Публикации канала «Заготовки с умом»

Янтарное из кабачков Для приготовления понадобится: • Кабачки - 1 кг.; • Сахар - 800-1000 г.; • Апельсин - 2 шт.; • Лимон - 1 шт. Приготовление: 1. Кабачки моем чистим удаляем семена и режем на небольшие кубики. 2. Апельсины и лимон тоже моем и нарезаем на кубики. Можно пропустить через мясорубку. 3. Засыпаем сахаром и оставляем минимум на 5 часов или на ночь что бы кабачки и цитрусы пустили сок. 4. Ставим таз с кабачками на огонь доводим до кипения и варим течении нескольких минут. 5. Полностью остужаем и снова провариваем. Повторяем варку 2-3 раза. 6. Готовое варенье раскладываем в предварительно стерилизованные банки и закрываем крышками. Банки не переворачиваем. Заготовки с Умом

Хотите попробовать ароматное варенье их мандаринов? Ингредиенты: 1 кг мандаринов 1 крупный апельсин 1 кг сахара 1 ст. воды 2 ч. ложки молотого имбиря 1 пакетик ванилина Приготовление: 1. Очистите мандарины от кожуры и разделите на отдельные дольки. Точно так же следует поступить с апельсином. 2. Уложите фрукты в общую емкость и залейте стаканом воды. 3. Через 8 часов поставьте заготовку на медленный огонь и добавьте имбирь. 4. После закипания смесь следует варить полтора часа постоянно ее помешивая. 5. Добавьте в варенье ванилин и сахар. Варите еще полтора часа. 6. Разлейте по предварительно стерилизованным и сухим банкам и закатайте металлическими крышками. Наслаждайтесь! Заготовки с Умом

Очень вкусное Лечо (кабачки баклажаны) Ингредиенты: 1кг баклажанов 1кг кабачков 1 кг перца 1кг моркови пучокукропа пучок.петрушки Для соуса : 2 кг помидоров 2 головки чеснока 1/2 стакана 6% уксуса 15 стакана растительного масла 15 стакана сахара 1/3 стакана соли 4 горошины душистого перца 5 горошин черного перца 2 лавр. листа 1 ч.л. кориандра (по желанию) Готовим: 1. Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками перец кольцами морковь натереть зелень измельчить. 2. Для соуса перекрутить помидоры (я всегда в блендере делаю) туда натереть чеснок добавить уксус масло соль и сахар. Все перемешать. 3. Залить овощи соусом добавить специи и тушить на среднем огне 40-60 минут. 4. Разложить овощи по банкам закатать перевернуть вверх дном накрыть чем-нибудь теплым. оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте. Заготовки с Умом

Яблочная аджика 🧾 Ингредиенты: Помидор - 2 кг Перец болгарский (любой-лучше красный) - 1 кг Яблоко с кислинкой — 500 гр Морковь - 500 гр Чеснок - 200 гр Горький перец (не любите жгучее, кладите меньше) - 100 гр Масло подсолнечное - 1 стакан Перец черный - по вкусу Соль - по вкусу Приготовление: Очистить все овощи (морковь и яблоки очистить от кожицы). Всe перекрутить на мясорубке (можно измельчить в блендере), добавить соль, чeрный перец, подсолнечное масло и варить 2, 5 часа, периодически помешивать. После закатывать в стерилизованых банках или закрыть капроновыми крышками. Заготовки с Умом

🍆 Салат "Татарская песня" — огненный вкус в каждой ложке! 🔥 Идеален и для зимних заготовок, и для летних застолий. Просто, ароматно и безумно вкусно! ▪️Ингредиенты: • Баклажаны — 2 кг • Помидоры — 3 кг • Болгарский перец — 1,5 кг • Острый перец — 2 стручка • Чеснок — 4 головки • Соль — 2 ст. л. (с горкой) • Растительное масло — 250 мл • Сахар — 200 г • Уксус 9% — 200 мл ▪️Простой способ приготовления — смотрите в карусели! ❄️ Отлично хранится даже в условиях квартиры. Заготовки с Умом

🍅🥕Овощной салат на зиму с чесноком — взрыв вкуса ▪️Ингредиенты: ▫ 1,5 кг помидоров ▫ 1 кг баклажанов ▫ 1 кг кабачков ▫ 1 кг болгарского перца ▫ 1 кг моркови ▫ 200 г чеснока ▫ 70 мл уксуса 9% ▫ 500 мл масла ▫ 200 г сахара ▫ 70 г соли ▫ Пучок зелени ▪️Приготовление: 1️⃣ Помидоры в пюре, овощи кубиками/тёркой. 2️⃣ Смешать с маслом, уксусом, специями, довести до кипения. 3️⃣ Добавить овощи, тушить 45 мин. 4️⃣ Разложить по банкам, закатать. ▪️Ароматная заготовка, которая покорит всех! Идеально к мясу, картошке или как самостоятельная закуска. Заготовки с Умом

🍅 Густая овощная солянка на зиму – классика жанра ▪️Ингредиенты (на большую порцию): ▫ Капуста – 1,5 кг ▫ Помидоры – 1,5 кг ▫ Огурцы – 1 кг ▫ Лук – 1 кг ▫ Морковь – 1 кг ▫ Перец – 0,5 кг ▫ Масло растительное – 100 мл ▫ Уксус 9% – 100 мл ▫ Сахар – 1 стакан ▫ Соль – 2 ст. л. ▫ Лавровый лист, перец горошком – по вкусу ▪️Приготовление: Все овощи нарезаем, смешиваем с маслом, уксусом, сахаром и специями, тушим до готовности. Горячую солянку раскладываем по банкам и закатываем. ▪️Идеально с картошкой или как самостоятельная закуска Заготовки с Умом

Варенье «Жемчуг» — абрикосы с черной смородиной Прозрачные янтарные плоды с сочной ягодной сердцевиной — настоящее украшение ваших зимних чаепитий! ▪️Ингредиенты: 🥄 Абрикосы (плотные) — 1 кг 🫐 Черная смородина — 2-3 яг./абрикос 🍚 Сахар — 1 кг 💧 Вода — 300 мл ▪️Готовится в три этапа: 1. Варим карамельный сироп 2. Начиняем абрикосы смородиной 3. Томим в сиропе до прозрачности ▪️После закатки получаются «драгоценные» банки — плотные цельные плоды в густом янтарном сиропе! Заготовки с Умом

🥒 Огурчики "Казачьи похмельные" — хрустящие, ароматные и с сюрпризом! Идеальная закуска для тех, кто любит пикантные соленья с характером. 🧾 Ингредиенты: • Огурцы — 2 кг • Укроп (зонтики) — 2 шт. • Листья смородины и вишни — 5+4 шт. • Красный перец — 2 стручка • Чеснок — 3 дольки • Хрен (корень) — 30 г • Перец горошком — 10 шт. • Соль — 75 г • Водка — 50 мл • Вода — 1,5 л 🔥 Приготовление:** 1️⃣ Огурцы моем, обдаём кипятком и сразу — в ледяную воду. Вымачиваем 3 часа. 2️⃣ Плотно укладываем в банку, переслаивая зеленью и специями. 3️⃣ Заливаем холодным рассолом (50 г соли/1 л воды), добавляем водку. 4️⃣ Закрываем крышкой и — сразу в холод! 🔥 Фишка рецепта: водка сохраняет огурцы хрустящими и придает им особый вкус. Заготовки с Умом

🍆 Лечо из баклажанов — ароматная заготовка на зиму! ▪️ Ингредиенты: ▫️ Баклажаны — 2 кг ▫️ Помидоры — 2 кг ▫️ Сладкий перец — 1,3 кг ▫️ Лук — 600 г ▫️ Морковь — 300 г ▫️ Чеснок — 1 головка ▫️ Соль — 2 ст. л. ▫️ Сахар — 10 ст. л. ▫️ Черный молотый перец — 1 ч. л. ▫️ Растительное масло — 100 мл ▫️ Уксус (9%) — 50 мл ▫️ Зелень (укроп, петрушка, кинза) — по вкусу Идеально к макаронам, картошке или просто с хлебом! 😍 Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять! ⭐ Заготовки с Умом

🌶 Овощной салат на зиму — бабушкин вкус Идеальный рецепт для тех, кто любит ароматные заготовки! Этот салат — универсальная вкуснятина: и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясу.  ▪️Ингредиенты: • 2 кг кабачков  • 0,5 кг лука  • 0,5 кг перца  • 1 кг помидоров  • 1 л воды  • 200 мл томатной пасты  • 200 г сахара  • 20 г соли  • 250 мл масла  • 60 мл 9% уксуса  ▪️Приготовление: 1. Овощи нарежьте брусочками.  2. Вскипятите воду с томатной пастой, сахаром, солью и маслом.  3. Добавьте кабачки, варите 10 мин.  4. Положите остальные овощи, готовьте 15 мин.  5. Влейте уксус, проварите ещё 10 мин.  6. Разложите по стерильным банкам и закатайте.  ▪️Храните в прохладе — зимой будете в восторге! 😍 Заготовки с Умом

🌶️ Помидоры по-корейски за 8 часов – острая сочная закуска! ▪️Ингредиенты: ✔ 2 кг помидоров (разрезать пополам) ✔ 4 болгарских перца ✔ 2 головки чеснока ✔ 2 острых перчика ✔ Пучок зелени (петрушка, укроп) ▪️Для заправки: ▫ 100 мл уксуса ▫ 100 мл масла ▫ 100 г сахара ▫ 2 ст. л. соли ▪️Приготовление: 1️⃣ Пропусти перцы и чеснок через мясорубку, смешай с зеленью. 2️⃣ В 3-литровую банку укладывай слоями: помидоры → овощная смесь. 3️⃣ Залей горячей заправкой (смешай все ингредиенты). 4️⃣ Закрой крышкой, переверни банку и поставь в холодильник на ночь (8 часов). ▪️Совет: Чем дольше стоит – тем вкуснее! Хранится в холодильнике до 5 дней. Заготовки с Умом

🍲 Суповой набор на зиму — идеальная заготовка! ✅ Что входит • 1 кг болгарского перца • 1 кг помидоров • 1 кг моркови • 1 кг лука • Зелень (петрушка, укроп, зелёный лук — большой пучок)  🔥 Как готовить? ➡️ Морковь натираем на крупной тёрке.  ➡️ Помидоры, перец и лук режем кубиками.  ➡️ Зелень мелко шинкуем.  ➡️ Всё смешиваем и раскладываем по пакетам (лучше вакуумным, чтобы убрать воздух).  Храним в морозилке, подписываем дату — и всю зиму наслаждаемся вкусными блюдами!  Делаю так уже несколько лет — реально выручает👌 Попробуйте и вы! Заготовки с Умом

🍒 Вишнёвый концентрат с листьями чёрной смородины — ароматный и вкусный 🧾 Ингредиенты на 3-литровую банку: • Вишня — 3,5 стакана • Листья чёрной смородины — 3-5 шт. • Сахар — 1,5 стакана • Вода — 1,5 литра 🔥 Приготовление: 1️⃣ Подготовка: Вишню переберите, промойте. Листья смородины ополосните и обдайте кипятком. Банки и крышки простерилизуйте. 2️⃣ Укладка: В чистые банки разложите листья смородины и вишню. 3️⃣ Заливка: Залейте крутым кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 10-15 минут. 4️⃣ Сироп: Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения. 5️⃣ Закатка: Залейте вишню горячим сиропом и сразу закатайте. 6️⃣ Укутывание: Переверните банки, укутайте одеялом до полного остывания. Такой концентрат — отличная основа для морсов, компотов или соусов! Попробуйте и наслаждайтесь вкусом лета круглый год. 😊 Заготовки с Умом

Маринованные грибы — просто и вкусно! 🫙 Ингредиенты (на 1 л отваренных грибов): • Вода — 300–400 мл • Сахар — 2 ст. ложки • Соль — 1 ст. ложка • Уксус 9% — 3 ст. ложки (добавляем в конце!) • Перец горошком — 5 шт. + душистый перец — 3 шт. • Горчичные зёрна — 1 ч. ложка • Чеснок — 3–5 зубчиков 🔥 Готовим: 1️⃣ В кипящую воду закладываем все ингредиенты, кроме уксуса. 2️⃣ Как только маринад закипит — добавляем отваренные грибы. 3️⃣ Варим 15 минут на слабом огне, затем вливаем уксус и держим ещё 2–3 минуты. 4️⃣ Пробуем маринад! Он должен быть чуть ярче желаемого вкуса — грибы возьмут часть соли и кислоты. 🧑‍🍳 Совет от повара: Можно добавить лавровый лист или гвоздику для аромата. Идеально с горячей картошечкой! 😋 Хрустящих заготовок вам! 🫙 Заготовки с Умом

Суточные малосольные огурчики на минералке - это бомба 🥒 🧾 ИНГРЕДИЕНТЫ: • 1 кг огурцов (лучше мелких) • 1 л минеральной воды (газированной!) • 2 ст. л. соли (без горки) • Пучок укропа • 5 зубчиков чеснока 🔥 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1️⃣ Огурцы моем, обрезаем хвостики. 2️⃣ Укладываем в банку или контейнер, перекладывая укропом и чесноком. 3️⃣ В миске смешиваем минералку и соль – вода начнёт пузыриться, это нормально! 4️⃣ Заливаем огурцы рассолом и убираем в холодильник на 24 часа. Через сутки – готово! Подавайте с картошечкой, шашлыком или просто как закуску. Заготовки с Умом

Капуста в горячем рассоле 🔥 🧾 Ингредиенты: Капуста 2-3 кг. Морковь — 2-3 шт. Вода — 1,5 литра Соль — 2 ст. л. Сахар — 9 ст. л. Чеснок 5-6 зубчиков Уксус 70 % — 1 ст. л. или 9% — 200 гр. Молотый черный перец — 1 ч.л. Приготовление: В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, уксус, молотый черный перец . Доводим до кипения. Капусту хорошо моем и режем на 8-10 частей. Морковь чистим, трем на крупной терке и добавляем к капусте. Чеснок чистим и мелко рубим. Заливаем горячим рассолом капусту и хорошо перемешиваем. Перемешиваем капусту несколько раз пока рассол горячий. Ставим в кастрюле в холодильник на сутки и готовую капусту подаем к столу. Заготовки с Умом

🥗 Салат "БАКАТ" – муж даже с гастритом умнёт за добавкой! Этот рецепт – фамильная вкуснятина от свекрови. Готовлю 3 года – всегда идеально! 🧾 Ингредиенты: • 2 кг баклажанов (мелкий кубик) • 1 кг сладкого перца (соломка) • 0,5 кг моркови (крупная тёрка) 🔥 Для соуса: • 1,5 кг помидоров (пюре) • 200 г чеснока (давленый) • 1 горький перец (тёртый) • Зелень (укроп + петрушка) • 0,5 л масла, 150 г сахара, 50 г соли, 100 г уксуса 🔥 Как готовить: 1️⃣ Смешай все для соуса, доведи до кипения. 2️⃣ Добавь овощи, вари 50-60 мин. 3️⃣ Разлей по стерильным банкам, закатай. Итог: 7 банок по 0,75 л ароматной зимней радости! 💛 Укутай до остывания – и пусть муж запасается тарелками. 😉 Заготовки с Умом

🍅 Салат "Ирэн" с цветной капустой — зимний вкус лета! ▪️ Ингредиенты: • Томаты — 1,5 кг • Цветная капуста — 2 кг • Болгарский перец — 1,5 кг • Петрушка — большой пучок • Сахар — 100 г • Соль — 1 ст. л. • Масло растительное — 200 мл • Перец горошком — 10–15 шт. • Лавровый лист — 2 шт. • Уксус 70% — 1 дес. л. ▪️ Приготовление: 1. Помидоры обдаем кипятком, снимаем шкурку, режем и варим 30 минут с маслом, солью, сахаром и специями. 2. Перец нарезаем соломкой, капусту разбираем на соцветия, добавляем к томатам и готовим еще 15 минут. 3. В конце кладем рубленую петрушку, вливаем уксус, перемешиваем. 4. Разливаем по стерильным банкам (~4 × 0,75 л), стерилизуем 15 минут и закатываем. 💡 Ароматный салат, который зимой напомнит о лете! Попробуйте — не пожалеете! Заготовки с Умом

🔥 Острая аджика на зиму – огненное настроение в каждой ложке 🌶️ Порадуйте себя и близких пикантной заготовкой с насыщенным вкусом и ароматом! ▪️Ингредиенты (на 2 кг перца): ✔ Перец острый – 2 кг ✔ Чеснок – 10 головок ✔ Соль – 10 ч. л. ✔ Сахар – 10 ст. л. ✔ Уксус 9% – 20 ст. л. ✔ Кориандр – 10 ч. л. ✔ Копчёная паприка – 10 ч. л. ✔ Уцхо-сунели – 5 ч. л. ✔ Растительное масло – 10 ст. л. ▪️Совет: Идеально подходит к шашлыку, плову или просто на хлеб – вкус взрывной! 🔥 ⚠️ Готовьте в перчатках, чтобы не было "сюрпризов"! 😅 Заготовки с Умом