Публикации канала «Вкусная и здоровая еда»

​🔥 ТАЕТ ВО РТУ! 🥓🥩 Самое вкусное домашнее сало в специях — пальчики оближешь! ​Вы только посмотрите на эти мясные прослоечки! 😍 Нежное, мягкое, с сумасшедшим ароматом чеснока и свежемолотого перца. С горячим борщом да на ломтике ржаного хлеба — настоящий гастрономический восторг! ​Жмите СОХРАНИТЬ 📌, чтобы не потерять этот проверенный рецепт! ​💥 ИНГРЕДИЕНТЫ: ​Грудинка или сало с прослойкой — 1 кг ​Соль крупная — 4–5 ст. л. ​Чеснок — 1,5 головки ​Черный свежемолотый перец, паприка, кориандр — по вкусу ​Лавровый лист — 3–4 шт. (измельчить) ​👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ​1️⃣ Подготовка: Сало промываем, тщательно зачищаем шкурку ножом и просушиваем бумажным полотенцем. Делаем глубокие надрезы через каждые 4–5 см. 2️⃣ Ароматный маринад: Чеснок пропускаем через пресс или мелко рубим. Смешиваем соль, перец, паприку, кориандр, лавровый лист и чеснок. 3️⃣ Засолка: Щедро и с любовью натираем наш кусочек со всех сторон и внутри надрезов. 4️⃣ Выдержка: Заворачиваем в пергамент или фольгу и оставляем при комнатной температуре на 12 часов, а затем отправляем в холодильник на 2–3 дня. ​Перед подачей — в морозилку на пару часов, чтобы резалось тоненькими, как бумага, ломтиками! 🔪✨ #сало

🍆 Кубанский салат Яркий, овощной и невероятно ароматный 💛 Тот самый салат с баклажанами, который станет главным украшением зимнего стола и согреет своим домашним вкусом 🍅 Ингредиенты: 🍆 Баклажаны — 1.5 кг 🍅 Помидоры крупные — 2 кг 🥕 Морковь — 1.2 кг 🧄 Чеснок — 250 г 🌶 Жгучий перец — 1 стручок 🌿 Петрушка — 3-4 пучка 🌻 Подсолнечное масло — 0.5 л 🏺 Уксус 9% — 120 мл 🧂 Соль — 2 ст. л. (с верхом) 🍬 Сахар — 200 г Приготовление: 1️⃣ Морковь натрите на крупной терке, помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и пропустите через мясорубку. 2️⃣ Баклажаны и жгучий перец нарежьте мелкими кубиками, чеснок пропустите через пресс, а петрушку мелко нарубите. 3️⃣ Соедините все компоненты в большой емкости, влейте масло и горячий маринад из соли, сахара и уксуса. 4️⃣ Тушите салат под крышкой на медленном огне около 45 минут, часто помешивая деревянной ложкой. 5️⃣ Разложите горячую заготовку по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте пледом и оставьте до полного остывания. Подача: Идеально сочетается с отварным картофелем, мясом или просто на ломтике свежего хлеба. Перед подачей рекомендуется охладить. Приятного аппетита! 💛

Свекла по корейски

Завтрак, который удобно взять с собой Когда привычная яичница надоела, а утренние сборы не оставляют времени на долгие посиделки, выручают такие плотные белковые роллы. Замена теста на нежную овощную основу — отличный способ сделать первый прием пищи полегче и обойтись без тяжести в желудке. Такой сытный сверток не разваливается, его удобно упаковать и перекусить прямо в дороге или уже на работе. Идеальный баланс сытости, свежих овощей и хорошего самочувствия на весь день.

Полезная памятка по кашам.

Очень вкусная и яблоки делают вкус неповторимым. Рецепт⬇️ 2,5 кг помидор 1 кг яблок 1 кг моркови 5 шт сладкого перца 100 гр чеснока 70 гр хрена 5 ст л уксуса 9% 100 мл растительного масла 6 ст л сахара 1/2 ч л черного молотого перца 2 ст л соли Пропустить яблоки, помидоры, морковь и сладкий перец через мясорубку. Варим 40 минут. Добавляем все специи и варим 10 минут. Добавляем чеснок через чеснокодовилку и натертый хрен. Хорошо перемешать, проварить ещё 1 минутку и закатать. #аджика #соус #кетчуп #заготовки #консервация

Когда кулинарные планы резко изменились Бывает, что идея для ужина приходит спонтанно, но в морозилке всё замерзло. Долгое ожидание утомляет, а микроволновка портит края продукта. Простой способ ускорить процесс с помощью правильного баланса среды в воде спасает ситуацию за минуты. Всё оттаивает равномерно, сохраняя сочность, а вы бережёте вечер и свои нервы. 🌿

Пельмени без долгой лепки и уборки Домашние пельмени посреди рабочей недели — обычно утопия, ведь на раскатку теста и лепку уходит целый вечер. Но если обойтись без скалки и создать плотную оболочку прямо на мясных шариках, получается отличная быстрая альтернатива. Вкус тот самый, а на кухне чистота: никаких гор посуды и облаков муки. 🥟 #пельмени

Устали от мифов о здоровье? Мы тоже! Наш новый канал в MAX 🇷🇺 «Понятно про здоровье» — это глоток свежего воздуха в мире медицинской дезинформации. Здесь нет страшилок и рекламы. Только понятные ответы на ваши вопросы: ✅Как работает мое тело? ✅Что на самом деле полезно, а что нет? ✅Когда бежать к врачу, а когда не паниковать? ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на самый полезный канал MAX🇷🇺 чтобы разобраться в своем здоровье без лишнего стресса! ➡️ Переходите по ссылке:👇 🇷🇺 ПОНЯТНО ПРО ЗДОРОВЬЕ

🥬 Квашеная капуста со свёклой и тмином 🛒 Ингредиенты: 🥬 Белокочанная капуста — 1 кг ❤️ Свёкла — 250 г 🥕 Морковь — 1 шт. 🧄 Чеснок — 3 зубчика 🌿 Тмин — 1 ч. л. 🧂 Не йодированная соль — 20 г на 1 кг подготовленных овощей 👩‍🍳 Приготовление: Капусту нашинкуйте. Свёклу и морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите крупно. Чеснок нарежьте пластинками. Взвесьте подготовленные овощи и добавьте 2% соли от их общего веса. Хорошо помните руками несколько минут, пока овощи не начнут выделять сок. Добавьте тмин и чеснок. Плотно утрамбуйте всё в чистую банку так, чтобы овощи оказались полностью покрыты собственным рассолом. Сверху установите небольшой гнёт. Оставьте банку при комнатной температуре примерно 3–5 дней, ежедневно проверяя: овощи всё время должны находиться под рассолом. Когда появится приятная выраженная кислинка, закройте банку и переставьте в холодильник. ✨ Секрет: не уменьшайте количество соли «на глаз» — пропорция 20 г на 1 кг овощей помогает получить стабильное брожение и хороший хруст. #квашенаякапуста #капустасосвеклой #соленья #ферментация #домашниезаготовки

Зелёные помидоры по-грузински с сельдереем и чесноком на зиму — пикантная, ароматная и очень аппетитная заготовка 🌿🧄 Ингредиенты: зелёные помидоры — 1,5 кг сельдерей листовой или стеблевой с зеленью — 1 большой пучок чеснок — 2 головки острый перец — 1–2 шт. по вкусу Для маринада: вода — 1 л соль — 2 ст. л. без горки (40 г) сахар — 3 ст. л. (60 г) уксус 9% — 80 мл Как готовить: Помидоры вымой, сделай на каждом глубокий надрез крест-накрест или «кармашек». Чеснок нарежь пластинками, сельдерей мелко поруби, острый перец измельчи. Начини каждый помидор чесноком, сельдереем и перцем. Плотно уложи в стерилизованные банки. Для маринада вскипяти воду с солью и сахаром, влей уксус. Залей помидоры горячим маринадом, прикрой крышками. Стерилизуй банки 15 минут, затем закатай, переверни и укутай до остывания. Выход: примерно 2 банки по 1 литру. Очень вкусно к мясу, картошке и любому зимнему столу — ароматно, хрустяще и с ярким грузинским характером 😍 #заготовкиназиму #зеленыепомидоры #помидорыназиму #грузинскаякухня #домашниезаготовки

Сохрани, чтобы не искать потом 🙌

Салат, который не надоедает 🥗 1. Отварите яйца, остудите и нарежьте кубиками. 2. Крабовые палочки нарежьте мелкими кусочками. 3. Огурец нарежьте кубиками. 4. Плавленый сырок натрите на терке. 5. Измельчите чеснок. 6. В миске смешайте все ингредиенты, добавьте майонез, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте. Приятного аппетита 😋

✨ Этот маринад творит чудеса: любое мясо получается сочным и готовится за считаные минуты! Если вам знакомо сухое и жёсткое мясо, обязательно попробуйте этот рецепт. Благодаря яично-горчичной заливке кусочки получаются нежными, ароматными и покрываются аппетитной золотистой корочкой. А самое приятное — мясо можно замариновать заранее, а вечером останется только обжарить его на сковороде. Ужин будет готов буквально за 5 минут! 😍 ▎Ингредиенты • мясо — 500 г; • яйца — 2 шт.; • горчица — 1 ст. л.; • крахмал — 1 ст. л.; • соль — 1 ч. л.; • смесь молотых перцев — 1 ч. л.; • растительное масло — 1 ст. л.; • кунжут — 2 ч. л.; • любимые специи — по вкусу. ▎Приготовление 1. В глубокой миске соедините яйца, горчицу, крахмал, соль, перец, растительное масло и специи. Хорошо перемешайте до однородности. 2. Мясо нарежьте небольшими порционными кусочками и переложите в маринад. Перемешайте так, чтобы каждый кусочек был полностью покрыт заливкой. 3. Накройте миску крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа. Для свинины и говядины лучше оставить мясо мариноваться на ночь. 4. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и выложите мясо в один слой. 5. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной золотистой корочки. В конце посыпьте кунжутом и сразу подавайте к столу. ▎Полезные советы • Для курицы достаточно 2–3 часов маринования. • Свинину и говядину лучше оставить в маринаде на ночь. • Кунжут можно слегка обжарить отдельно — так его аромат станет ещё ярче. • Мясо отлично сочетается с рисом, картофельным пюре, свежими овощами и любимыми соусами. • Заготовку можно сделать заранее и хранить в холодильнике, но обязательно соблюдайте свежесть продуктов и не оставляйте мясо при комнатной температуре. Быстро, просто и невероятно вкусно! Такой рецепт особенно выручает в будни: заранее замариновали мясо — и вечером остаётся только обжарить его на сковороде. Сохраняйте рецепт и обязательно попробуйте! ❤️ Приятного аппетита! #маринаддлямяса

🫑 ТО САМОЕ ЛЕЧО, КОТОРОЕ СЪЕДАЕТСЯ ПЕРВЫМ! 🔥 ​Забудьте про скучные заготовки — это идеальное лечо из болгарского перца, за которым зимой буквально стоят с ложкой у банки! Сочный, сладенький перец в густом, густом томатном соусе... Сказать, что это вкусно — ничего не сказать! 🤤✨ ​🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ: ​🫑 Болгарский перец (красный и желтый) — 2,5 кг ​🍅 Томатный соус / перекрученные томаты — 1 кг ​🧄 Чеснок — 4-5 зубчиков ​🌻 Растительное масло — 100 мл ​🧂 Соль — 1,5 ст. л. ​🍬 Сахар — 100 г ​🧪 Уксус 9% — 2 ст. л. ​👨‍🍳 ГОТОВИМ НА РАЗ-ДВА: ​1️⃣ Готовим основу: В кастрюлю выливаем томатный соус, добавляем масло, сахар, соль и доводим до кипения. 2️⃣ Режем перец: Нарезаем перец крупными сочными полосками — так он сохранит текстуру и не превратится в кашу! 3️⃣ Тушим: Отправляем перец в кипящий томатный соус, добавляем мелко нарезанный чеснок и варИм 15-20 минут на среднем огне. 4️⃣ Завершаем: Вливаем уксус за 2 минуты до готовности, перемешиваем, раскладываем по стерильным банкам и закатываем! 🎉 ​💡 СЕКРЕТ ИДЕАЛЬНОГО ЛЕЧО: Берите перец разных цветов (красный + желтый) и обязательно толстостенный — тогда лечо получится не только безумно вкусным, но и выглядеть будет как из дорогого ресторана! #лечо

🌶️ ГРУЗИНСКАЯ АДЖИКА «КОВАРНАЯ СЛАДОСТЬ» — съедается быстрее, чем успевает остыть! 🔥 ​Забудьте про магазинные соусы! Эта домашняя аджика — настоящая бомба вкуса. Ароматная, пикантная, с идеальным балансом остроты, чесночка и свежей зелени. Идеально подходит к мясу, шашлыку, птице, макаронам или просто на свежий хлеб! 🤤✨ ​🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 банки по 0,5 л): ​🍅 Спелые помидоры — 1,5 кг ​🫑 Болгарский перец (красный) — 1 кг ​🌶️ Острый перец (чилли) — 2-3 шт. (по вкусу) ​🧄 Чеснок — 2 головки ​🌿 Свежая зелень (петрушка, кинза) — большой пучок ​🌻 Растительное масло — 100 мл ​🧂 Соль — 1,5 ст. л. ​🍬 Сахар — 2 ст. л. ​🧪 Уксус 9% — 50 мл ​👨‍🍳 ПОШАГОВЫЙ ПЛАН: ​1️⃣ Подготовка: Овощи моем, чистим от семян (у острого перца семена можно оставить, если любите «погорячее»). 2️⃣ Измельчение: Пропускаем через мясорубку или блендер помидоры, болгарский и острый перец, а также чеснок. 3️⃣ Варка: Переливаем смесь в кастрюлю, добавляем масло, соль и сахар. Варим на среднем огне 20–25 минут после закипания. 4️⃣ Зелень и уксус: Мелко рубим зелень, отправляем в аджику, вливаем уксус и провариваем еще 5 минут. 5️⃣ Финал: Горячую аджику разливаем по стерилизованным банкам и закатываем! 🎉 #аджика

Чернослив с грецкими орехами в сметанном соусе 🍧 Сохраняйте рецепт Спасибо за ваши❤️ Ингредиенты: Чернослив без косточки 200 г Грецкие орехи 80 г Сметана (20-25% жирности) 250 г Сахар 70 г Ванильный сахар (1 пакетик) Тёртый шоколад или шоколадная стружка для украшения Если чернослив очень сухой, залейте его на 15-20 минут горячей водой, чтобы он стал мягче. Затем слейте воду и обсушите бумажным полотенцем. Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде 3-5 минут до появления лёгкого аромата. Это раскроет их вкус. Дайте им остыть. Крупно измельчить орехи, но не в мелкую крошку. Аккуратно наполните каждую ягоду чернослива орехами. Уложите начинённый чернослив в креманки. В глубокой миске смешайте холодную сметану, сахар и ванильный сахар. Взбейте смесь венчиком до полного растворения сахара и получения однородной, гладкой массы. Равномерно полейте начинённый чернослив приготовленным сметанным соусом. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник для пропитки минимум на 1-2 часа, а лучше на 3-4. Перед подачей щедро посыпьте десерт тёртым шоколадом или шоколадной стружкой. Приятного аппетита 😋

Полезные советы, берём на заметку👌

Селёдка как в СССР: тот самый рецепт на 1 кг рыбы 🐟️ Важно: Рассол должен полностью покрывать рыбу, сверху поставьте гнёт, после засолки промойте водой и храните уже без рассола в масле с луком.