Публикации канала «Ай да пекарь 👨‍🍳»

СТАКАН ТВОРОГА И 5 МИНУТ! ТВОРОЖНЫЕ БУЛОЧКИ С НАЧИНКОЙ — ТАКИХ В МАГАЗИНЕ НЕ КУПИШЬ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 16 шт.): ТЕСТО: ✅ Творог — 250 г ✅ Сливочное масло — 100 г ✅ Сахар — 70 г ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Цедра 1 лимона ✅ Мука — 300 г ✅ Соль — щепотка ✅ Сода — 1 ч. л. НАЧИНКА: ✅ Варенье / джем — 200 г ✅ Кокосовая стружка — 2 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В миску разбить яйцо, добавить сахар, щепотку соли и цедру лимона. Перемешать. 2. Добавить творог и мягкое сливочное масло. Перетереть вилкой до однородной массы. 3. Всыпать часть просеянной муки и соду. Замешивать тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. 4. Замесить однородное, не липкое тесто. На замес уходит не более 5 минут. 5. Тесто разделить на 2 части. Одну часть раскатать в прямоугольный пласт толщиной 2–3 мм. 6. Варенье смешать с кокосовой стружкой. Выложить начинку на половину пласта, разровнять. 7. Свернуть тесто рулетом, хорошо защипнуть край, перевернуть швом вниз. 8. Нарезать рулет на порционные кусочки (всего 16 булочек). 9. Выложить булочки на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга. 10. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 °C (режим верх-низ, без конвекции) 20–25 минут до румяности. 11. Готовые булочки остудить и по желанию посыпать сахарной пудрой. СОВЕТЫ: ✅ Все продукты должны быть комнатной температуры. ✅ Варенье используйте густое, чтобы начинка не вытекала. ✅ Кокосовую стружку можно исключить или заменить орехами. ✅ Творог подойдёт любой жирности, не слишком влажный. ✅ Булочки особенно вкусны полностью остывшими — мягкие и нежные. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ☕🍞

Сегодня готовлю очень вкусное и лёгкое в приготовление лакомство к чаю из самых доступных и простых продуктов . Восточная выпечка . Ингредиенты мука 500гр просеять Сливочное масло 200 гр ( можно маргарин ) сахар 50гр соль щепотка разрыхлитель 10гр яицо 1шт кефир 200мл можно заменить на сметану начинка орехи 250гр По желанию ванильный сахар, ванилин по вкусу сахар 200гр корица по желанию по вкусу Приятного аппетита!🥰

ЭТОТ ТОРТ ГОСТИ ПРОСЯТ ГОТОВИТЬ НА КАЖДЫЙ ПРАЗДНИК: ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ, КОТОРЫЙ ПОЛУЧАЕТСЯ ВСЕГДА Если нужен красивый и вкусный домашний торт без сложных техник, обязательно попробуйте этот рецепт. Воздушные медовые коржи, нежный сметанный крем, ароматные сухофрукты и хрустящий миндаль создают идеальное сочетание вкусов. Такой десерт отлично подойдет для любого семейного праздника. Ингредиенты Для теста Мука — 450–500 г (3½–4 стакана) Сахар — 200–250 г (1–1¼ стакана) Кефир (2,5–3,2 %) — 500 мл (2 стакана) Мед — 2–3 ст. л. Яйца — 2 шт. Разрыхлитель — 10–12 г Щепотка соли Для крема Сметана 25–30 % — 500 г Сахарная пудра или мелкий сахар — 100–120 г Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию) Для начинки Чернослив — 100 г Курага — 100 г Изюм — 100 г Жареный миндаль — 150 г Для украшения Темный шоколад — 50–70 г Оставшийся рубленый миндаль Приготовление 1. Подготовьте сухофрукты Промойте чернослив, курагу и изюм. Если сухофрукты жесткие, залейте их горячей водой на 10–15 минут, затем хорошо обсушите. Измельчите ножом или в блендере до состояния мелких кусочков, не превращая в пюре. 2. Приготовьте тесто Если мед засахарился, слегка подогрейте его до жидкого состояния. В глубокой миске соедините яйца, сахар и мед, слегка взбейте. Добавьте кефир и перемешайте. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно всыпьте сухие ингредиенты в жидкие, перемешивая до получения однородного густого теста без комочков. 3. Выпечка Разделите тесто на две равные части. Выпекайте каждый корж в форме диаметром 22–24 см при температуре 180 °C около 25–35 минут, до сухой деревянной шпажки. Полностью остудите коржи, затем разрежьте каждый горизонтально пополам. Получится четыре коржа. 4. Приготовьте крем Взбейте охлажденную сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до однородности. Если используете обычный сахар, оставьте крем на 10–15 минут, затем снова перемешайте до полного растворения сахара. 5. Подготовьте орехи Миндаль крупно порубите. Небольшую часть оставьте для украшения. Шоколад натрите на мелкой терке. Сборка торта Первый корж смажьте кремом и посыпьте рубленым миндалем. Второй корж покройте кремом, распределите половину смеси сухофруктов и слегка присыпьте миндалем. Третий корж снова смажьте кремом, распределите оставшиеся сухофрукты и миндаль. Накройте последним коржом, обмажьте верх и бока оставшимся кремом. Украсьте тертым шоколадом и оставшимся миндалем. Полезные советы Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Коржи должны полностью остыть перед сборкой. Для более насыщенного вкуса оставьте торт в холодильнике минимум на 8 часов, а лучше на ночь. Вместо миндаля можно использовать грецкие орехи или фундук. Если коржи получились плотными, слегка пропитайте их сладким чаем или слабым медовым сиропом перед нанесением крема. После пропитки торт становится очень мягким, ароматным и хорошо держит форму. Медовый аромат, кислинка сметанного крема, сладость сухофруктов и хрустящий миндаль создают гармоничный вкус, благодаря которому этот торт отлично подойдет как для семейного чаепития, так и для праздничного стола.

Творожное печение с кусочками яблок! Такое нежное вкусное и ароматное что хочется ещё и ещё! Ингредиенты: Яблoĸи — 2 шт. (cpeднeгo paзмepa) Tвopoг — 200 гр. Яйцo — 1 шт. Caxap — 150 гр. (50 гр. ocтaвить для oбcыпĸи) Myĸa пшeничнaя — 250–300 гр. Macлo pacтитeльнoe — 100 гр. Coль — щeпoтĸa Paзpыxлитeль — 2 ч. л. Πpигoтoвлeниe: 1. Яблoĸи oчиcтитe, yдaлитe cepдцeвинy и нapeжьтe мaлeньĸими ĸyбиĸaми. 2. B миcĸy пoлoжитe твopoг, дoбaвьтe яйцo и caxap (ĸpoмe oтлoжeнныx 50 г). Πepeмeшaйтe вилĸoй дo oднopoднocти. 3. Bлeйтe pacтитeльнoe мacлo и пocтeпeннo вcыпьтe мyĸy c paзpыxлитeлeм. Πepeмeшaйтe. 4. Дoбaвьтe ĸycoчĸи яблoĸ, eщё paз xopoшo пepeмeшaйтe. 5. Cфopмиpyйтe из тecтa шapиĸи paзмepoм c гpeцĸий opex, oбвaляйтe иx в caxape, cлeгĸa пpиплюcнитe и вылoжитe нa пpoтивeнь c пepгaмeнтoм. 6. Bыпeĸaйтe пpи 180 °C oĸoлo 25–30 минyт дo зoлoтиcтoй ĸopoчĸи. Πeчeньe пoлyчaeтcя мягĸим, cлeгĸa влaжным внyтpи зa cчёт яблoĸ и oчeнь apoмaтным. Приятного аппетита! 🥰

Самая вкусная пицца 🍕 👇Ингредиенты: 1 -кг муки 11 -грамм дрожжей 700-грамм холодной воды 1 - ложка соли Начинку делаете какую хотите у меня это колбаса и моцарелла.

Γocти cъeли зa 10 минyт! 😍 Topт «3oлoтoй κлючиκ» 📝 Boт чтo нaм пoнaдoбитcя: 🥚 Яйцa — 4 шт. 🍯 Mёд — 2 cт. л. 🥣 Cмeтaнa — 400 г 🍚 Caxap — 1/2 cтaκaнa (или 1 бaнκa cгyщённoгo мoлoκa) 🥄 Coдa — 1 ч. л. 🌾 Myκa — 250 г 🍰 Φopмa для выпeчκи — 20 cм Подробный рецепт смотрите в нашем канале MAX 👇 https://max.ru/food_secret/AZ--zbt7YKw

Курабье❤️ Даже проще, чем кажется 😌 👇Ингредиенты: 90 г мягкого слив масла 40 гр сахарной пудры 1 желток Пакетик ванильного сахара Щепотка соли 140 гр муки Джем какой душе угодно 😌

Идеальные Эклеры! 🥰 Готовятся проще, чем кажется, а результат покорит всех с первого кусочка. Обязательно сохраните рецепт! ❤️ Ингредиенты: • Вода - 500мл. • Масло - 150гр. • Соль - щепотка • Мука - 300гр. • Яйца - 6шт крупные Выпекать при 170 градусах - 25 минут и еще 20-25 минут при 150 градусах. Для крема: • Масло сливочное - 300гр. • Сгущёнка - 1 банка • Ванилин

Печенье за 3 копейки. Кефир - 150мл Яйцо - 1шт Соль - 1/3ч.л Сахар - 1ст.л. (в тесто) Растительное масло - 80 мл Разрыхлитель - 1ч.л Мука - 300гр Делим на части, из каждой делаем кружочки/овалы/хотьквадраты) окунаем в сахар одной стороной и выкладываем на противень второй. 20 минут, 180 градусов-и готово👌

🍰 Домашний рулет с кремом «Как из кондитерской» Нежный бисквитный рулет с воздушным ванильным кремом получается мягким, красивым и очень домашним 💛 В разрезе — аккуратная спираль, как в настоящей кондитерской. Ингредиенты: 🥚 Яйца — 4 шт. 🍬 Сахар — 100 г 🌾 Мука — 100 г 🧂 Соль — щепотка 🌼 Ванильный сахар — 1 ч. л. 🥛 Сливки 33% — 180 мл 🧀 Творожный сыр — 180 г 🍚 Сахарная пудра — 3 ст. л. + для посыпки Приготовление: 1️⃣ Яйца взбейте с сахаром, солью и ванильным сахаром 6–7 минут до пышной светлой массы. 2️⃣ Всыпьте просеянную муку и аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх. 3️⃣ Вылейте тесто на противень с пергаментом, разровняйте прямоугольником и выпекайте 10–12 минут при 180°C. 4️⃣ Горячий бисквит вместе с пергаментом сверните рулетом и оставьте остывать. 5️⃣ Для крема взбейте холодные сливки с сахарной пудрой, добавьте творожный сыр и взбейте до густоты. 6️⃣ Разверните бисквит, снимите пергамент, распределите крем ровным слоем и снова плотно сверните. 7️⃣ Уберите рулет в холодильник на 1 час, затем посыпьте сахарной пудрой и нарежьте толстыми ломтиками. Приятного аппетита! 💛

Пирог-перевертыш с нектаринами 🍑 Ингредиенты на форму 23 см Тесто: 1.Яйца - 2 шт 2.Сахар - 100 гр 3.Масло - 60 гр 4.Кефир - 200 мл 5.Мука - 200 гр 6.Разрыхлитель - 1 ч.л 7.Соль - щепотка Прослойка из нектаринов: 1.Нектарины - 4 шт 2.Сливочное масло - 40 гр 3.Сахар - 3 ст. л Готовим: 1.Яйца смешиваем с сахаром, добавляем масло и кефир, все перемешиваем! После добавляем просеянную муку, разрыхлитель и соль! Зашиваем тесто , консистенция получается как жидкая сметана! 2.Нектарины нарезаем на дольки и начинаем подготавливать форму! 3.Дно формы смазываем мягким сливочным маслом и обсыпаем сахаром по всей поверхности! Я использую коричневый сахар , но можно и обычный белый! 4.На сахар выкладываем нектарины как на видео, что бы получился узор и заливаем все подготовленным тестом и разравниваем! 5.Отправляем в духовку на 40 минут при 180 градусах! После достаем и даем слегка остыть! 6.Аккуратно переворачиваем, все очень хорошо отходит и вы просто посмотрите какая красота получается! В идеале подать с шариком мороженого , но и так очень вкусно! Сохраняйте рецепт и обязательно готовьте🔥

🍫 Торт «Один кусочек — и пропал» Нежный шоколадный торт с карамельным кремом, вишнёвой прослойкой и густой шоколадной глазурью 💛 Он получается влажным, мягким и таким уютным, что первый кусочек действительно исчезает незаметно. Ингредиенты: 🥚 Яйца — 4 шт. 🍬 Сахар — 160 г 🥛 Молоко — 120 мл 🌻 Растительное масло — 80 мл 🌾 Мука — 180 г 🍫 Какао — 35 г 🥄 Разрыхлитель — 1.5 ч. л. 🧂 Соль — щепотка 🧀 Творожный сливочный сыр — 400 г 🥛 Сливки 33% — 250 мл 🍯 Варёная сгущёнка — 180 г 🍒 Вишня без косточек — 250 г 🍬 Сахар для вишни — 50 г 🥄 Крахмал — 1 ч. л. 🍫 Тёмный шоколад — 120 г 🥛 Сливки для ганаша — 90 мл 🍒 Свежие вишни — для украшения Приготовление: 1️⃣ Взбейте яйца с сахаром до пышности, влейте молоко и масло. 2️⃣ Добавьте муку, какао, разрыхлитель и соль, перемешайте до гладкого теста. 3️⃣ Выпекайте круглый корж 20 см при 170°C около 35–40 минут, остудите и разрежьте на 3 пласта. 4️⃣ Вишню прогрейте с сахаром, добавьте крахмал, проварите до густой сочной начинки и остудите. 5️⃣ Взбейте сливочный сыр, холодные сливки и варёную сгущёнку до плотного карамельного крема. 6️⃣ Соберите торт: шоколадный корж, крем, вишня, снова корж, крем, вишня и третий корж. 7️⃣ Обмажьте торт кремом, полейте ганашем из шоколада и горячих сливок. 8️⃣ Украсьте крошкой от бисквита, тёртым шоколадом и свежими вишнями. Охладите 3–4 часа. Приятного аппетита! 💛

ЭТО ТОТ САМЫЙ РЕЦЕПТ, КОТОРЫЙ СРАЗУ ХОЧЕТСЯ СОХРАНИТЬ. БУЛОЧКИ ПОЛУЧАЮТСЯ РУМЯНЫМИ, ПУХОВЫМИ И С НЕЖНЕЙШЕЙ СТРУКТУРОЙ. МЯГКИЙ МЯКИШ И СЛАДКАЯ НАЧИНКА СОЗДАЮТ ИДЕАЛЬНЫЙ БАЛАНС. НАСТОЯЩИЙ РЕСТОРАННЫЙ ТРЮК ДОМА. ТРЮК ИЗ РЕСТОРАНА — ПЫШНЫЕ ДРОЖЖЕВЫЕ БУЛОЧКИ С ВАРЕНЬЕМ ИНГРЕДИЕНТЫ (12 шт.): ТЕСТО: ✅ Пшеничная мука — 570 г ✅ Соль — 1 ч. л. ✅ Сахар — 1 ст. л. ✅ Сухие дрожжи — 1 ст. л. ✅ Молоко — 120 мл (тёплое) ✅ Вода — 140 мл (тёплая) ✅ Яйцо — 1 крупное ✅ Растительное масло — 20 мл НАЧИНКА: ✅ Лимонное варенье — по вкусу ✅ Черничное варенье — по вкусу ДЛЯ СМАЗКИ: ✅ Яйцо — 1 шт. ✅ Растительное масло — для смазывания ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В миске соединить муку, соль, сахар и сухие дрожжи. 2. Добавить тёплое молоко, тёплую воду и яйцо. Перемешать и замесить мягкое тесто. 3. Влить растительное масло и вымесить тесто до гладкости. 4. Миску смазать растительным маслом, выложить тесто, накрыть и оставить в тёплом месте на 1 час. 5. Подошедшее тесто разделить на 12 равных частей и скатать шарики. 6. Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом, слегка прижать ладонью. 7. Смазать поверхность растительным маслом и сделать в центре каждого шарика небольшое углубление. 8. Выложить в углубления варенье по вкусу. 9. Накрыть и оставить на расстойку на 30 минут. 10. Смазать булочки взбитым яйцом. 11. Выпекать в разогретой до 190°C духовке 25 минут до румяного цвета. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

🥮 ПИРОГ «НЕЖНЫЙ ПЕРСИК» Мягкий, воздушный пирог с сочными персиками и хрустящей миндальной корочкой. Идеально подходит к чашечке чая или кофе, а аромат во время выпечки наполнит весь дом уютом. 🛒 Ингредиенты: Для теста: 🥚 Яйца — 3 шт. 🍬 Сахар — 150 г 🧈 Сливочное масло (растопленное) — 100 г 🥛 Молоко — 100 мл 🌾 Мука — 250 г 🥄 Разрыхлитель — 10 г 🌼 Ванильный сахар — 10 г 🍋 Цедра 1 лимона Для начинки: 🍑 Консервированные или свежие персики — 4–5 половинок 🌰 Миндальные лепестки — 40 г 🍬 Коричневый сахар — 2 ст. л. 👩‍🍳 Приготовление: Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы. Влейте молоко и растопленное сливочное масло, перемешайте. Добавьте лимонную цедру. Просейте муку с разрыхлителем и замесите однородное тесто. Вылейте тесто в форму диаметром 24 см, застеленную пергаментом. Разложите сверху ломтики персиков, слегка утопив их в тесте. Посыпьте коричневым сахаром и миндальными лепестками. Выпекайте при 180°C около 40–45 минут до золотистой корочки. Остудите 15 минут, затем аккуратно достаньте из формы. Перед подачей при желании посыпьте сахарной пудрой. ✨ Секрет идеального вкуса: Перед тем как выкладывать персики, слегка обсушите их бумажным полотенцем.

Сегодня готовим невероятно быстрый и нежный рулет к чаю на кефире. Всего 20 минут в духовке — и у вас на столе пышный, мягкий десерт с ароматной начинкой внутри. 🍰 ИНГРЕДИЕНТЫ: • Яйца — 3 шт. • Сахар — 1 стакан • Кефир — 1 стакан • Мука — 1,5 стакана • Сода — 1 ч. л. • Ванилин — по вкусу 📝 ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В кефир добавьте соду, перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пузырьков. 2. Яйца взбейте с сахаром и ванилином до пышной пены. Влейте кефирную смесь, добавьте муку и ещё раз взбейте до гладкой консистенции. 3. Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом (размер 30×40 см). Равномерно распределите ложкой или лопаткой. 4. Выпекайте 20 минут при 180°C до уверенного золотистого цвета. 5. Горячий корж сразу сверните вместе с пергаментом в рулет и оставьте на 5 минут. Разверните, щедро смажьте вареньем (у меня малиновое), плотно сверните и дайте остыть. 6. Украсьте полосками растопленного белого шоколада. Можно есть сразу или убрать в холодильник на 1–2 часа для пропитки. 💡 ВАЖНЫЕ СОВЕТЫ: 🔹 Пропорции указаны для противня 30×40 см. Если ваша форма меньше, обязательно уменьшите количество ингредиентов, иначе корж получится толстым. 🔹 Вместо варенья смело используйте повидло, густой джем, любимый крем.

Пирожки с сосиской и картошкой🥟 👇Ингредиенты: ▫️Кефир 400 мл ▫️Яйцо 1 шт ▫️Сахар 1 ст.л ▫️Сода 1 ч.л ▫️Соль 1 ч.л ▫️Мука 600 гр 👇Начинка: ▫️Сосиски ▫️Картофельное пюре (картофель 800 гр + масло сливочное 80 гр)

🔥 Хит сезона — ягодный пирог Тесто замешивается за 5 минут. Заливка — нежнейшая. Ягоды любые, но с кислинкой — идеально. 👇ТЕСТО: 3 яйца 180 г сахара 200 мл молока 175 г сливочного масла (82,5%) 370 г муки 2 ст.л. кукурузного крахмала 2 ч.л. разрыхлителя 👇ЗАЛИВКА: 250 г сметаны 2 ст.л. сахара 1 яйцо 👇ЯГОДЫ: 250 г любых кислых (смородина, голубика, клубника, вишня, клюква)

Вак-белиш (вак-бэлиш)🔥 На 9 больших шт. Тесто: ✅кефир (3,2%) 500 мл. ✅сода 0,5?ч.л. ✅масло сливочное 80 г. ✅соль 1 ч.л. ✅мука 700 г. Начинка: ✅фарш из говядины 300 г. ✅картофель средний 2 шт. ✅лук средний 2 шт. ✅соль, перец ▶️Выпекаем в разогретой до 200 духовке (верх/низ) 40 минут. Добавляем по кусочку сливочного масла и выпекаем еще 10 минут режим конвекция (верх/низ)

МЯГКИЙ КАК ПУХ САХАРНЫЙ ПИРОГ Бабушке понравился больше, чем торт — а готовится в разы проще! 💛 *Форма 21 см. Все ингредиенты — комнатной температуры.* ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Молоко тёплое — 100 г ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Дрожжи свежие — 15 г (или 5 г сухих) ✅ Сахар — 1 ст.л. ✅ Ванильный сахар — 10 г ✅ Масло сливочное — 50 г ✅ Мука — около 250 г ✅ Соль — щепотка Глазурь: ✅ Масло сливочное — 75 г ✅ Сахар — 100 г ✅ Ванильный сахар — 10 г Пропитка: ✅ Сливки — 100–200 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить немного муки и сахара из общей нормы. Оставить, чтобы дрожжи активировались. 2. Добавить яйца, мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар, соль и муку. Замесить мягкое липкое тесто. Накрыть плёнкой и оставить в тепле на 40–60 минут. 3. Форму смазать маслом, выложить тесто и дать подойти ещё 20–30 минут. Смазанным маслом пальцем сделать углубления по всей поверхности. Смешать ингредиенты для глазури и равномерно распределить по пирогу. Выпекать 25–30 минут при 180°С. 4. Достать пирог, полить сливками и вернуть в духовку ещё на 5–10 минут. Остывать дать до тёплого состояния — так он вкуснее всего! СОВЕТЫ: ✅ Для более карамельной корочки увеличьте количество сахара в глазури. ✅ Сливки можно заменить молоком, но сливки делают пирог особенно нежным. ✅ Пирог идеален в день приготовления — в тёплом виде просто тает во рту! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ✨

Пирог с абрикосами 🍑🥧 Тесто: 100г растопленного сливочного масла 200г сахара Сок и цедра одного лимона 20мл подсолнечного масла 3 яйца 180г сметаны 1 ч.л соды 1 ч.л разрыхлителя 280г муки Штрейзель(посыпка) : 40г мягкого сливочного масла + 60г сахара + 60г муки быстро пробить миксером и крошка готова Тесто выливаем в форму, выкладываем кусочки абрикосов и посыпаем штрейзелем. Выпекаем при 180гр примерно 30-40 минут Посыпаем сахарной пудрой остывший кекс-пирог