Публикации канала «Кондитерский мир. Рецепты.»

Пирожное картошка с малиновой начинкой💞 Ванильный бисквит Д 18 см Яйцо 3 шт Ванильный сахар 4 гр Сахар 90 гр Кукурузный крахмал 15 гр Молоко 45 гр Растительное масло без запаха 35 гр Мука 120 гр Разрыхлитель 5 гр Выпекать при 160° 40-45мин до сухой шпажки Малиновый ганаш: Белый Шоколад 100 гр Сливки 33% 45 гр Малиновое пюре 30 гр Сливочное масло 10 гр Малиновая начинка: Пюре малины 100 гр Сахар 25 гр Пектин яблочный 5 гр Бисквитная масса: Бисквит Сливки 33% 80 гр Сгущенка 80 гр Сливочное масло 100 гр Глазурь Шоколад 200 гр Растительное масло без запаха 20 гр Автор kozheva_ekaterina Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Чизкейк орео🥛🍪 Ингредиенты (на форму 16 см): Для основы: Печенье орео - 20 шт Сливочное масло- 50 г Для начинки: Сливки 33% - 250 мл Творожный сыр - 400 г Желатин - 5 г Вода - 30 мл Печенье орео - 6 шт Сахарная пудра - 70 г Для крема: Творожный сыр - 100 г Сливки 33% - 20 мл Сахарная пудра - 15 г - Для основы: печенье измельчить и смешать с растопленным сливочным маслом, утрамбовать дно формы - для начинки: желатин замочить в холодной воде на 10-15 минут. Печенье порезать на крупные кусочки. - Охлажденные сливки взбить миксером, добавить творожный сыр, набухший желатин, печенье и сахарную пудру, все перемешать и заполнить начинкой форму. - Убрать в холодильник на ночь (6-8 часов) для стабилизации - Для крема: взбить сливки, добавить творожный сыр, сахарную пудру и печенье, все хорошо перемешать - Украсить чизкейк - Готово! Автор kiumiufood Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

ТИРАМИСУ ПИРОЖНОЕ В ВИДЕ КОФЕЙНЫХ ЗЁРЕН. Ингредиенты ✔️Савоярди печенье-500 г ✔️Маскарпоне-250 г ✔️Сливки-180 г ✔️Сахарная пудра-80 г ✔️Готовый холодный кофе. 60 г кипятка+1 ст.кофе) ✔️Быстрорастворимый кофе-1 ч.л(по желанию) Взбить все ингредиенты кроме кофе до плотной массы. В конце добавить холодный кофе и соединить. Далее объединить с крошкой. Второй крем для подачи ✔️Маскарпоне-60 г ✔️Сливки-80 г ✔️Ванильный сахар-1/2 ч.л ✔️Сахарная пудра-40 г ✔️Готовый холодный кофе-10 г воды+1 ч.л быстрорастворимого кофе. Взбить до плотной массы. Не рекомендую класть их на друг друга. Лучше кладите в мелкие капсулы для капкейков. Такие зёрна можно приготовить из любого бисквита,но лучше из кофейного. Автор видео zaremi_daar Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт ”Генерал” 🤎 Микс маковых, шоколадных и ореховых коржей с кремом с вареной сгущенкой. Вес - 1,5 кг, H = 8 см, D = 18 см. Коржи: Сметана 15-20% - 180 г Яйцо - 50 г (1 шт от С1) Сахар - 100 г Соль - 0,5 г Ванилин - 0,5 г Сгущенка - 100 г Сливочное масло - 80 г Мак - 30 г Мука (1) - 70 г Разрыхлитель (1) - 3 г Грецкий орех - 50 г Мука (2) - 70 г Разрыхлитель (2) - 3 г Алкализованное какао - 20 г Мука (3) - 45 г Разрыхлитель (3) - 3 г Сметану, яйцо, сахар, соль, ванилин и сгущенку перемешать. Добавить растопленное сливочное масло и разделить массу на 3 равные части. В одну добавить мак и мукой (1) и разрыхлителем (1), в другую – дробленый грецкий орех с мукой (2) и разрыхлителем (2), а в третью – какао, муку (3) и разрыхлитель (3). Распределить все 3 коржа на антипригарное покрытие и выпекать при 180°С 8-10 минут. Охладить, подрезать кольцом 18 см и по желанию каждый корж разрезать на 2 части. Крем: Сливочное масло - 250 г Варёная сгущенка - 400 г Сливочное масло комнатной температуры взбить до побеления и увеличения в объеме. Добавить вареную сгущенку и все объединить. 50 г крема оставить для декора. Пропитка: Вареная сгущенка - 50 г Вода - 50 г Перемешать до однородности. Сборка: Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, чередуя разные виды коржей, пропитку и крем. Последний слой загрунтовать остатками крема и убрать торт в холодильник на 12 часов. Глазурь: Тёмный шоколад - 100 г Молоко - 50-70 г (в зависимости от качества шоколада) 50 г молока довести до кипения, вылить на шоколад, дать постоять две минуты и пробить блендером. Если густо, то ещё добавить горячего молока. Декор: Покрыть верхнюю часть шоколадной глазурью, снять кольцо, ацетатную ленту и нанести по боку тонкий слой крема. Обсыпать боковую часть вафельной крошкой. Дополнить декор грецким орехом. Автор craftology Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Самый быстрый шоколадный торт, который получится у каждого!🤩 ⠀ Главное закупиться вкусным какао и шоколадом! ⠀ В меру сладкий и похожий на изысканное мороженое торт! ⠀ ИНГРЕДИЕНТЫ: ⠀ Бисквит: Мука 150 гр Разрыхлитель 5 гр Соль щепотка Какао 20 гр Молоко 140 мл Масло растительное 40 гр Масло сливочное 40 гр Сахар 100 гр Яйцо 1 шт С1 ⠀ Крем-мусс: ⠀ Темный шоколад 57% 260 гр Сливки 33% 320 гр Сметана 20% 90 гр Желатин 220 блюм 7 гр в 35 мл воды ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ⠀ Смешиваем муку, соль, разрыхлитель, какао и сахар. Отдельно смешиваем яйцо, молоко, два вида масла (сливочное растопить предварительно). Обе смеси объединяем. Вымешиваем венчиком или миксером около минуты. ⠀ Выливаем тесто в форму 16 см и выпекаем при 170 градусах 40-45 минут. ⠀ Достаём, даём остыть и упаковываем в пленку. Даём полежать в холодильнике 1-2 часа. ⠀ Делаем крем. ⠀ Желатин замачиваем в воде. В горячих сливках растапливаем шоколад. Пробиваем блендером. Добавляем сметану и хорошо перемешиваем. Вводим растопленный желатин. Все ещё раз перемешиваем. ⠀ Сборка. ⠀ У бисквита срезаем выступающую шапочку. Разрезаем на два бисквита. ⠀ Кладём корж на тарелку или подложку. Собираем торт в кольце с проложенной ацетатной пленкой внутри. ⠀ Крем-мусс делим ровно на пополам, это примерно по 310 гр. Выливаем первую часть поверх коржа. Убираем для стабилизации в морозилку на 15-20 минут. ⠀ Затем повторяем действия ещё раз. Если мусс к этому моменту застыл, подогрейте его в микроволновке секунд 15. ⠀ Как только мусс застыл, сразу же можно украшать и дегустировать 🙂 ⠀ Вес торта 1 кг. ⠀ Автор chefscakes_yana Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Весенний торт 🍰🍓🫐🌸🌿🌼 Бисквит: 6 яиц категории С1 200г сахара 140г муки Яйца с сахаром взбить в плотную массу, она должна увеличиться в 2,5-3 раза и стать светлой и плотной. Затем насыпаем муку и за 3-5 секунд быстро пробиваем на максимальной скорости миксера , чтобы мука вмешалась, но при этом тесто не осело и не стало как жижа. Переливаем в форму и выпекаем при 160-165 градусах до сухой шпажки (Подробный рецепт бисквита есть на моей странице) Заварной крем: 1 яйцо 50г сахара 2ст.л муки 200мл молока Ваниль Смешать и варить до загустения на среднем огне, обязательно постоянно помешивать, иначе пригорит или образуются комочки. Дать остыть и затем добавить 50г мягкого сливочного масла и 50мл сгущеного молока, смешать венчиком Собираем торт: Я смазываю коржи ягодным джемом, внутрь идет заварной крем . В идеале отправить торт на стабилизацию в холодильник, часа на 4. Но у меня не было времени, поэтому сразу покрываю крем чизом и так отправляю в холодильник на пару часов. Сверху украшаю ягодами и сразу подаю, пока ягоды не заветрились. Очень вкусный, легкий и весенний торт Автор katerina_baking Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт из трех ингредиентов 🍰 Ингредиенты: Для теста : Сметана-200 гр Сахар-200 гр Мука 380 га Разрыхлитель-1 ч.л Для крема: Сметана-500 гр Сахарная пудра-200 гр Украшаем по желанию Приятного аппетита . Авторrecepti_nargiza Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Дарю рецепт невероятно нежного , воздушного торта на основе мусса ! Три шоколада! Погнали готовить : Для коржей : На форму 18 см 80 гр пшеничной муки 100 гр сахара 90 гр молока 2 яйца с 1 40 гр мягкого сливочного масла 30 гр алкализованного какао 5 гр разрыхлителя Смешать все ингредиенты,перелить в форму и выпекать при 160 гр 30-40 минут (всё зависит от вашей духовки). Дать бисквиту остыть ,завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 2-3 часа. Затем ,готовый бисквит разрезать так,чтобы получился один корж ,толщиной 2,5 см. Остальное убрать в холодильник! Взять подложку для торта ,поставить форму (18 см), по краям проложить ацетатную ленту,высотой 15-20 см. На дно уложить бисквит . Плёнка должна плотно прилегать к бисквиту !!! Готовим три вида мусса !!!! Мусс на тёмном шоколаде : Тёмный шоколад -100 гр Молоко -100 гр Желатин -10 гр Сливки 33 %-150 гр Желатин замочить в холодной воде ,нагреть молоко ,добавить желатин ,распустить желатин в тёплом молоке (до растворения желатина). Шоколад заранее поместить в ёмкость . Молоко с желатином влить на шоколад ,пробить блендером . В чаше миксера взбить сливки до пышных пиков ,в сливочную массу влить шоколадную массу ,перемешать . Мусс на молочном шоколаде: Молочный шоколад 100-200 гр Молоко -100 гр Желатин 10 гр Сливки 33%-150 гр Мусс на белом шоколаде! Шоколад -90 гр Молоко 65 гр Желатин -10 гр Сливки 33%-130 гр Готовим так же ,как первый мусс!!!!! Залить первый слой мусса на бисквит,аккуратно подвигать форму ,чтобы масса распределилась,убрать в холодильник на 40 минут. Затем ,достать из холодильника и залить второй слой мусса ,снова убрать на 40 мин в холодильник,аналогично с третьим муссом . Убрать в холодильник до полной готовности(стабилизации ). Затем ,аккуратно убрать форму и ацетатную плёнку,украсить по вкусу и желанию! Автор lazareva_cake_fyrshet54 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Эклеры которые всегда получаются 🔥 ☝️Без сложных технологий и долгих подготовок Тесто подходит как для эклеров так и для профитролей! ✅Для рецепта понадобится -Мука 150гр -Вода 250гр -Сливочное масло 100гр -Соль 0,5 ч/л -Сахар 1ст/л -Яйца 4шт (я использую 3,5) -Сахарная пудра 10гр (для посыпки) Получается примерно 14-15 шт,8-9 см в длину ℹ️Несколько нюансов в приготовлении ✅Не доводите воду с маслом до активного кипения. Как только появились первые признаки закипания снимаем с огня и всыпаем муку ✅Муку вымешиваем до момента когда масса соберется в однородный,единый ком ✅Тесто обязательно нужно просушить,чтобы убрать лишнюю влагу (это даст те самые нужные полости внутри эклера). Просушиваем до момента когда на дне сотейника образуется мучной налет ✅Перед введением яичной смеси тесту нужно дать остыть (просто до теплого состояния) ✅Яйца лучше предварительно взбить, так удобнее контролировать консистенцию теста и не переборщить ✅Вводим в несколько этапов. Тесто должно очень медленно стекать с лопатки и держать «клювик» на лопатке ✅Выпекаем при температуре 185 градусов (без конвекции) 28-30 минут, ориентируйтесь по своей духовке, возможно времени понадобиться на пару минут больше ✅Первые 20 минут духовку не открывать (иначе опадут) ✅После выключения духовки эклеры сразу не достаем, приоткрываем дверцу (лучше подложить лопатку) и даем медленно остыть без резких перепадов температуры Эклеры всегда выпекаю с вечера а начинаю спокойно на следующий день. Храню при комнатной температуре, просто раскладываю в коробке и оставляю на столе Артикул на насадку (французская звезда) 75470436 Артикул на кондитерский мешок 148166693 Автор marya.arytunova Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Бисквитные пончики в духовке Автор yummy_maker_ Ингредиенты мука 230 г разрыхлитель 4 г сахар 125 г сметана 125 г растительное масло 50 г яйца 2 шт соль Щепотка Для глазури: сахарная пудра 100 гр сок половины лимона вода 10 мл я использовала антипригарные формы, очень довольна, могу только рекомендовать: артикул вб 380162988 — в наборе 2 формы, классический пончик и пончик в виде сердечка Приготовление: 1. Яйца взбить с сахаром, солью и ванилином до образования пены. 2. Добавить сметану, 50 г растительного масла и ещё раз хорошо взбить. 3. Постепенно добавить просеянную муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешать. 4. В формочки с помощью кондитерского мешка выложить немного теста (формочки должны быть заполнены наполовину). 5. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов примерно 20-25 минут. 6. Для глазури смешать все ингредиенты до полной однородности 7. Полить пончики глазурью, при желании украсить посыпкой #пончикивдуховке #рецептпончиков #рецептывыпечки Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

ЛИМОННЫЕ КУКИСЫ🍋 Любим всей семьёй ⠀ Автор sergeevna_kupila Для теста: Сливочное масло - 200гр Сахар-300 гр Яйцо - 4 шт Ванильный сахар Цедра лимона - 3 ст л Сок лимона -70 гр Мука - 600 гр Разрыхлитель - 10гр Сода - 8 гр Сахар и (сахарная пудра +кукурузный крахмал) чтоб обваливать Размягченное сливочное масло перетираем с сахаром Добавляем яйца и перемешать всыпаем лимонную цедру, ванильный сахар, лимонный сок, и перемешиваем. Затем всыпаем просеянную муку, соду, разрыхлитель, и вымешиваем до однородной массы. Накрыть плёнкой отправить в холодильник на 1,5 час Достать из холодильника тесто формируем шарики, обваливаем сначала в сахар затем в сахарную пудру. Выкладываем на противень и отправляем в духовку на 180° на 15 -25 минут( время зависит от размера Шариков) ⠀ Приятного вам чаепития☕️ Делитесь как вам такие печеньки? ⠀ Арт. На WB Кукурузный крахмал - 240803322 Сахарная пудра - 146602405 Разрыхлитель - 216601142 #распаковкадвапаковка #едаедаеда #печеньерецепт #рецептпеченья #рецепт #вкусняшки #обзор #обзоры #валдберис #выпечкадомашняя #выпечкакчаю Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Шоколадный торт с нежным кремом 🍫 Рецепт шоколадного бисквита в предыдущем посте! Ингредиенты для крема в прослойку: Молочный шоколад - 250 гр Сливки - 250 гр (горячие) Сливки - 200 гр (холодные) Крем для покрытия : Темный шоколад - 100 гр Молочный шоколад - 80 гр Сливки - 220 гр горячие Этот Крем готовится заранее, потому что ему нужно время для стабилизации. Шоколад заливаем горячими сливками и пробиваем блендером до однородности, добавляем холодную часть сливок, перемешиваем, закрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник на 4-6 часов. Крем для покрытия: Шоколад заливаем с горячими сливками, пробиваем блендером до однородности, закрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник для стабилизации на 4-6 часов! Подготавливаем все для сборки торта! Охлажденный крем взбиваем ни низких оборотах миксера до легких пиков, только не пере взбейте иначе крем пойдет крупинками! Перекладываем крем в кондитерский мешок и начинаем собирать торт. Первый корж слегка пропитываем молоком. Так как крем не очень стабильный, собирать торт будем при помощи кольца и ацетатной пленки! Распределяем крем и сверху кладем второй корж, пропитываем и распределяем крем и так собираем наш торт! Закрываем сверху пленкой и убираем в холодильник! На 6-8 часов! После этого взбиваем крем для покрытия до средних пиков на низких оборотах миксера, только не перевзбейте)) Покрываем и выравниваем торт! Убираем в холодильник чтобы крем схватился. По желанию декорируем! Приятного аппетита! 😍❤️ #торт #шоколад #шоколадныйторт #рецепты #вкусно Автор muff_sweets Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Торт Хрустящий Рафаэлло Тесто : 2 яйца Сахар -100гр Сливочное масло -300гр Сметана - 200гр Сода - 14 л Мука - 700гр +\-50гр Крем : Сливочное масло 350гр Сгущенное молоко - 500гр Ванилин 1 плитка белого шоколада ! Взбить яйца с сахаром 3 минуты, добавить масло, сметану смешанную с содой снова взбить пару секунд до однородности и ввести муку замесить тесто ! Тесто должно получиться мягкая но в тоже время не липнуть к рукам ! Отправляем в холодильник на 20-30 минут ! Затем разделить тесто на 8 или 10 частей зависит от размера вашего противенья !! Раскатывать тесто нужно прямо на пергаменте очень очень тоненько ! Накалываем вилкой и отправляем выпекаться на 200° примерно на 5 минут! Для крема : 250гр сливочного масла 1,5 банки сгущенки 50гр кокосовой стружки 100гр дробленого белого шоколада Ванилин Собираем торт и даем пропитаться сутки ! Торт будет плотным как печенье , но в тоже время будет таять во рту !!! Очень вкусное сочетание крема и хрустящих песочных коржей !!! Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Рецепт ТОРТА «Эстерхази»🔥 Миндальные коржи, нежный заварной крем и глазурь на белом шоколаде😋 Безумно нежный и вкусный торт🩷 Автор tatushik_gab 🥮Коржи: Белок - 180г Сахар - 150г Миндальная мука - 180г Белок комнатной температуры взбить до пены, всыпать сахар и взбить до плотных пиков. Аккуратно перемешать с миндальной мукой и отсадить 4 коржа диаметром 18см. Выпекать при 200°С 5-7 минут. При необходимости подрезать кольцом горячие коржи, охладить. 🥮Заварной крем: Молоко - 200 г Сахар - 100 г Желток - 60 г (4 шт от С1) Крахмал - 20 г Вода в крахмал - 10г Сливочное масло - 200 г Ваниль Сахар перемешать с желтками. Молоко нагреть до кипения и соединить с яичной массой пои постоянном перемешивании. Довести до кипения и влить разбавленный крахмал. Проварить несколько секунд, охладить до 40°С. Добавить пластичное сливочное масло и пробить миксером. 🥮Собрать тортик как показано на видео 🥮Глазурь: 100гр белого шоколада растопить и влить 3 ст л подсолнечного масла 🥮2 кубика темного шоколада для паутинки. 🥮50 г миндальных лепестков для украшения Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Фисташковый крем💫 этот крем подойдёт к любому десерту он навсегда покарит ваши сердца ♥️ Автор Nina_varteresian ✅ 400гр-творожного сыра ✅ 150гр-сливок 33% ✅ 70гр-фисташковой пасты ✅ 30гр-сахарной пудры(по желанию) Все ингредиенты должны быть холодными Приготовление на видео. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

🍽 Привет, друзья! Добро пожаловать на канал "Рецепты/Кулинария Марии Золоторёвой" Здесь вы найдёте: Простые и вкусные рецепты на каждый день ПП-рецепты для здорового питания Лайфхаки и профессиональные секреты Интересные факты о продуктах Советы по экономии на покупках Почему стоит подписаться: Практические рецепты с пошаговыми инструкциями Полезные советы от опытного кулинара Честные отзывы о продуктах и блюдах Интересные истории из мира кулинарии Регулярные обновления контента Обзоры необычных ингредиентов Присоединяйтесь к кулинарному сообществу! Давайте готовить вместе, делиться опытом и вдохновлять друг друга на новые гастрономические открытия! 👉 Подписывайтесь прямо сейчас и получайте свежие рецепты и полезные советы каждый день! #кулинария #рецепты #готовка #макскулинария #вкусняшки #peцептотпчелки

ЛОВИТЕ РЕЦЕПТ Шоколадная паста Глазурь 100г Глюкозный сироп 35г Автор bs.dessert Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

Кондитерская тюль😍 Можно делать тончайшие изделия для декора торта с помощью молдов или просто отсаживать из кондитерского мешка. Нам понадобится: Размягченное сливочное масло -50 гр. Сахарная пудра — 50 гр. Мука пшеничная -45 гр. Белок — 50 гр. Пробить все вместе блендером, по желанию покрасить в нужные цвета и запекать при 250 градусах 5-6 минут, сразу пока изделие горячее извлечь из формы и придать нужную форму, если хотите изгибы. После остывания оно подсыхает и уже не изогнете. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

🔥РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНЫЙ 🍫САН-СЕБАСТЬЯН 🔥 🌸Если рецепт понравился оставьте любой смайлик в комментариях 🌸 Творожный сыр - 550 гр Сахар -120 гр Кукурузный крахмал -18 гр Какао -38 гр Яйца -3 больших или 4 маленьких Сливки 33% - 370 мл 🍫Размять сыр в чаше миксера с насадкой весло (можно с ложкой ,с силиконовой лопатой). 🍫Смешать кукурузный крахмал,какао с сахаром. 🍫Когда смесь станет однородной, ввести кукурузный крахмал,какао,сахар . 🍫Добавить яйца по одному перемешать все до однородности. 🍫Влить сливки и перемешать. 🍫Перелить в застеленную форму (диаметр 18-20 см)и выпекать 30-35 минут при температуре 230-250° . 🍫Достаём из духовки, не оставляем в ней остывать. 🍫Остудить до комнатной температуры и отправить в холодильник на 8-12 часов . 🍫Снять кольцо только после полной стабилизации. Автор cheesecakes_homemade Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров

РЕЦЕПТ Мадлен «Ферреро Роше» ( в среднем 18 штук, зависит от формы) Автор ketbakery Бисквит Пшеничная мука - 85 гр. Фундучная мука - 15 гр. Разрыхлитель - 5 гр. Соль 1/4 ч.л. Яйца - 100 гр. Сахар - 60 гр. Сливочное масло 82.5% - 90 гр. Фундучное пралине - 20 гр. 🔸Муку просеять, смешать с разрыхлителем. 🔸Яйца комнатной температуры взбить с сахаром и солью до пышной, воздушной консистенции. 🔸Добавить в яйца частями сухую смесь, каждый раз смешивая ингредиенты миксером. 🔸Растопить сливочное масло до 50 градусов и ввести струйкой в основную массу взбивая миксером. 🔸Добавить фундучное пралине и объединить. 🔸Переложить готовое тесто в кондитерский мешок и отправить в холодильник на час (можно дольше). 🔸Духовку разогреть до 190-200 градусов вместе с противнем, чтобы он был горячий. 🔸Отсадить тесто в подготовленную форму для печенья, можно отправить на 5 минут в морозильную камеру и выпекать в среднем 10-12 минут. 🔸Остудить печенье и сделать в нём отверстие для начинки. Ганаш Сливки 33% - 50 гр. Молочный шоколад 33.6% - 55 гр. Фундучное пралине - 7 гр. 🔸Нагреть сливки и вылить на молочный шоколад с фундучным пралине. Пробить блендером. 🔸Вылить в широкую, плоскую ёмкость, накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 5-8 часов. Хрустящий слой Вафельная крошка - 17 гр. Растительное масло - 17 гр. Молочный шоколад - 17 гр. Фундук обжаренный 🔸Фундук разрезать на 2 части. 🔸Шоколад растопить, смешать с вафельной крошкой и растительным маслом. Сборка 🔸Выложить хрустящую начинку в отверстие Мадлен. 🔸Сверху уложить половинку орешка. 🔸Заполнить свободную часть отверстия фундучным ганашом. 🔸Покрыть Мадлен темперированным молочным шоколадом. Срок хранения печенья с начинкой в холодильнике 72 часа. Печенье с начинкой можно заморозить на срок до 4 недель. Приятного аппетита ❤️ Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписывайтесь ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски Чат кондитеров