – 7 гр Яйцо СО – 1 шт. (~60 гр) Сливочное масло 82.5% (мягкое) – 60 гр Соль – 7 гр Детали для сборки на 1 шт (~100 гр): Уши - 2 шт - 4 гр Голова - 1 шт - 30 гр Грудь - 2 шт - 9 гр Руки - 6 шт - 4 гр Пресс - 6 шт - 2 гр Мышцы сбоку - 2 шт - 3 гр Ноги - 2 шт - 7 гр Автор milfey.konditer инст Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Чизкейк «Брауни» (с выпечкой) Форма 18 см высота 5-6 см Основа Масло сливочное 72,5% — 100 гр Мука пшеничная — 145 гр Мука миндальная — 25 гр Сахарная пудра — 85 гр Какао-порошок — 15 гр Соль — щепотка Яйца — 40 гр Смешайте сухие ингредиенты. Добавьте холодное масло кубиками, перетрите в крошку. Добавьте яйцо, замесите до комка. Раскатайте 3 мм. Выпекайте при 170 °C 20–25 минут. Остудите . Измельчите в крошку. На один чизкейк: 350 гр крошки + 50 гр мягкого масла. Смешайте до лепящейся массы. Сформируйте бортики в кольце 18 см, дно утрамбуйте. Заморозьте 30 минут. Брауни Шоколад тёмный — 100 гр Масло сливочное — 100 гр Яйца — 75 гр Мука пшеничная — 35 гр Какао — 10 гр Сахар травниковый — 90 гр Соль — щепотка Шоколад с маслом растопите. Яйца взбейте с сахаром, влейте шоколад, всыпьте муку с какао. Выпекайте при 175 °C 30-35 минут. Остудите. Нарежьте кубиками 2×2 см. Карамель Сахар — 60 гр Сливки 33% — 50 гр Вода — 10 гр Масло сливочное — 25 гр Соль — 2 гр Сироп глюкозный — 30 гр Подробное описание приготовления карамели в предыдущем Reels Сырный слой Творожный сыр - 400 гр Ванильная паста - 5 гр (по желанию) Яйца - 95 гр Сахар - 90 гр Сливки (33-35%) - 90 гр Карамель - 70 гр Готовый брауни (я добавляю не весь) Творожный сыр комнатной температуры соедините с сахаром. Перемешивайте на самой низкой скорости миксера либо вручную венчиком, чтобы масса оставалась плотной и не насыщалась воздухом. По одному введите яйца, каждый раз добиваясь однородности. Добавьте сливки и карамель, ещё раз объедините до гладкости. В конце вмешайте мелко нарезанный брауни. Переложите сырную смесь в подготовленную основу, разровняйте. Выпечка Температура — 110–130 °C Время — 1 час 20 минут Готовность — центр слегка дрожит Оставьте в приоткрытой духовке на 20 минут Остудите при комнатной температуре Стабилизируйте в холодильнике 10–12 часов Ганаш Шоколад молочный — 120 гр Сливки 33% — 70 гр Нагрейте сливки до 80 °C. Залейте шоколад. Пробейте блендером. Покройте чизкейк. Охладите 30 минут. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Вкусные прослойки для тортов. Прослойка "Слива -апельсин" Пюре - 300 гр Сахар -50 гр Желатин 10гр+80мл воды Шоколадная прослойка 🍫 Молоко -100мл Сгущенка -120мл Какао -25 гр Сливочное масло -10 гр Желатин - 10гр+80мл воды Перелить по формам и отправить в морозилку на 2-3 часа. Хранить можно в морозилке в пленке до сборки торта. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Медовый “Панчо”🧡 Воздушные медовые коржи, нежный сметанный крем и сочный чернослив.  Выход – 2,1 кг. Подготовка чернослива: Чернослив - 100 г Вода - 100 г Сахар - 100 г Чернослив промыть. Если сильно сухой, то замочить на 2 часа.  Сахар с водой довести до кипения, добавить чернослив и проварить до размягчения. Охладить, процедить и нарезать. Медовый бисквит: Сливочное масло 82% - 100 г Сахар - 50 + 60  г Мед - 90 г Сода - 4 г Соль - 1 г Яйца - 100 г (2 шт С1) Мука - 180 г Сливочное масло, 50 г сахара, мёд, соду с солью довести до карамелизации и образования пены и охладить до 45°С.  Яйца с оставшимся сахаром взбить в пену и в два этапа объединить с медовой основой. Всыпать муку и быстро замесить тесто.  Разлить на две формы диаметром 18 см и выпекать при 160°С 25-30 минут. Охладить. Один корж разделить на две части, а остальное – нарезать на кубики. Крем:  Отвешенная сметана - 1,2 кг Сахарная пудра - 100 г Отвешанную сметану перемешать с сахарной пудрой.  Сборка: Кремом смазать нижний корж. Оставшийся крем объединить с черносливом и нарезанным бисквитом. Выложить горкой на нижний корж и убрать в холодильник для стабилизации на 12 часов. Глазурь: Сметана 15-20% - 250 г Белый шоколад - 100 г Шоколад растопить и перемешать со сметаной комнатной температуры.  Декор: Покрыть торт сметанной заливкой и декорировать сеточкой из карамели и дробленым грецким орехом. Автор craftology Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт «Милка» 🍫 Бисквит Ингредиенты: · Яйца — 5 шт. · Сахар — 200 г · Молоко — 100 г (тёплое) · Растительное масло — 70 г · Какао — 30 г · Мука — 200 г · Разрыхлитель — 1 ч. л. · Соль — щепотка Приготовление: 1. Яйца + сахар + соль взбивать 8–10 мин до пышной белой массы. 2. Влить молоко + масло, перемешать. 3. Муку, какао, разрыхлитель просеять, аккуратно вмешать лопаткой. 4. Выпекать при 160 °C 45-50мин Бисквит можно пропитать молоком 🍦 Крем · Сливки 30% — 400 г (холодные) · Сгущёнка — 150 г Взбить сливки до пиков, аккуратно вмешать сгущёнку. 🍫 Ганаш · Шоколад — 100 г · Сливки 30% — 100 г (горячие) Залить шоколад сливками, размешать, остудить до 30–35 °C. Полить сверху. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Клубничный чизкейк без выпечки 🍓 Основа: 🍰обычное песочное печенье 🍰100г сливочного масла Первый слой: 🍓350г творожного сыра 🍓150мл сливок 33% 🍓3ст л сахарной пудры 🍓10г желатина 🍓50мл воды Второй слой: 🍰350г творожного сыра 🍰150мл сливок 33% 🍰2ст л сахарной пудры 🍰1ст л цветной сахарной пудры 🍰10г желатина 🍰50мл воды Для украшения: 🍓клубника или любые ягоды 🍓желе Готовим: 1. Печенье измельчить в мелкую крошку, смешать с растопленным сливочным маслом. Хорошо прижать к форме и убрать в холодильник на 20–30 минут. 2. Первый слой. Взбить творожный сыр со сливками и сахарной пудрой. Желатин залить водой, дать набухнуть и растворить. Добавить к сырной массе, перемешать, вылить в форму и распределить. Убрать в холодильник на 20–30 минут. 3. Второй слой. Взбить творожный сыр со сливками, 2 столовыми ложками обычной сахарной пудры и 1 столовой ложкой цветной. Желатин залить водой, дать набухнуть и растворить. Добавить к массе, перемешать, вылить вторым слоем и разровнять. Убрать в холодильник ещё на 20–30 минут. 4. Украсить клубникой или другими ягодами, залить желе и убрать в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт Шоколадная ИЗБУШКА ИНГРЕДИЕНТЫ для теста: 350 гр.муки 60 гр. какао 10 гр.разрыхлитель щепотка соли 40 гр.сахара 200 гр.холодного сливочного масла; 200 гр сметаны Приготовление: Объединяем муку, какао, соль и разрыхлитель. Добавляем масло нарезанное на мелкие кусочки. Протереть все в крошку руками. Добавляем сметану и замешиваем тесто. убираем в пакет и в холодильник на 2 часа. ВИШНЕВАЯ НАЧИНКА: 800 гр. вишни 150 гр.сахара 60 гр.кукурузного крахмала Смешать сахар с крахмалом и добавить к вишне. После закипания варить около минуты постоянно помешивать. Дать остыть. Делим тесто на 15 частей, с каждую раскатываем в тонкую полоску, выравниваем края. Длина 27-30см, примерно. Выкладываем начинку (см. видео). Аккуратно зажимаем края. Накладываем на пергамент, швом вниз. Выпекаем при 175С° 23-25 мин. Дать остыть. Крем: 250 гр.сливочного масла 82,5% (комн.темп) 1 банка вареной сгущенки Ванилин Масло с ванилином взбить. Добавляем по ложечке сгущенку и взбиваем. Крем готов. Сборка: Кладем на чем будем собирать избушку 5 трубочек. Смазываем кремом. Дальше уже ставим 4 трубы. Смазываем кремом. И таким образом мы формируем торт горкой. Затем 3 трубочки + крем. Потом 2 трубочки. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

КОРОЛЕВСКИЙ БРАУНИ👇 Есть блюда, которые готовят. А есть брауни — его переживают. РЕЦЕПТ: сливочное масло — 140 г сахар — 225 г какао-порошок — 50 г тёмный шоколад 70% (мелко порубить) — 30 г 2 яйца + 2 желтка ваниль — 1 ч. л. мука — 70 г соль — 2 щепотки тёмный шоколад крупно — 60 г молочный шоколад крупно — 60 г КАК ГОТОВИМ: 1. Топим масло на водяной бане, всыпаем какао и мелкий тёмный шоколад. Мешаем до блеска, снимаем с огня и остужаем — горячая масса сварит яйца прямо в миске, а нам это не нужно. 2. Всыпаем сахар. Вбиваем яйца и желтки по одному, каждый раз мешая до гладкости. Добавляем ваниль. 3. Муку смешиваем с солью отдельно, просеиваем в тесто. Вмешиваем лопаткой спокойно, без нервов — лишние движения дают резину вместо брауни. 4. Всыпаем оба вида крупного шоколада. Выливаем тесто в форму. 5. 180°C, 22–25 минут. Верх в трещинках, середина ещё живая — если зубочистка выходит идеально чистой, ты его пересушил. 6. Главный секрет: дай остыть прямо в форме. Не режь горячим, каким бы сильным ни было искушение. Брауни доходит до идеала при остывании, а не в духовке. СЕКРЕТЫ, которые отличают хороший брауни от великого: Соль всегда в муку, не в тесто — распределяется ровно, не бьёт вспышками. Два шоколада не прихоть: тёмный — горечь и структура, молочный — карамельная мягкость. Один без другого уже не то. Не мешай дольше нужного. Брауни — не бисквит, воздух ему не нужен. Пропорцию 60/60 двигай как хочешь: любишь горче — бери 90 г тёмного и 30 г молочного. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Шоколадный блинный рулет Ингредиенты на блины: Молоко-250мл Яйца-2шт Раст.масло-2ст.л Какао-10гр Мука-100гр Сахар-1ст.л Соль-щепотка Крем: Творожный сыр-300гр Вареная сгущенка-200гр Глазурь: Шоколад-100гр Раст.масло-1 ст.л Орехи (у меня обжаренный арахис) Разбиваем яйца, добавляем к ним соль и сахар, перемешиваем. Добавляем 1/3 от общей массы молока. Всыпаем муку и какао, замешиваем густое тесто. Затем, вливаем оставшееся молоко и хорошо перемешиваем, в конце добавляем масло и еще раз размешиваем венчиком. (Там способом не будет комочков) Разогреваем сковороду на среднем огне и жарим блинчики (У меня вышло 6шт) Для крема просто взбиваем сыр со сгущенкой. Я в это раз взяла рикотту, с ней вкусно, но все же с классическим творожным сыром или маскарпоне будет вкуснее, хотя на самом деле, для начинки можно даже перебить жирный творог в блендере, а потом взбить со сгущенкой) Каждый блин смазываем кремом и кладем в одну линию, друг на друга с нахлестом. Подгибаем края и сворачиваем в рулет. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 3 часа. Для глазури шоколад мелко ломаем и растапливаем в микроволновке короткими импульсами или на водяной бане(важно не перегреть, следите. Когда остаются маленькие кусочки, то можно уже снимать с огня/вытаскивать из микроволновки и просто перемешать массу до растворения). Добавляем растительное масло и перемешиваем. Орехи порезать и добавить в шоколад, покрыть рулет глазурью. Дать застыть и подавать 🙌 Автор ksenia.easy Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт Фундук- Вишня- Шоколад 🌰🍒 Тесто (16 коржей Д 16см или 8 коржей Д 22см) Яйцо С2 4 шт или С1 3 шт Сахар коричневый 230 гр Мука 300 гр Какао 15 гр Фундук обжаренный 200 гр Выпекать при 200° 4-5мин Ганаш вишневый: Шоколад белый 350 гр Сливки 33% 150 гр Пюре вишни 170 гр Поставить в холодильник на стабилизацию на 12 часов. После стабилизации взбить и добавить 100 гр отвешенной сметаны, взбить до объединения Ганаш на молочном шоколаде: Молочный шоколад 300 гр Сливки 33% 250 гр Сметана отвешенная 200 гр Ганаш стабилизировать в холодильнике 12 часов. После стабилизации добавить отвешенную сметану и взбить до объедения. Вес торта без покрытия 2100гр Автор Кожева Екатерина Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Такое мороженое можно приготовить дома за 10 минут. Рецепт на 18 стаканчиков: Сгущенка - 540 гр Холодные сливки 33% - 1 л Шоколад - 200 гр (у меня горький) Вафельные стаканчики Шоколад растапливаем, добавляем сгущенку и перемешиваем, немного остужаем. Сливки взбиваем начиная с малых оборотов и, постепенно увеличивая их, взбиваем до плотных пик. Добавляем к взбитым сливкам смесь с шоколадом и сгущенкой, перемешиваем и раскладываем массу по стаканчикам. Украшаем по желанию. Убираем в морозилку на 2-3 часа. И все готово ✔️ Храню охлажденное мороженое в вакуумных пакетах, так оно не впитывает запахи и занимает мало места в морозилке ✨ Автор mirrecipes Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

ТОРТ «СМЕТАННИК» ЗА 30 МИНУТ БЕЗ ВЫПЕКАНИЯ🎂🤤 Сахар 150 гр Соль щепотка 🤌 Крахмал кукурузный или картофельный 50 гр Яйцо куриное 2 шт. Сметана 400 гр Масло слив 100 гр Корж: Печенье шоколадное 300 гр Масло слив 100 гр Молоко 2ч.л при необходимости Форма диаметр 18 ( кстати можете делать в любой емкости, это никак не влияет.) Приготовление: Делается все очень легко и быстро, в варочную емкость я использовал Сковороду, кладём сахар, щепотку соли и крахмал( я использовал картофельный), перемешиваем все до однородной массы, далее добавляем 2 куриных яйца, и ещё раз перемешиваем, добавляем сметану, перемешиваем, и прогреваем на среднем огне постоянно помешивая до первых комочков, после чего меняем мощность на малую, и доводим до консистенции ближе к густой, после чего добавляем сливочное масло и перемешиваем венчиком или миксером в однородную массу,крем готов👍🏼 Дальше делаем корж, шоколадное печенье измельчаем в крошку, я делал блендером, можно измельчить скалкой, а можно нарубить ножом и сделать более крупную текстуру, немного оставляем для посыпки примерно 1/5 часть,после чего добавляем сливочное масло, перемешиваем и пересыпаем в форму, формируя дно и бортики, вливаем туда наш крем, и посыпаем крошкой печенья сверху, после чего убираем в холодильник, чтобы крем схватился, я подождал пару часов, ура торт готов🎂🎉🥳 (АККУРАТНО ДОСТАВАЙТЕ ЕГО ИЗ ФОРМЫ, ПО КРАЙНЕЙ МЕРЕ У МЕНЯ ТОРТ ПОЛУЧИЛСЯ НЕ СОВСЕМ ПЛОТНЫЙ.) ВСЕМ УДАЧИ😉🤗 Автор yurakorolyov Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Невероятно вкусный, с терпкой кислинкой и очень узнаваемым гранатовым ароматом ❤️ Гранатовый зефир: В дежу: 70 г белка 70 г сахара щепотка лимонной кислоты и соли В ковш: 100 г яблочного пюре 150 г гранатового сока (лучше свежевыжатого) 200 г сахара 50 г инвертного сиропа (можно заменить мёдом или обычным сахаром) 11–12 г агар-агара (900) Из гранатов выжать сок, смешать с яблочным пюре и остальными ингредиентами в ковше. Сироп варить 4 минуты с момента закипания. Белок с сахаром одновременно взбить до плотной шапки на венчике. Сироп влить во взбивающиеся белки, после чего взбивать массу 1–3 минуты, в зависимости от мощности миксера. Готовую массу быстро переложить в мешок с насадкой и отсадить завитки. Оставить созревать в среднем на сутки, после чего опудрить и убрать в герметичный контейнер. Храним при комнатной температуре до 7 дней❤️ Автор artdesserty Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Дубайский чизкейк💸 Ингредиенты: для основы: 450 гр печенья топленое молоко какао 2 ст ложки с горкой масло сливочное 50 гр молоко теплое 130 мл для чиза: сыр творожный 500 гр молочный шоколад 310 гр 2 яйца сливки 20% 100 мл для хрустящего слоя: тесто катаифи 100 гр фисташковая паста 100 гр сливочное масло 40гр молочный шоколад 70 гр сливки 20% 30 мл Для основы в блендере измельчите печенье до мелкой крошки. Затем всыпьте туда какао и влейте теплое молоко с растопленным маслом, перемешайте до однородности. В форму выложите основу из печенья, хорошо утрамбуйте и сформируйте бортики. Выпекаете при 130 градусах 10 минут. Для чизкейка сыр соедините с яйцами и сливками, смешайте с помощью миксера. Растопите молочный шоколад в сухом! сотейнике на водяной бане. Влейте шоколад в сырную массу и взбейте миксером чтобы масса была гладкая и однородная. Вылейте чизкейк и уберите в духовку 110° в зависимости от мощности на 1-1,5 часа. На дно духовки ставим форму с водой. Остудите чизкейк при комнатной температуре, затем уберите на ночь в холодильник. После выпечки он будет дрожать как пудинг, но за ночь стабилизируется и станет плотным. На разогретом масле обжарьте катаифи до золотистости, смешайте с фисташковой пастой. Автор anjela_vardi_erevan Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

ФИСТАШКОВЫЙ-МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ Ингредиенты: - 190 гр белков - 200 гр сахара - 200 гр не соленых фисташек - щепотка соли - 200-250 гр малины - 250 гр сливок - 250 гр маскарпоне - 15 гр сахарной пудры Приготовление: Белки взбить добавив щепотку соли до пивной пены, постепенно всыпать сахар и взбить дальше до устойчивых пиков. Это примерно 10 минут . Фисташки перемолоть в блендере не слишком мелко и аккуратно перемешать с меренгой из них 170 грамм . Остальные оставляем на обсыпку и декор. Выпекать в противне размером 30 на 40 см 25 минут при иемпературе 170 гр. Перевернуть корж на пергаментную бумагу. Для крема холодные сливки взбить с маскарпоне и сахарной пудрой до устойчивых пиков. Остывшую меренгу смазать кремом, выложить сверху малину , посыпать фисташками и завернуть. Сверху украсить фисташками и малиной . Поставить в холодильник хотябы на час. Автор ilina_hadisova Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров