Публикация от 20 ноября 2025

Сохраните обязательно рецепт ⤵️ Медовик «Красный бархат» Автор marem_kievv Ингредиенты: Для коржей: мёд — 5 столовых ложек сода — 1 чайная ложка щепотка соли сливочное масло — 80 г яйца — 3 шт. сахар — 80 г мука — 400–450 г (по консистенции) красный порошковый пищевой краситель — примерно 1/2 ч.л. Для крема: маскарпоне 500 г жирная сметана (25% и выше) 250 г сахарная пудра 100 г ванилин сливки (33%) 100 мл Приготовление: В кастрюльке с толстым дном разогрейте мёд на сильном огне, пока он не начнёт слегка пениться. Добавьте соду и щепотку соли — масса вспенится и станет светлее. Убавьте огонь до минимума, введите сливочное масло и размешайте до однородности. Затем снимите смесь с плиты и немного остудите, чтобы яйца не свернулись при добавлении. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до посветления массы. Влейте медовую смесь, помешивая венчиком, затем добавьте муку, краситель и перемешайте и замесите тесто. Оно должно получиться мягким, слегка липковатым, но хорошо держащим форму. Дайте тесту немного остыть. Разделите тесто на 8–9 равных частей, скатайте шарики и накройте их плёнкой, чтобы не заветрились. Разогрейте духовку до 175 C. Каждый кусочек теста раскатайте тонко, примерно 2–3 мм толщиной. Переложите на пергамент, или можно раскатать прямо на пергаменте и выпекайте по 4–6 минут, пока края не начнут слегка румяниться. Тесто обрежьте по форме диаметром 20-22 см. Обрезки сохраните — они пригодятся для украшения. Для крема взбейте маскарпоне с сахарной пудрой и ванилином до гладкой однородной массы. Добавьте сметану и ещё раз взбейте. Если хотите получить более нежный и воздушный крем, введите охлаждённые сливки, взбивая до пышности. Крем должен получиться густым, но пластичным. Затем выложите первый корж и смажьте его кремом. Сверху положите следующий корж и снова промажьте. Таким образом соберите весь торт, покройте кремом верх и бока. Обернув ацетатной пленкой поставьте в холодильник на 3-4 часа. Украсьте торт крошкой из обрезков. Если хотите совсем мягкий торт, то поставьте в холодильник минимум на 6–8 часов, а лучше на ночь, чтобы коржи хорошо пропитались кремом и стали мягкими. Получается ну очень вкусный, нежный и красивый 👌♥️ Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски