Публикации канала «Кондитерский мир. Рецепты.»

📃Рецепты для приготовления зефирного "сала". Автор sweet_fluff_ufa 🍪 1️⃣ Песочное печенье — «шкурка» для сала 🛒Ингредиенты: ▫️Сливочное масло 82,5% — 75 г ▫️Сахарная пудра — 70 г ▫️Соль — щепотка ▫️Яичные желтки — 2 шт (30–35 г) ▫️Пшеничная мука — 100 г ▫️Миндальная мука — 35 г ▫️Разрыхлитель — 4 г ▫️Ваниль (экстракт/эссенция) — по вкусу 👩🏼‍🍳Как приготовить: 1. Размягчённое масло смешать с пудрой. 2. По одному добавить желтки, ваниль. 3. Просеять обе муки, разрыхлитель и соль, вмешать в тесто в несколько приемов. Не вымешивать долго — только до однородности. 4. Охладить: 1 час в холодильнике или 30 мин в морозилке. 5. Раскатать до 2–3 мм, вырезать под размер формы (мой размер печенья 16х16 см). 6. Выпекать при 170°C 10–12 минут. 🍇 2️⃣ Малиновый конфитюр — «мясо» в сале 🛒Ингредиенты: ▫️Малиновое пюре без косточек — 100 г ▫️Сахар — 40 г ▫️Пектин NH — 3 г ▫️Какао-порошок — 5 г ▫️Лимонная кислота — щепотка 👩🏼‍🍳Как приготовить: 1. Пюре смешать с лимонной кислотой и какао. 2. Отдельно соединить сахар с пектином. 3. Пюре нагреть до тёплого состояния (~50°C), всыпать сахар с пектином тонкой струйкой, постоянно помешивая. 4. Довести до кипения, проварить 1–2 минуты. 🍥 3️⃣ Зефир — основа (белая «сальная» часть) Используйте любой свой проверенный рецепт. Или мой проверенный, который есть на странице, например, кофейный зефир со сливочным ликёром — только замените: кофе и ликёр → на ванильный экстракт/ванильную эссенцию 🔪 4️⃣ Созревание и нарезка 1. Оставить «кусок сала» в форме на 30 минут. 2. Снять форму. 3. Срезать по 0,5 см по краям, чтобы были ровные боковинки. 4. Нарезать на кусочки (у меня 6). 5. Раздвинуть их на расстояние и оставить сохнуть 8–10 часов. 6. Присыпать декстрозой или сахарной пудрой. 🎀 5️⃣ Хранение ✅Комнатная температура ✅Герметичный контейнер или пакет ✅До 10 дней Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Рецепт быстрого Наполеона👇🏻 Автор lilia_azaro •Слоеное тесто 1 уп 🧁Для крема: •Молоко 500 мл •Яйца 2 шт •Сахар 180 гр •Ванилин 1 ч.л •Крахмал любой 2 ст.л •Масло сливочное 120 гр Слоеное тесто положить на пергамент и выпекать 30 минут при 180 С• В кастрюле смешать яйца с сахаром, ванилином и крахмалом(смешать его сначала с холодной водой 1:1), затем влить молоко, варить на среднем огне, довести до кипения, когда крем загустеет сразу снять с огня, накрыть плёнкой в контакт и остудить до комнатной температуры, затем добавить мягкое сливочное масло. Готовое слоёное тесто поломать на мелкие кусочки(немного оставить на посыпку сверху) в глубокую миску и влить крем (смотрите по консистенции, можно добавить меньше крема), всё размешать, присыпать крошкой и украсить по желанию) Убрать в холодильник на 2 часа, получается очень вкусно и просто, а главное много крема, такой десерт точно не будет сухим)🧁☕️ Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Те самые: тонкие, хрустящие, невесомые. Легко свернуть, легко раскрошить, легко съесть. Автор souldesserts Сохраняйте рецепт🔥👇🏼 Рецепт вафель для трубочек 100 г сахарная пудра 100 г яичные белки 100 г пшеничная мука 100 г сливочное масло Смешать сахарную пудру и муку, добавить белки (слегка размешанные, без взбивания), затем растопленное остывшее масло, соль и ваниль по вкусу. Перемешать до однородности. Убрать в холодильник на 10 минут, чтобы тесто немного загустело. Разогреть духовку до 170–180 °C. Противень застелить силиконовым ковриком. Нанести на коврик тесто и разровнять шпателем, чтобы получились прямоугольники шириной ~6 см, длиной 12–14 см, толщиной ~0.5 мм. Выпекать 5-6 минут до золотых краёв (центр ещё слегка бледный). Снимать по 1–2 заготовки и быстро сворачивать на тонкий валик/скалку диаметром ~1–1.2 см. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Рецепт «Птичье Молоко» Автор berrycake_school Сохрани, чтобы не потерять💕 Ингредиенты: - Яичные белки (С0) – 4 шт - Щепотка лимонной кислоты - Вода для сиропа – 280 мл - Сахар для сиропа – 320 гр - Глюкозный сироп – 180 гр - Агар Агар (сила 1000) – 12 гр - Сливочное масло (82,5%) – 340 гр - Сгущённое молоко – 180 гр - Ванильная паста - 1 ч.л Метод приготовления: 1. Мягкое сливочное масло взбиваем со сгущенным молоком до однородного, мягкого крема. Добавляем ванильную пасту для аромата 2. В сотейнике смешиваем Воду, сахар, глюкозный сироп, агар-агар и ставим вариться до 109-110 градусов (переодически помешиваем) - если сироп недоварить, конфеты будут слишком мягкими. 3. В это время нужно взбить белки с лимонной кислотой до однородной, мелко-пузырьковой пены 4. Как только сироп достиг нужной температуры вливаем его тонкой струйкой (по стенке чаши) ко взбитым белкам, взбиваем до плотной однородной массы, так же нужно, чтобы она немного остыла (на это уходит 2-3 минутки). 5. По столовой ложке постепенно вводим масляную смесь, перемешивая на низкой скорости миксера 6. Заранее нужно подготовить квадратную форму 20*20 или 18*18 см и обтянуть ее пленкой, выкладываем суфле, разравниваем. Оставляем суфле при комнатной температуре на 30 минут, чтобы все схватилось. 7. Потом накрываем пленкой и убираем в холодильник на 3-4 часа. После стабилизации, нарезаем острым ножом на квадратики 4*4 см 8. Покрываем какао или темперированным шоколадом Срок годности Птички (без покрытия) - до 5 дней в холодильнике. Рецепт можно адаптировать под торт, добавив ванильный или шоколадный бисквит😍 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

🍐Грушевый зефир. Рецепт зефира по классической технологии Автор artdesserty 🍐В дежу миксера: 200 гр пюре груши 150 гр сахара 40 гр белка 🍐В ковш: 150 гр воды 200 гр сахара 70 гр инвертного или глюкозного сиропа 12 гр агар-агара 🍐Грушу очистить, нарезать на кусочке и пропарить на водяной бане до мягкости. Пропаренную грушу остудить и пробить блендером. Готовое пюре соединить в деже миксера с белком и сахаром и взбить до плотной шапки на венчике. Одновременно сварить сироп до отчетливой паутинки. 🍐Сироп медленно влить во взбивающуюся меренгу, после чего пробить массу еще не более 15 секунд, чтобы масса не остыла. 🍐Быстро переложить массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадить завитки. Оставить зефир созревать на 24 часа, после чего опудрить и сложить в герметичный контейнер. Храним зефир неделю при комнатной температуре. Готовьте с удовольствием✨ Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Лимонный тарт 💛 Хрустящая песочная основа, лимонный курд и большая шапочка из меренги! Автор craftology_shop Лимонный курд: Вода - 30 г Сахар - 130 г Яйцо - 200 г Лимон - 250 г Кукурузный крахмал - 6 г Вода в крахмал - 6 г Сливочное масло - 110 г Лимон натереть на терке вместе с кожурой. Воду, сахар, яйца и натертый лимон перемешать и довести до первых пузырьков. Процедить, добавить разведенный в воде крахмал и все вновь довести до кипения. Вылить на холодное сливочное масло, пробить блендером и убрать в холодильник для стабилизации на 12 часов. Песочная основа: Сливочное масло - 100 г Сахарная пудра - 75 г Яйцо - 30 г Мука - 200 г Соль - 0,5 г Ванилин - 0,5 г Пластичное сливочное масло перемешать с сахарной пудрой. Добавить яйцо и все взбить до увеличения в объеме. Всыпать сухие ингредиенты и быстро замесить тесто. Распределить по бумажной форме, срезать излишки и выпекать под грузом при температуре 160°С 10 минут. Затем убрать груз и выпекать еще 10 минут. Белково-заварной крем: Вода - 70 г Сахар - 350 г Белок - 175 г (5 шт от С1) Лимонная кислота - 1 г Воду с сахаром довести до кипения и проварить до 118°С. Белок комнатной температуры взбить в пену и влить кипящий сироп. Добавить лимонную кислоту и все взбивать до отрывистой массы. На это уйдет примерно 5 минут. Сборка: На дно охлажденной песочной основы распределить лимонный курд, выложить меренгу и придать форму купола. Обжечь горелкой и убрать в холодильник на 3 часа. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Рецепт Мадлен😍 Автор berrycake_school С вас 🩷 в комментариях. Сохраняйте🔖 Ингредиенты на ~18-19 шт: - Сливочное масло (82,5%) - 90 гр - Сахар - 45 гр - Соль - Яйца (С1) - 2 шт - Цедра Апельсина - 1 шт - Сок апельсина - 15 гр - Мука - 90 гр - Разрыхлитель - 1/2 ч.л (~3 гр) Процесс приготовления: 1. Сливочное масло растопить и оставить остывать 2. Яйца с сахаром и солью взбить на средних оборотах миксера ~2 минуты 3. Ввести цедру, сок апельсина и сухие ингредиенты, перемешать тесто на низких оборотах миксера до однородности 4. Ввести сливочное масло и снова перемешать до однородности 5. Накрыть чашу пленкой и убрать тесто в холодильник на 30-40 минут Пока тесто в холодильнике, готовим начинку Ингредиенты: - Пюре (клюква + облепиха) - 50 гр - Сахар - 45 гр - Кукурузный крахмал - 15 гр Процесс приготовления: 1. Для пюре я взяла размороженную клюкву (50 гр) и облепиху (50 гр), пробила блендером и протерла через сито - на выходе получила 50 гр пюре. 2. В пюре добавляем сахар и крахмал, перемешиваем до однородности и ставим на огонь. Увариваем до густоты, постоянно помешивая (около минуты с момента закипания) 3. Снимаем с огня, переливаем в кондитерский мешок и даем немного остыть. Формы наполняем тестом на 1/3, затем начинка и сверху снова тесто - выпекаем в заранее разогретой, до 180 градусов, духовке, примерно 20-25 минут (до румяности) После готовности остужаем и покрываем темперированным шоколадом На 18 Мадлен уйдет около 200 гр шоколада. Наслаждаемся результатом🥰 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Кейк-бокс “Киндер буэно” 🤎 Автор craftology_shop Нежный шоколадный бисквит, влажный ореховый крем и ганаш на молочном шоколаде. Рецепт рассчитан на 3 шт по 450 г. Шоколадный бисквит: Сметана 15-20% - 75 г Сгущенка - 75 г Сахар (1) - 20 г Темный шоколад - 40 г Яйцо - 65 г (1 шт СО) Сахар - 35 г Мука - 75 г Алкализованное какао - 10 г Разрыхлитель - 4 г Ванилин - 1 Соль - 1 г Сметану, сгущенку, сахар (1) и растопленный темный шоколад перемешать. Яйцо с сахаром (2) взбить в пышную белую массу. Слегка объединить с шоколадной основой, всыпать сухие ингредиенты и быстро, но аккуратно замесить тесто. Разлить в пласт 35*25 см толщиной 0,5 см и выпекать при 180°С 10-15 минут. Ганаш на молочном шоколаде: Сливки 33% - 200 г Молочный шоколад - 200 г Сливочное масло - 50 г Коньяк - 20 г В горячие сливки добавить молочный шоколад. Дать постоять пару минут и пробить блендером до состояния эмульсии. Добавить сливочное масло, коньяк и вновь пробить блендером. Дать стабилизироваться при комнатной температуре. Крем: Молоко - 300 г Сахар - 50 г Ванилин - 1 г Желтки - 60 г (4 шт от С1) Маскарпоне - 250 г Сливки 33% - 100 г Фундучная паста - 40 г Молоко, сахар с ванилином и желтки при постоянном активном помешивании довести до первых пузырьков. Охладить при комнатной температуре. Маскарпоне, сливки и фундучную пасту перемешать. Добавить охлажденную заварную основу и все взбить до однородности. Сборка: На дно положить бисквит, отсадить слой орехового крема, далее – ганаш, нарезанную шоколадку буэно и карамельные криспи. Закрыть вторым слоем бисквита, отсадить ореховый крем и убрать в холодильник на 2 часа. Покрыть остатками ганаша, декорировать шоколадкой буэно и шариками криспи. (У нас ушло 3 шоколадки вместе с декором). Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Сохраните обязательно рецепт ⤵️ Медовик «Красный бархат» Автор marem_kievv Ингредиенты: Для коржей: мёд — 5 столовых ложек сода — 1 чайная ложка щепотка соли сливочное масло — 80 г яйца — 3 шт. сахар — 80 г мука — 400–450 г (по консистенции) красный порошковый пищевой краситель — примерно 1/2 ч.л. Для крема: маскарпоне 500 г жирная сметана (25% и выше) 250 г сахарная пудра 100 г ванилин сливки (33%) 100 мл Приготовление: В кастрюльке с толстым дном разогрейте мёд на сильном огне, пока он не начнёт слегка пениться. Добавьте соду и щепотку соли — масса вспенится и станет светлее. Убавьте огонь до минимума, введите сливочное масло и размешайте до однородности. Затем снимите смесь с плиты и немного остудите, чтобы яйца не свернулись при добавлении. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до посветления массы. Влейте медовую смесь, помешивая венчиком, затем добавьте муку, краситель и перемешайте и замесите тесто. Оно должно получиться мягким, слегка липковатым, но хорошо держащим форму. Дайте тесту немного остыть. Разделите тесто на 8–9 равных частей, скатайте шарики и накройте их плёнкой, чтобы не заветрились. Разогрейте духовку до 175 C. Каждый кусочек теста раскатайте тонко, примерно 2–3 мм толщиной. Переложите на пергамент, или можно раскатать прямо на пергаменте и выпекайте по 4–6 минут, пока края не начнут слегка румяниться. Тесто обрежьте по форме диаметром 20-22 см. Обрезки сохраните — они пригодятся для украшения. Для крема взбейте маскарпоне с сахарной пудрой и ванилином до гладкой однородной массы. Добавьте сметану и ещё раз взбейте. Если хотите получить более нежный и воздушный крем, введите охлаждённые сливки, взбивая до пышности. Крем должен получиться густым, но пластичным. Затем выложите первый корж и смажьте его кремом. Сверху положите следующий корж и снова промажьте. Таким образом соберите весь торт, покройте кремом верх и бока. Обернув ацетатной пленкой поставьте в холодильник на 3-4 часа. Украсьте торт крошкой из обрезков. Если хотите совсем мягкий торт, то поставьте в холодильник минимум на 6–8 часов, а лучше на ночь, чтобы коржи хорошо пропитались кремом и стали мягкими. Получается ну очень вкусный, нежный и красивый 👌♥️ Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Чизкейк TWIX без выпечки🍫 Автор alvasilevaaa Нежный чизкейк без выпечки и желатина! На вкус, как пломбир🍦 а сверху сливочная карамель и шоколадный ганаш🤤 На форму 20 см надо👇🏼 Чизкейк: 1. Творожный сыр - 500 гр 2. Сливки 33% - 200 гр 3. Сахарная пудра - 90 гр 4. Ванилин - щепотка 5. Печенье - 200 гр 6. Молоко - 100 мл Карамель: 1. Сахар - 150 гр 2. Сливки 33% - 130 гр 3. Сливочное масло 82,5% - 50 гр Шоколадный ганаш: 1. Шоколад молочный - 90 гр 2. Сливки 33% - 60 гр Форму обтянуть пищевой пленкой с одной стороны и поставить на ровную поверхность, из печенья сделать крошку и соединить с молоком. Высыпать в форму и разровнять. Для чизкейка сначала взбить творожный сыр с сахарной пудрой и ванилином до плотной массы, затем, отдельно взбить холодные сливки 33% до крепких пиков, на этой уйдет около 5-6 минут. К сливкам добавить сырную массу и взбить еще немного все вместе. По факту у нас получается кремчиз на сливках. Переложить чизкейк на основу и разровнять, убрать в холодильник минимум на 12 часов. Для карамели растопить сахар в сотейнике или сковородке с толстым дном. Когда сахар полностью расплавиться, добавить горячие сливки и быстро, аккуратно перемешать, смесь будет бурлить. Уварить эту смесь пару минут и пробить блендером вместе со сливочным маслом. Перелить в контейнер, закрыть пленкой в контакт, остудить и убрать в холодильник на 8 часов. Для ганаша нужно шоколад залить горячими сливками и перемешать, чтобы масса стала однородной. Перелить в контейнер, накрыть пленкой, остудить и убрать в холодильник на 8 часов. Достать готовый чизкейк, украсить карамелью и шоколадом. Достать его из формы и можно наслаждаться😍 Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Самый Удобный способ наполнения НЕ разрезных молдов зефиром молд РОЗА БОКАЛ артикул wb: 134508515 Молд ХРИЗАНТЕМА артикул wb: 148017763 За видео благодарим konfetaniya #силиконовыймолд #марфамолд #молд #зефирвмолдах #зефирвмолдахрецепт Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Невероятно нежный Торт «Малиновый пломбир»👌 Автор marem_kievv Ингредиенты: Для ванильного бисквита: Яйца-крупные – 5 шт. Сахар – 180 г Мука – 180 г Ванильный сахар 1 пакетик Для пропитки: Сгущённое молоко – 60 мл Обычное молоко – 60 мл Для крема из маскарпоне: Маскарпоне – 250-300 г Сгущённое молоко – 100 г Сливки 150 мл Для малинового муссового  крема: Сливки (33%) – 300 г Малиновое пюре 100–150 г Агар-агар – 5–6 г Для оформления: Маскарпоне – 100 г Сливки – 100 мл Сахарная пудра – 80 г Малиновый конфитюр – для прослойки 150-200 г Приготовление: Бисквит: Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до светлой и очень пышной массы. Аккуратно вмешать просеянную муку.Тесто должно получиться лёгким и воздушным. Вылить в форму диаметром 18-20 см и выпекать при 170 °C около 40-45 минут, пока бисквит не станет золотистым. Остудить, оставить в холодильнике на ночь желательно, поэтому лучше испечь корж накануне и разрезать на три коржа. Пропитка. Смешать сгущённое молоко с обычным и пропитать каждый корж. Крем из маскарпоне. Маскарпоне взбить со сгущённым молоком, сливками  до однородности. Малиновый крем. Агар-агар растворить в холодной воде и вскипятить. Одновременно Взбить сливки и аккуратно вмешать в них малиновое пюре с агаром. Сборка. На первый корж нанести крем из маскарпоне, немного малинового конфитюра. На второй корж вылить взбитые сливки с малиной . Нижнюю и верхнюю часть последнего коржа смазать кремом из маскарпоне. А можно наоборот) В общем не принципиально. Торт оформить кремом из маскарпоне, сливок и сахарной пудры или можно сделать безе из 3-4 белков, тоже очень хорошо смотрится и сочетается 👌 Перед подачей дать торту настояться в холодильнике несколько часов, чтобы он стал особенно нежным и пропитанным. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

ВАНИЛЬНО-КОКОСОВЫЙ БИСКВИТ РЕЦЕПТ 👇 Автор ninelli_cake_school Ингредиенты на d 16 см: • яйца c1-5шт • сахар -200 гр • масло растительное 70 мл • молоко-80мл • мука - 240 гр • разрыхлитель-10 гр • ваниль кокосовый - 5 гр Приготовление: 1.  Взбить яйца с сахаром на максимальной скорости миксера до белой пышной массы примерно 10-12 минут. 2. Муку соединить с разрыхлителем и ванилином,  перемешать. 3. Растительное масло соединить с молоком комнатной температуры. 4. Снизить скорость миксера до минимума и ввести поэтапно сухие и жидкие ингредиенты. 5. Перемешать с помощью силиконовой лопатки до однородного состояния 6. Разлить тесто по формам 7. Выпекать в разогретой духовке при t 180C° 35-40 мин. 8. После выпечки дать бисквиту полностью остыть, вырезать из кольца обернуть в пищевую плёнку , отправить в холодильник на стабилизацию на несколько часов. 9. После стабилизации разрезать каждый бисквит на два коржа. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Торт с черной смородиной🍰🫐 Автор alvasilevaaa Яркий, сочный, не приторный тортик! Для торта на 1,5 кг надо👇🏼 1. Масло сливочное — 100 гр 2. Сахар (у меня кокосовый) — 150 гр 3. Яйцо — 2 шт 4. Масло растительное — 60 гр 5. Мука — 280 гр 6. Разрыхлитель — 10 гр 7. Пюре смородины — 100 гр + 50 гр Крем: 1. Творожный сыр — 400 гр 2. Сахарная пудра — 150 гр 3. Сливки 33% — 150 гр 4. Масло сливочное — 150 гр 5. Черная  смородина — 80 гр 6. Ванилин — щепотка Смородину разморозить и сделать пюре при помощи блендера. В чаше соединить яйца, сахар (можете взять любой, но кокосовый будет интереснее), масло сливочное и растительное и перемешать. Всыпать сухие ингредиенты: мука и разрыхлитель. Разделить тесто на 2 части. В 1 добавить 100 гр пюре смородины, во вторую 50 гр и перемешать. Я выпекала 4 отдельных бисквита. То есть каждую массу разделила еще на 2 части, переложила в форму с пергаментом и выпекла. Выпекать при 170 градусов до готовности. Проверять на сухую шпажку. Около 25 минут. Готовые коржи обернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 6 часов. Если времени нет, то можно просто остудить и собирать торт. Для крема все ингредиенты просто взбить до пышной массы. Около 4-5 минут. Собрать торт, чередуя коржи (одни более яркие получились, другие более нежные) и крем. Обмазать торт кремом, обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 12 часов для пропитки. Украсить торт по вашему желанию и можно наслаждаться💗 Приятного аппетита ❤️ Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Самое вкусное пирожное Картошка🍫 Автор aalicelandd Получается примерно 15 шт Шоколадный бисквит на кипятке ⠀ ⁃ 2 яйца C1 ⁃ 200 гр сахара ⁃ 180 гр муки ⁃ 40 гр какао-порошка ⁃ 6 гр разрыхлителя ⁃ 4 гр соды ⁃ 60 мл молока ⁃ 60 гр растительного масла ⁃ 130 мл кипятка ⠀ Взбиваем яйца с сахаром до увеличения в объёме. Теперь добавляем тёплое молоко (чуть подогреть) и растительное масло, перемешиваем. В отдельной емкости смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и соду. Добавляем все ингредиенты к тесту, перемешиваем. В конце к тесту добавляем крутой кипяток, и снова всё перемешиваем миксером. Тесто готово! ⠀ Выпекаем в форме диаметром 14-16 см или как удобнее, все равно бисквит будем крошить. Выпекаем на 170 градусах примерно 40 минут. Проверяем готовность бисквита на сухую шпажку: если она выходит из бисквита сухой, то он готов. Кондитерское кольцо я оборачиваю фольгой в 2 слоя. ⠀ После выпекания даю бисквиту немного остыть, вынимаю из формы, оборачиваю в пищевую плёнку и убираю в холодильник минимум часа на 4 на стабилизацию. Для самого пирожного нам понадобится: - 600 гр бисквита - 95 гр мягкого сливочного масла - 95 гр сгущенного молока Смешиваем все ингредиенты и хорошо-хорошо перемешиваем. Я делаю это планетарным миксером, чтобы масса стала однородной, как тесто. Когда масса перестанет прилипать к чаше, тогда она готова. Начинаем катать шарики по 45-50 гр, катаются они идеально. Затем убираем эти шарики в морозилку, и лучше на ночь, чтобы хорошо замерзли, чтобы можно было окунуть в шоколад. Шоколадная глазурь: - 200 гр молочного шоколада - 20 гр растительного масла Окунаем пирожные в глазурь и оставляем застыть. В шоколадную глазурь можно добавить дробленые орехи, чтобы глазурь сразу была с орешками. Вкуснейший десерт готов, обязательно приготовьте! Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Рецепт начинки для моти «Пряная тыква-карамельное яблоко» Автор: ketbakery Яблочный центр 🔸Желатин 220 Bl - 0.5 гр. 🔸Вода для желатина - 3 гр. 🔸Сахар - 15 гр. 🔸Яблоко кисловатое - 35 гр. 🔸Сливочное масло 82.5% - 5 гр. 🔸Специи (корица, имбирь, кардамон, бадьян) - по вкусу 🍁Порошковый желатин залить водой, тщательно перемешать и дать набухнуть. 🍁Сахар растопить в сотейнике, добавить сливочное масло комнатной температуры и перемешать. 🍁Яблоко нарезать кубиком, смешать со специями и отправить в сотейник к карамели. 🍁Готовить яблоки несколько минут до смягчения и выпаривания бОльшего количества жидкости. 🍁Снять сотейник с плиты и ввести набухший желатин. 🍁Выложить яблоки в кондитерский мешок, дать полностью остыть. Тыквенная начинка 🔸Желатин 220 Bl - 4 гр. 🔸Вода для желатина - 20 гр. 🔸Пюре тыквы - 100 гр. 🔸Сливки 33% - 70 гр. 🔸Коричневый сахар - 30 гр. 🔸Специи - 1 чайная ложка 🍂Тыкву помыть, очистить, нарезать на кубики, выложить на пергамент и отправить в духовку при 180 градусах на 15-20 минут. Печёную тыкву остудить, пробить блендером. 🍂Порошковый желатин залить водой, тщательно перемешать и дать набухнуть. 🍂В сотейник поместить пюре тыквы, сахар, сливки и специи, перемешать и довести до кипения. 🍂Снять сотейник с плиты, ввести набухший желатин и тщательно перемешать. 🍂Остудить начинку до 30 градусов и заполнить полусферы наполовину. 🍂В центр из кондитерского мешка выложить яблоки, после чего закрыть начинкой полусферы полностью. 🍂Отправить тыквенную начинку в морозильную камеру для стабилизации. Срок хранения начинки в холодильнике 72 часа, в морозильной камере до 30 суток. Данной начинки хватит на 7 Моти диаметром 5 см. Приятного аппетита ❤️ Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Торт “Киндер Кантри” 🤎 Автор craftology_shop Нежный бисквит, крем на молочном шоколаде и слой с воздушной пшеницей! Бисквит: Мука - 140 г Сахар - 120 г Алкализованное какао - 35 г Соль - 1 г Сода - 5 г Яйцо - 50 г Сливочное масло - 35 г Растительное масло - 35 г Молоко - 160 г Уксус 9% - 7 г Муку, сахар, какао, соль с содой перемешать. Добавить яйцо, мягкое сливочное масло, растительное масло, холодное молоко и все взбить миксером. В самом конце добавить уксус. Переложить в форму 18 см и выпекать при 160°С 20-25 минут. Охладить и разрезать на 3 части. Крем с белым шоколадом: Белый шоколад - 150 г Сливки 33% - 70 г Маскарпоне - 200 г Белый шоколад залить горячими сливками, дать постоять пару минут и все пробить блендером до состояния эмульсии. Охладить до комнатной температуры и объединить миксером с холодным маскарпоне. Перемешать с воздушной пшеницей. Крем с молочным шоколадом: Молочный шоколад - 200 г Сливки 33% - 120 г Маскарпоне - 200 г Воздушная пшеница - 50 г Белый шоколад залить горячими сливками, дать постоять пару минут и все пробить блендером до состояния эмульсии. Охладить до комнатной температуры и 100 г оставить для декора. Остальное – объединить миксером с холодным маскарпоне. Сборка: Собрать торт в кольце с ацетатной лентой. На дно положить бисквит, выложить слой с воздушной пшеницей, закрыть бисквитом и придавить прессом. Отсадить крем на молочном шоколаде, закрыть бисквитом, загрунтовать и убрать в холодильник на 12 часов. Снять кольцо, ацетатную ленту и слегка подровнять поверхность шпателем. Подогреть сливки с шоколадом и покрыть торт. Декорировать шоколадкой “Киндер кантри” и воздушным рисом (у нас ушло 50 г). Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Нежный, буквально тающий во рту, интересный и очень вкусный Наполеон. Автор marem_kievv Обязательно сохраните рецепт: Для коржей понадобится: 200 г творога пожирнее (лучше мягкого, протёртого или пастообразного), 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, ½ ч. л. соли, 1 ч. л. разрыхлителя, около 250–350г муки (ориентируйтесь по консистенции теста). В глубокой миске соедините творог, мягкое сливочное масло, яйцо, сахар и соль. Хорошо перемешайте до однородности. Добавьте разрыхлитель и постепенно подсыпайте муку. Замесите мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто. Заверните его в плёнку и уберите в холодильник на 30–60 минут. Охлаждённое тесто разделите на 6–8 равных частей. Каждый кусочек раскатайте в тонкий круглый или прямоугольный пласт. Выпекайте коржи в разогретой до 180°C духовке по 5–7 минут, пока не подрумянятся. Диаметр 22-24 см. Готовые коржи остудите. Один из них можно раскрошить для обсыпки. Для крема возьмите: 500 мл молока, 2 яйца, 150 г сахара, 2 ст. л. муки или кукурузного крахмала, ваниль по вкусу, 50 г сливочного масла. Смешайте яйца с сахаром и ванилью, добавьте муку (или крахмал), хорошо перемешайте. Влейте немного молока, чтобы получилось однородное тесто, затем влейте оставшееся молоко. Варите крем на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Когда крем станет густым, снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до полного растворения. Остудите крем до комнатной температуры. Соберите торт: промажьте каждый корж кремом, складывая их друг на друга. Верх и бока тоже обмажьте кремом и посыпьте крошкой из обрезков. Готовый торт поставьте в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь, чтобы коржи хорошо пропитались. В прослойку я использовала клубнику, но мне не очень понравилось. Своим кондитерским чутьём чую банан подошел бы идеально👌А можно вообще ничего не использовать. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Банановое печенье Ингредиенты 👇👇👇👇👇 🥯банан – 300 г 🥯сливочное масло – 110 г 🥯сахар – 70 г 🥯яйца – 2 шт 🥯мука – 320 г 🥯разрыхлитель – 1 ч.л 🥯соль – 0,5 ч.л 🥯орехи – по желанию Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски

Торт «Медовик» Ингредиенты 👇👇👇👇👇 🍰мука - 650 г 🍰сахар - 200 г 🍰мёд - 3 ст/л 🍰сливочное масло - 120 г 🍰яйца - 3 шт 🍰сода - 2 ч/л 🍰разрыхлитель - 1 ч/л Крем: 🍰молоко - 1 л 🍰яйца - 3 шт 🍰мука - 4 ст/л 🍰сахар - 200 г 🍰сливочное масло - 200 г Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски