Эклеры которые всегда получаются 🔥
☝️Без сложных технологий и долгих подготовок
Тесто подходит как для эклеров так и для профитролей!
✅Для рецепта понадобится
-Мука 150гр
-Вода 250гр
-Сливочное масло 100гр
-Соль 0,5 ч/л
-Сахар 1ст/л
-Яйца 4шт (я использую 3,5)
-Сахарная пудра 10гр (для посыпки)
Получается примерно 14-15 шт,8-9 см в длину
ℹ️Несколько нюансов в приготовлении
✅Не доводите воду с маслом до активного кипения. Как только появились первые признаки закипания снимаем с огня и всыпаем муку
✅Муку вымешиваем до момента когда масса соберется в однородный,единый ком
✅Тесто обязательно нужно просушить,чтобы убрать лишнюю влагу (это даст те самые нужные полости внутри эклера). Просушиваем до момента когда на дне сотейника образуется мучной налет
✅Перед введением яичной смеси тесту нужно дать остыть (просто до теплого состояния)
✅Яйца лучше предварительно взбить, так удобнее контролировать консистенцию теста и не переборщить
✅Вводим в несколько этапов. Тесто должно очень медленно стекать с лопатки и держать «клювик» на лопатке
✅Выпекаем при температуре 185 градусов (без конвекции) 28-30 минут, ориентируйтесь по своей духовке, возможно времени понадобиться на пару минут больше
✅Первые 20 минут духовку не открывать (иначе опадут)
✅После выключения духовки эклеры сразу не достаем, приоткрываем дверцу (лучше подложить лопатку) и даем медленно остыть без резких перепадов температуры
Эклеры всегда выпекаю с вечера а начинаю спокойно на следующий день.
Храню при комнатной температуре, просто раскладываю в коробке и оставляю на столе
Артикул на насадку (французская звезда) 75470436
Артикул на кондитерский мешок 148166693
Автор marya.arytunova
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписывайтесь
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
Чат кондитеров
