Шоколадный Наполеон с шоколадно-ореховым кремом
Домашний, простой, без сложных техник, насыщенный и очень нежный торт, который тает во рту.
Тесто (на 8 коржей 18×18 см):
- Мука — 370 г
- Какао — 22 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Холодное сливочное масло 82% — 250 г
- Яйцо — 1 шт.
- Холодная вода — 120 мл
- Уксус 9% — 10 г
Смешайте сухие ингредиенты. Добавьте натертое холодное масло, перетрите в крошку.
Добавьте яйцо, воду и уксус. Замесите мягкое тесто, охладите 1 час.
Разделите на 8 частей.
Раскатайте каждую часть тонко, выпекайте при 200°C примерно 6–8 минут.
Обрезки оставьте для посыпки.
Шоколадно-ореховый крем:
- Молоко — 525 мл
- Сливки 30–33% — 150 мл
- Желтки — 90 г
- Крахмал — 38 г
- Сахар — 135 г
- Молочный шоколад — 180 г
- Фундучная паста или Nutella — 100 г
- Сливочное масло — 150 г
Смешайте желтки, сахар, крахмал, молоко и сливки.
Сварите крем до загустения.
Добавьте шоколад и перемешайте.
Добавьте ореховую пасту.
Остудите до тёплого состояния.
Взбейте масло и постепенно — по ложке — введите крем.
Сборка:
- На каждый корж — примерно 150 г крема.
- Верх и бока промажьте кремом.
- Посыпьте крошкой.
- Оставьте торт в холодильнике на ночь.
Торт становится ещё вкуснее на следующий день 🤤
Автор irin_dom инст
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
