ТОРТ МАЛИНА-ФИСТАШКА-БЕЛЫЙ ШОКОЛАД
Бисквит:
250 г сливочного масла
200 г сахара
250 г яиц (5 шт. С1)
200 г пшеничной муки
50 г фисташковой муки
12 г разрыхлителя
1 стручок ванили
30 г фисташковой пасты
Размягченное сливочное масло соединить с сахаром и взбить. Добавить яица и семена ванили, перемешать миксером. Просеять муку и разрыхлитель. Добавить фисташковую муку. Я измельчаю обжаренные фисташки. Затем фисташковую пасту. Перемешать до однородности. Распределить тесто на две формы 16 см. Выпекать при 180 С около 30 минут. Затем порезать на 4 коржа.
Начинка:
300 г малины
30 г сахара
2 г пектина NH
Поместить ягоды в сотейник, довести до 40-45°С и слегка пробить блендером.
Постепенно добавить заранее соединенный сахар с пектином.
Довести до кипения и варить 2 минуты на среднем огне.
Остудить и переложить в кондитерский мешок без насадки.
Крем:
140 г белого шоколада
200 г сливок 33%
250 г маскарпоне
250 г сливочного сыра
20 г фисташковой пасты
краситель пищевой по желанию
Нагреть сливки до 80°C и вылить их на белый шоколад. Пробить блендером до однородности, затем охладить в холодильнике около 4-5 часов.
Соединить холодный ганаш с обоими видами сыра и фисташковой пастой, взбивать всё вместе на средней скорости до однородного крема.
Автор jucakes4you1
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
