Публикации канала «Заготовки с умом»

ХРЕНОДЕР СЛАДКО-ОСТРЫЙ Ингредиенты: Томаты - 4 кг. Корень хрена - 0.5 кг. Красный болгарский перц - 0.5 кг. (можно без него), Чеснок - 2 головки Соль - 4 ст.л. Сахар - 5 ст.л. Уксус 9%. - 4 ст.л. Приготовление: Всё пропустить через мясорубку, добавить уксус, соль и сахар, перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками, хранить в холодильнике. Выход: 10 банок по 0,5 литра. Удачной заготовки! Заготовки с Умом

МАРИНОВАННЫЕ МАСЛЯТА Ингредиенты: Маслята — 0,5 кг Чеснок — 3 зубчика Гвоздика — 2 бутона Лавровый лист — 2 шт. Чёрный перец горошком — 5 горошин Лук — 2 луковицы Яблочный уксус — 1,5 ст. л. Растительное масло — 3 ст. л. Молотый чёрный перец — по вкусу Сахар — щепотка Соль — по вкусу Вода — для варки Приготовление: Проварите грибы 15 минут, слейте воду, поменяйте её, добавьте немного соли и варите ещё 20 минут. Остудите, промойте, добавьте специи, соль, сахар, измельчённые лук и чеснок. Влейте масло и уксус, накройте крышкой и уберите на сутки в холодильник. Приятного аппетита! Заготовки с Умом

ГРИБНАЯ ИКРА Ингредиенты: Грибы — 2 кг Лук — 300 гр Морковь — 300 гр Растительное масло — 1 стакан Лавровый лист — 3 шт. Чёрный перец горошком — 10 горошин Томатная паста — 50 гр Вода — 200 мл Чеснок — 4 зубчика Соль — по вкусу Приготовление: Грибы отварите 15 минут. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке и обжарьте с растительным маслом до мягкости. Отваренные грибы и обжаренные овощи прокрутите на мясорубке или измельчите в блендере, добавьте растительное масло, лавровый лист, чёрный перец горошком, томатную пасту, разведённую в воде, и соль. Тушите около 1 часа, затем добавьте мелко порезанный чеснок и тушите ещё 20 минут. Горячую икру разложите в стерилизованные банки и закрутите. Удачной заготовки! Заготовки с Умом

МАРИНУЕМ ПЕРЕЦ Ингредиенты: Перец болгарский (разноцветный) — 3-4 кг для маринада: Вода — 250 мл Сахар — 1 стакан Масло растительное — 250 мл Уксус 9% — 250 мл Соль — 1 ст. л. Перец горошком — 5-7 шт. Лавровый лист — 2-3 шт. Приготовление: Перец помыть, удалить семена и плодоножки. Нарезать крупной соломкой или ломтиками. Приготовить маринад. В кастрюле смешать воду, сахар, растительное масло, соль, перец горошек и лавровый лист. Довести до кипения и проварить 2-3 минуты. Добавить в кипящий маринад нарезанный перец. С момента повторного закипания варить 10 минут. В конце варки влить уксус, хорошо перемешать и снять с огня. Горячий перец вместе с маринадом уложить в предварительно стерилизованные банки. Утрамбовать вилкой, чтобы вошло больше. Залить доверху маринадом и сразу закрутить/закатать стерильными крышками. Перевернуть, укутать до остывания. Удачной заготовки! Заготовки с Умом

ГРЕЧЕСКАЯ ЗАКУСКА Ингредиенты: Морковь - 500 гр Фасоль - 1 кг. Перец болгарский - 1 кг Растительное масло - 1 стакан Помидоры - 2 кг Петрушка - пучок Соль - 3 ст. л. Горький перец - 2 стручка Чеснок - 1 стакан Лук - 50 гр Уксусная эссенция (70%) - 1 ч. л Приготовление: Фасоль замочить, сварить до готовности. Нарезать тонко лук, перец, морковь натереть на крупной тёрке и тушить в масле 20 минут. Помидоры, чеснок, горький перец, петрушку пропустить через мясорубку. Все смешать, добавить фасоль, соль и уксус, тушить 15 минут. Горячую смесь разложить в стерильные банки, закатать и укутать на 12 часов. Удачной заготовки! Заготовки с Умом

МЁД ИЗ ЯБЛОК Ингредиенты: Яблоки - 2.5 кг Сахар - 1 кг Вода Приготовление: Яблоки промыть и нарезать на четвертинки вместе с сердцевиной. Удалять нужно только подгнившие места и червоточинки. Залить яблоки водой, чтобы они были полностью покрыты. Довести до кипения и варить, пока яблоки не разварятся. При помощи дуршлага и полотенца или марли отцедить сок. Добавить сахар из расчета на 1.5 л сока - 1 кг сахара. Уварить до густоты сиропа. Разлить по стерильным баночкам. Закрыть. Когда остынет, настоится будет похож на желе или на нежный мармелад. Удачной заготовки! Заготовки с Умом

МАНЖО (БОЛГАРСКИЙ ОВОЩНОЙ САЛАТ) Ингредиенты: Помидор - 3 кг Баклажаны - 2 кг Перец болгарский - 2 кг Лук - 1 кг Морковь - 300 гр. Чеснок - 1 головка Масло растительное - 200 гр. Уксус 9% - 100 гр. Соль - 100 гр. Сахар - 100 гр. Перец черный молотый - ½ ч.л. Перец горький - ½ стручка Приготовление: На мясорубке перекрутить помидоры. Баклажаны нарезать кружочками. Перец нашинковать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Измельчить на мясорубке горький перец, морковь, чеснок. Все овощи объединить.Добавить сахар, соль, уксус, перец и растительное масло. Довести овощи до кипения и на медленном огне тушить 40 минут. Разлить салат манжо в сухие стерилизованные банки и закатать. Удачной заготовки! Заготовки с Умом

МАРИНОВАННАЯ ТЫКВА Ингредиенты: Тыква - 1 кг Вода - 2-3 стакана Уксусная эссенция 30% - 3 ст. л. Сахар - 1-1.5 стакана Гвоздика Корица Приготовление: Воду с добавлением уксусной эссенции довести до кипения, залить тыкву, предварительно порезав, и выдержать 6-8-12 часов (я оставляю на ночь). Затем слить в кастрюлю воду, добавить сахар, несколько штук гвоздик, ⅓ чайной ложки корицы, довести до кипения, положить назад тыкву и варить до мягкости. Хранить в холодильнике или закатать в банки. Кстати, она очень хорошо стоит в холодильнике, можно смело готовить из большего количества тыквы. Удачной заготовки! Заготовки с Умом

САЛАТ СОЛОМКА Ингредиенты: Колбаса - 100 гр Сыр - 100 гр Огурец - 1 шт Яйцо - 1 шт Майонез Соль, перец - по вкусу. Приятного аппетита! Заготовки с Умом

Обалденные огурцы Заготовки с Умом

ВКУСНЫЕ ОГУРЦЫ Ингредиенты: Небольшие огурцы - 4 кг. Репчатый лук - 3-4 шт. Ккроп, петрушка - по 0,5 пучка; Сахар - ½ стакана; Уксус 6% - 1 стакан; Растительное масло - 1 стакан Душистый молотый перец - 1 ч.л. Тёртый чеснок - 2 ст.л. Сухая горчица - 2 ст.л. Соль - по вкусу. Приготовление: Огурцы вымыть, нарезать вдоль на 8 частей. Смешать уксус, масло, специи. Положить огурцы в миску и залить маринадом. Дать настояться часа два-три. В подготовленные банки уложить огурцы, мелко порезанную зелень, лук, залить маринадом и стерилизовать 1-литровые банки - 15 минут. Закатать и укутать. Удачной заготовки! Заготовки с Умом

МАРИНОВАННЫЕ ЛИСИЧКИ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ Ингредиенты: Лисички — 1 кг Вода — 1 л Чёрный перец горошком — 3 горошины Душистый перец горошком — 3 горошины Гвоздика — 2 бутона Чеснок — 4 зубчика Лук — 3 луковицы Сахар — 1 ч. л. Лимонный сок — 80 мл Растительное масло — 60 мл Соль — 1 ст. л. Приготовление: Подготовленные грибы проварите в подсоленной воде 10 минут и остудите. Добавьте сахар, соль, лимонный сок, масло и измельчённые лук и чеснок. Всыпьте специи, перемешайте и уберите на сутки в прохладное место. Удачной заготовки! Заготовки с Умом

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА С ТЫКВОЙ, ПОМИДОРАМИ И ОСТЫРМ ПЕРЦЕМ Ингредиенты: Баклажаны - 1 кг Тыква - 500 гр Помидоры - 200 гр Острый перец - 2 стручка Морковь - 300 гр Лук - 300 гр Чеснок - 4 зубчика Лимонная кислота на кончике ножа Растительное масло - ½ стакана Сахар - 1 ст. л Соль - 1 ст.л. Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. В глубоком казанке обжарь лук с морковью до золотистого цвета. Добавь тыкву, острый перец и готовь 15 минут. Всыпь баклажаны с помидорами и томи еще 20 минут. Добавь сахар, соль и пропущенный через пресс чеснок. Протуши все вместе 10 минут, всыпь лимонную кислоту и через 5 минут сними икру с огня. Наполни стерилизованные банки и закатай. Удачной заготовки! Заготовки с Умом

Салат из свеклы Заготовки с Умом

САЛАТ С ФАСОЛЬЮ Ингредиенты: ️ Большая варёная морковь - 1 шт ️ Маринованные огурцы - 4-5 шт ️ Варёные яйца - 3-4 шт ️ Консервированная фасоль белая - 400 гр ️маленький пучок укропа; Чеснок - ️2-3 зубчика ️ Соль Перец Майонез Приятного аппетита! Заготовки с Умом

БУРЖУЙ Ингредиенты: Рис - 150 гр. Крабовые палочки - 150 гр. Сёмга - 200 гр. Помидор - 2 шт. (средних) Перец болгарский - половина Красная икра - 1 ст.л Укроп - небольшой пучок Приятного аппетита! Заготовки с Умом

КОМПОТ ИЗ АРБУЗА НА ЗИМУ Ингредиенты: Арбуз - 2 кг Вода - 2 л Сахар - 400 гр Приготовление: Вскипяти воду с сахаром, а за это время очисти арбуз от кожуры и косточек и нарежь средним кубиком. Добавь арбуз в кипящий сироп, снова доведи до кипения, сними с огня и оставь на 40 минут под крышкой. Разлей компот в банки. Удачной заготовки! Заготовки с Умом

ОВОЩНОЙ САЛАТ БЕЗ УКСУСА Ингредиенты: Баклажаны – 1 кг Кабачки – 1 кг Морковь – 300 гр Лук – 500 гр Перец сладкий – 500 гр Яблоки зеленые кислые – 3 шт. Помидоры – 8 шт. Масло растительное – 1 стакан Сахар – 1.5 ст.л. Соль – по вкусу Перец – по вкусу Чеснок – по вкусу Приготовление: Кабачки, баклажаны и яблоки нарезать кубиками, перец – кольцами или соломкой, морковь натереть, лук мелко нашинковать. В толстостенную посуду налить масло и уложить овощи, нижний слой – из кабачков и баклажанов. Тушить овощи под крышкой или в духовке 40–50 минут, затем добавить помидоры, прокипятить 10 минут. Положить соль, сахар и специи, прокипятить еще 15 минут. За 5 минут до конца тушения добавить чеснок. Горячим разложить в стерилизованные банки и закатать. Удачной заготовки! Заготовки с Умом

МАРИНОВАННЫЙ ЛУЧОК Ингредиенты: Лук - 4-5 шт Чеснок - 2-3 зубчика Уксус - 2-3 ст.л Растительное масло - 5 ст.л Сахар - 2-3 ч.л Лавровый лист Перец чёрный Сухая зелень петрушки и укропа Соль - по вкусу ⠀ Приготовление: Лук нарезаем кольцами или полукольцами Складываем нарезанный лучок в гламурную посудку. Добавляем сухую зелень петрушки и укропа. Далее лавровый лист. Следом сахар. Перец/соль по - вкусу. Заливаем уксусом. Хорошенько перемешиваем. Далее обжариваем наш чеснок на растительном масле. До золотистого цвета со всех сторон. Заливаем наш лук КИПЯЩИМ маслом (это собьет горечь), после убираем чеснок из лука,можно и оставить - как пожелаете и опять же хорошенько перемешиваем. Лук готов, перекладываем его в баночку и храним в холодильнике. Лук получается очень вкусным, им можно и отбивную посыпать и в салатик добавить, а можно и просто так с хлебушком свежим покушать. Удачной заготовки! Заготовки с Умом

ЗЕЛЁНЫЕ КВАШЕНЫЕ ПОМИДОРЫ Ингредиенты: Помидоры зелёные на дно укладываем: Сухой укроп - по вкусу Листья хрена - по вкусу Острый перец - по вкусу Чеснок - 2-3 зубчика Сельдерей и любимые травки 👉 Сверху укладываем помидоры. Приготовление: рассол: На одну трёхлитровую банку: 1,5 л воды; 3 столовые ложки соли,ю Закипятить Залейте помидоры, можно горячим, можно холодным рассолом. Закрыть банки пластмассовой крышкой и оставить в тепле 2-3 дня, а потом убрать в погреб или в холодильник. Если заливали горячей водой, то через три недели можно кушать, а если холодной водой, то через пару месяцев. Приятного аппетита! Заготовки с Умом