Фрикадельки с пастой в сливочно-томатном соусе 🧆
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
фарш — 500 г
яйцо — 1 шт.
панировочные сухари — 60 г
чеснок — 1 зубчик
копчёная паприка — ½ ч. л.
соль ~ 1 ч. л. без горки
чёрный перец — по вкусу
Для пасты и соуса:
паста — 250–300 г
сливки 20–30% — 350 мл
вода — 120–150 мл
вяленые томаты — 100 г (по желанию)
сыр — 50 г
чеснок — 3 зубчика
томатная паста — 1 ст. л.
паприка — 1 ч. л.
соль, чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
К фаршу добавляем все ингредиенты и хорошо вымешиваем 7–10 минут. Убираем в холодильник на 30 минут. Формируем фрикадельки ~ 30 г.
Возможно, при формовке руки нужно будет совсем немного смазать растительным маслом — буквально капелькой. Тут уже зависит от самого фарша.
Обжариваем фрикадельки на разогретой сковороде с небольшим количеством масла до румяной корочки со всех сторон. Убавляем огонь, накрываем крышкой и готовим ещё 5–7 минут. Перекладываем на тарелку.
Пасту отвариваем в подсоленной воде, немного воды от варки сохраняем.
В эту же сковороду отправляем мелко нарезанные вяленые томаты и томатную пасту, натертый чеснок и обжариваем ~ 2 минуты.
Вливаем сливки и 120 мл воды, перемешиваем и прогреваем ~ 3–5 минут. Добавляем натёртый сыр, соль и перец.
В готовый соус добавляем пасту, хорошо перемешиваем, при необходимости вливаем немного воды от варки. Затем добавляем фрикадельки и прогреваем всё вместе ещё 1–2 минуты.
При подаче — ещё немного пармезана и свежей зелени, наслаждаемся
