ШАШЛЫК по ГОСТУ СССР. Который мы так любили в детстве
Ингредиенты:
· свиная шея 1 кг
· лук 400 г
· соль 2 ч.л.
· чёрный перец 1 ч.л.
· уксус 9% 2 ст.л.
· минеральная вода 250 г
Мясо нарезаем на порционные кусочки, лук - полукольцами, добавляем к мясу, слегка отжимая сок. Добавляем соль, перец, минеральную воду и уксус. Тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 4 часа в холодильнике. Затем мясо нанизываем на шампуры и жарим на углях до готовности
Всем приятного аппетита!
Наши каналы в MAX:
🍰 Вкус детства. Рецепты СССР.
🍓 Продвинутая хозяйка 👩🍳
🥨 Ай да пекарь 👨🍳
Любимый рецепт профитролей 😍
Ингредиенты для теста:
• Молоко 2,5% - 250гр.
• Вода - 250гр.
• Сливочное масло - 200гр.
• Соль, сахар по 2гр(щепотка)
• Мука - 300гр
• Яйца с 1-7шт(крупные)
👉 Смотреть рецепт...
СЛОЁНЫЕ ТРУБОЧКИ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ
Мир вам и вашему дому 🤍 у меня сегодня для вас очередной забытый рецепт из детства 😍 любите этим трубочки ? Я люблю их только из-за белкового крема 😁 но на самом деле это действительно очень вкусно 😋
Для 20 трубочек 2 рулона слоеного теста. Нарезаем полосками и как показано на видео оборачиваем вокруг металлических трубочек (такие трубочки можно купить на любом маркетплейсе, я купила в русском магазине). Смазываем желтком или яйцом и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, выпекаем до золотистой корочки, сразу убираем металические трубочки со слоеного теста, пока они горячие . Остужаем.
Ингредиенты для белкового крема:
200 гр сахара
Щепотка соли
60 гр воды
100 гр белков
Несколько капель лимонного сока
Для начала смешиваем воду с сахаром в сотейнике и ставим на огонь. Как сироп достигнет 100-110 градусов можем начинать взбивать белки с щепоткой соли до плотных пиков, добавляем лимонную кислоту и продолжаем взбиваем. Сироп увариваем до 118-119 градусов и вливаем горячий сироп прям с огня во взбитые белки, тонкой струёй, не спеша! Продолжаем взбивать меренгу до плотной, устойчивой массы в течение нескольких минут в зависимости от мощности вашего миксера.
КОРЖИКИ из СССР за 8 копеек: нежные, мягкие и рассыпчатые! 🤗
Все, наверное, помнят, как в школьных столовых мы покупали эти коржики — они были самыми вкусными, мягкими, нежными, рассыпчатыми, просто таяли во рту. Сегодня я покажу вам этот рецепт. Он очень простой, ингредиенты самые обычные.
✨ ИНГРЕДИЕНТЫ:
- яйцо 4 шт.
- сахар 400 гр.
- раст.масло 200 мл.
- молоко 160 мл.
- разрыхлитель 1 ч.л.
- соль по вкусу
- мука 800 гр.
Приготовление:
1. Я возьму 4 яйца и разобью их в чашку. Все ингредиенты желательно должны быть комнатной температуры, тогда тесто не придётся долго выстаивать, и можно будет сразу начинать выпекать — это очень удобно.
2. Затем добавляю сахар — 400 граммов. Кстати, я делаю двойную порцию. Если, кому нужно поменьше коржиков, все ингредиенты уменьшите в два раза. Хорошо взбиваю яйца с сахаром, чтобы масса стала белой. Я это делаю венчиком, но можно использовать миксер.
3. Теперь добавляю щепотку соли и молоко комнатной температуры. Я его не подогревала. Ещё раз тщательно перемешиваю, чтобы сахар растворился в молоке.
4. Теперь добавляю растительное масло. Обязательно все ингредиенты измеряйте точно, чтобы соблюсти пропорции. Это очень важно, тогда коржики точно получатся. Далее добавляю разрыхлитель — одну чайную ложку с небольшой горкой. Можно заменить его содой — одну чайную ложку без горки.
5. Ещё раз хорошо перемешиваю, чтобы разрыхлитель равномерно распределился по тесту, и начинаю добавлять муку. Я заранее её просеяла, как всегда для выпечки. Постепенно вмешиваю муку венчиком. Когда тесто станет слишком густым, вымешиваю руками. Кстати, я указываю 800 граммов муки, но иногда мука разная, и может понадобиться чуть больше или меньше.
6. Тесто должно быть однородным и не липнуть к рукам. Оно приятное на ощупь, как "слайм". Отрезаю часть теста и начинаю раскатывать. Тесто очень послушное, легко катается. Я раскатываю его толщиной около 8 мм, чтобы коржики получились мягкими. Если раскатать тоньше, они будут хрустящими, но уже не такими, как в детстве.
7. Вырезаю коржики формочкой и выкладываю на противень.
8. Буду выпекать при температуре 180 градусов около 20-25 минут. У меня электрическая духовка, я включаю верх и низ. Когда коржики подрумянятся, можно будет их доставать.
Сверху можно посыпать сахаром!
Приятного чаепития! ❤
Оладушки по забытому советскому рецепту. Пышные и мягкие, как облака. Не впитывают мaсло.
Оладушки несложное в приготовлении блюдо, однако не все хозяйки умеют их вкусно готовить.
У кого-то они опадают, у других впитывают слишком много масла, у третьих не понимаются.
Но я знаю рецепт идеальных оладушек, которые получатся вкусными и пышными вне всяких сомнений.
Точно такие же оладьи готовили в советских столовых строго придерживаясь ГОСТа.
Тот, кто застал те времена, прекрасно знает о чем я говорю.
Теперь, благодаря моему рецепту, Вы с легкостью сможете приготовить советские пышные оладьи у себя дома.
Ингредиенты
Молоко — 1 литр молока,
Живые дрожжи 30 грамм (можно заменить на пакетик быстро растворимых — 12 грамм);
Растительное масло — 3 ложки столовые + масло для жарки.
Яйцо — 1 штука;
Соль — щепотка соли;
Сахар — по вкусу. Если любите сладкое, то 3 — 4 ложки столовые, если не очень, то достаточно 1 — 2 ложек.
И, конечно же, мука. Точное количество муки не назову, добавляйте, пока тесто не получится нужной консистенции.
Чуть ниже напишу какой.
Пошаговое приготовление
Молоко подогреть, оно должно быть температуры чуть более 40*С. В теплом молоке растворить дрожжи, соль и сахар.
Затем добавить яйцо и растительное масло. Хорошо взбить и постепенно добавлять просеянную муку.
Затем нужно постоянно вымешивать тесто венчиком, благодаря чему оладьи получатся в разы пышнее.
Тесто должно получиться достаточно плотным: если на обычных оладьях тесто стекает с ложки, то в ГОСТовском варианте этого не произойдёт. При необходимости нужно добавить муку. Накрыть тесто пищевой пленкой и оставляем на 30 — 45 минут.
Тесто должно подняться, увеличиться в объеме в два — три раза.
Осталось разогреть в сковороде немного растительного масла и выкладывать тесто по столовой ложке.
Благодаря особой текстуре теста, оладушки не впитают в себя лишнее масла, вместо этого быстро поднимутся и подрумянятся с обеих сторон до аппетитной корочки.
Оладушки подавать можно с:
Вареньем;
Сметаной;
Медом;
Топленым маслом;
Сгущенкой обычной или вареной;
Шоколадом.
Приятного аппетита!
МАМИНЫ ВАФЕЛЬНЫЕ ТРУБОЧКИ — ЭТО НЕ ПРОСТО ДЕСЕРТ, А ЦЕЛАЯ ИСТОРИЯ СО ВКУСОМ ДЕТСТВА! ХРУСТЯЩАЯ ОБОЛОЧКА И ЩЕДРАЯ НАЧИНКА ИЗ ВАРЁНОЙ СГУЩЁНКИ СОЗДАЮТ ТО САМОЕ ИДЕАЛЬНОЕ СОЧЕТАНИЕ, ОТ КОТОРОГО НЕВОЗМОЖНО ОТКАЗАТЬСЯ. КАЖДАЯ ТРУБОЧКА ПОЛУЧАЕТСЯ ЗОЛОТИСТОЙ, АРОМАТНОЙ И БЕЗУМНО ВКУСНОЙ. ТАКИЕ СЛАДОСТИ ВСЕГДА СОБИРАЮТ ВСЮ СЕМЬЮ ЗА ОДНИМ СТОЛОМ!
ВАФЕЛЬНЫЕ ТРУБОЧКИ КАК У МАМЫ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Яйца — 5 шт.
✅ Сахар — 180–200 г
✅ Сливочное масло — 200 г
✅ Ванилин — щепотка
✅ Соль — щепотка
✅ Мука — 200 г
НАЧИНКА:
✅ Варёное сгущённое молоко — 2 банки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В глубокую миску разбить яйца, добавить щепотку соли, ванилин и сахар.
2. Взбить яйца с сахаром до лёгкой пышности. Долго взбивать не нужно — достаточно, чтобы масса стала более однородной и светлой.
3. Влить растопленное, но не горячее сливочное масло и снова перемешать.
4. Добавить муку и тщательно перемешать до однородного густого теста без комочков.
5. Оставить тесто на 10 минут при комнатной температуре.
6. Разогреть вафельницу и перед первой выпечкой слегка смазать её растительным маслом.
7. Выложить в центр вафельницы примерно 1 ст. л. теста, закрыть и выпекать до румяного цвета.
8. Готовую горячую вафлю сразу снять и быстро свернуть в трубочку или конус, пока она ещё мягкая.
9. Таким образом испечь все вафли.
10. Варёное сгущённое молоко слегка взбить или хорошо перемешать, чтобы оно стало более однородным.
11. Переложить сгущёнку в кондитерский мешок и наполнить остывшие вафельные трубочки.
12. Подавать сразу или дать немного постоять, чтобы начинка распределилась внутри.
СОВЕТЫ:
✅ Если яйца крупные, достаточно 4 штук, если мелкие — лучше взять 5.
✅ Вафли нужно сворачивать сразу после выпечки, иначе они быстро станут ломкими.
✅ Если тесто постоит 10 минут, оно станет чуть гуще и работать с ним будет удобнее.
✅ Начинять можно не только варёной сгущёнкой, но и любым густым кремом по вкусу.
✅ Края трубочек при желании можно обмакнуть в орехи или вафельную крошку.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
«Вергуны по маминому рецепту»
Ингредиенты:
✅ кефир 200 мл
✅ сода 0.5 ч л
✅ щепотка соли
✅сахар 2 ст л
✅ ванилин
✅ 1 яйцо
✅ растительное масло 2 ст л
✅ мука 400 г (+-)
✅ сахарная пудра для посыпки
1. В кефир добавляем соду и хорошо перемешиваем. Затем соль, сахар, ванилин, яйцо и растительное масло. Просеиваем муку и замешиваем тесто. Сначала ложкой, потом руками. Получается мягкое тесто.
2. Раскатываем тесто, нарезаем полоски, затем ромбики. Делаем по середине надрез и выворачиваем уголок.
3. Обжариваем в предварительно нагретом масле до румяной корочки.
Всем приятного чаепития 😍
Огромная благодарность вам за то 🙏, что вспоминаете старые добрые рецепты вместе с нами 🥰 Счастья и здоровья вам и вашим близким 🙏
Спасибо за ваши ❤️👍
Шоколадный торт с вишней 😍🍒🍫
Это тот самый торт, который покоряет с первого кусочка. Насыщенный шоколадный вкус, сочный мягкий корж и сверху густой вишнёвый слой — получается очень красиво, ярко и по-настоящему празднично ❤️
Когда хочется приготовить что-то эффектное, но без слишком сложных шагов — этот рецепт точно выручает 👌 Шоколад и вишня здесь просто идеальная пара, а торт получается таким, что на одном кусочке остановиться сложно 😋
👉 Смотреть рецепт...
Забытый торт из СССР без духовки
Ингредиенты:
• 400 г печенья
• 200 г сливочного масла
• 1 банка сгущённого молока
• 2 ст. л. какао
• орехи или изюм — по желанию
Приготовление:
1️⃣ Поломайте печенье
2️⃣ Смешайте масло со сгущёнкой
3️⃣ Добавьте какао
4️⃣ Соедините с печеньем
5️⃣ Уберите в холодильник на 2–3 часа
Мм пальчики оближешь 😋
Тортик из детства «День и ночь» 🍰
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 4 яйца
- 200 г сахара
- 320 мл мацун (либо сметана)
- 1 ч.л соды
- 60 мл растительного масла
- 350 г муки
- 3 ст.л какао (В ванильном бисквите какао заменить 3 ст.л. муки)
Крем :
- 1 б сгущенного молока
- 200 г сливочного масла
- 1 п ванильного сахара
Пропитка:
- 2 ст.л сгущеного молока
- 70 мл кипяченой воды
Выпекайте при 200° 20-25 минут
ПЕКЛА ВПЕРВЫЕ И СРАЗУ ПОЛУЧИЛОСЬ ИДЕАЛЬНО. ПИРОГ ПОДНЯЛСЯ, КОРОЧКА РУМЯНАЯ, А ВНУТРИ МЯГКИЙ И СОЧНЫЙ. ГОТОВИТСЯ ПРОЩЕ НЕ ПРИДУМАЕШЬ. РЕЦЕПТ ТОЧНО В КОПИЛКУ.
КЕФИРНЫЙ ПИРОГ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Мука — 2 стакана
✅ Кефир — 1 стакан
✅ Сахар — 1 стакан
✅ Изюм — 100 г
✅ Сливочное масло — 1 ст. л.
✅ Разрыхлитель — 10 г
✅ Ванилин — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца смешать с сахаром, добавить кефир и перемешать до однородности.
2. Постепенно всыпать муку, разрыхлитель и ванилин, перемешать до гладкого теста.
3. Добавить изюм и аккуратно перемешать.
4. Форму смазать сливочным маслом, вылить тесто и разровнять поверхность.
5. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30–35 минут до готовности.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
ПРАЗДНИЧНЫЕ КУЛИЧИ НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОЛЖНЫ БЫТЬ СЛОЖНЫМИ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬСЯ ПО-НАСТОЯЩЕМУ ВКУСНЫМИ! ТВOРОЖНОЕ ТЕСТО ДЕЛАЕТ ИХ ОСОБЕННО СОЧНЫМИ, МЯГКИМИ И ДОЛГО НЕ ЧЕРСТВЕЮЩИМИ. ОДИН ВЗГЛЯД НА ЭТОТ НЕЖНЫЙ МЯКИШ — И УЖЕ ХОЧЕТСЯ СРОЧНО ПЕЧЬ!
ТВОРОЖНЫЕ КУЛИЧИ — ВЛАЖНЫЕ И ОЧЕНЬ ПРОСТЫЕ В ПРИГОТОВЛЕНИИ
ИНГРЕДИЕНТЫ (6 шт. диаметром 10 см):
ТЕСТО:
✅ Пшеничная мука — 800 г
✅ Сухие дрожжи — 1 пакетик
✅ Творог 5–9% — 450 г
✅ Сахар — 140 г
✅ Ванильный сахар — по вкусу
✅ Яйца — 3 шт.
✅ Желтки — 3 шт.
✅ Сливочное масло комнатной температуры — 100 г
✅ Молоко — 140 мл
✅ Изюм, цукаты или сухофрукты — 200 г
✅ Соль — 1/2 ч. л.
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:
✅ Желток — 1 шт.
✅ Молоко — немного
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для опары в тёплое молоко всыпать сухие дрожжи.
2. Добавить 1 ст. л. сахара и несколько столовых ложек муки из общего количества.
3. Перемешать до консистенции жидкой сметаны и оставить в тёплом месте до увеличения примерно в 2–2,5 раза.
4. В чаше соединить 3 яйца, 3 желтка, оставшийся сахар, соль и ванильный сахар.
5. Перемешать до однородности.
6. Добавить творог и мягкое сливочное масло.
7. Снова хорошо перемешать до однородной массы.
8. Когда опара подойдёт, добавить её в основную смесь.
9. Всыпать небольшую часть муки и перемешать.
10. Постепенно добавить оставшуюся муку, замешивая мягкое тесто.
11. Тесто долго вымешивать не нужно — достаточно, чтобы вся мука увлажнилась, а масса собралась в ком.
12. Тесто должно получиться средней плотности и слегка липким.
13. Накрыть миску плёнкой или переложить тесто в большой пакет.
14. Убрать тесто в холодильник на 12 часов.
15. На следующий день достать тесто и дать ему немного согреться при комнатной температуре.
16. Сухофрукты промыть сначала в холодной воде, затем в кипятке, обсушить и слегка присыпать мукой.
17. Вмешать сухофрукты в тесто.
18. Разделить тесто на 6 равных частей.
19. Каждый кусочек округлить и выложить в бумажные или подготовленные металлические формы.
20. Тесто должно занимать чуть меньше половины формы.
21. Накрыть формы плёнкой или полотенцем и оставить в тёплом месте до подъёма почти до верха формы.
22. Смазать поверхность куличей желтком, смешанным с небольшим количеством молока.
23. Выпекать в разогретой до 170°C духовке до румяной корочки и сухой деревянной шпажки.
24. Готовые куличи полностью остудить.
25. По желанию украсить глазурью.
СОВЕТЫ:
✅ Творог может быть как более сухим, так и более влажным — от этого зависит количество муки.
✅ Тесто удобно готовить с вечера, а выпекать утром.
✅ Если используете металлические формы, обязательно застелите дно бумагой для выпечки.
✅ Такие куличи лучше хранить прямо в бумажных формах — так они дольше не черствеют.
✅ Мякиш у куличей получается очень влажный, мягкий и пористый.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Наши каналы в MAX:
🍰 Вкус детства. Рецепты СССР.
🍓 Продвинутая хозяйка 👩🍳
🥨 Ай да пекарь 👨🍳
САХАРНЫЕ ПЛЮШКИ КАК В ДЕТСТВЕ У БАБУШКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ (12 шт.):
ТЕСТО:
✅ Мука — 600–700 г
✅ Молоко — 150 мл
✅ Вода — 150 мл
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Сахар — 50 г
✅ Дрожжи сухие — 7 г
✅ Соль — 1/2 ч. л.
✅ Растительное масло — 80 мл
✅ Ванильный сахар — по вкусу
ДЛЯ НАЧИНКИ И СМАЗКИ:
✅ Сахар — 150 г
✅ Сливочное масло — 50 г
✅ Яйцо — 1 шт. для смазывания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Муку смешать с сухими дрожжами. Отдельно соединить яйца, сахар, ванильный сахар и соль, слегка взбить венчиком.
2. Влить молоко, воду и растительное масло. Перемешать до однородности.
3. Постепенно добавить муку с дрожжами и замесить мягкое тесто. Оно должно получиться нежным, эластичным и почти не липнуть к рукам.
4. Учитывайте, что количество муки может отличаться. Начните с 600 г и при необходимости добавьте ещё. Если тесто слегка липнет, лучше смазать руки растительным маслом, а не забивать тесто мукой.
5. Накрыть миску с тестом плёнкой и убрать на 1 час в холодильник или оставить в тёплом месте до подъёма.
6. Подошедшее тесто выложить на стол, слегка смазанный растительным маслом, обмять и разделить на 12 равных частей. Каждый кусочек округлить в шар.
7. Сливочное масло растопить. Каждый шарик теста раскатать в прямоугольный пласт.
8. Щедро смазать тесто растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром.
9. Свернуть пласт рулетиком, защипнуть край, затем сложить пополам швом внутрь.
10. Ножом сделать разрез вдоль, не доходя до конца, и раскрыть заготовку в форме сердечка. Кончик слегка подвернуть вниз.
11. Выложить плюшки на противень с пергаментом. Оставить на расстойку примерно на 20 минут в тёплом месте.
12. Смазать подошедшие плюшки взбитым яйцом.
13. Выпекать при 180°C около 15–20 минут до золотистого цвета. Не передерживайте, чтобы плюшки остались мягкими.
14. Готовые плюшки немного остудить и подавать тёплыми.
СОВЕТЫ:
✅ Муку добавляйте постепенно, так как её количество зависит от качества и влажности.
✅ Тесто должно быть очень мягким, тогда плюшки получатся нежными и воздушными.
✅ Вместо сливочного масла можно использовать маргарин или растительное масло, но со сливочным вкус получается лучше.
✅ Сахар внутри при выпечке карамелизуется и делает плюшки особенно вкусными.
✅ Готовые плюшки можно хранить в пакете или под плёнкой — они долго остаются мягкими.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ДОМАШНИЕ ПРЯНИКИ — ВОТ ОНА, НАСТОЯЩАЯ МАГИЯ УЮТА И ВКУСА! С НАРУЖИ ЛЁГКАЯ ГЛАЗУРЬ, А ВНУТРИ МЯГКИЙ, НЕЖНЫЙ И ОЧЕНЬ АРОМАТНЫЙ МЯКИШ. ГОТОВЯТСЯ ОНИ ПРОЩЕ, ЧЕМ МОЖНО ПОДУМАТЬ, А ИСЧЕЗАЮТ СО СТОЛА МГНОВЕННО. ТАКОЙ РЕЦЕПТ СРАЗУ СТАНОВИТСЯ ЛЮБИМЫМ!
НАСТОЯЩИЕ ДОМАШНИЕ ТВОРОЖНЫЕ ПРЯНИКИ К ЧАЮ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Мука — 400–450 г
✅ Разрыхлитель — 10 г
✅ Сахар — 200 г
✅ Ванилин — щепотка
✅ Соль — щепотка
✅ Растительное масло — 100 мл
✅ Творог — 250 г
✅ Яйцо — 1 шт.
✅ Желток — 1 шт.
ГЛАЗУРЬ:
✅ Белок — 1 шт.
✅ Сахарная пудра — 150 г
✅ Лимонный сок — 1 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миску выложить творог, добавить соль, ванилин, сахар, яйцо, желток и растительное масло. Всё хорошо перемешать до однородной массы.
2. Муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавить в творожную массу. Замесить мягкое, эластичное тесто.
3. Накрыть тесто пакетом или полотенцем и оставить отдохнуть на 15 минут.
4. Рабочую поверхность слегка подпылить мукой. Тесто разделить на 2 части, одну часть раскатать в пласт толщиной около 1 см.
5. Формочкой или стаканом вырезать круглые заготовки для пряников.
6. Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом или тефлоновым ковриком, на небольшом расстоянии друг от друга.
7. Выпекать в разогретой до 180°C духовке до лёгкой румяности. Верх должен остаться светлым, а низ — слегка золотистым.
8. Для глазури соединить белок, сахарную пудру и лимонный сок. Перемешать до гладкой однородной массы.
9. Ещё тёплые пряники смазать глазурью кисточкой.
10. Оставить пряники до полного остывания и застывания глазури.
СОВЕТЫ:
✅ Муку добавляйте постепенно, чтобы не забить тесто — оно должно остаться мягким.
✅ Не кладите слишком много ванилина, иначе пряники могут горчить.
✅ Готовые пряники лучше хранить в хорошо закрытом пакете или контейнере, чтобы они дольше оставались мягкими.
✅ На следующий день пряники становятся ещё вкуснее — вкус раскрывается ярче, а текстура становится нежнее.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
ПИРОЖКИ ПОЛУЧАЮТСЯ КАК ИЗ БУФЕТА НА ВОКЗАЛЕ. АРОМАТНЫЕ, СОЧНЫЕ И С НАСТОЯЩИМ ДОМАШНИМ ВКУСОМ. ТОТ СЛУЧАЙ, КОГДА ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ РАБОТАЕТ НА ВСЕ 100%.
ПИРОЖКИ «ПРИВОКЗАЛЬНЫЕ» — ВКУС КАК В ДЕТСТВЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Рассол (огуречный или томатный) — 200 мл
✅ Картофельный отвар — 200 мл
✅ Соль — 1 ч. л.
✅ Сахар — 1 ч. л.
✅ Сухие дрожжи — 7 г
✅ Растительное масло — 4 ст. л.
✅ Мука — около 800 г
НАЧИНКА:
✅ Картофель — 5 шт.
✅ Лук — 1 шт. (обжаренный)
✅ Соль, перец — по вкусу
✅ Зелень — по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Картофель отварить, отвар слить и остудить. Картофель размять в пюре, добавить обжаренный лук, соль, перец, зелень и перемешать до однородности.
2. В миске соединить картофельный отвар и рассол, добавить сахар, соль и дрожжи. Перемешать и оставить на 5 минут.
3. Влить растительное масло, перемешать.
4. Просеянную муку вводить частями, замешивая мягкое, не забитое тесто. Муки добавлять столько, сколько возьмёт тесто.
5. Накрыть тесто и оставить в тёплом месте на 1 час для подъёма.
6. Подошедшее тесто обмять руками, смазанными растительным маслом. Рабочую поверхность также слегка смазать маслом. Разделить тесто на порционные кусочки.
7. Сформировать пирожки с картофельной начинкой.
8. Обжарить пирожки в разогретом растительном масле на среднем или небольшом огне до золотистой корочки с двух сторон.
9. Выложить готовые пирожки на бумажное полотенце, затем подать к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Торт “Сказка” 🌿
Вкус, знакомый с детства!
Бисквит:
Яйца - 200 г (4 шт С1)
Сахар - 100 г
Мука - 100 г
Соль - 1 г
Ванилин - 1 г
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с частью сахара (30 г) до побеления и увеличения в объеме. Белки взбить с оставшимся сахаром (70 г) до мягких пик.
Половину белков слегка перемешать с желтками, всыпать сухие ингредиенты, немного объединить, ввести оставшиеся белки и быстро замесить тесто, не допуская осаждения.
Перелить в форму 20 см и выпекать при 160°С 30 минут. Охладить и убрать в холодильник для стабилизации на 4 часа.
Крем:
Молоко - 120 г
Желток - 30 г
Сахар - 170 г
Ванилин - 1 г
Сливочное масло 82% - 200 г
Коньяк - 10 г
Молоко, желтки, сахар с ванилином при постоянном помешивании довести до первых пузырьков. Накрыть пищеовй пленкой и оставить при комнатной температуре до полного охлаждения.
Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Добавить охлажденную заварную основу в два этапа, каждый раз взбивая до однородности. По желанию добавить коньяк.
180 г крема отложить для декора.
Пропитка:
Сахар - 125 г
Вода - 125 г
Коньяк - 20 г
Сахар с водой довести до кипения. Охладить. Добавить коньяк.
Сборка:
Бисквит разрезать вдоль, потом пополам, сложить в стопочку и закруглить края.
Собрать торт, чередуя коржи, пропитку и крем. Все загрунтовать и убрать торт в холодильник на 12 часов.
В 120 грамм крема добавить 20 грамм алкализованного какао. Равномерно покрыть торт. Края обсыпать бисквитной крошкой и сделать узор с помощью насадки №21.
Оставшиеся 60 г крема окрасить водорастворимыми красителями. Нарисовать веточку из крема и отсадить цветочки с помощью насадки Е12.
КАК ЖЕ Я ИХ ЛЮБИЛА В ДЕТСТВЕ! 🥹 А ТЕПЕРЬ ГОТОВЛЮ САМА И ВСПОМИНАЮ БАБУШКУ. ЭТОТ РЕЦЕПТ — НАСТОЯЩЕЕ СОКРОВИЩЕ!
ПРЯНИКИ НА СМЕТАНЕ «ВКУС ДЕТСТВА»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Сметана — 400 г
✅ Яичные желтки — 2 шт.
✅ Сода — 3/4 ч. л.
✅ Сахар — 1 стакан
✅ Ванилин — 2 г
✅ Мука — 2,5–3 стакана
ГЛАЗУРЬ:
✅ Яичные белки — 2 шт.
✅ Сахарная пудра — 100 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В сметану добавить соду и хорошо перемешать.
2. Добавить яичные желтки, перемешать до однородности.
3. Всыпать сахар и ванилин, снова тщательно перемешать.
4. Постепенно добавить муку и замесить мягкое, пластичное тесто.
5. Раскатать тесто толщиной 1–1,5 см.
6. Вырезать пряники формочкой и выложить на противень, застеленный пергаментом.
7. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут до лёгкого румянца.
8. Для глазури взбить белки с сахарной пудрой до густой, однородной массы.
9. Готовые остывшие пряники обмазать глазурью и выложить на решётку или пергамент для застывания.
СОВЕТЫ:
✅ Сметану лучше использовать густую, не ниже 20%.
✅ Не забивайте тесто мукой — пряники должны быть мягкими.
✅ Для аромата можно добавить щепоть корицы или мускатного ореха.
✅ Глазурь наносите только на полностью остывшие пряники.
✅ Пряники хорошо хранятся в закрытом контейнере несколько дней.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍪
Наши каналы в MAX:
🍰 Вкус детства. Рецепты СССР.
🍓 Продвинутая хозяйка 👩🍳
🥨 Ай да пекарь 👨🍳
😍 Творожное печенье — как в детстве!
Мягкое, нежное внутри и слегка хрустящее снаружи. С молочком или чаем — просто объедение!
✨ Ингредиенты (на 3 противня):
* Творог 9% — 500 г
* Масло сливочное — 200 г
* Мука — 2,5 стакана
* Сахар — ¾ стакана
* Ваниль — по вкусу
* Соль — щепотка
* Яйцо — 1 шт. (в тесто)
* Яйцо — 1 шт. (для смазки)
🥣 Приготовление:
1⃣ Творог протереть через сито или измельчить блендером.
2⃣ Соединить с сахаром, солью, ванилью и маслом, перемешать.
3⃣ Постепенно подсыпая муку с разрыхлителем, замесить мягкое тесто.
4⃣ Завернуть его в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
5⃣ Разделить тесто на части, раскатать до толщины около 0,5 см.
6⃣ Вырезать кружочки формочкой, обмакнуть одну сторону в сахар и выложить на противень (сахарной стороной вверх).
7⃣ Смазать яйцом и выпекать при 180–190°С около 15 минут до золотистости.
👌 Получается ароматное домашнее печенье, которое так и тает во рту. Попробуйте — и вы точно вернётесь к этому рецепту снова!
В Советском Союзе селёдка была недорогой, но невероятно вкусной. Рецепт, который сделал её культовой закуской
Ингредиенты к рецепту «Сельдь пряного посола по ГОСТу СССР»:
Вода 1 л
Гвоздика 0.75 г
Кориандр сухой 1.05 г
Корица молотая 0.6 г
Лавровый лист 0.15 г
Мята сухая 0.15 г
Орех мускатный 0.2 г
Перец душистый 1.9 г
Перец чёрный горошком 0.6 г
Перец чили сухой 0.25 г
Сахар 20 г
Сельдь свежемороженая 700 г
Соль 90 г.
Знакомый вкус пряной сельди: Классическая пряная селёдка может готовиться из свежей и замороженной рыбы с добавлением разных наборов специй. Существует 6 основных ГОСТовских букетов, по ГОСТу 1084.
Мы выбрали смесь №6, которая в себя включает, кроме соли: чёрный перец, душистый перец, nлавровый лист, гвоздику, мяту, корицу, красный стручковый перец, кориандр, анис, семена укропа, сахар.Но можно использовать и другие композиции, в которых не будет чего-то перечисленного, но будет, например, кардамон, шалфей или тмин. Все специи должны быть свежими, чтобы полноценно отдать все ароматические масла для нашей пряной сельди.
Для разделки рыбы и мойки применяется инструкция №7, в соответствии с которой можно засаливать: целой неразделанной, зябреной, жаброванной, обезжабренной, полупотрошёной, обезглавленной, тушкой. Мы приготовили сельдь с заменой аниса на мускатный орех, полупотрошёной.
Как приготовить блюдо пошагово в домашних условиях: Выберем 2 хороших неповреждённых крупных сельди. Вымоем размороженную рыбу. Отвесим необходимое количество специй, соли и сахара.
Смешиваем все, слегка измельчённые, специи с неполной чайной ложкой соли и сахаром. Остальную соль растворяем в чистой воде. Делаем разрез от отверстия у хвоста к голове.
Потрошим рыбу и вычищаем её брюшко от молок, икры, всех внутренностей и плёнок. Готовим ёмкость для засола рыбы. В оригинале это деревянные и пластиковые бочки с вкладышами-мешками из пищевой плёнки. Нам для 2 рыбок такая тара ни к чему, поэтому берём стеклянное деко с небольшим пищевым пакетом, в котором свободно разместится сельдь.
Укладываем рыб в пакет. Натираем их смесью специй, соли и сахара. Заливаем солевым раствором, завязываем пакет и отправляем сельдь в холодильник. Через 3 дня наша сельдь пряного посола по ГОСТу СССР готова и вы можете её просто порезать на куски и подать вместе с картофелем. Приятных гастрономических впечатлений.
ДЕВОЧКИ, ЭТО САМЫЙ БЫСТРЫЙ ДЕСЕРТ ИЗ ДЕТСТВА 😍 ПИРОЖНОЕ «КАРТОШКА» ГОТОВИТСЯ ЗА СЧИТАННЫЕ МИНУТЫ И ПОЛУЧАЕТСЯ НЕРЕАЛЬНО ВКУСНЫМ
ПИРОЖНОЕ «КАРТОШКА» — 5 МИНУТ И ГОТОВО 🍫ИНГРЕДИЕНТЫ (8–10 шт.):
ОСНОВА:
✅ Печенье — 300 г
✅ Сливочное масло — 100 г
✅ Какао-порошок — 5 ст. л.
✅ Сгущённое молоко — 200 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Печенье измельчить в крошку с помощью блендера или скалки.
2. Добавить какао-порошок и перемешать до равномерного цвета.
3. Ввести мягкое сливочное масло и сгущённое молоко.
4. Тщательно перемешать до получения плотной, пластичной массы.
5. Сформировать пирожные в виде «картошки» или шариков.
6. При желании обвалять в какао или крошке печенья.
7. Убрать в холодильник на 20–30 минут для застывания.
СОВЕТЫ:
✅ Можно добавить орехи, изюм или шоколадные капли.
✅ Если масса слишком мягкая — добавьте немного печенья.
✅ Для более насыщенного вкуса используйте тёмное какао.
✅ Хранить в холодильнике до 3–4 дней.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🍫
