Публикации канала «Дочки-Матери»

ДЕСЕРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" Ингредиенты: Для сиропа: Сахар - 150 гр. Вода - 75 гр. Агар-агар (сила 900) - 5 гр. Для белковой части: Белок яичный - 35 гр. Щепотка - лимонной кислоты Ванилин - на кончике ножа Для крема: Масло сливочное мягкое - 90 гр Сгущённое молоко - 50 гр Какао-порошок опционально (для обваливания конфет) Приготовление: Рецепт рассчитан на форму 17*13 см. или 15*15 см. 1. Мягкое масло взбить до пышности, добавить сгущёнку в 2 подхода и взбить до получения однородного пышного крема. 2. Яичный белок взбить с лимонной кислотой и ванилином до плотности. 3. В кастрюлю с толстым дном всыпать сахар, агар и залить водой, хорошо смешать и поставить на огонь, варить его до температуры 110°С, периодически помешивая. 4. Белок снова начать взбивать и тонкой струйкой влить в него сироп, продолжая взбивать ещё 2-3 минуты до более чёткого рисунка.Соскребать сироп со дна кастрюли не надо, в сироп идёт только то, что само вылилось из кастрюли. Когда из кастрюли перестаёт капать сироп, убираем её в сторону. 5. В 3 подхода добавить крем и взбить до однородности.Масса получается текучая, по консистенции напоминает жидковатую сгущёнку. 6. Форму для конфет застелить плёнкой или пакетом и сразу влить в неё массу, после чего немного разровнять. Убрать в холодильник на 1-1,5 часа. 7. Застывшую массу нарезать на равные кусочки и обвалять в какао-порошке. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ПАСХА С СУХОФРУКТАМИ Ингредиенты: Сливки 38% — 250 гр. Творожный сыр 2% — 400 гр. Творог натуральный — 250 гр. Масло сливочное — 90 гр. Коричневый сахар — 75 гр. Рубленый миндаль — 30 гр. Яичные желтки — 4 шт. Шоколадный сироп — 50 мл. Цукаты — 50 гр. Сухофрукты — 50 гр. Соль — 1 ч. л. Стручок ванили — 1 шт. Клубника - для украшения Приготовление: 1. Сначала готовим творожную основу: для этого сливочное масло комнатной температуры, творожный сыр и творог доведите до однородной массы с семенами одного ванильного стручка. Можно воспользоваться венчиком или блендером. 2. Порубите цукаты и добавьте их в творожно-сырную массу вместе с сухофруктами. 3. Желтки взбейте с сахаром и положите в кастрюлю. Поставьте на медленный огонь и влейте сливки, перемешайте. Варите крем до загустения, не забывая помешивать. 4. Снимите крем с огня и остудите. Перемешайте со сливочно-творожной массой. Используйте марлю, чтобы переложить творожную массу с кремом в 5. формочки (можно разделить пасху на несколько небольших порций, а можно сделать одну, но крупную). 6. Накройте массу пищевой пленкой сверху и уберите в холодильник на сутки. 7. Через сутки достаньте пасху из холодильника, аккуратно извлеките из марлевой повязки на тарелку и украсьте по своему вкусу. 8. Украсить нашу пасху свежей клубникой. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

КУЛИЧ "КРАСНЫЙ БАРХАТ" Ингредиенты Опара: Молоко - 250 мл. Дрожжи сухие - 7 гр. Сахар - 1 ч.л. Тесто: Мука - 400 гр. Масло сливочное - 100 гр. Сахар - 100 гр. Какао - 50 гр. Желтки - 2 шт. Ванилин 1 гр. Красный краситель - 1 ч.л. Соль - щепотка Цукаты - 150 гр. У меня получилось 3 средних кулича. Если разделить на две части, то получится два высоких кулича размером больше среднего. Приготовление: 1.В теплом молоке соединить дрожжи и сахар, перемешать. Оставить опару на 10 минут, до появления пышной шапочки. 2.В глубокую миску влить опару, добавить растопленное масло и желтки. 3.Всыпать сахар и ванилин. Перемешать массу венчиком.Всыпать какао. 4.Перемешать массу до полного растворения какао. Добавить краситель, у меня гелевый. Перемешать. 5.Затем всыпать просеянную муку и соль. 6.Сначала перемешать массу ложкой или лопаткой, затем хорошо вымесить руками в течение 10 минут. Тесто получится пластичным и гладким. Сформировать колобок и выложить тесто в миску. Накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто поднимется. Обмять тесто и дать подняться второй раз. На это уйдет 40 минут. Добавить цукаты. 7.Вмешать цукаты в тесто. Я разделила тесто на три части. Если выпекать в двух формах, то куличи получатся более высокими. Разложить тесто по формам и оставить на 1 час в тепле, прикрыв полотенцем. 8.Выпекать куличи в разогретой духовке при 180-200*С примерно 35-40 минут. Время выпекания зависит от размеров куличей. Готовность проверить сухой шпажкой. Готовые куличи остудить на решетке. Я покрыла куличи ягодной помадкой. Украсить верхушки по желанию. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ГОРБУША С КАРТОШКОЙ В ДУХОВКЕ Ингредиенты: Горбуша свежая (стейки) - 800 гр. Картофель молодой - 800 гр. Масло оливковое - 50 гр. Лавровый лист - 2 шт. Соль - по вкусу Специи - по вкусу Приготовление: 1. Куски рыбы полейте половиной (от общего количества) оливкового масла, добавьте специи и уберите минут на 20 в холодильник. Солить рыбу будем потом. 2. Молодой картофель тщательно вымойте и вместе с кожицей нарежьте четвертинками. Отварите в кипящей подсоленной воде с лавровым листом в течение 3 минут. 3. Откиньте картофель на дуршлаг, затем выложите в форму для запекания, перемешайте с остатками оливкового масла, посолите и добавьте специи. Отправьте картофель в разогретую до 190*С духовку минут на 20-25. 4. Достаньте картофель, выложите на него горбушу, рыбу немного посолите и снова отправьте форму в духовку. 5. Готовьте еще 20 минут. За это время горбуша прекрасно приготовится, но не успеет стать сухой. 6. Горбуша с картошкой, приготовленная в духовке, готова! Подавайте блюдо в горячем виде. В качестве соуса к нему прекрасно подойдет сметана с чесноком и зеленью. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

КАРП, ЗАПЕЧЁННЫЙ С ЛУКОМ И ЯБЛОКАМИ 🍏🐟👍 Ингредиенты: Карпы небольшие - 2 шт. Лук - 1 шт. Яблоки - 2 шт. Укроп - 2 веточки Петрушка - 2 веточки Тимьян - по вкусу Перец чёрный - по вкусу Соль - по вкусу Лимон - 1/2 шт. Приготовление: 1. Тушки карпов промыть внутри и снаружи, выложить на бумажные полотенца и обсушить. 2. Натереть рыбу тимьяном, солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком. Вместо тимьяна можно использовать любую приправу для рыбы. 3. Кружочками нарезать лук, у яблок удалить сердцевины и разрезать на 4 части. 4. Внутрь каждой рыбки положить по веточке петрушки и укропа, колечки лука и дольки яблок. Выложить рыбу в форму для запекания. 5. Форму накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 30 минут, затем снять фольгу и ещё запекать 25-35 минут, пока рыбка немного не подрумянится. 6. Сервируем карпов, запечённых с луком и яблоками, на тарелке с лимоном, зеленью и овощами. Подаём к столу. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

САЛАТ С КУКУРУЗОЙ И СУХАРИКАМИ 😋👍 Ингредиенты: Кукуруза консервированная - 1 банка Фасоль консервированная натуральная - 1 банка Сухарики - 100 гр. Майонез - 2 ст. л. Чеснок - 2 зубчика Я обычно использую красную фасоль, но в этот раз её не оказалось в магазине и я взяла белую. По вкусу мало чем отличается, но с красной выглядит более ярко и сочно, с белой побледнее. Сухарики рекомендую со вкусами «холодец с хреном», «салями», «бекон», они более яркие и солёные. То, что нужно для этого салата. Чеснок можно и не добавлять, вкусно будет также и без него. Я кладу, когда хочется, смотрю по настроению. Приготовление: 1. С кукурузы и фасоли слить жидкость, соединить их в миске, добавить сухарики, пропущенный через пресс чеснок и майонез. 2. Смешать всё до однородности и оставить на пару минут, чтобы сухарики немного пропитались и стали чуть мягче. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

Рулет с лимоном. Ингредиенты: -яйца - три штуки -сахар - 1,5 стакана -мука - 1 стакан -лимон - одна штука Приготовление: Яичные белки отделите от желтков и взбейте с 1 стаканом сахара. После этого добавьте яичные желтки, просеянную муку и взбейте до однородной массы. После этого тесто вылейте на противень, предварительно застеленной пергаментной бумагой, разровняйте и поставьте в духовку. Выпекайте рулет в заранее разогретой духовке до 180 градусов в течение 15-20 минут. Пока выпекается рулет приготовьте начинку. Для этого лимон помойте, обсушите, натрите на терке и смешайте с 1/2 стаканом сахара. Когда бисквитный рулет будет готов, выньте из духовки, выложите на полотенце, смажьте лимонной начинкой и сверните в рулет. Готовый рулет выложите на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и подайте на стол. Приятного аппетита! Источник: https://vk.ru/wall-52522604_16499 Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ЗАВАРНАЯ ПАСХА ЧЕРНИКА - ЛИМОН Ингредиенты: Творог— 250 гр. Желтки — 2 шт. Сахар — 60 гр. Сливки 33% — 50 мл. Сливочное масло — 40 гр. Черничное пюре — 70 гр. Цедра - одного лимона Приготовление: 1. Желтки взбить с сахаром, влить в них горячие сливки, перемешать, перелить в сотейник и на медленном огне, постоянно помешивая, довести до загустения. По сути мы делаем заварной крем. Накрыть пленкой в контакт и остудить. 2. К творогу добавить мягкое сливочное масло, крем и все пробить блендером, поделить на две части. В одну добавить цедру и перемешать, а в другую черничное пюре и пробить блендером. 3. Специальную пасочницу поставить на тарелочку, застелить ее марлей (подойдут и бумажные полотенца) и выложить туда поочерёдно полученные творожные массы. Краями марли прикрыть массу сверху и поставить сверху плоскую тарелку с небольшим грузом (подойдёт любая консервная банка, например). Убрать эту конструкцию в холодильник на ночь. 4. С утра просто перевернуть заготовку на тарелку, снять пасочницу, убрать марлю. Украсить по желанию. Приятного аппетита! Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

БИСКВИТНЫЙ КУЛИЧ Ингредиенты: Яйцо куриное - 4 шт. (+желток) Сахар - 1 стакан Мука - 1 стакан Разрыхлитель - 1 ч.л. Цукаты - 100 гр. Глазурь: Яйцо (белок) - 1 шт. Сахар - 3 ст.л. Кондитерская посыпка - 1 ст.л. Приготовление: 1. В большую, удобную для взбивания миску вбить 4 яйца. Одно яйцо разделить на белок и желток, белок поместить в отдельную пиалу и поставить в холодильник, а желток отправить в миску с яйцами. 2. С помощью миксера взбить яйца до однородного состояния. 3. Частями ввести сахарный песок, по желанию можно добавить ещё и 1 ст.л. ванильного сахара. 4. Затем на небольшой скорости взбить массу до значительного увеличения в объеме. 5. Сюда же всыпать просеянную муку и разрыхлитель. 6. Силиконовой лопаткой перемешать тесто, аккуратными движениями снизу вверх. По консистенции оно должно напоминать густую однородную сметану. 7. Цукаты помыть, выложить в один слой на кухонное полотенце и дать полностью обсохнуть, затем добавить в миску с тестом и снова аккуратно перемешать. 8. Дно разъемной формы застелить пергаментом и переложить бисквитное тесто, заполняя её не более чем на 2/3. 9. Отправить пасхальный кулич в разогретую до 180*С духовку на 30 минут. Готовность определить деревянной шпажкой, проткнув выпечку ровно по центру, если палочка сухая - кулич готов. 10. Оставить его на 5 минут в форме, а затем переложить на решётку. 11. Тем временем подготовить глазурь для оформления. Достать белок из холодильника и миксером взбить в лёгкую пену. Затем, добавляя частями сахар, довести глазурь до плотной, устойчивой массы. 12. Нанести белковую помадку на тёплый кулич и, пока она ещё не застыла, украсить разноцветной кондитерской посыпкой, также можно использовать для украшения часть цукатов. 13. Вот и всё, мягкий, воздушный бисквитный кулич на Пасху готов. С наступающим Светлым праздником! Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

Гора конфет за 15 минут. Очень вкусно и из ничего. Рахат лукум😋 Невероятно простой и вкусный десерт. Готовится быстро и из минимума ингредиентов. Никогда не думала, что приготовление может быть таким легким. ✅Готовим: В кастрюле соединяем 380 мл воды и 250 мл свежего сока ягодного или фруктового, в моем случае использован апельсиновый сок. Добавляем сахара 300 г и 140 г кукурузного крахмала. Тщательно перемешиваем и ставим на огонь. Варим, не переставая помешивать, до того как масса загустеет. Как только масса начнет кипеть и загустеет, добавляем 3 ст. л. лимонного сока. Продолжаем варку на медленном огне, не прекращая помешивать, до тех пор, пока масса не станет эластичной и не приобретет прозрачность, это займет около 10-15 минут. Снимаем с огня и переливаем в форму, у меня форма размером 16 на 25 см. Форму слегка опрыскиваем водой. Быстро выливаем массу в форму и разравниваем, поскольку она быстро застывает. Оставляем рахат-лукум остывать при комнатной температуре, это займет около 1 часа. Подготавливаем смесь для обсыпки. В миску добавляем 3 ст. л. кукурузного крахмала и 1 ст. л. сахарной пудры, хорошо перемешиваем. После остывания массу нарезаем на кубики желаемого размера. Режется без труда. Обваливаем кубики в смеси крахмала и пудры и подаем к столу. Приятного чаепития! Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

КУЛИЧ НА ТВОРОЖНОМ ТЕСТЕ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ Тесто кулича получается очень сочным и ароматным... Ингредиенты: мука пшеничная - 450 гр. яйцо куриное - 5 шт. масло сливочное - 150 гр. сахар - 400 гр. соль - щепотка разрыхлитель - 1 пакетик творог - 450 гр. ванилин - 2 пачки куркума - 1 ч.л. глазурь - на 2 белка Приготовление: 1. Творог перемешать с несколькими ложками сахара. Если зерно крупное, то перебить блендером. 2. Остальной сахар высыпать в глубокую миску, добавить яйца, соль и ванилин. Тщательно взбить миксером. 3. К яйцам и сахару добавить творог и куркуму. Продолжить перемешивание. 4. На следующем этапе добавить муку. Перемешать до образования однородной массы. Разделить тесто на две части. Положить в силиконовые формы или формы для куличей так, чтобы тесто занимало чуть больше половины от объёма формы. 5. Выпекать в духовке при температуре 150-180*С 1 час. Сначала лучше прогреть духовку до максимальной температуры и постепенно снизить её. 6. Готовые куличи украсить глазурью и безе. Либо посыпкой. По вашему желанию. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ТВОРОЖНАЯ ПАСХА СО СМОРОДИНОЙ Яркая аппетитная творожная пасха с черной смородиной. Имеет характерный вкус с легкой кислинкой и довольно необычную консистенцию. Ингредиенты: Творог - 300 гр. Черная смородина - 100 гр. Сахар - 3 ст.л. Сметана - 2 ст.л. Приготовление: 1.В миску нужно пересыпать творог и добавить к нему сахар, а также сметану. 2.Удобно использовать погружной блендер или аналогичный девайс с чашей. Цель - получить однородную нежную творожную массу. Измельчайте пару минут, пока не получите нужную структуру. 3.Половину творожной массы нужно переложить в пиалу и к ней добавить смородину. 4.С помощью блендера нужно измельчить смородину и смешать ее с творогом. Получится однородная более жидкая масса приятного сиреневого цвета. 5.Специальную форму для творожной пасхи нужно выстелить изнутри кусочком марли. Далее нужно отправлять творожную массу в форму, чередуя разные творожные массы. Я начала со смородиновой. Третью часть нужно выложить в форму и слегка утрамбовать ее. 6.Далее нужно положить в форму белую творожную массу, разровнять и утрамбовать. 7.Третий слой - оставшаяся смородиновая масса. Утрамбуйте ее, накройте марлей и поставьте сверху небольшой гнет. Поставьте в холодильник на 3,5-4 часа. Так как из творожной пасхи будет стекать сыворотка с соком смородины, нужно подставить глубокую тарелку. 8.Готовую пасху нужно аккуратно перевернуть на тарелку для подачи, убрать форму и снять марлю. Из-за большого количества ягод пасха получится достаточно мягкой, однако форму она будет сохранять. Перед подачей можно украсить творожную пасху целыми ягодами смородины. Светлой Пасхи! Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

АЖУРНЫЕ БЛИНЧИКИ 🥞☕ Ингредиенты: Кефир комнатной температуры - 500 мл Мука пшеничная - 300 гр Кипяток - 250 мл Яйца - 2 шт Сахар - 3 ст. л Растительное масло без запаха - 3 ст. л Сода - 1 ч. л Соль - 1/2 ч. л Приготовление: 1. К кефиру добавить соду, смешать и оставить на 5 минут. Масса немного вспенится, станет воздушнее и увеличится в объёме, так и должно быть. 2. Далее к кефиру добавить яйца, сахар, соль и смешать. Блины получаются нейтральные на вкус, если хотите послаще, то добавьте побольше сахара. Главное не переборщить с сахаром, иначе блины будут гореть. Я никогда не кладу сахара больше, чем в рецепте, так как не вижу в этом смысла. Блины и так получаются очень вкусные, а кто любит сладкое, тот ест их с джемом, вареньем или чем-нибудь ещё. 3. К жидкой составляющей постепенно всыпать муку и смешать венчиком до однородности. Тесто получится довольно густое, как на оладьи. 4. Влить в тесто кипяток и смешать до получения однородной массы. Тесто получится уже менее вязкое, но всё равно не будет слишком жидким. 5. Затем добавить растительное масло и снова хорошо смешать. 6. Выпекать блинчики с обеих сторон на раскалённой сковороде до румяности. Дождитесь, пока на сырой стороне блина появится большое количество пузырьков и тесто схватится, а потом уже переворачивайте. 7. Перед первым блинчиком я всегда немного смазываю сковороду небольшим количеством растительного масла, далее мне этого не требуется. Я не разливаю эти блины по всей сковороде, иначе они получаются слишком большие и сытные, мне больше нравится, когда они небольшого размера. Из этого количества тесто у меня получился 21 блин. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ПРЯНЫЙ ТЫКВЕННЫЙ МУСС Нежнейшая текстура и вкус пряностей просто не останутся незамеченными! Ингредиенты: Тыквенное пюре - 190 гр Сливки 10% холодные - 60 мл Желатин (сила 160 блюм) - 6 гр Подсластитель - по вкусу Порошок имбиря - щепотка Корица - щепотка Приготовление: 1. Желатин замочить в холодных сливках и оставить набухать. 2. В ёмкости для взбивания соединить тыквенное пюре, подсластитель, пряности и подогретый в микроволновке желатин (мне хватает буквально 8 секунд для того, чтобы его растопить). 3.Нельзя допустить, чтобы желатин закипел, иначе он потеряет свои желирующие свойства. Количество пряностей можете регулировать по своему вкусу. 4.Пробить всё погружным блендером, опуская его вниз и поднимая вверх. Масса станет однородной и более воздушной. 5. Перелить массу в стакан или креманку и убрать в холодильник до полного застывания, это может занять 2-3 часа в зависимости от размера вашей формочки. Смотрите по состоянию мусса, он должен быть стабильным и не должен сильно трястись при покачивании. 6.Кстати, когда у меня нет времени ждать застывания, я просто убираю мусс в морозилку и буквально через 20-25 минут он уже готов. Всё зависит от объёма стаканов, в которые вы залили мусс. 7.Остывший мусс можно по желанию посыпать кокосовой стружкой. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ТУРЕЦКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ ДЕСЕРТ 🍫👍 Ингредиенты: Молоко - 300 мл. Сахар - 50 гр. Лёд - 50 гр. Тёмный или молочный шоколад - 30 гр. Мука пшеничная - 15 гр. Яичный желток - 1 шт. Какао-порошок - 10 гр. Сливочное масло - 10 гр. Кокосовая стружка/дроблёные фисташки/тёртый шоколад опционально Шоколад в оригинале используется тёмный, с ним более ярко и насыщенно, но я взяла молочный, чтобы вкус был помягче. Приготовление: 1. В кастрюле с толстым дном соединить все сухие ингредиенты: сахар, муку и какао. 2. Добавить яичный желток, немного молока и смешать до однородности, далее влить оставшееся молоко и смешать снова. 3. Кастрюлю с шоколадной основой для пудинга поставить на умеренный огонь и довести до загустения при постоянном помешивании, после чего выключить огонь. 4. Добавить к загустевшей массе шоколад, сливочное масло и смешать. 5. Массу переложить в другую ёмкость (для быстрого охлаждения), добавить в неё лёд и смешать венчиком до однородности. На поверхности пудинга не должна плавать вода, её нужно полностью вмешать. 6. Перелить пудинг в креманки, стаканы или бокалы, украсить кокосовой стружкой, фисташками или шоколадом и убрать в холодильник до полного охлаждения. Если у вас есть кекс или бисквит, то вы сначала режете его на кусочки или мелко крошите и выкладываете на дно, а после этого заливаете пудингом. Слишком много бисквита класть не нужно, буквально 1/5 от всей порции. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ШОКОЛАДНАЯ ПАСХА С ЧЕРНИКОЙ Ингредиенты: Творог — 250 гр. Сахарная пудра — 50 гр. Сливочное масло — 30 гр. Сливки 33% — 60 гр. Шоколад (темный или молочный, зависит от того, хотите вы более сладкую или нет) — 60 гр. Для начинки: Черника — 50 гр. Сахар — 10 гр. Крахмал, развести в воде — 5 гр. Вода — 1 ст. л. Приготовление: 1. Сливки довести до кипения, вылить на шоколад, перемешать, получится ганаш. 2. Соединить в миске творог, сахарную пудру, мягкое сливочное масло и немного остывший ганаш, пробить блендером в однородный крем. 3. Чернику с сахаром проварить в сотейнике до кипения, ввести крахмал, уварить до загустения и остудить. 4. Специальную пасочницу поставить на тарелочку, застелить ее марлей (подойдут и бумажные полотенца) и выложить туда творожную массу наполовину, в серединку остывшую начинку и остальное снова творожная масса. Краями марли прикрыть массу сверху и поставить сверху плоскую тарелку с небольшим грузом (подойдёт любая консервная банка, например). 5. Убрать эту конструкцию в холодильник на ночь. С утра просто перевернуть заготовку на тарелку, снять пасочницу, убрать марлю. Украсить по желанию. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇