Публикации канала «Вкусная и здоровая еда»

РЕЦЕПТ СОЛЕНЫХ РЫЖИКОВ - ГОРЯЧИМ СПОСОБОМ . Итак ; На 1кг рыжиков - рассол : 1 литр воды, 1 ст ложка соли , по 3 горошины гвоздики и душистого перцы , 2 лавровых листа ,5 шт зонтиков укропа , можно укропное семя , 3 шт смородинного листа , 2 головки чеснока ( непосредственно в банки ) . Рыжики нужно хорошо промыть в 2 водах и отварить 10 минут , в подсоленнои‌ воде, соль кладу на глаз ( примерно на 1 литр воды +1 ст ложка соли) . Затем сразу достаю , откидываю рыжики на сито и промываю под проточнои‌ холоднои‌ водои‌ . Далее готовим рассол для засолки , добавляем специи и доводим до кипения . Опускаем в него наши рыжики , на маленьком огне провариваем рыжики еще‌ 15 минут , раскладываем горячими , перекладывая дольками чеснока по банкам и закатываем крышками .Остужаем и храним в холодильнике или любом другом прохладном месте . Этот способ засолки нравиться тем , что рыжики не теряют своего цвета , получаются очень хрустящими и вкусными.

Идеальное тесто для пельменей

🍄 Маринованные шампиньоны с горчицей и укропом 🛒 Ингредиенты: 🍄 Мелкие шампиньоны — 700 г 🧄 Чеснок — 3 зубчика 🌿 Укроп — небольшой пучок 🌾 Зернистая горчица — 1 ст. л. 💧 Вода — 250 мл 🍎 Уксус 5% — 100 мл 🫒 Растительное масло — 3 ст. л. 🍬 Сахар — 1 ст. л. 🧂 Соль — 1 ч. л. 🌶️ Перец горошком — 8 шт. 🌿 Лавровый лист — 2 шт. 👩‍🍳 Приготовление: Шампиньоны промойте. Крупные разрежьте пополам, мелкие оставьте целыми. В кастрюле соедините воду, уксус, соль, сахар, перец и лавровый лист. Доведите до кипения. Добавьте грибы и варите 6–8 минут. Снимите с огня, вмешайте горчицу, масло и нарезанный чеснок. Переложите грибы вместе с маринадом в чистую банку. Остудите, добавьте укроп и поставьте в холодильник минимум на 8–12 часов. Храните эту закуску только в холодильнике. ✨ Секрет: самые вкусные здесь именно маленькие шампиньоны — они остаются плотными, сочными и красиво смотрятся целиком. #маринованныегрибы #шампиньоны #грибнаязакуска #маринованныешампиньоны

🍜 Рыба в йогурте 📌 Ингредиенты: Филе рыбы (судак, палтус, минтай, горбуша) - 500 г. Лук - 250 г. Кефир - 300 мл. йогурта без добавок Оливковое масло - 5 мл. Соль, перец - по вкусу 🔪 Приготовление: 1. Лук нарезать полукольцами. 2. Рыбу нарезать небольшими кусочками. 3. Обжарить лук на оливковом масле. 4. Добавить рыбу, жарить по 2-3 минуты с каждой стороны. 5. Добавить йогурт, посолить, поперчить, тушить 15-20 минут.

🍜 Гуляш 📌 Ингредиенты: Говядина - 500г. Лук репчатый - 2 шт. Мука - 1 ст. ложка, Томатная паста - 3 ст. ложки, Соль, перец, лавровый лист - по вкусу 🔪 Приготовление: 1. Мясо нарезать кубиками. Лук нарезать мелко. 2. В сковороде разогреть масло и обжарить мясо на сильном огне 5 минут. Добавить лук, обжарить 5-7 минут на среднем огне. 3. Мясо посолить, поперчить, посыпать мукой, хорошо перемешать и жарить еще 2-3 минуты, периодически помешивая. 4. Добавить томатную пасту, хорошо перемешать. Влить в гуляш 2-3 стакана воды или мясного бульона, перемешать, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне, при слабом кипении час.

🍜 Картофельная пицца 📌 Ингредиенты: Картофель - 4 шт. Помидор - 2 шт. Колбаса (сосиски) - 150 г. Сыр - 100 г. Майонез - 2 ст. л. Мука - 2 ст. л. Соль перец по вкусу, зелень 🔪 Приготовление: 1. Картофель натереть на крупной терке, добавить яйцо, щепотку соли, перец, муку, все тщательно перемешать. 2. Полученную смесь выложить в форме большого блина на сковороду с растительным маслом и жарить с одной стороны 10 минут. 3. Блин перевернуть на другую сторону, смазать майонезом выложить помидор, колбасу, сверху посыпать сыром, накрыть крышкой и жарить еще 10 минут. #пицца

🍜 Пepeц пo-кopeйски с чeснoкoм нa зиму 📌 Ингpeдиeнты: 3 кг бoлгapскoгo пepцa (кpaсный, чтo пaпpикa, лучшe пoдoйдeт) 100 гp. чeснoкa 1 л вoды 20 гp. сaxapa 20 гp. сoли 170 мл paститeльнoгo мaслa 1 ст. л. сeмян гopчицы или кopиaндpa зeлeнь пeтpушки и сeльдepeя 20 мл уксуснoй эссeнции 1 пaкeтик пpипpaвы для мopкoви пo-кopeйски 🔪 Приготовление: 1. Вымыть пepчики, удaлить сeмeнa. Мoжнo oстaвить иx цeлыми, тaк oни пoйдут дoпoлнитeльнo для фapшиpoвaния, eсли пpинopoвиться. Нo и из нapeзaнныx тoжe xopoшo выйдeт. 2. Чeснoк пoчистить, нapeзaть плaстинкaми. Нe нужнo мeльчить и тeм бoлee пpoпускaть чepeз пpeсс. 3. Вскипятить вoду, всыпaть сoль, сaxap, пpипpaву и гopчицу или кopиaндp. Влить эссeнцию и paститeльнoe мaслo. Рaзмeшaть и пpoкипятить poвнo тpи минуты 4. В кипящий мapинaд oпустить пepчики. Нa слaбoм oгнe пoтушить пepцы oкoлo 10 минут. 5. Бaнки вымыть, пpoстepилизoвaть. 6. Нaпoлнить гopячиe бaнки гopячими пepцaми, плoтнo улoжить, кaждый слoй пepeсыпaя чeснoкoм и oшпapeннoй зeлeнью. #перецназиму

🍜 Ризотто с белыми грибами 📌 Ингредиенты: Лук - 100 г. Чеснок – 3 зубчика Белые грибы свежие – 400 г. Оливковое масло - 60 мл. Рис круглозерный - 400 г. Бульон овощной – 300-400 мл. Масло сливочное – 40 г. Пармезан тертый – 70 г Петрушка - для подачи Соль, перец - по вкусу 🔪 Приготовление: 1. Мелко порубить лук и чеснок. Белые грибы почистить, тонко нарезать, обжарить в оливковом масле с двумя зубчиками рубленого чеснока и луком. Отложить несколько грибов для украшения. 2. Через 2 минуты добавить сырой рис, жарить около 2 минут. После этого добавляйте к рису бульон небольшими порциями. 3. Через 15 минут, когда рис готов и жидкости не осталось, добавить в ризотто сливочное масло и тертый пармезан, перемешать деревянной ложкой. 4. Выложить ризотто в тарелку, украсить грибами и петрушкой. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить. #ризотто

Лимонные желейные конфеты дома Яркие, ароматные и нежные лимонные конфеты, которые легко приготовить дома всего из нескольких простых ингредиентов. Получаются с приятной кислинкой и насыщенным лимонным вкусом — отличный вариант домашнего десерта для всей семьи. 💛 Способ приготовления: В небольшую кастрюлю налейте воду и свежевыжатый лимонный сок. Добавьте желатин, перемешайте и оставьте на 5–10 минут для набухания. Поставьте смесь на слабый огонь и прогрейте, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Не доводите до кипения. Добавьте сахарную пудру и лимонную цедру, хорошо перемешайте до однородности. Разлейте смесь в небольшую форму или силиконовые формочки. Уберите в холодильник на 2–3 часа до полного застывания. Достаньте желе из формы и нарежьте небольшими кусочками или сформируйте круглые конфеты. Перед подачей конфеты можно слегка обвалять в сахарной пудре. Храните готовые конфеты в закрытом контейнере в холодильнике. 🍋💛

Хрустящий лаваш с тянущимся сыром и сочной начинкой — идеальный вариант, когда нужно приготовить что-то быстрое, сытное и невероятно вкусное! 🤤 Такие конвертики улетают со стола первыми, а на подготовку уходит буквально 10 минут! ​Ингредиенты: ​Тонкий лаваш — 1–2 шт. ​Колбаса (или ветчина) — 150 г ​Твердый сыр — 100 г ​Свежий помидор — 1–2 шт. ​Болгарский перец — 1 шт. ​Майонез или сметана — 50–60 г ​Соль, перец — по вкусу ​Растительное масло — для обжаривания ​Как приготовить: ​Подготавливаем начинку: Колбасу и сыр натираем на крупной терке. Болгарский перец нарезаем тонкой соломкой, а помидоры — аккуратными дольками. ​Формируем конвертики: Нарезаем лаваш на прямоугольники (примерно 15х20 см). На край выкладываем 1–2 ст. л. колбасы и немного перца. Сверху — пару долек помидора, слегка подсаливаем и смазываем майонезом или сметаной. Щедро посыпаем сыром! ​Заворачиваем: Сворачиваем лаваш плотным конвертиком, подогнув края внутрь, чтобы сыр не вытек при жарке. ​Жарим до корочки: Выкладываем конвертики швом вниз на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем на среднем огне с двух сторон до аппетитного золотистого цвета и расплавленного сыра. ​Подавайте горячими.

Сахар повышен? Есть простой домашний напиток. Готовится быстро, продукты самые обычные, а рецепт настолько простой, что его легко повторить дома. Сохраняйте, чтобы рецепт был под рукой, и отправьте тем, кому он может пригодиться 💛

​🌿🍋 Встречайте утро с нежнейшими творожными оладьями! ✨ ​Это не просто завтрак, это настоящий праздник вкуса! Представьте: воздушные, пористые оладьи из домашнего творога, с россыпью сладкого изюма внутри, покрытые хрустящей золотистой корочкой... 😍 Один аромат свежей выпечки заставит вас проснуться и улыбнуться! ​Вам понадобится: ​🍃 4 фермерских яйца ​🍃 3 ст.л. тростникового сахара (или по вкусу) ​🍃 Щепотка морской соли ​🍃 400 г мягкого, зерненого творога ​🍃 0,5 ч.л. соды (для пышности) ​🍃 1 стакан просеянной муки ​🍃 2 горсти отборного изюма ​🔥 Готовим волшебство: ​В глубокой миске соедините все ингредиенты. Аккуратно, но тщательно перемешайте массу вилкой до полной однородности. Дайте тесту «отдохнуть» 10-15 минут – за это время клейковина в муке набухнет, а оладьи станут еще воздушнее. ​Разогрейте сковороду с каплей растительного (или топленого) масла. Смачивайте столовую ложку в воде, берите немного теста и выкладывайте на сковороду. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до появления той самой аппетитной, румяной корочки. ​Подавайте горячими! Посыпьте сахарной пудрой, полейте любимым сиропом, жидким медом или густой домашней сметаной. Добавьте свежие ягоды.

🥘 Чечевица с копчёными колбасками и овощами Густое, ароматное и сытное блюдо: нежная чечевица, румяные колбаски, овощи и лёгкая копчёная нотка. 🛒 Ингредиенты: 🌭 Охотничьи колбаски — 300 г 🫘 Чечевица — 250 г 🥕 Морковь — 1 шт. 🧅 Лук — 1 шт. 🫑 Сладкий перец — 1 шт. 🍅 Томаты — 300 г 🧄 Чеснок — 2 зубчика 🥣 Бульон — 500 мл 🌶️ Копчёная паприка — 1 ч. л. 🌿 Петрушка 🧂 Соль, перец 👩‍🍳 Приготовление: Колбаски нарежьте и хорошо подрумяньте. Добавьте лук, морковь, перец и чеснок. Всыпьте чечевицу, добавьте томаты, паприку и бульон. Тушите под крышкой 25–30 минут до мягкости. Верните колбаски, прогрейте ещё несколько минут и посыпьте петрушкой. ✨ Секрет: часть колбасок оставьте и добавьте сверху перед подачей — они сохранят аппетитную румяную корочку. #чечевица #колбаски #чечевицасовощами

Секрет спелой дыни: ищем мелкую серую сетку для идеального вкуса 🍋‍🟩

Компоты на зиму

Запеканку по этому рецепту готовлю уже очень давно. Сохраняйте, вкуснятина получается 👍 Куриная грудка - 700 гр Грибы - 150 гр Картофель - 3-4 шт Помидоры - 2 шт Лук - 2 шт Оливковое масло - 2-3 ст.л Сыр - 350 гр (половину сверху посыпать) Яйца - 3 шт Майонез - 3 ст.л Соль, паприка, молотый кориандр, черный перец - по вкусу Куриную грудку, грибы и лук солим, добавляем специи, масло и перемешиваем. Тонко нарезанный картофель выстилаем на дно формы, сверху выкладываем курицу с грибами и луком. Соединяем яйца с сыром и майонезом, перемешиваем. Полученную массу вливаем поверх курицы с грибами и равномерно распределяем. Сверху неё выкладываем помидоры и отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку примерно на 40 минут, затем посыпаем сыром и выпекаем ещё 8-10 минут. Всем приятного аппетита и прекрасного настроения 🌹🌹🌹 #запеканка #запеканкаскурицей

✨ Тающее во рту французское печенье «Мадлен» — идеальная выпечка за 15 минут! 🍋🥐 ​Забудьте про магазинное печенье! Нет ничего лучше, чем ароматная домашняя выпечка, от которой вся кухня наполняется уютом. Сегодня готовим невероятно нежные, воздушные «Мадленки» с изысканной лимонной ноткой. ​📩 СОХРАНЯЙТЕ В ЗАКЛАДКИ 📌 и делитесь рецептом с друзьями ✈️! ​🛒 Что понадобится: ​🌾 Мука — 120 г ​🥚 Яйца — 2 шт. ​🍬 Сахар — 80 г ​🧈 Сливочное масло — 90 г ​🍋 Лимонный сок — 1 ст. л. ​👩‍🍳 Готовим пошагово: ​1️⃣ Подготовка: Слегка растопите сливочное масло, остудите до теплого состояния и соедините с яйцами и сахаром. 2️⃣ Взбивание: Тщательно взбейте массу миксером или венчиком до пышности и растворения сахара. 3️⃣ Замес: Всыпьте муку, влейте 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока и аккуратно перемешайте до однородности. 4️⃣ Формирование: Выложите мягкое тесто в специальные формочки «Мадлен» (или любые другие фигурные формы для куличей/кексов). 5️⃣ Выпечка: Отправляйте в разогретую духовку и выпекайте при 190–200°C всего 12–15 минут до красивого золотистого цвета. ​💡 Маленький секрет: Готовое печенье перед подачей щедро посыпьте сахарной пудрой. #печенье

😱 Не спешите выливать рассол из-под оливок! То, что обычно отправляется прямиком в раковину, можно превратить в отличную основу для быстрой домашней заготовки 🫒 🧅 Нарежьте лук кольцами, сложите в чистую банку и залейте оставшимся рассолом. Уберите в холодильник — и спустя время лук приобретёт яркий солоновато-пряный вкус. Такую закуску можно добавить к мясу 🥩, положить в салат 🥗, бургер или обычный бутерброд 🥪 А главное — ничего не пропадает, а привычный продукт получает вторую жизнь 🙌 📌 Сохраняйте идею, чтобы попробовать при случае! 💚 Подписывайтесь — здесь ещё много простых кухонных хитростей, о которых знают далеко не все.

🍮 Желатин: нюансы, о которых молчат Порошковый заливайте только тёплой водой (до 60 °C), горячая разрушает желатин. Не кипятите — желе не застынет. Для кислых жидкостей (соки, вино) увеличивайте норму на 20 %. Листовой предварительно замачивайте в холодной воде на 5–10 минут.

🍄 СКОЛЬКО ВАРИТЬ ГРИБЫ? СОХРАНЯЙ ШПАРГАЛКУ