Дочки-Матери
MAX ·
ДЕСЕРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"
Ингредиенты:
Для сиропа:
Сахар - 150 гр.
Вода - 75 гр.
Агар-агар (сила 900) - 5 гр.
Для белковой части:
Белок яичный - 35 гр.
Щепотка - лимонной кислоты
Ванилин - на кончике ножа
Для крема:
Масло сливочное мягкое - 90 гр
Сгущённое молоко - 50 гр
Какао-порошок опционально (для обваливания конфет)
Приготовление:
Рецепт рассчитан на форму 17*13 см. или 15*15 см.
1. Мягкое масло взбить до пышности, добавить сгущёнку в 2 подхода и взбить до получения однородного пышного крема.
2. Яичный белок взбить с лимонной кислотой и ванилином до плотности.
3. В кастрюлю с толстым дном всыпать сахар, агар и залить водой, хорошо смешать и поставить на огонь, варить его до температуры 110°С, периодически помешивая.
4. Белок снова начать взбивать и тонкой струйкой влить в него сироп, продолжая взбивать ещё 2-3 минуты до более чёткого рисунка.Соскребать сироп со дна кастрюли не надо, в сироп идёт только то, что само вылилось из кастрюли. Когда из кастрюли перестаёт капать сироп, убираем её в сторону.
5. В 3 подхода добавить крем и взбить до однородности.Масса получается текучая, по консистенции напоминает жидковатую сгущёнку.
6. Форму для конфет застелить плёнкой или пакетом и сразу влить в неё массу, после чего немного разровнять. Убрать в холодильник на 1-1,5 часа.
7. Застывшую массу нарезать на равные кусочки и обвалять в какао-порошке.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
